BANANŲ IR VARŠKĖS KOKTEILIS

       Šis gėrimas yra gaivus ir maistingas užkandis, ypač įmaišius šviežių vaisių. Nors originaliame recepte siūlomas  minkštas (silken) tofu, aš pabandžiau su liesa varške ir gavosi gardžiai. Kalorijų kiekį galima sumažinti naudojant kiek įmanoma liesesnį tofu (ar varškę) ir jogurtą. Vietoje braškių galima naudoti mėlynes ar avietes arba eksperimentuoti su minkštais vaisiais, pvz. persikais ar mango.

 

1 porcijai prireiks:

3 šaukštų trintų braškių

1 stiklinės jogurto

1 mažo banano, supjaustyto

1 šaukštelio medaus

2 šaukštų varškės

1 šaukšto citrinų sulčių

žiupsnelio druskos

Visus ingredientus, išskyrus braškes, dedame į blenderį ir smulkiname iki vientisos šilkinės masės.

Pilame į stiklinę, dedame ant viršaus trintas braškes.

Viskas, skanaus!

O štai čia rasite dar kelias idėjas kokteiliams: bananų ir linų sėmenų glotnutis, vitamininis mango ir morkų sulčių glotnutis, mažasis inocentas.

SUMUŠTINIAI SU RIKOTA, MEDUMI IR BAZILIKAIS

      Žinot, kartais visiškai nėra noro šimtą valandų kuistis virtuvėje... traukti visus turimus virtuvės prietaisus... o po to dar plauti milžinišką stirtą indų... Bet nenumaldomai norisi kažko skanaus... Tada užtenka žinoti stebuklingą receptą, o vienu jų ir noriu pasidalinti. Tai - akimirksniu pagaminamas šedevras. Jo skonis balansuoja tarp visiškai nerealaus užkandžio ir subtilaus deserto. Tiesa, norint, kad receptas pavyktų šimtu vienu procentu siūlau pasirūpinti iš tikro šviežia duona. Bet nenusiminkite, jei tokios neturite po ranka - išsigelbėti galima kiek senesnę duoną tiesiog paskrudinus. Burtai iš čia.

Jums prireiks:

riekės šviesios duonos

1 šaukštelio rikotos sūrio

1/4 šaukštelio skysto medaus

kelių lapelių šviežio baziliko

Tepame ant duonos sūrį, pašlakstome medumi ir pabarstome bazilikais.

Viskas, skanaus!

Dar keletas idėjų sumuštiniams čia ir čia.

INDIŠKA VAKARIENĖ: SKRUDINTOS BULVYTĖS, ČATNIS IR ŠVIEŽIA DUONELĖ

      Šįkart prie stalo kviečia trijų patiekalų aromatinga ir žaisminga indiška vakarienė. Ji visiškai vegetariška, bet labai soti. Maistas sveikas, nes jo pagrindą sudaro daug daržovių. O smagiausia, kad valgti nereikia įrankių - vietoje jų naudojame duonelę, kuria imame maistą. Taigi, pristatau: skrudintos bulvytės, čatnis ir duonelė. Pagrindinio patiekalo vaidmuo atiteko auksinėms bulvytėms su česnakų aromatu. Čatnis yra pikantiškas garnyras iš daržovių su prieskoniais, šiuo atveju tai - apetitą žadinantis pomidorų, įvairių žolelių ir jogurto mišinys. Na o visą šį gėrį užkandame minkšta šviežutėle duonele. Tikra puota. Receptai, šiek tiek pakoreguoti pagal turimus ingredientus atkeliavo iš sailusfood: čia čatnio ir bulvių, o vat duonelė - iš recipezaaro.

2 porcijoms pomidorų ir jogurto čatnio prireiks:
1 indelio konservuotų pomidorų, susmulkintų

1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto

1/2 žalio čili pipiriuko, susmulkinto

1 indelio natūralaus jogurto

trupučio ciberžolės ir druskos

1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
trupučio kumino sėklų
8-10 kario lapų
1-2 džiovintų raudonų čili, be sėklų, susmulkintų
1 šaukšto aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, jame kepiname garstyčių sėklas, kol ima sproginėti, dedame kario lapus ir  džiovintus čili, pavartome kelias sekundes.
Dedame svogūną ir žalią čili, pakepiname, kol tampa permatomi, beriame ciberžolę ir druską.
Pilame pomidorus, kepiname 5-8 minutes, išjungiame ir atvėsiname.
Sumaišome su jogurtu.

2 porcijoms keptų bulvyčių su česnakais prireiks:
2 virtų bulvių, supjaustytų kubeliais
1 svogūno, susmulkinto
trupučio ciberžolės ir druskos
1 šaukštelio čili miltelių
1/4 šaukštelio kalendros miltelių
1/4 kumino miltelių
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
3/4 šaukštelio kumino sėklų
keleto kario lapų
2-3 česnako skiltelių, sutrintų

Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame garstyčių sėklas, kai jos ima sproginėti pilame kalendros sėklas, česnaką, kario lapus ir kepiname 20 sekundžių.
Dedame svogūnus ir kepiname, kol tampa peršviečiami.
Sudedame visus likusius ingredientus, išskyrus bulves, ir gerai išmaišome.
Beriame bulvių kubelius ir maišydami kepiname ant vidutinio karščio dar 10 minučių, kol bulvės gražiai paskrunda.

6 minkštoms purioms duonelėms prireiks:
3 stiklinių miltų
2-3 stiklinių gazuoto vandens
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio aliejaus

Sumaišome miltus su soda, pilame vandenį ir užmaišome tešlą.
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi ir pilame puoduką tešlos, kepame kaip lietinius 1-2 minutes, kol paviršiuje susiformuoja oro burbuliukai.
Duonelės negalima vartyti - tiesiog išstumiame iš keptuvės ant didelės lėkštės.

Viskas, skanaus!

