TORTILIJOS SU SŪRIU - QUESADILLA

Sūūūūūris... O jeigu jis dar traškių tortilijų glėbyje... su aštriųjų jalapenų trupinėliais... dar tiršta pupų mase... ir sultingais vištienos gabalėliais... Taip, tai jis - Meksikoje užgimęs patiekalas, kurio pavadinimas kilęs nuo ispaniško žodžio queso (sūris) ir kurio vegetarišką versiją Jamie Oliver su žmona valgo kiekvieną šeštadienį. Pagaminamas labai paprastai ir greitai, itin gardus su grietine ar natūraliu jogurtu.

Jums prireiks:

1 tortilijos

100 g čedario (ar bet kokio kietesnio) sūrio, tarkuoto

1/3 indelio konservuotų pupelių pomidorų padaže

vidutinio svogūno

1 šaukštelio sviesto

keleto griežinėlių jalapeno, susmulkinto

trupučio virtos vištienos, supjaustytos kubeliais

Virtuviniame kombaine sutriname svogūną ir pupas iki vientisos masės.

Keptuvėje išlydome sviestą ir pilame svogūnų-pupų tyrę, kaitiname, kol sutirštėja - apie 10 minučių.

Gautą masę tepame ant tortilijos, pabarstome sūriu, jalapenais, vištiena ir lenkiame per pusę.

Paskrudiname griliuje arba ant keptuvės.

Pjauname per pusę ir valgome karštą su grietine ar jogurtu.

Viskas, skanaus!

POPIERIAUS PLONUMO KIAULIENA - BULGOGI

Gal neatsisakytumėte vakarienei ko nors įspūdingo ir gardaus, tačiau ir super lengvai paruošiamo beigi nebrangaus? Tikrai nesuprasčiau, jei šis epitetų derinys pasirodytų kažkam neviliojantis. Vakarieniaudami prie vyno taurės galėtumėte papasakoti, jog šis šedevras yra korėjietiškas bulgogi - plonos kiaulienos riekelės, marinuotos sojos ir prieskonių padaže. Išvertus bulgogi reikštų ugnies mėsa, kadangi šis patiekalas tradiciškai ruošiamas ant atviros ugnies (šaltinis - wiki). Nepaisant to, keptuvės pagalba galima pasiekti puikų rezultatą - burnoje tirpstančią palaimą. Mažytė paslaptis - norėdami supjaustyti mėsą popieriaus plonumo riekelėmis, prieš tai įkiškite mėsą pusvalandžiui į šaldiklį - sukietėjusią pjaustyti vieni juokai. Receptas - iš puikiosios Marthos Stewart.

Jums prireiks:

400 g kiaulienos nugarinės
6 skiltelių česnako, susmulkinto
1/4 puodelio sojos padažo
2 šaukštų cukraus
2 šaukštų sezamų aliejaus
2 šaukštelių smulkintų džiovintų aštriųjų pipirų
2 šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero
1/4 šakštelio juodųjų pipirų
1/2 poro, supjaustyto žiedeliais
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
pakepintų sezamo sėklyčių papuošimui

Dubenėlyje sumaišome česnaką, soją, cukrų, aliejų, aštrius ir juodus pipirus, imbierą ir porą.
Supjaustome nugarinę skersai plonomis riekelėmis ir sudedame į marinatą.
Marinuojama ne mažiau 10 minučių.
Iki vidutinio karštumo keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir pakepiname mėsą su porais. Marinatą išpilame.
Pabarstome sezamo sėklomis.
Garnyrui - virti ryžiai ir, mano atveju, likusiame marinate pakepintos apvirtos šparaginės pupelės.
Viskas, skanaus!

MOLIŪGŲ PYRAGAS

          Kai į langą barbena lietus, o už lango - pilki blėstančių prisiminimų apie vasarą šešėliai, būtina traukti ryškiaspalvius botus braidymui po balas, o grįžus pasitiekti garuojantį gardų pyragas. Karštas ir geltonas, beveik kaip atostogaujanti saulė. O jau skanus... Na ir toks tinginukams pritaikytas, tik tekšt-plekšt ir gatava.

Jums prireiks:
pakelio sluoksniuotos bemielės tešlos
2 stiklinių virto ir sutrinto moliūgo
3 kiaušinių
1/2 stiklinės grietinėlės
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio malto muskato
1/2 šaukštelio druskos

Skardą išklojame tešla.
Dubenėlyje suplakame kiaušinius, dedame visus likusius ingredientus, gerai išmaišome.
Gautą masę pilame į paruoštą skardą su tešla, kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45-55 minutes, kol tešla paskrunda, o įdaras sukietėja.
Viskas, skanaus!

