2010 m. rugpjūčio 27 d., penktadienis

JAPONIŠKI MOLIŪGO KROKETAI



        Paskutinės vasaros dienos negali skųstis monotonija: siautėjanti gamta, pilnėjančios žmonių ir mašinų gatvės, prekybos centrų apgultys besiruošiančių mokyklėlei. Mane šiemet rugsėjo laukti įkvepia artėjantis Gossip Girl ketvirtas sezonas (čia promo)... dailūs naujojo sezono drabužėliai ... atkeliausianti Eat, Pray, Love knyga... Na ir žinoma - turtingas derlius, suteikiantis prabangią galimybę ruošti maistą iš vietinių, šviežių, aromatingų produktų. Tad kodėl gi nepasimėgavus tolimosios Japonijos skanėstu - karokke (arba tiesiog kroketais) iš moliūgo? Traškia plutele padengtas salstelėjęs minkštutėlis moliūgų įdaras - teisiog rojus burnoje. Puikus receptas iš čia. Be to, kroketus labai gardu mirkyti į aštrų padažą. Ir dar - juos drąsiai galima susidėti į bento.

Jums prireiks:
450 g moliūgo, nulupto, be sėklų, supjaustyto kubeliais
1/2 svogūno, susmulkinto
3 šaukštų grietinės
1/2 stiklinės sūrio, supjaustyto kubeliais
 druskos, pipirų
1 kiaušinio, suplakto
2 šaukštų miltų
1 stiklinės džiūvėsėlių

Moliūgą dedame į lėkštę, apvyniojame plėvele ir kepame mikrobanginėje, kol suminkštėja.
Suminkštėjusį moliūgą sutriname.
Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, įmaišome į moliūgų masę, dedame grietinę, druską, pipirus ir sūrį.
Rankomis formuojame 8-12 rutuliukų (aš dariau blynukus).
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, tada - į džiuvėsėlius.
Kepame įkaitintuose riebaluose, kol paskrunda.
Viskas, skanaus!

2010 m. rugpjūčio 26 d., ketvirtadienis

AKIMIRKSNIU PARUOŠIAMI ŽIEDINIAI KOPŪSTAI



       Taip jau nutiko, kad mėgstu kalafiorus. Tik negaliu pakęsti TO kvapo, apgaubiančio namus verdant žiedinukus, kai šeimos nariai su priekaištingu klausimu akyse ima dairytis vienas į kitą. Šis receptas unikalus tuo, kad itin greitai ir, svarbiausia, sklindant ne tai kad ne TAM, o priešingai - gundančiam aromatui, pagaminame lengvą vakarienę ar garnyrą prie rimto patiekalo. Ir ingredientai greičiausiai jau yra tarp naminių atsargų. Tad reziumuojant: pristatau labai gardų ir praktišką receptą.

Jums prireiks:
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
žiedinio kopūsto, išskirstyto žiedynais
1 šaukšto citrinų sulčių
1/4 puodelio kieto tarkuoto sūrio (Parmezano ar Džiugo)
druskos, pipirų
petražolių lapelių

Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kalafiorą, užpilame šaukštą vandens ir sandariai uždengiame dangčiu.
Kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat pamaišydami, kol kalafioras suminkštėja ir paskrunda - apie 20 minučių.
Išimame, užpilame citrinos sultis, pabarstome sūriu, druska, pipirais, petražolėmis.
Viskas, skanaus!


2010 m. rugpjūčio 15 d., sekmadienis

CUKINIJŲ IR SPAGEČIŲ TROŠKINYS


          Gal žinote, kur galima nusipirkti spagečių krūmelių ar sėklų? 
    Nustebino klausimas? Be reikalo! Būtent tokį klausimą uždavė šimtai prisiskambinusių BBC televizijos žiūrovų po reportažo apie spagečių derlių Šveicarijoje. Kodėl? Nes 1957 m. balandžio 1-ąją BBC paskelbė, jog dėl šiltos žiemos ir makaroninių straubliukų populiacijos sunaikinimo šveicarų ūkininkai gavo rekordinį spagečių derlių. Myliu britišką humorą. Didžiai gerbiu BBC. Ir siūlau paragauti dievišką troškinį su spagečiais. Tai dar vienas genialus, tiesa, šiek tiek adaptuotas receptas iš primiršto, bet mylimo gingerandtomato.com


Jums prireiks:
1 didelės cukinijos, nuluptos, be sėklų, supjaustytos kubeliais
350 g spagečių
1 svogūno, susmulkinto
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1 paprikos, susmulkintos
2 pomidorų, nuluptų ir susmulkintų
1 litro sultinio
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame česnaką, svogūną, kai paskrunda - pomidorus, kepiname kelias minutes.
Dedame cukiniją ir papriką, kepiname keletą minučių, užpilame sultiniu.
Kai sultinys užverda, dedame sulaužytus spagečius, verdame truputį ilgiau nei nurodyta ant pakelio, kad įsigertų sultinys.
Išviręs troškinys turi būti skystas, tad jei makaronai sugėrė visą skystį, galime įpilti verdančio vandens.
Viskas, skanaus!
Pss.. tai kur sodinukų gauti?

2010 m. rugpjūčio 5 d., ketvirtadienis

AGRASTŲ PYRAGAS



          Pamačiau šį dievišką pyragą ir beprotiškai jo užsimaniau. Nepaisant netgi to, kad jam reikia išsukti sviestą su cukrumi (mano vienas nepakenčiamiausių darbų kulinarijoje) ir dar baltymus suplakti. Man patinka paprastas paruošimo procesas - viens du ir gatava. Na kad ir šie keksiukai ar šitas pyragas. Tačiau vyšnių begėdis taip įžūliai mane sugundė, kad nepabūgusi sunkaus paruošimo kibau jo kepti. Vyšnias šįkart pakeičiau agrastais, bet būtinai pabandysiu ir su vyšniomis.

Jums prireiks:
100 g sviesto
7 šaukštų cukraus
250 g miltų
3 kiaušinių
150 ml pieno
1/2 pakelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio vanilės esencijos
1/4 šaukštelio druskos
800 g agrastų (ar vyšnių)
5-6 šaukštelių cukraus agrastams

Agrastus nuplauname, užpilame cukrumi, pabadome šakute ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys. Prieš naudojant nupilame susidariusį sirupą (jį recepto autorė skiedžia vandeniu ir geria).
Išsukame kambario temperatūros sviestą su 3 šaukštais cukraus ir tryniu, tada palaipsniui įsukame likusius 4 šaukštus cukraus.
Įmaišome vanilę, druską, pilame pieną ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą.
Tešlą pilame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą.
Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Išimame, sudedame agrastus ir kepame dar 35 minutes.
Pabarstome cukraus pudra.
Viskas, skanaus!