APELSINŲ SULTIMIS GLAZŪRUOTA YUBA

Jau seniai kinės parduotuvėje priešais Kalvarijų turgų buvau nužiūrėjusi džiovintą tofu - yuba, tik kaina stabdė - veik 10 Lt už 200 g. Bet kai parduovėlė pasiskelbė nuolaidas - nebeatsilaikiau ir nusipirkau. Pasirodo, tai nėra tikras tofu, o baltymų - lipidų plėvelė, susidaranti kaitinant sojų pieną, o tada džiovinama (žr. wiki). Štai kaip ji atrodo supakuota:

Čia matosi džiovinti yubos lapeliai. Nors kinė patarė juos teisiog virti ar kepti su prieskoniais, nutariau išbandyti sudėtingesnį būdą - ir likau labai labai patenkinta. Skonis neįprastas, bet itin malonus. Pati juba yra praktiškai be skonio, bet įdomios tekstūros, todėl aromatinga glazūra tobulai jai pritiko. Originalus receptas naudoja kietąjį tofu, reikės išbandyti ir su juo.   

2 porcijoms prireiks:

100 g yubos, išmirkytos šaltame vandenyje, kol suminkštėja (apie 20 min.) 

3-4 šaukštų aliejaus

1 stiklinės apelsinų sulčių

1 šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero

2 šaukštelių sojos padažo

1 šaukštelio ryžių acto

2 šaukštelių medaus

1 skiltelės česnako, sutrintos

Išmirkytą yubą susukame į kąsnio dydžio ritinėlius.

Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ir paskrudiname ritinėlius iš abiejų pusių.

Kai pagelsta ir sukietėja, išimame, išpilame aliejų.

Dubenėlyje sumaišome apelsinų sultis, nuo imbiero nuspaustas sultis, soją, actą, medų ir česnaką.

Įkaitiname iki vidutinio karštumo keptuvę, pilame sulčių mišiną, kai užverda - dedame yubos ritinėlius.

Kaitiname atsargiai pavartydami, kol karamelizuojasi sultys, maždaug 20 minučių.

Skaniausi iš karto patys vieni (kaip užkandukas) arba su ryžiais (kaip pagrindinis patiekalas).

VAKARINIS SULČIŲ IR PASUKŲ KOKTEILIS

       Prieš kokius dešimt metų bandžiau, berods, Editos žurnale spausdintą dietą. Tai buvo pirmoji pavykusi dieta, nes po griežtai laikytosi mitybos režimo per savaitę nukrito gal 3 kilogramai. Aišku, nustojus laikytis dietos, tie kilogramai nepasididžiavo ir sugrįžo. Dabar esu 10 metų protingesnė, todėl žinau, kad ne dieta, o nuolatinė taisyklinga mityba garantuoja gražų ir sveiką kūną ilgam ilgam ilgam. Bet iš pradžioje minėtos dietos atminty išliko vienas receptas. Tai - pasukų ir apelsinų sulčių kokteilis. Sakysite, kad nieko ypatingo, tačiau dėmesio - jis turi būti geriamas vakare prieš miegą. Būtent šis faktas apgaubė nekaltą kokteilį mistikos skraiste, todėl dažnai sutemus it kokį magišką serumą maišau pasukas su apelsinų sultimis ir gurkšnoju įsivaizduodama kaip plonėju...   

1 porcijai prireiks:

1/2 stiklinės atvėsintų apelsinų sulčių

1/2 stiklinės atvėsintų pasukų

Sumaišome sultis ir pasukas, pilame į taurę ir geriame sutemus.

Skanaus ;)

SPARNELIŲ TROŠKINYS SU ALYVUOGĖMIS

      Dalinuosi dar vienu perliuku iš naujojo Glamour numerio. Čia tas variantas, kur netikėtai išgelbsti, kai po darbo norisi kažko skanaus, bet užpuola tinginukas. Pasiruošimo darbai užtrunka vos keletą minučių, ingredientai turbūt pas visus tupi atsargose, tuo tarpu rezultatas gaunasi dieviškas. Labai gardu su paskrudinta duonele, mmm.....

4 porcijoms prireiks:
3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1 viščiuko, supjaustyto gabalėliais (aš naudojau tik sparnelius)
2 skiltelių česnako, nulupto ir sutraiškyto
1 pankolio galvos, stambiai sukapotos (nedėjau)
1 puodelio balto vyno
1 skardinės konservuotų pomidorų
1 puodelio vištienos sultinio
1/2 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
šviežio baziliko (naudojau savo šaldytą)

Didelėje keptuvėje vidutiniškai įkaitiname aliejų, jame skrudiname sparnelius po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimame vištieną, suažiname ugnį ir keletui minučių dedame į tą patį aliejų česnaką bei pankolį (jei naudojame).
Pilame vyną (atsargiai, labai taškosi!), dedame pomidorus ir ant mažos ugnies verdame 10 minučių.
Sudedame vištieną ir troškiname 30 minučių po truputį įpildami sultinio.
Pabaigoje sudedame alyvuoges ir baziliką, pakaitiname dar kelias minutes.
Gardumėlis!

PLOKŠČIO PILVUKO PASLAPTYS

        Nagi, kokius jausmus jums kelia šylantys saulutės spinduliai: vaikišką džiaugsmą, kad pagaliau galima traukti iš spintos trumpučius šortukus, ar vistik rūpestį, kaip užmaskuoti per žiemą sukauptas atsargas tose vietose ?...
        Gegužės Glamour numeryje aptikau sąrašą maisto produktų, kurie natūraliai plonina pilvuką skatindami virškinimą arba skysčių pertekliaus pašalinimą. Skubu pasidalinti:) Vienas jų - citrusiniai vaisiai ir štai visiškai paprastutis receptas: į stiklinę vandens įspaudžiame citrinos sulčių. Ir gaivu ir figūrai naudinga :) 

Kiti geradariai yra:

- mėlynės. Anot tyrimų, ši uoga susijusi su pilvo riebalų mažinimu. 

- smidrai. Natūralus diuretikas.

- lašiša. Omega-3 šaltinis, skatinantis virškinimą.

- arbūzas. Dar vienas gamtinis skysčių šalintojas. 