MEKSIKIETIŠKA KEPENĖLIŲ SRIUBA

          Visai nesunkiai įsivaizduoju, kaip mažame Meksikalio šeimos restoranėlyje Lupita atneša garuojančią lėkštę būtent tokios sriubos, ir jos paragavus paaiškėja, kodėl čia sausakimšas. Tiesa, šis neišvaizdus viralas gerokai skiriasi nuo man įprasto meksikietiškos virtuvės įvaizdžio - spalvinga, aštru, trašku... Bet tam yra paprastas paaiškinimas - anot Wikipedios, šios šalies patiekalų ypatumai priklauso nuo regiono, ir, pavyzdžiui, šiaurinėje Meksikos dalyje, kur plyti ganyklos, daugiausia ruošiami mėsos patiekalai. Tad tebūnie tai kepenėlių sriuba iš Meksikalio šeimos restoranėlio - nei spalvinga, nei aštri, tačiau labai labai labai naminė, nors ir gaminta pagal restorano receptą. Receptą, šiek tiek prisitaikiusi sau, naudojau iš čia. Beje, prieš metus mane buvo patraukę į populiaresnę meksikietiškąją pusę:)

Jums prireiks:
600 g kepenėlių
1 šaukštelio miltų
1/2 stiklinės raudono vyno
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 puodelių sultinio
2 skiltelių česnako
1 svogūno, perpjauto per pusę
druskos ir pipirų
1 šaukštelio kapotų petražolių

Didelėje keptuvėje užverdame nuplautas kepenėles, pusę svogūno ir česnakus, verdame apie 20 minučių.
Nupilame vandenį, 1/4 kepenėlių  sukapojame ir atidedame.
3/4 kepenėlių užpilame sultiniu bei suplakame blenderyje.
Likusią pusę svogūno sukapojame, dedame miltus ir kepame maišydami, kol svogūnai pagelsta.
Užpilame sultinio ir kepenėlių masę, dedame druskos ir pipirų.
Užverdame, pilame vyną, dedame kapotas kepenėles ir petražoles, šiek tiek pakaitiname.
Viskas, skanaus!


 

JAPONIŠKI MOLIŪGO KROKETAI

        Paskutinės vasaros dienos negali skųstis monotonija: siautėjanti gamta, pilnėjančios žmonių ir mašinų gatvės, prekybos centrų apgultys besiruošiančių mokyklėlei. Mane šiemet rugsėjo laukti įkvepia artėjantis Gossip Girl ketvirtas sezonas (čia promo)... dailūs naujojo sezono drabužėliai ... atkeliausianti Eat, Pray, Love knyga... Na ir žinoma - turtingas derlius, suteikiantis prabangią galimybę ruošti maistą iš vietinių, šviežių, aromatingų produktų. Tad kodėl gi nepasimėgavus tolimosios Japonijos skanėstu - karokke (arba tiesiog kroketais) iš moliūgo? Traškia plutele padengtas salstelėjęs minkštutėlis moliūgų įdaras - teisiog rojus burnoje. Puikus receptas iš čia. Be to, kroketus labai gardu mirkyti į aštrų padažą. Ir dar - juos drąsiai galima susidėti į bento.

Jums prireiks:
450 g moliūgo, nulupto, be sėklų, supjaustyto kubeliais
1/2 svogūno, susmulkinto
3 šaukštų grietinės
1/2 stiklinės sūrio, supjaustyto kubeliais
 druskos, pipirų
1 kiaušinio, suplakto
2 šaukštų miltų
1 stiklinės džiūvėsėlių

Moliūgą dedame į lėkštę, apvyniojame plėvele ir kepame mikrobanginėje, kol suminkštėja.
Suminkštėjusį moliūgą sutriname.
Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, įmaišome į moliūgų masę, dedame grietinę, druską, pipirus ir sūrį.
Rankomis formuojame 8-12 rutuliukų (aš dariau blynukus).
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, tada - į džiuvėsėlius.
Kepame įkaitintuose riebaluose, kol paskrunda.
Viskas, skanaus!

CUKINIJŲ IR SPAGEČIŲ TROŠKINYS

          Gal žinote, kur galima nusipirkti spagečių krūmelių ar sėklų? 

    Nustebino klausimas? Be reikalo! Būtent tokį klausimą uždavė šimtai prisiskambinusių BBC televizijos žiūrovų po reportažo apie spagečių derlių Šveicarijoje. Kodėl? Nes 1957 m. balandžio 1-ąją BBC paskelbė, jog dėl šiltos žiemos ir makaroninių straubliukų populiacijos sunaikinimo šveicarų ūkininkai gavo rekordinį spagečių derlių. Myliu britišką humorą. Didžiai gerbiu BBC. Ir siūlau paragauti dievišką troškinį su spagečiais. Tai dar vienas genialus, tiesa, šiek tiek adaptuotas receptas iš primiršto, bet mylimo gingerandtomato.com

Jums prireiks:
1 didelės cukinijos, nuluptos, be sėklų, supjaustytos kubeliais
350 g spagečių
1 svogūno, susmulkinto
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1 paprikos, susmulkintos
2 pomidorų, nuluptų ir susmulkintų
1 litro sultinio
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame česnaką, svogūną, kai paskrunda - pomidorus, kepiname kelias minutes.
Dedame cukiniją ir papriką, kepiname keletą minučių, užpilame sultiniu.
Kai sultinys užverda, dedame sulaužytus spagečius, verdame truputį ilgiau nei nurodyta ant pakelio, kad įsigertų sultinys.
Išviręs troškinys turi būti skystas, tad jei makaronai sugėrė visą skystį, galime įpilti verdančio vandens.
Viskas, skanaus!
Pss.. tai kur sodinukų gauti?

