2010 m. vasario 28 d., sekmadienis

SKRUDINTA VIŠTIENA SU ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS IR BAZILIKU


             Šis skrudintas viščiukas su šparaginėmis pupelėmis ir bazilikais yra spalvingas, kvapnus, lengvas ir kupinas sveikatingų ingredientų. Jį smagu ruošti, o jau kaip malonu  valgyti... Aišku, dar vienas Tailando virtuvės kūdikis, tad išvardytais privalumais stebėtis nėra ko. Ar minėjau, kad pagaminamas akimirksiu - per kokių 15 minučių, įskaitant pasiruošimo darbus? Paslaptis paprasta: vištieną ir pupeles pjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, tad jos ir iškepa greitutėliai. Ypatingą šviežumo aromatą patiekalui  suteikė mano genialios, bet jau senkančios atsargos - užšaldyti česnakai su bazilikais. Recepto idėja nužiūrėta iš khiewchanta.com

2 porcijoms prireiks:
300 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
saujos šparaginių pupelių, supjaustytų gabalėliais
3 šaukštų aliejaus
4 skiltelių česnako ir 10 lapelių baziliko (arba vieno šaldyto kubelio česnakų-bazilikų masės)
5 džiovintų čili pipiriukų
trupučio maltų baltų pipirų
po 1 šaukštą sojos, austrių ir žuvų padažo
1/2 šaukštelio cukraus

Keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų.
Dedame susmulkintą česnaką ir čili, kepiname kelias sekundes, kol pakvimpa.
Sudedame vištienos kąsnelius, pupeles, sojos, austrių ir žuvų padažus, užbarstome cukrų ir pipirus.
Maišydami kaitiname, kol iškepa višta.
Jei naudojame šviežią baziliką, jį dedame kai iškepa višta ir išjungiame ugnį.
Valgome su karštais ryžiais. 
Skanaus :)

Ps. galima daryti dvigubą porciją, o likučius neštis į darbą. Labai gardu pridėti keptą kiaušinį. 


2010 m. vasario 18 d., ketvirtadienis

DĖMESIO VERTA KNYGA: STALTIESĖS RITMU


Ar jums kelia siaubą ir pasibjaurėjimą mintis, kad "teks valgyti  dešrą, prikimštą natrio nitrato E 251, naudojamo dinamito gamyboje, arba glutamato E 621, dirginančio nervų sistemą, arba unitazams plauti naudojamo stabilizatoriaus E 450"?

O gal jūs manote, kad dėl "skonio nesiginčijama" ir labiau už viską pasaulyje mėgstate gausiai kečupu bei majonezu pagardintą picą užgerti braškiniu pieno kokteiliu?

Man būna įvairiai, tačiau nesitikėjau, kad skaitant gastronominę knygą gali šitaip sudrebėti kasdienio pasaulio pamatai. Na taip, žinojau, kad konservantai yra kenksmingi. Kad už naminius ekologiškus produktus nieko geriau nėra. Kad italai be proto myli savo virtuvę ir ta meile paprasta užsikrėsti. Kad kulinarinis išsilavinimas būtinas ir kad jis brangiai kainuoja. Manau, "Staltiesės ritmu" galėtų būti gastronominio išprusimo pradžiamokslis, nes jame dėstoma virtuvės ideologija: greito ir lėto maisto, produktų sezoniškumo, maisto derinių, nacionalinio valgymo ypatumų teorijos. Be to, čia gausu praktinių patarimų, pavyzdžiui, kaip atskirti gerą kavą, kodėl raudonas vynas netinka su pica, kaip išsirinti alyvuogių aliejų, kaip ragauti vyną, ir dar daug daug visko. Tai tarsi enciklopedija, tačiau ypatinga enciklopedija, nes skaitosi ši knyga kaip šmaikštus romanas, kai prieš užmiegant norisi perskaityti dar vieną, ir dar vieną, ir dar vieną puslapį.

Trumpai ir aiškiai: rekomenduoju: Paulius Jurkevičius. Staltiesės ritmu. "Tyto alba", 2010 m. 

2010 m. vasario 15 d., pirmadienis

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU


     Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai. 

16 blynelių prireiks:
3 stiklinių miltų
1 šaukštelio druskos
1 šaukšto cukraus
1 kiaušinio, išplakto
1 šaukšto pieno
1 stiklinės vandens
8 bananų
1/4 stiklinės aliejaus
3-4 šaukštų sviesto
kondensuoto pieno
šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.
Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.
Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.
Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.
Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.
Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.
Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).
Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.
Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.
Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.
Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.
Praktiškai Tailandas lėkštėje :)
Skanaus ! 


2010 m. vasario 12 d., penktadienis

UŽKANDĖLĖ SU GRILINTU MANGO



           
Kad jau užsikabliavau už mangų, tai galo matyt ir nebus. Jau nekalbant, kad šį gražuolį gardu valgyti vieną, maišyti į kokteilį ar netgi sriubą, kramsnoti pistacijų krepšelyje, išbandžiau ir dar vieną iš karto kiek rizingai pasirodžiusį variantą - ėmiau ir paskrudinau mango. Ir, turiu pasakyti, rezultatas nenuvylė. Šiame sūraus kumpio, rūgštokai-aštraus jogurto ir saldaus mango derinyje yra kažkas begėdiškai malonaus. Tiesiog neįtikėtina, kaip įdedant minimaliai laiko ir fizinių pastangų galima sukurti tokį estetišką ir neįprastą gardumyną. Tai jau kulinarinė magija, ne kitaip (burtai iš čia).

Recepto kaipo tokio ir nėra, tiesiog:
prinokusį mango pjauname pusiau, išimame kaulą, pabarstome cukrumi ir kepame griliuje, kol gražiai paskrunda;
dedame į lėkštę, šalia paklojame keletą gabalėlių vytinto kumpelio (mano atveju - prosciutto);
tupdome į tą pačią lėkštę padažinę, kurioje sumaišėme atvėsintą natūralų jogurtą su šlakeliu tabasco padažo.
Mango gabalėlius mirkome į jogurto padažą ir užkandame kumpeliu.
Mmmm,  koks skanumėlis!