      O štai blogiukai, skatinantys pastorintą taliją: alkoholis (daug išgeriantiems žmonėms kaupiasi pilvo riebalai), sojos padažas (didelis druskos kiekis skatina skysčių kaupimąsi), konservuotos sriubos, spraginti kukurūzai (išpūstas maistas pučia pilvuką) ir džiovinti vaisiai (ech, pasirodo šis gardus skaidulų šaltinis pripildytas cukraus).  

          Ką gi, verta pabandyti!

JAUTIENA SU KIBIAIS RYŽIAIS KELIONEI

          Mėgstu keliauti, na bet kas iš mūsų nemėgsta? Iki šiol pripažinau vieną vienintelę tolimesnės kelionės priemonę. Žinoma, lėktuvą. Nes nuo civilizuoto pasaulio mane skyrė duobėti ir mirtinai pavojingi Lenkijos keliai. Tačiau taip jau nutiko, kad neseniai išsiruošus komerciniais tikslais į tą pačią Lenkiją (jei tiksliau - Ikea), vienintelis būdas parsigabenti spintas, lovas ir kitą gėrį buvo diiiiidelė mašina. Na ir turiu pripažinti, jog keliai pas kaimynus gerokai patobulėjo, kai kur netgi driekiasi ES (labiau vokiečių ir britų) pinigais pastatytos erdvios autostrados. Regis, dar metai kiti ir į Europą pagaliau nusidrieks patogus žemės kelias. 

          Na o kadangi kelionė mašina trunka gerokai ilgiau nei lėktuvu, išmintinga pasirūpinti maisto atsargomis. Neprašoviau pasirinkusi gardų ir praktišką Tailando virtuvės skanėstą - keptą glazūruotą mėsytę kibių ryžių patalėliuose. Svarbu individualias porcijas supakuoti į atskirus mažus plastikinius maišelius, o tada dėka sulipusių ryžių šį maistą labai patogu valgyti tiesiog važiuojant. Niekas netrupa, rankos švarios ir pasisotiname sveiku maistu, o ne degalinės dešrainiais. Tobula! Receptą jau seniai aptikau pas Appon, tik šįkart vietoje kiaulienos naudojau jautieną. Kiauliuko mėsa buvo minkštesnė, bet jautukas sveikiau :) 

4 pocijoms prireiks:
250 g kibių ryžių (aš naudojau suši ryžius)
500 ml karšto vandens
300 g jautienos
2 šaukštų švelnaus sojų padažo
2 šaukštų medaus
1 šaukšto tamsaus sojų padažo
1 šaukšto sezamų sėklų
1/2 šaukštelio baltų maltų pipirų
2 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio citrinų sulčių

Ryžius valandą mirkome vandenyje, tada išverdame pagal pakelio instrukcijas.
Jautieną supjaustome plonais kvadratėliais ir pusvalandžiui užmarinuojame sojos, medaus, sezamų, pipirų, aliejaus ir citrinos sulčių marinate.
Į keptuvę įpilame 3 šauktus vandens ir įkaitiname.
Dedame į keptuvę jautieną su marinatu ir kepame 8-10 minučių, kol mėsa iškepa.
Galime mėgautis iš karto arba kelionei supakuoti į mažus atskirus maišelius po truputį ryžių ir keletą gabalėlių jautienos.
Skanaus :)

BENTO PIETŪS SU TOFU

     Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu. 

   Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką. 

    Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus. 

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:

100 g nusausinto tofu

1 šaukšto aliejaus

2 šaukštų sojos padažo

2 šaukštų saldaus čili padažo

Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.

Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:

2 svogūnų 

3-4 paprikų

2 skiltelių česnako

žiupsnelio druskos

2 šaukštų aliejaus

Česnaką sukapojame.

Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.

Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.

Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.

Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.

Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.

Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.

Skanaus !

SVEIKOS ATSARGOS 1: APELSINAI

            Kam eiti į parduotuvę šviežio brokolio ir lašišos, jei stalčiuje guli pakutis makaronų, o šaldytuve - gabalėlis sūrio ir kečupas? Atrodo, kad sveikos mitybos sėkmę nemaža dalimi lemia ir patogumas - juk ką turiu po ranka, tą ir valgau. Man taip nepatinka, todėl formuluojame užduotį: kaip užtikrinti patogias sveikuoliškų ingredientų atsargas namuose. 

           Pasidalinsiu viena iš paprasčiausių mano atrastų gudrybių. Po ne itin sveiko pagrindinio patiekalo, na, tarkim, tų pačių makaronų su sūriu, mėgstu sugraužti obuolį, o dar geriau sultingą apelsiną.  Šis vaisius mūsuose dažniausiai parduodamas sunokęs ir pakankamai ilgai negenda, todėl priskiriu jį prie sandėliuojamų gėrybių. 

          Apelsinus verta nuolat laikyti vaisių lėkštėje ne tik dėl sugebėjimo ilgai išlaikyti šviežumą, bet ir dėl plačių jų naudojimo galimybių. Pirmiausia į galvą ateina apelsinų žievelės panaudojimas kulinarijos kepiniuose ir kremuose. Kam pilti sintetinę esenciją, jei maistą galima pagardinti naturaliu vaisiumi? Be to, apelsino sultimis ir žievele galima pagyvinti marinatus ir padažus. O kur dar kokteiliai, maišomi su apelsinų sultimis arba teisiog estetiniais sumetimais puošiami apelsino žievelės ringe?

           Taigi, apelsiną šimtu procentų užskaitau kaip pirmąjį sveikos virtuvės atsargų ingredientą.

VELYKŲ BANDELĖS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS

     Skubu girtis: matyt būsiu atradus tobulą artėjančios pavasarinės šventės patiekalą. Koks gi tradicinis Velykų stalas apsieina be: 1) kiaušinių, 2) mielinių kepinukų ir 3) gardžių mėsyčių? Sunkiai įsivaizduoju... O štai šios pūstažandės bandelės sujungia visus tris minėtus velykinio stalo gigantus į darnią visumą. Maža to, jos šventiniam stalui dovanoja egzotiką, kadangi yra pagardintos tailandietiška raudonąja pasta. Trumpai tariant, originalus, minkštas, aromatingas ir patogus užkandukas. Gamyba paprasta dėka patikrinto mielinės tešlos recepto, įdarą paruošti užtrunka akimirksnį, o, kaip žinia, greitai paruošiami šventiniai patiekalai sutaupo laiko pasistaipyti prieš veidrodį besipuošiant iškilmingiems pietums. Sakiau gi, kad tobulas receptas ;) Beje, blogo archyvuose gyvena šių bandelių protėvis, kurio receptas nužiūrėtas iš Appon.