AGRASTŲ PYRAGAS

          Pamačiau šį dievišką pyragą ir beprotiškai jo užsimaniau. Nepaisant netgi to, kad jam reikia išsukti sviestą su cukrumi (mano vienas nepakenčiamiausių darbų kulinarijoje) ir dar baltymus suplakti. Man patinka paprastas paruošimo procesas - viens du ir gatava. Na kad ir šie keksiukai ar šitas pyragas. Tačiau vyšnių begėdis taip įžūliai mane sugundė, kad nepabūgusi sunkaus paruošimo kibau jo kepti. Vyšnias šįkart pakeičiau agrastais, bet būtinai pabandysiu ir su vyšniomis.

Jums prireiks:

100 g sviesto

7 šaukštų cukraus

250 g miltų

3 kiaušinių

150 ml pieno

1/2 pakelio kepimo miltelių

1/4 šaukštelio vanilės esencijos

1/4 šaukštelio druskos

800 g agrastų (ar vyšnių)

5-6 šaukštelių cukraus agrastams

Agrastus nuplauname, užpilame cukrumi, pabadome šakute ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys. Prieš naudojant nupilame susidariusį sirupą (jį recepto autorė skiedžia vandeniu ir geria).

Išsukame kambario temperatūros sviestą su 3 šaukštais cukraus ir tryniu, tada palaipsniui įsukame likusius 4 šaukštus cukraus.

Įmaišome vanilę, druską, pilame pieną ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Tešlą pilame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą.

Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Išimame, sudedame agrastus ir kepame dar 35 minutes.

Pabarstome cukraus pudra.

Viskas, skanaus!

VOKIŠKAS OBUOLIŲ PYRAGAS

        Po įdomesnių ir egzotiškesnių desertų ėjo ėjo ir atėjo eilė visiškai paprastam obuolių pyragui. Na, ne visiškai jau jis toks ir paprastas... vokiškas vienok... o dar iš ruginių miltų... Faktas, kad šio pyrago paruošimas paprastas - tereikia vieno indo! Jokio vargo, viso 35 minutės ir gardutėlis pyragas jau garuoja ant stalo. Ach, ir dar - juk obuolių pyragų receptų niekada nebūna per daug :) Receptas iš čia, tik šiek tiek pakoreguotas.  Ta proga dar primenu ir primirštą super lengvo pyrago receptą.

Jums prireiks:

9 šaukštų miltų

9 šaukštų cukraus

9 šaukštų aliejaus

2 šaukštelių kepimo miltelių 

4 kiaušinių

3 obuolių, nuluptų, supjaustytų

Mikseriu suplakame cukrų su kiaušiniais.

Įmaišome miltus su kepimo milteliais.

Įmaišome aliejų. Tešla turi būti skystoka.

Pusę tešlos pilame į kepimo skardą, dedame obuolius, užpilame likusią tešlą.

Kepame iki 170 laipsnių prikaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Viskas, skanaus!

RYŽIŲ PAPLOTĖLIAI SU KARAMELE

          

        Saldžioji tema nesibaigė - jau kai patraukė ant saldumynų, tai sunku sustoti. Tiesa, ši saldžioji tema turi keletą ypatumų: desertą neužtrunka pagaminti. Pageidautina, kad jis nebūtų kalorijų bomba. Ir kad būtų šiek tiek neįprastas, įdomesnis. Ankstesnieji šios temos dalyviai - melionas kokosų piene bei apelsinai su cinamonu ir medumi. O šįkart tai - supaprastintas tradicinis Tailando desertas. Tiesą pasakius, neįsivaizduoju kaip reikėtų namų sąlygomis pasigaminti ryžių paplotėlius, bet, manau, išradingieji tajai turi genialiai paprastą metodą. Receptas iš Appon.

Jums prireiks:

pakelio ryžių paplotėlių (trapučių)

300 ml vandens

400 gr rudo cukraus

Užverdame vandenį, į jį pilame cukrų ir verdame iki pageidaujamo tąsumo karamelės.

Šaukštu užvarviname karamelę ant ryžių paplotėlio ir atvėsiname.

Skanaus!

CHETTINAD VIŠTIENA

  

    Kartais užeina toks Indijos ilgesys, kad net staugti norisi. Trūksta visko iš ten. Pirmiausiai - žmonių. Tokių egzotiškų, bet kartu visiškai savų ir nesuvokiamai suprantamų. Dar trūksta to gyvasties įspūdžio, nes kur bepasisuksi, visur kažas juda, ar tai būtų žmogus, ar koks žvėriukas. Ech, gerai, kad nesu ūkininkė, nes užėjus nostalgijai tikrai paleisčiau karves laisvai šmirinėti po gatves... Dar, aišku, labai trūksta aromatingo indų maisto, todėl pasiryžtu skirti nemažai laiko ir pasigaminti autentišką Pietų Indijos vištieną. Tikrai verta pastangų, nes kartą paragavus norėsi vėl... ir vėl... ir vėl. Kaip ir į Indiją...