20 bandelių prireiks:

Tešla:

300 g miltų

1,5 šaukštelio šviežių mielių

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų aliejaus

240 ml šilto vandens

Į miltus įtrupiname mieles.

Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.

Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.

Įdaras:

10 putpelių kiaušinių

200 g jautienos ir kiaulienos faršo

2 šaukštų raudonosios kario pastos

1 šaukštelio druskos

1 kiaušinio

1 šaukšto krakmolo

1 šaukšto miltų

Putpelių kiaušinius verdame 4 minutes, dedame į šaltą vandenį, nulupame ir supjaustome išilgai pusiau.

Faršą, pastą, druską, kiaušinį, krakmolą ir miltus dedame į smulkintuvą ir plakame iki vientisos masės.

Gautą masę padalijame į 20 lygių dalių.

Bandelės:
Putpelės kiaušinio puselę aplipdome faršu.
Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 20 rutuliukų.
Iš kiekvieno tešlos rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame faršo ir kiaušinio kamuoliuką bei kruopščiai užspaudžiame.
Bandeles dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol gražiai paskrunda.
Viskas, skanaus !

Štai čia surasite įspūdingo kiaušinių marginimo pamokėlę. 

TROŠKINTOS NAMINĖS KEPENĖLĖS

         Vienas žmogus sakė, kad kiekviena didžiulio namo plyta yra asmenybė. Nesutinku, nes mano manymu asmenybei būtina savastis, siela, išskirtinumas, ko besikartojančių plytų siena neturi. Dėl tos pat priežasties nesivarginu ieškoti naminio maisto jokiuose kaimuose, dvaruose, smuklėse ar pastogėse, nes ten maistas bedvasis. O kartais taip norisi burnoje pajausti tikrą, ilgai ir kruopščiai ruoštą skonį. Valandos, praleistos virtuvėje, materializuojasi į fantastišką šilumą ir jaukumą, paprastą džiaugsmą dalintis tikru su mylimais žmonėmis. Šįkart tai buvo kepenėlių troškinys su puria bulviu koše bei traškiomis žaliomis salotomis. Nors kalorijų užtaisas garantuotas, tačiau patiekalas turi ir naudingąją pusę - kepenėlės yra geležies ir vitamino B12 šaltinis, kurio pritrūkus atsiranda nuovargis, nemiga, depresija, silpnėja atmintis. Taigi, besimėgaudami jaukia namine virtuve tuo pat metu stipriname organizmą, ypač jei desertui dar sugraužiame obuolį. Beje, geriausia rinktis veršienos kepenėles, nes kuo gyvulys senesnis, tuo daugiau toksinų bus prisikaupę jo kepenyse, o jaunučio gyvūliuko kepenėlės dar saugiai švarios. Čia slepiasi dar vienas kepenėlių receptas.

2 porcijoms prireiks:

200 g kepenėlių, supjasutytų kąsnio dydžio gabalėliais

4 didelių svogūnų, supjaustytų kubeliais

2 šaukštų aliejaus

1 šaukšto miltų

1 litro vandens

druskos ir pipirų

Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūnus, kol suminkštėja ir gražiai parunda. Išimame iš keptuvės.

Keptuvėje apkepiname kepenėles, pabarstytas miltais.

Sudedame į kepenėles svogūnus ir užpilame vandeniu.

Kai užverda, sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame ir troškiname 1,5 valandos.

Tik pabaigoje įdedame druskos ir pipirų, nes tokiu būdu kepenėlės nesukietėja.

Viskas, skanaus!  

PYRAGĖLIAI SU SMIDRAIS

        Neįtikėtina, kaip paprasta pagaminti šias elegantiškas burnoje tirpstančias užkandėles. Pripažįstu, kad tai nėra šimtaprocentinis rankų darbas, nes naudojau šaldytą sluoksniuotą tešlą. Tačiau būtent sluoksniuota suktybė sutaupo marias laiko ir garantuoja pyragėlių traškumą. Manau, gardžius pavasarinius smidrus sūrio patalėliuose ant plonutės tešlos lovelės galima būtų aptikti kokio prabangaus restorano meniu... arba ant savo šeimos vakarienės stalo.... Originale siūloma pabandyti pakeisti smidrus paprikomis arba pakepintais svogūnais arba vyšniniais pomidorais. 

9 pyragėliams prireiks:

3 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos

pundelio šviežių smidrų

stiklinės tarkuoto sūrio 

2 kiaušinių

po truputį druskos ir pipirų

Smidrus nuplauname, pamerkiame 30 sekundžių į verdantį vandenį, tada iš karto merkiame į ledinį vandenį. Kai ataušta, supjaustome apie 3 cm ilgio gabaliukais.

Suplakame vieną kiaušinį su šaukštu vandens, tai bus kraštų aptepimui.

Kitą kiaušinį sumaišome su sūriu, druska ir pipirais.

Tešlos lapelius truputį pakočiojame ant miltuoto paviršiaus ir kiekvieną supjaustome į tris dalis.

Dedame tešlos lapelius į kepimo popieriumi ištiestą skardą, kiekviename lapelyje įpjauname (ne iki galo) stačiakampius, palikdami piršto storumo tarpus iš kraštų ir šakute subadome stačiakampio vidų (nuotraukoje 1 žingsnis). 

Tepame stačiakampius sūrio ir kiaušinio mišiniu (2 žingsnis) bei uždedame smidrus (3 žingsnis).

Kraštus patepame kiaušinio plakiniu.

Kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje 15-20 minučių, kol gražiai pagelsta kraštai.

Viskas, skanaus! 