5-6 žmonėms prireiks:

1 kg viščiuko, supjaustyto gabaliukais

1 puodelio svogūnų, supjaustytų

1 puodelio pomidorų, sukapotų

1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių 

10-12 kario lapų

1 puodelio kokosų pieno

druskos

1 šaukšto aliejaus

Sutrinti į pastą (a):

2 žalių čili

8 skiltelių česnako

gabaliuko imbiero 

1 šaukštelio aguonų sėklų (pamirkytų 10 min. šiltame vandenyje)

Pakepinti ir sumalti (b):

1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių

1/2 šaukštelio kumio sėklų

3/4 šaukštelio pankolio sėklų

1 1/2 šaukšto kalendros sėklų

6-8 džiovintus raudonuosius čili

2 kardamonus

cinamono gabaliuką

6-7 kario lapus

1/2 šaukšto aliejaus

Nurodytus (b) ingredientus pakepiname 2 minutes nuolat maišydami, atvėsiname  ir sumalame.

Sutriname į pastą (a) nurodytus ingredientus.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus ir kario lapus.

Dedame pastą, kepiname 1 minutę, dedame vištą, kepame 4 minutes ant didelio karščio maišydami.

Sumažiname ugnį iki vidutinės, dedame druską, ciberžolę ir pomidorus, išmaišome kepame 4 minutes be dangčio.

Pilame kokosų pieną ir pagal receptą reikėtų perpilti turinį į geitpuodį, bet aš greitpuodžio neturiu, tad tęsiau procedūrą keptuvėje ant mažos ugnies.

Po 20 minučių subėriau pakepintus ir sumaltus ingredientus ir kepinau dar 5 minutes.

Valgome su ryžiais.

Skanaus!

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU GANAŠO KREMU

    
       Keksiukų receptų lietuviškoje blogosferoje tikrai netrūksta, o va lietuviško vertimo mafinui (muffin) ir kapkeiksui (cupcake) internete nerandu. Tai visa laimė, kad pagaminau šių dviejų hibridą, tad ramia sąžine vadinu kepinukus keksiukais. Sukryžminta: paprastojo pusrytinio mafino gaminimo proceso paprastumas ir šventinio kapkeikso prabangus papuošimas. Rezultatas - dieviškas desertas minimaliomis pastangomis. 

12 keksiukų prireiks:

1/2 puodelio tirpinto atvėsinto sviesto

2 kiaušinių 

1 puodelio pasukų arba kefyro
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
1 3/4 puodelio miltų
2/3 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1 1/4 puodelio rudojo cukraus
po 1 šaukštelį sodos ir kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio smulkinto šokolado
1/2 šaldytų vyšnių

Ganašo kremui prireiks:
100 g šokolado
90 ml grietinėlės
1 šaukšto sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, mafinų skardą ištepame aliejumi arba sudedame keksiukų popierėlius.
Viename inde suplakame kiaušinius, pasukas, vanilę.
Kitame inde sumaišome miltus, kakavą, cukrų, sodą, kepimo miltelius ir druską, įmaišome smulkintą šokoladą ir vyšnias.
Pilame šlapią mišinį ir sviestą į miltų mišinį ir atsargiai pamaišome tik tiek, kad susimaišytų (dėmesio - permaišius mafinai bus kieti).
Dedame po šaukštą tešlos į kiekvieną mafino indelį, kepame apie 20 minučių, 5 minutes vėsiname ir išimame iš indelių.
Kremui susmulkiname šokoladą ir sudedame į dubenėlį.
Pakaitiname grietinėlę su sviestu tik kol užverda, pilame ant šokolado ir paliekame 5 minutes pastovėti.
Išsukame, atvėsiname ir išplakame.
Tepame ant mafinų, galime papuošti spalvotais pabarstukais.

Labai skanaus, svarbu nepadauginti ;)

VELYKŲ BANDELĖS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS

     Skubu girtis: matyt būsiu atradus tobulą artėjančios pavasarinės šventės patiekalą. Koks gi tradicinis Velykų stalas apsieina be: 1) kiaušinių, 2) mielinių kepinukų ir 3) gardžių mėsyčių? Sunkiai įsivaizduoju... O štai šios pūstažandės bandelės sujungia visus tris minėtus velykinio stalo gigantus į darnią visumą. Maža to, jos šventiniam stalui dovanoja egzotiką, kadangi yra pagardintos tailandietiška raudonąja pasta. Trumpai tariant, originalus, minkštas, aromatingas ir patogus užkandukas. Gamyba paprasta dėka patikrinto mielinės tešlos recepto, įdarą paruošti užtrunka akimirksnį, o, kaip žinia, greitai paruošiami šventiniai patiekalai sutaupo laiko pasistaipyti prieš veidrodį besipuošiant iškilmingiems pietums. Sakiau gi, kad tobulas receptas ;) Beje, blogo archyvuose gyvena šių bandelių protėvis, kurio receptas nužiūrėtas iš Appon.

20 bandelių prireiks:

Tešla:

300 g miltų

1,5 šaukštelio šviežių mielių

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų aliejaus

240 ml šilto vandens

Į miltus įtrupiname mieles.

Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.

Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.

Įdaras:

10 putpelių kiaušinių

200 g jautienos ir kiaulienos faršo

2 šaukštų raudonosios kario pastos

1 šaukštelio druskos

1 kiaušinio

1 šaukšto krakmolo

1 šaukšto miltų

Putpelių kiaušinius verdame 4 minutes, dedame į šaltą vandenį, nulupame ir supjaustome išilgai pusiau.

Faršą, pastą, druską, kiaušinį, krakmolą ir miltus dedame į smulkintuvą ir plakame iki vientisos masės.

Gautą masę padalijame į 20 lygių dalių.

Bandelės:
Putpelės kiaušinio puselę aplipdome faršu.
Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 20 rutuliukų.
Iš kiekvieno tešlos rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame faršo ir kiaušinio kamuoliuką bei kruopščiai užspaudžiame.
Bandeles dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol gražiai paskrunda.
Viskas, skanaus !

Štai čia surasite įspūdingo kiaušinių marginimo pamokėlę. 

TROŠKINTOS NAMINĖS KEPENĖLĖS

         Vienas žmogus sakė, kad kiekviena didžiulio namo plyta yra asmenybė. Nesutinku, nes mano manymu asmenybei būtina savastis, siela, išskirtinumas, ko besikartojančių plytų siena neturi. Dėl tos pat priežasties nesivarginu ieškoti naminio maisto jokiuose kaimuose, dvaruose, smuklėse ar pastogėse, nes ten maistas bedvasis. O kartais taip norisi burnoje pajausti tikrą, ilgai ir kruopščiai ruoštą skonį. Valandos, praleistos virtuvėje, materializuojasi į fantastišką šilumą ir jaukumą, paprastą džiaugsmą dalintis tikru su mylimais žmonėmis. Šįkart tai buvo kepenėlių troškinys su puria bulviu koše bei traškiomis žaliomis salotomis. Nors kalorijų užtaisas garantuotas, tačiau patiekalas turi ir naudingąją pusę - kepenėlės yra geležies ir vitamino B12 šaltinis, kurio pritrūkus atsiranda nuovargis, nemiga, depresija, silpnėja atmintis. Taigi, besimėgaudami jaukia namine virtuve tuo pat metu stipriname organizmą, ypač jei desertui dar sugraužiame obuolį. Beje, geriausia rinktis veršienos kepenėles, nes kuo gyvulys senesnis, tuo daugiau toksinų bus prisikaupę jo kepenyse, o jaunučio gyvūliuko kepenėlės dar saugiai švarios. Čia slepiasi dar vienas kepenėlių receptas.

2 porcijoms prireiks:

200 g kepenėlių, supjasutytų kąsnio dydžio gabalėliais

4 didelių svogūnų, supjaustytų kubeliais

2 šaukštų aliejaus

1 šaukšto miltų

1 litro vandens

druskos ir pipirų

Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūnus, kol suminkštėja ir gražiai parunda. Išimame iš keptuvės.

Keptuvėje apkepiname kepenėles, pabarstytas miltais.

Sudedame į kepenėles svogūnus ir užpilame vandeniu.

Kai užverda, sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame ir troškiname 1,5 valandos.

Tik pabaigoje įdedame druskos ir pipirų, nes tokiu būdu kepenėlės nesukietėja.

Viskas, skanaus!  

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU

     Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai. 

16 blynelių prireiks:

3 stiklinių miltų

1 šaukštelio druskos

1 šaukšto cukraus

1 kiaušinio, išplakto

1 šaukšto pieno

1 stiklinės vandens

8 bananų

1/4 stiklinės aliejaus

3-4 šaukštų sviesto

kondensuoto pieno

šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.

Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.

Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.

Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.

Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.

Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).

Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.

Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.

Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.

Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.

Praktiškai Tailandas lėkštėje :)

Skanaus ! 

INDO-KINIŠKOS SALDŽIARŪGŠTĖS ŠLAUNELĖS

Šį skanėstą gaminau gana ilgai, netgi teko stovėti prie viryklės ir kokį pusę valandos maišyti pateikalą, kad nesudegtų, bet rezultatas pateisino visas kančias. Nenusakomo minkštumo mėsytė, o skonis toks, kad net liežuvį praryti galima. Šlauniukius valgiau tiek iš karto karštus - super, tiek kitą dieną šaltus darbe - ne ką prasčiau. O folija mano atveju būtina tam, kad nenusigriaužčiau pirštų, nes višta tokio skanumo, kad tiesiog neįmanoma atsivalgyti. Už receptą žemai lenkiu galvą Sailu. Ir, aišku, Kinų Naujus Metus vasario 14 dieną švęsiu su šiomis garduolėmis.