P.s. Pyragėliai gardūs tiek karšti, tiek atvėsę, tad galite neštis priešpiečius į darbą ir paerzinti bendradarbius ;)

           

SKRUDINTA VIŠTIENA SU ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS IR BAZILIKU

             Šis skrudintas viščiukas su šparaginėmis pupelėmis ir bazilikais yra spalvingas, kvapnus, lengvas ir kupinas sveikatingų ingredientų. Jį smagu ruošti, o jau kaip malonu  valgyti... Aišku, dar vienas Tailando virtuvės kūdikis, tad išvardytais privalumais stebėtis nėra ko. Ar minėjau, kad pagaminamas akimirksiu - per kokių 15 minučių, įskaitant pasiruošimo darbus? Paslaptis paprasta: vištieną ir pupeles pjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, tad jos ir iškepa greitutėliai. Ypatingą šviežumo aromatą patiekalui  suteikė mano genialios, bet jau senkančios atsargos - užšaldyti česnakai su bazilikais. Recepto idėja nužiūrėta iš khiewchanta.com

2 porcijoms prireiks:

300 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais

saujos šparaginių pupelių, supjaustytų gabalėliais

3 šaukštų aliejaus

4 skiltelių česnako ir 10 lapelių baziliko (arba vieno šaldyto kubelio česnakų-bazilikų masės)

5 džiovintų čili pipiriukų

trupučio maltų baltų pipirų

po 1 šaukštą sojos, austrių ir žuvų padažo

1/2 šaukštelio cukraus

Keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų.

Dedame susmulkintą česnaką ir čili, kepiname kelias sekundes, kol pakvimpa.

Sudedame vištienos kąsnelius, pupeles, sojos, austrių ir žuvų padažus, užbarstome cukrų ir pipirus.

Maišydami kaitiname, kol iškepa višta.

Jei naudojame šviežią baziliką, jį dedame kai iškepa višta ir išjungiame ugnį.

Valgome su karštais ryžiais. 

Skanaus :)

Ps. galima daryti dvigubą porciją, o likučius neštis į darbą. Labai gardu pridėti keptą kiaušinį. 

DĖMESIO VERTA KNYGA: STALTIESĖS RITMU

Ar jums kelia siaubą ir pasibjaurėjimą mintis, kad "teks valgyti  dešrą, prikimštą natrio nitrato E 251, naudojamo dinamito gamyboje, arba glutamato E 621, dirginančio nervų sistemą, arba unitazams plauti naudojamo stabilizatoriaus E 450"?

O gal jūs manote, kad dėl "skonio nesiginčijama" ir labiau už viską pasaulyje mėgstate gausiai kečupu bei majonezu pagardintą picą užgerti braškiniu pieno kokteiliu?

Man būna įvairiai, tačiau nesitikėjau, kad skaitant gastronominę knygą gali šitaip sudrebėti kasdienio pasaulio pamatai. Na taip, žinojau, kad konservantai yra kenksmingi. Kad už naminius ekologiškus produktus nieko geriau nėra. Kad italai be proto myli savo virtuvę ir ta meile paprasta užsikrėsti. Kad kulinarinis išsilavinimas būtinas ir kad jis brangiai kainuoja. Manau, "Staltiesės ritmu" galėtų būti gastronominio išprusimo pradžiamokslis, nes jame dėstoma virtuvės ideologija: greito ir lėto maisto, produktų sezoniškumo, maisto derinių, nacionalinio valgymo ypatumų teorijos. Be to, čia gausu praktinių patarimų, pavyzdžiui, kaip atskirti gerą kavą, kodėl raudonas vynas netinka su pica, kaip išsirinti alyvuogių aliejų, kaip ragauti vyną, ir dar daug daug visko. Tai tarsi enciklopedija, tačiau ypatinga enciklopedija, nes skaitosi ši knyga kaip šmaikštus romanas, kai prieš užmiegant norisi perskaityti dar vieną, ir dar vieną, ir dar vieną puslapį.

Trumpai ir aiškiai: rekomenduoju: Paulius Jurkevičius. Staltiesės ritmu. "Tyto alba", 2010 m. 

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU

     Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai. 

16 blynelių prireiks:

3 stiklinių miltų

1 šaukštelio druskos

1 šaukšto cukraus

1 kiaušinio, išplakto

1 šaukšto pieno

1 stiklinės vandens

8 bananų

1/4 stiklinės aliejaus

3-4 šaukštų sviesto

kondensuoto pieno

šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.

Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.

Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.

Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.

Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.

Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).

Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.

Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.

Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.

Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.

Praktiškai Tailandas lėkštėje :)

Skanaus ! 

UŽKANDĖLĖ SU GRILINTU MANGO

           

Kad jau užsikabliavau už mangų, tai galo matyt ir nebus. Jau nekalbant, kad šį gražuolį gardu valgyti vieną, maišyti į kokteilį ar netgi sriubą, kramsnoti pistacijų krepšelyje, išbandžiau ir dar vieną iš karto kiek rizingai pasirodžiusį variantą - ėmiau ir paskrudinau mango. Ir, turiu pasakyti, rezultatas nenuvylė. Šiame sūraus kumpio, rūgštokai-aštraus jogurto ir saldaus mango derinyje yra kažkas begėdiškai malonaus. Tiesiog neįtikėtina, kaip įdedant minimaliai laiko ir fizinių pastangų galima sukurti tokį estetišką ir neįprastą gardumyną. Tai jau kulinarinė magija, ne kitaip (burtai iš čia).

Recepto kaipo tokio ir nėra, tiesiog:

prinokusį mango pjauname pusiau, išimame kaulą, pabarstome cukrumi ir kepame griliuje, kol gražiai paskrunda;

dedame į lėkštę, šalia paklojame keletą gabalėlių vytinto kumpelio (mano atveju - prosciutto);

tupdome į tą pačią lėkštę padažinę, kurioje sumaišėme atvėsintą natūralų jogurtą su šlakeliu tabasco padažo.

Mango gabalėlius mirkome į jogurto padažą ir užkandame kumpeliu.

Mmmm,  koks skanumėlis!