Jums prireiks:

4 vištos šlaunelių

3 šaukštų pomidorų padažo

1,5 šaukšto acto

1/2 šaukštelio sojų padažo

1/2 šaukštelio čili miltelių

1/4 šaulštelio maltų juodųjų pipirų

1 šaukštelio druskos

1 svogūno, susmulkinto

2 džiovintų aštriųjų pipirų, be sėklų

1 šaukštelio tarkuotos imbiero - česnako masės

1 šaukšto aliejaus

Šlauneles nuplauname, nusausiname ir marinuojame pusvalandį su pomidorų padažu, actu, sojų padažu, čili ir juodųjų pipirų milteliais.

Į įkaitintą nedegantį indą dedame marinuotą vištieną ir kepiname jos išskiriamose sultyse - vandens pilti nereikia.

Uždengiame ir maišydami kepiname, kol šlaunelės sugers visą padažą.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūną, aštrius pipirus, imbiero-česnako masę ir ant stiprios ugnies maišydami kaitiname kol gražiai parunda.

Į paskrudintas daržoves sudedame šlauneles ir maišydami kepiname dar 5 minutes, kol svogūnai padengia šlauneles.

Viskas, skanaus !

SUMUŠTINIAI A LA RITZ

Norėčiau Naujųjų rytą pusryčiauti Londono Ritz'o restorane. Tuštumo man netrūksta, neneigsiu, o vat galimybių pusryčiauti prabangiame restorane - taip. Bet pasitelkus fantaziją, auksines rankas bei interneto išmintį neįmanomų dalykų šiame pasaulyje lieka vis mažiau. Nors ir ne prabangioje aplinkoje, bet pačiuose jaukiausiuose namučiuose, šie lengvučiai burnoje tirpstantys lašišos ir kiaušinio salotų sumuštinukai yra pats tinkamiausias skanėstas šventės išvargintoms būtybėms pasistiprinti. Geriausia, kad juos galima pasiruošti iš vakaro, o ryte tereikia supjaustyti ir prabangūs pusryčiai - paruošti.

Jums prireiks:

sumuštiniams su lašiša:

100 g rūkytos lašišos salotoms

200 ml grietinėlės

25 g viskio

1/2 šaukštelio baltųjų pipirų

1/4 šaukštelio malto muskato

50 g plonai pjaustytų rūkytos lašišos gabalėlių

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Lašišą salotoms, 100 ml grietinėlės, viskį, pipirus ir muskatą susmulkiname iki vientisos masės. Atšaldome šaldytuve.

Suplakame likusius 100 ml grietinėlės iki standumo ir įmaišome į šaltą lašišų masę.

Patepame duonos riekę sviestu, ant jos dedame plonus lašišos gabalėlius, užvožiame rieke, patepta lašišų mase. Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

sumuštiniams su kiaušinių salotomis:

4 šaukštų majonezo

2 šaukštelių garstyčių

1 šaukštelio Worčesterio padažo

4 kietai virtų nuluptų kiaušinių, sukapotų

rėžiuko salotų

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Sumaišome majonezą, garstyčias, Worčesterį ir kiaušinį.

Tepame duonos riekę sviestu, dedame rėžiukus, užvožiame rieke, patepta kiaušinio salotomis.

Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

Viskas, skanaus!

ŠVENTINIS MĖSOS PYRAGAS

Magiškas metų laikas, kai vienos gražiausių švenčių tik tik pasibaigė, bet prieš akis dar triukšmingos Senųjų palydėtuvės. Kartu ir liūdna, ir linksma. Siūlomas mėsos pyragas ypatingai tinka šiam laikotarpiui - jį verta išsikepti Kalėdoms, o tada valgyti visą savaitę, nes su laiku pyrago skonis tik gerėja. Nepaisant iškilmingos išvaizdos, pyrago gamybos procesas paprastut paprastutėlis. Ne veltui - juk receptas paimtas iš Nigellos Lawson lobyno, kur viskas paprasta ir dieviškai skanu (tiesa, kiek kaloringa). Didžiam mano liūdesiui receptą teko koreguoti, nes niekur nepavyko rasti nei laukinės paukštienos, nei žvėrienos. Būtinai kartosiu, kai tik "sumedžiosiu" kokį laukinį paukštį ... parduotuvėje.

Jums prireiks:

įdarui:

2oo g šoninės

150 g liesos kiaulienos

150 g liesos veršienos

140 g rūkytos kiaulienos

3 šaukštų Marsalos vyno

druskos ir juodų pipirų

1 šaukštelio garstyčių

200 g laukinio paukščio ar žvėries (aš naudojau, deja, paprastą veršieną)

tešlai:

3/4 puodelio vandens

170 g taukų

3 1/3 puodelio miltų

1/2 šaukštelio druskos

1 kiaušinio, suplakto su 1/2 šaukštelio druskos, patepimui

želė sultiniui:

1/2 pakelio želatinos

1 puodelis mėsos sultinio

6 šaukštai Marsalos vyno

citrinos šlakelio

1 šaukštelio druskos

šviežiai maltų pipirų

Laukieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, padedame į šoną.