LAŠIŠOS KEPSNELIAI PAGAL EVĄ LONGORIĄ

Ar pažįstama frazė: “svoris visiškai nekrenta, kad ir ką bedaryčiau?”:)

Kodėl, nors ir mirtinai apribojus suvalgomo maisto kiekius, svoris, kaip užsispyręs ožiukas, ilgesniam laikui niekur nesitraukia? Nors tenka pripažinti, kad niekas geriau už žiaurią dietą nepadeda per tris dienas įlįsti į dydžiu (ar net dviemis) mažesnę suknelę, bet po tokio badavimo išblykšta oda, neblizga plaukai, nėra jėgų, žodžiu, organizmas lieknas, bet nualintas. Ir dar vakarėlyje vietoje to, kad atsipalaidavus mėgautis linksmybėmis, tenka sukoncentruoti valios pastangas, kad neprisikimšti iki plyšimo.

Matyt, didžioji paslaptis jau atskleista - jokia dieta negalime pasiekti tikslo būti lieknos ir laimingos. Magiškas raktas yra sąmoningas gyvenimo būdas ir sveika mityba. Kaip ir daugelis sveikata besirūpinančių žmonių, jau greičiausiai bandote riboti valytų grūdų, tokių kaip baltieji ryžiai ir miltai, vartojimą. Bet neverta visai atsisakyti angliavandenių, verčiau susidomėti „geraisiais“ angliavandeniais – tokiais, kurie lėtai skyla ir palaiko sveiką skaidulų ir maistinių medžiagų lygį. Jei be grikių ir rudųjų ryžių ieškote dar ko nors, susipažinkite su bolivine balanda (angl. quinoa). Šis aukštos kokybės baltymų šaltinis turi subalansuotą aminorūgščių kompleksą, visiškai neturi glitimo (angl. gluten) ir yra lengvai virškinamas. Ir, skirtingai nei kiti pilnagrūdžiai, išverda vos per 20 minučių.

Dalinuosi 2010 m. sausio Glamour žurnale spausdintu ir mano adaptuotu Evos Longorios super lengvu vakarienės, susidedančios iš lašišos (puikaus omega-3 šaltinio, o dar keli receptai su šiuo žuvelioku čia, čia ir čia) ir gardžių daržovių, receptu. O garnyrui siūlau bolivinę balandą. Tikrai verta pabandyti.

2 porcijoms jums prireiks:

2 lašišų kepsnelių

1 šaukštelio česnako, sutrinto

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio maltų juodų pipirų

1 citrinos, nuluptos, supjaustytos riekutėmis

1 raudonojo svogūno, supjaustyto riekutėmis

1 didelio pomidoro, supjaustyto riekutėmis

1 nedidukės cukinijos, supjaustytos riekutėmis

2 šaukštelių džiovinto raudonėlio

2 šaukštelių džiovintų petražolių

1/4 balto vyno

1 puodelio bolivinės balandos kruopų

Kepsnelius nuplauname, nusausiname, įtriname aliejaus ir česnako mišiniu, pabarstome druska ir pipirais.

Į kepimo skardą dedame du folijos lapelius, ant kiekvieno jų dedame po kepsnelį.

Kepsnelius apdedame daržovėmis, užbarstome žolelėmis, užpilame vynu.

Kiekvieną folijos lapelį lenkiame pusiau ir sandariai užlankstome folijos kraštus.

Kepame 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Kol kepa žuvis nuplauname bolivinės balandos kruopas ir verdame 20 minučių.

Viskas, skanaus!

BANANŲ IR LINŲ SĖMENŲ GLOTNUTIS

Kodėl žiemą oda išsausėja taip, kad atrodo iš jos gali imti ir išsinerti, skilinėja lūpos, sunku užmigti ir kankina prislėgta nuotaika?

Diagnozuoju galimą vitamino B6 trūkumą. Natūralūs vitamino B6 šaltiniai – kviečių gemalai, rupi duona, špinatai, žaliosios pupelės, bananai, alaus mielės, morkos, vištiena, kiaušiniai, saulėgrąžos. Didelė dalis vitamino B6 suyra maistą verdant ar kepant, veikiant ultravioletiniams spinduliams, todėl geriausia šiuos produktus (aišku, kuriuos įmanoma) valgyti termiškai neapdorotus.

Informacija pamąstymui: alkoholis ir oraliniai kontraceptikai sutrikdo vitamino B6 apykaitą. Tad ginkluojamės! Šis rytinis kokteilis aprūpins mus ne tik vitaminu B6, bet ir baltymais, kaliu, skaidulomis, kalciu ir omega-3 rūgštimis.

Jums prireiks:

2 šaukštelių linų sėklų

1 prinokusio banano

1/2 puodelio lieso natūralaus jogurto (aš pyliau persikų jogurtą, tai buvo kiek saldoka)

1 -2 šaukštelių medaus

2/3 puodelio ledo kubelių

Supilame linų sėmenis į blenderį ir smulkiname 30 sekundžių.

Dedame bananą, jogurtą, medų, ledo kubelius ir plakame iki vientiso tiršto gėrimo.

Geriame nedelsiant.

Skanaus!

SVEIKUOLIŠKAS GAZPACHIO SU MANGAIS

Šįkart turiu garbės pristatyti tikrą stebuklą. Labai tinka sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmogeliukams, kadangi šis patiekalas yra:

1) beprotiškai skanus

2) begėdiškai gražus

3) vienu metu ir pažįstamas iki skausmo, ir kiek egzotiškas

4) pagaminamas praktiškai be jokių pastangų, net neįjungus kaitlentės

5) 100 procentų sveikas ir susidedantis tik iš daržovių.

Jis, tiesa, yra ir šiek tiek pavojingas, nes dar niekada dėl grynų žalių daržovių paskutinio kąsnio neteko kautis su savo vyriškiu. Iki šito dieviško gazpachio. Patikėkit, pabandyti tikrai verta. Receptas nugvelbtas iš čia ir pritaikytas prie turimų ingredientų.

2 porcijoms jums prireiks:

1 sunokusio mango

1 indelio konservuotų pomidorų savo sultyse (nes pabijojau natūralių žieminių plastmasinių)

1/2 raudonosios paprikos

1 šaukštelio konservuoto jalapeno

1 česnako skiltelės

1 šaukštelio šviežių laimo sulčių

1 šaukštelio džiovintos kalendros

1 šaukštelio čili miltelių

1/2 šaukštelio druskos

1 šaukštelio džiovintų petražolių

Greita versija: viską verčiame į blenderį, susmulkiname iki vientisos masės, atšaldome šaldytuve apie 30 minučių ir mėgaujamės, mėgaujamės, mėgaujamės.

Ilgesnė versija: pusę mango ir paprikos galime smulkiai supjaustyti kubeliais, atidėti į šoną. Visus likusius ingredientus sumalame blenderyje, tada įmaišome mango ir paprikos kubelius, vėl gi šaldome 30 minučių.

Viskas, skanaus!

VITAMININIS MANGO IR MORKŲ SULČIŲ GLOTNUTIS

Turiu silpnybę - beprotiškai mėgstu įvairiausius vaisių kokteilius. Praeidama pro sulčių spaudimo taškus (ir ypatingai tuos, kur be įprastų sulčių siūloma pasimėgauti vitaminų, antioksidantų ir kitokių stebuklų kokteiliais) vis žvilgčioju ir dirsčioju paeiliui tai į gundantį meniu, tai į koooooosmines kainas. Sykį nutariu, kad už sveikatą brangiau nieko nėra, ir vietoje 10 litų prie krūtinės glaudžiu plastikinį puodelį, sklidiną šviežių mango sulčių. Deja, Lietuvoje mango neauga ir po pirmo gurkšnelio užplūsta toks pats nusivylimas, kaip pabudus iš sapno apie saldainių parduotuvėlę kaip tik tuo momentu, kai skaniausias saldainis jau buvo pakeliui į nasriukus, bet dar ne juose.

Pamoka - jei norisi kokybės, geriau pasigaminti pačiam. Nutariu, kad skriaudą kompensuos morkų sulčių ir mangų "glotnutis" (angl. smoothie). Tad traukiu iš šaldiklio saldaus sunokusio mango atsargas, kurio dėka kokteilis bus saldus, glotnus ir praturtintas B6, C ir E vitaminais. Sumaišau jį su paprastai genialiomis šviežių morkų sultimis (kol kas pigiau nei Maximoje neradau). Keli ledo gabalėliai ir turime sveikuolišką garduolišką gėrimą. O jei be šio glotnučio dar suvalgysime kietai virtą kiaušinį ar saujelę riešutų (baltymų šaltinis), būsime apsirūpinę subalansuotais pusryčiais.

Jums prireiks:

1/2 puodelio morkų sulčių

1/4 puodelio šaldytų mango gabalėlių

1/4 puodelio ledo kubelių

Blenderyje plakame visus ingredientus apie 30 sekundžių.

Pilame į aukštas taures ir mėgaujamės.

Viskas, skanaus!

INDO-KINIŠKOS SALDŽIARŪGŠTĖS ŠLAUNELĖS

Šį skanėstą gaminau gana ilgai, netgi teko stovėti prie viryklės ir kokį pusę valandos maišyti pateikalą, kad nesudegtų, bet rezultatas pateisino visas kančias. Nenusakomo minkštumo mėsytė, o skonis toks, kad net liežuvį praryti galima. Šlauniukius valgiau tiek iš karto karštus - super, tiek kitą dieną šaltus darbe - ne ką prasčiau. O folija mano atveju būtina tam, kad nenusigriaužčiau pirštų, nes višta tokio skanumo, kad tiesiog neįmanoma atsivalgyti. Už receptą žemai lenkiu galvą Sailu. Ir, aišku, Kinų Naujus Metus vasario 14 dieną švęsiu su šiomis garduolėmis.

Jums prireiks:

4 vištos šlaunelių

3 šaukštų pomidorų padažo

1,5 šaukšto acto

1/2 šaukštelio sojų padažo

1/2 šaukštelio čili miltelių

1/4 šaulštelio maltų juodųjų pipirų

1 šaukštelio druskos

1 svogūno, susmulkinto

2 džiovintų aštriųjų pipirų, be sėklų

1 šaukštelio tarkuotos imbiero - česnako masės

1 šaukšto aliejaus

Šlauneles nuplauname, nusausiname ir marinuojame pusvalandį su pomidorų padažu, actu, sojų padažu, čili ir juodųjų pipirų milteliais.

Į įkaitintą nedegantį indą dedame marinuotą vištieną ir kepiname jos išskiriamose sultyse - vandens pilti nereikia.

Uždengiame ir maišydami kepiname, kol šlaunelės sugers visą padažą.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūną, aštrius pipirus, imbiero-česnako masę ir ant stiprios ugnies maišydami kaitiname kol gražiai parunda.

Į paskrudintas daržoves sudedame šlauneles ir maišydami kepiname dar 5 minutes, kol svogūnai padengia šlauneles.

Viskas, skanaus !

PADYKUSIOS APELSINŲ SKILTELĖS

Po švenčių maratono priekaištingai traška džinsų siūlės, nuo šalčio, regis, susitraukė ir kiti rūbeliai. Protas jau aiškiai sako, kad nauja metų pradžia yra tinkamas laikas sustatyti į vietas per linksmybių laikotarpį išsibalansavusius mitybos įpročius. Lengva pasakyti, deja ne taip paprasta staiga vietoje dar nuo švenčių užsilikusių kalnų saldainių imti ir pradėti graužti saliero kotą ar morkigalį. Bent jau su malonumu jais mėgautis tai tikra nepavyks. Savęs nekankindami ieškome alternatyvų variantų pereinamajam periodui. Vieną jų aptikau Neringos bloge, bet šiek tiek pakeičiau pagal brazilietės patarimus, kad būtų ne toks vaikiškas ;) Šis desertas smagiai atrodo, yra šiek tiek padykęs, labai paprastai pasigamina ir turi nedaug kalorijų. Labai tinkamas sveikesnio ir linksmo gyvenimo pradžiai.