Likusią mėsą, Marsalą, druską, pipirus, garstyčias susmulkiname virtuviniame kombaine, uždengiame ir dedame į šaldytuvą.

Miltus sumaišome su druska.

Užverdame vandenį ir taukus, supilame į miltus bei gerai išmaišome iki vientisos tešlos.

Uždengiame ir paliekame tešlą pravėsti, bet neleidžiame jai visiškai atšalti.

Prikaitiname orkaitę iki 200 laipsnų.

Atpjauname ketvirtadalį tešlos (dangčiui), likusią tešlą iškočiojame ir dedame į folija ištiestą kepimo formą.

Smulkinta mėsa užpildome kepimo formą iki pusės, išdėliojame laukinės mėsos gabalėlius, juos vėl padengiame smulkinta mėsa iki pat formos viršaus.

Iš likusios tešlos iškočiojame dangtelį, juo uždengiame viršų, per vidurį peilio smaigaliu padarome gilią duobutę (į ją pilsime sultinį).

Dekoruojame pyrago viršų pasitelkę visą išmonę, patepame kiaušinio plakiniu ir kepame pusę valandos.

Po pusvalandžio sumažiname ugnį iki 160 laipsnių ir kepame dar pusantros valandos.

Tuo tarpu pagaminsime želė sultinį: užmerkiame želatiną šaltame vandenyje.

Užverdame Marsalą ir sultinį ir pakaitiname, įspaudžiame citrinos sulčių, dedame druskos ir pipirų. Skonis turi būti labai stiprus.

Sudedame želatiną, maišome, kol ištirps.

Išimame pyragą iš orkaitės, paliekame 20 minučių atvėsti.

Išimame iš formos, jei kraštai negražūs galime patepti kiaušinio plakiniu ir kišti į orkaitę dar 10 minučių.

Dabar pro pyrago dangtelyje padarytą skylutę lėtai pilame želė sultinį, jo viso gali ir neprireikti.

Palaikome 24 valandas šaldytuve ir jau galime mėgautis.

Skanaus!

SKRUDINTAS VIŠČIUKAS DŽIŪVĖSĖLIUOSE

Anot Kate Moss, nieko nėra skaniau už lieknumo jausmą. Ar aš su tuo sutinku? Iš dalies taip. Todėl nuolat ieškau gardžių būdų paruošti sveiką maistą. Bet. Kartais. Tiesiog norisi riebių k a l o r i j ų. Ir tikiu, kad kai šis noras išsipildo tik kartais, lieknumas yra, na, tiesiog neišvengiamas. Šįkart - dar viena fastfood'o kopija, tik gerokai sveikesnė už originalą. Mėgaujamės po truputį. Receptas iš čia.

Jums prireiks:

6 vištos šlaunelių

2 šaukštų druskos

2 šaukštų pipirų

1 kiaušinio

200 g maltų džiuvėsėlių

3 puodelių aliejaus kepimui

Nuplauname ir nulupame vištos šlauneles (šitaip šiek tiek sutaupysime kalorijų).

Šlauneles subadome, įtriname druska ir pipirais, paliekame 20 minučių.

Po 20 minučių vištą dedame į garintuvą ir verdame garuose 30 minučių.

Atvėsiname šlauneles, nušluostome popieriniu rankšluosčiu.

Džiuvėsėlius supilame į plastikinį maišelį.

Suplakame kiaušinį šakute, į jį mirkome šlauneles, tada jas metame į maišelį su džiuvėsiais ir purtome, kol visos šlaunelės tolygiai aplimpa džiuvėsiais.

Gilioje keptuvėje labai karštai įkaitiname aliejų, įberiame truputį druskos (kad nesitaškytų) ir dedame šlauneles.

Skrudiname nuolat vartydami apie 5 minutes.

Paskrudusias šlauneles dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Viskas, skanaus!

AIRIŠKAS TROŠKINYS

Mane po savaitės sveiko maisto, matyt, patraukė prie rimtų kalorijų, nes niekaip negalėjau atsispirti šiam ėrienos ir bulvių troškiniui su turtingu padažu. Gamybos procesas be galo paprastas, rezultatas nuostabus. Tiesą pasakius, gardesnių bulvyčių neteko valgyti jau ilgą ilgą laiką. Tik vertėtų planuoti didesnę kompaniją, kad troškinio neliktų kitai dienai, nes skaniai jo pašildyti nepavyko. Ir gal nevertėtų juo mėgautis vakarienei, nes siaubukai baubukai po to gali sapnuotis. Rimtas maistas, bet kuris vyriškis būtų sužavėtas tokiais pietumis.

Jums prireiks:

400 g ėrienos su kaulu

4 bulvių, nuluptų, perpjautų į 4 dalis

4 morkų, nuskustų, stambiai supjaustytų

4 svogūnų, nuluptų, stambiai supjaustytų

1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių

450 ml sultinio

1 šaukštelio Worcesterio padažo

2 šaukštelių Hoisin padažo

50 g sviesto

50 g miltų

druskos ir pipirų pagal skonį

Nuo ėrienos nupjaustome riebesnes dalis, dedame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę ir kaitiname 8 minutes.

Išimame aptirpusius gabaliukus, išmetame, o į likusius riebalus dedame ėrieną ir kepiname po 2 minutes iš abiejų pusių.

Išimame ėrieną, dedame į kepimo indą.

Keptuvėje likusiuose riebaluose 2 minutes maišydami kepiname svogūnus ir morkas.

Dedame juos ant ėrienos.

Pabarstome druska, pipirais, pilame Worcesterio, Hoisin padažus ir sultinį.

Likusiuose riebaluose porą minučių pakepiname bulves, jas dedame ant viršaus, bet neįmaišome, kadangi jos turi išvirti garuose. Užbarstome druskos ir pipirų ant bulvių.

Dedame kepimo indą į įkaitintą orkaitę ir troškiname 1,45 val.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą, tada įmaišome miltus ir maišydami kepiname 2 minutes. Tai bus roux, kuris sutirštins troškinį.

Atsargiai ištraukiame troškinį ir nupilame nuo jo beveik visą skystį į keptuvę su rouxu.

Išmaišome ir gautą tirštą padažą supilame atgal į indą su troškiniu.

Troškiname orkaitėje dar 10 minučių.

Viskas, skanaus!

Psss, labai gardu su raudonu vynu ar alumi.

DĖMĖTASIS DIKAS SU PLIKYTU KREMU

Šiandien desertui - tradicinis angliškas pudingas linksmu pavadinimu spotted dick (slangu - dėmėtas pimpis). Jis teisiog skandalingas, nes dėl įžeidžiančio pavadinimo ne taip seniai buvo perkrikštytas į gerokai padoresnį spotted Richard (dėmėtasis Ričardas). Na ir kaip po to galima nemylėti britų su jų mielomis keistenybėmis:) Svarbu paminėti, kad šis desertas yra tikra kalorijų bomba, tačiau britiškai beprotiškai gardus ir esant niūriam orui vertas kiekvieno kalto malonumo kąsnio. Originaliame recepte naudojami taukai, aš juos keičiau sviestu ir nesiskundžiu, nes skonis itin stipriai nesiskyrė nuo originalo ragauto Londone. Be to, manasis pimpis nedėmėtas. Taip nutiko todėl, kad originale "dėmės" atsiranda nuo į tešlą įmaišomų džiovintų juodųjų serbentų. Iš kur jų gauti pas mus nesugalvojau, tad naudojau trintus juodus serbentus, kurių nemaišiau tiesiai į tešlą, o suvyniojau kaip įdarą. Pudingą valgome su custard - plikytu anglišku kremu. P-a-l-a-i-m-a. Ir, aišku, saikas visame kame.

Pudingui Jums prireiks:

225 g miltų

3 šaukštelių kepimo miltelių

po 1/4 šaukštelio sodos ir druskos

115 g tarkuoto sviesto

55 ml pieno

1/2 puodelio nuplikytų razinų

1/2 puodelio trintų juodųjų serbentų su cukrumi

1/4 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Dubenėlyje sumaišome razinas, serbentus ir citrinos žievelę. Tai bus įdaras.

Virtuviniame kombaine sumaišome miltus, druską, kepimo miltelius sodą ir sviestą.

Po truputį švelniai įmaišome pieną, kol gauname tešlos kamuolį. Jį išminkome ir iškočiojame į stačiakampį, kurio išmatavimai maždaug 20 cm x 30 cm.

Ant tešlos tolygiai paskirstome įdarą, iš kraštų paliekame po centimetrą švarios tešlos, kurį patepame vandeniu.

Suvyniojame vyniotinį, kraštus atidžiai užspaužiame.

Sukame vyniotinį į foliją, folijos kraštus užrišame kaip saldainį ir verdame garuose 2 valandas arba 200 laipsnių karštumo orkaitėje 1,5 valandos.

Valgome su kremu, kuriam pagaminti prireiks:

300 ml pieno

4 kiaušinių trynių

3 šaukštų cukraus

1/2 šaukštelio vanilės esencijos

Sumplakame trynius, cukrų, vanilę ir 3 šaukštus pieno iki vientisos masės.

Likusį pieną kaitiname, bet neužviriname.

Palaukiame 10 minučių, kad pienas pravėstų, tada jį pilame plona srovele į trynių masę ir maišome.

Šią masę dedame į verdančio vandens vonelę (jokiu būdu ne ant tiesioginės ugnies!) ir kaitiname, kol ji sutirštėja, maždaug 15-20 minučių.

Pudingą valgome karštą, o kremas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Viskas, skanaus :)