Jums prireiks:

1 pakelio mandarinų želė

2 šaukštų romo

1 šaukšto agaro

4 apelsinų

Perpjauname apelsinus per pusę ir šaukštu bei peiliu išimame minkštimą.

Paruošiame želatiną pagal pakelio nurodymus, įdedame agarą ir maišome kol ištirpsta.

Įmaišome romą.

Dedame žievelių puseles ant taurių (dėl stabilumo) ir išpilstome želatiną.

Dedame į šaldytuvą 4 valandoms, tada kiekvieną puselę supjaustome į tris skilteles.

Viskas, skanaus!

2010 MAISTO TENDENCIJOS

Nauji metai. Naujas švarus lapas prieš akis. Šia proga labai nudžiugau atradusi man neregėtą negirdėtą dalyką - Britanijos tyrimų grupės The Food People parengtas 2010 metų maisto madas. Iš pradžių pati maisto madų idėja pasirodė šokiruojančiai tuščia ir vartotojiška, bet pasiskaičiusi kuo toliau, tuo labiau supratau, kad ateinančios mados man labai patinka. Dalinuosi :)

1) Madingos virtuvės: JAV pietinių valstijų, Peru, Argentinos, Meksikos, Afrikos (dėl XIX pasaulio futbolo čempionato), Artimųjų Rytų, Japonijos, Skandinavijos ir Vietnamo/ Korėjos. Atgimsta Prancūzų bistro.

2) “Skaitmeninio maisto” stiprėjanti tendencija: twitterio pagalba dalijamasi receptais, receptai į mobiliuosius telefonus ir kitus prietaisus, socialiniai gurmanų ir neprofesionalių virėjų tinklai, interenetinės rezervacijos.

3) Personalizacija: vartotojo noras prisitaikyti viską asmeniškai sau. Aktualumą praranda pažodinis receptų sekimas, naujieji gurmanai pasitelkę fantaziją realizuos kūrybišumą virtuvėje.
4) Keičiasi restoranų koncepcija: populiarėja restoranų be išankstinės rezervacijos idėja, laimingos valandos, geras kainos ir kokybės santykis, pereinama prie vietinių ingredientų, popoliarėja nelegalūs pogrindiniai restoranai.

5) Gatvės maistas: maisto vagonėliai, gatvės prekiautojai, autentiškas etninis maistas, laikini pavilijonai, visa tai dalis anti-restoraninio judėjimo. Puiki proga pasireikšti talentingiems jauniems šefams.

6) Kai kurios tendencijos lieka iš anksčiau: "komfortiškas maistas" (maistas sielai) - kuo mažiau ingredientų, kuo natūraliau ir paprasčiau. Vietoje didžiųjų parduotuvių renkamės vietinių smulkiųjų ūkininkų produkciją. Garsėja vartotojų nepasitenkinimo šnabždesys, atsiranda ciniškas požiūris į masinę produkciją.

7) Grįžtame į kulinarines pamokas: išmokstame naujų profesionalių technikų, kurias panaudodami gaminame savo mylimai šeimai.

8) Susirūpinimas sveikata: daugėja visuomeninių iniciatyvų ir netgi įstatymų leidėjai susirūpina mūsų sveikatos apsauga, ypač dėl diabeto ir širdies ligų.

9) Šaldytas maistas: Ankstesni pigūs ir kaloringi pusgaminiai evoliucionuoja į maistą, kuris yra sveikas, išsaugo šviežumą ir vitaminus.

10) Valgome galvodami apie planetą: ne tik organiniai, bet ir vertingi produktai, pagaminti neišnaudojant žmonių ir neniokojant aplinkos, kurioje jie gaminami. Rinksimės sezoninius vaisius ir daržoves.

11) Pagal protėvius: patys auginame savo maistą; valgome nuo “snukio iki uodegos”, t.y. jei esame mėsėdžiai, tai suvalgome visas gyvulio dalis; vertiname aukštos kokybės produkciją, mums pažįstamą nuo neatmenamų laikų; nešvaistome.

Parengta pagal comidinhas ir nutritionunplugged.

SUMUŠTINIAI A LA RITZ

Norėčiau Naujųjų rytą pusryčiauti Londono Ritz'o restorane. Tuštumo man netrūksta, neneigsiu, o vat galimybių pusryčiauti prabangiame restorane - taip. Bet pasitelkus fantaziją, auksines rankas bei interneto išmintį neįmanomų dalykų šiame pasaulyje lieka vis mažiau. Nors ir ne prabangioje aplinkoje, bet pačiuose jaukiausiuose namučiuose, šie lengvučiai burnoje tirpstantys lašišos ir kiaušinio salotų sumuštinukai yra pats tinkamiausias skanėstas šventės išvargintoms būtybėms pasistiprinti. Geriausia, kad juos galima pasiruošti iš vakaro, o ryte tereikia supjaustyti ir prabangūs pusryčiai - paruošti.

Jums prireiks:

sumuštiniams su lašiša:

100 g rūkytos lašišos salotoms

200 ml grietinėlės

25 g viskio

1/2 šaukštelio baltųjų pipirų

1/4 šaukštelio malto muskato

50 g plonai pjaustytų rūkytos lašišos gabalėlių

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Lašišą salotoms, 100 ml grietinėlės, viskį, pipirus ir muskatą susmulkiname iki vientisos masės. Atšaldome šaldytuve.

Suplakame likusius 100 ml grietinėlės iki standumo ir įmaišome į šaltą lašišų masę.

Patepame duonos riekę sviestu, ant jos dedame plonus lašišos gabalėlius, užvožiame rieke, patepta lašišų mase. Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

sumuštiniams su kiaušinių salotomis:

4 šaukštų majonezo

2 šaukštelių garstyčių

1 šaukštelio Worčesterio padažo

4 kietai virtų nuluptų kiaušinių, sukapotų

rėžiuko salotų

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Sumaišome majonezą, garstyčias, Worčesterį ir kiaušinį.

Tepame duonos riekę sviestu, dedame rėžiukus, užvožiame rieke, patepta kiaušinio salotomis.

Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

Viskas, skanaus!