JAPONIŠKI MOLIŪGO KROKETAI

        Paskutinės vasaros dienos negali skųstis monotonija: siautėjanti gamta, pilnėjančios žmonių ir mašinų gatvės, prekybos centrų apgultys besiruošiančių mokyklėlei. Mane šiemet rugsėjo laukti įkvepia artėjantis Gossip Girl ketvirtas sezonas (čia promo)... dailūs naujojo sezono drabužėliai ... atkeliausianti Eat, Pray, Love knyga... Na ir žinoma - turtingas derlius, suteikiantis prabangią galimybę ruošti maistą iš vietinių, šviežių, aromatingų produktų. Tad kodėl gi nepasimėgavus tolimosios Japonijos skanėstu - karokke (arba tiesiog kroketais) iš moliūgo? Traškia plutele padengtas salstelėjęs minkštutėlis moliūgų įdaras - teisiog rojus burnoje. Puikus receptas iš čia. Be to, kroketus labai gardu mirkyti į aštrų padažą. Ir dar - juos drąsiai galima susidėti į bento.

Jums prireiks:
450 g moliūgo, nulupto, be sėklų, supjaustyto kubeliais
1/2 svogūno, susmulkinto
3 šaukštų grietinės
1/2 stiklinės sūrio, supjaustyto kubeliais
 druskos, pipirų
1 kiaušinio, suplakto
2 šaukštų miltų
1 stiklinės džiūvėsėlių

Moliūgą dedame į lėkštę, apvyniojame plėvele ir kepame mikrobanginėje, kol suminkštėja.
Suminkštėjusį moliūgą sutriname.
Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, įmaišome į moliūgų masę, dedame grietinę, druską, pipirus ir sūrį.
Rankomis formuojame 8-12 rutuliukų (aš dariau blynukus).
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, tada - į džiuvėsėlius.
Kepame įkaitintuose riebaluose, kol paskrunda.
Viskas, skanaus!

BENTO PIETŪS SU TOFU

     Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu. 

   Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką. 

    Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus. 

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:

100 g nusausinto tofu

1 šaukšto aliejaus

2 šaukštų sojos padažo

2 šaukštų saldaus čili padažo

Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.

Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:

2 svogūnų 

3-4 paprikų

2 skiltelių česnako

žiupsnelio druskos

2 šaukštų aliejaus

Česnaką sukapojame.

Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.

Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.

Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.

Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.

Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.

Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.

Skanaus !

BENTO PIETŪS SU SOBORO

Štai dar vieni bento pietūs: ryžiai, pabarstyti jautienos soboro, virtas putpelės kiaušinis, pievagrybiai, pomidorai, agurkas ir dėželė vaisių. Jau senokai dėmesį buvo patraukęs soboro universalumas, nes jį visą savaitę galima laikyti šaldytuve, taip pat galima užšaldyti. Jis stipraus skonio, todėl nedideliu kiekiu galima paskaninti ryžius, įmaišyti į daržoves, įvynioti į omletuką. Vienas šaukštas soboro turi apie 40 kalorijų (anot justbento).

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

1/2 puodelio soboro:

450 g faršo (aš naudojau jautieną, bet tinka bet kuri mėsa)

1 šaukštelio aliejaus

1/2 puodelio smulkiai supjaustytų svogūno laiškų

1 skiltelės česnako, susmulkinto

2 šaukštų tarkuoto imbiero

2 šaukštų cukraus

2 šaukštų obuolių acto

3 šaukštų sojos padažo

3 šaukštų austrių padažo

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame daržoves ir kepiname, kol suminkštėja.

Dedame faršą ir skrudiname, kol gražiai parusta.

Užbarstome cukrų, maišome kol šiek tiek karamelizuojasi.

Užpilame actą, maišome, kol nugaruoja.

Pilame sojų ir austrių padažus, kaitiname, kol skystis nugaruoja, bet mėsa dar drėgna.

Paimame 1/2 puodelio pietums, užbarstome ant ryžių dėžutėje, likusį soboro užšąldome.

1 virto putpelės kiaušinio

Kiaušinį perpjauname pusiau ir dedame ant soboro.

2 virtų mažučių šampinjonų

Grybukus tupdome soboro viduryje.

Mėgiamų vaisių (pas mane kriaušės, vynuogės, granatų sėklos) dėžutė.

Likusius tarpus užkamšome pomidorais ir agurkais (gražaus agurko pjūvio išmokau iš čia).

Dėžutę dedame į šaldytuvą, ryte nepamirštame pasiimti.

Skanių pietų:)

BENTO PIETŪS

Štai istorija, kaip dvi problemos man atvėrė dureles į paslaptingą japonų kulinarinį pasaulį.

Pirmoji problema. Japonų virtuvė, kaip ir visa jų (pop) kultūra, mane žavi jau seniai. Tik tas žavesys toks iš tolo-tolo, nes man, kaip žmogui nemokančiam japonų kalbos, prieinami tik japonų autorių knygų vertimai, titruoti japonų filmukai ir versti-išversti receptai, kuriuose geriausiu atveju pusės ingredientų nepažįstu ir net neįsivaizduoju, ar jų pas mus jų išvis kur nors galima rasti.

Antroji problema. Tiek pinigų, tiek sveikatos taupymo sumetimais nutariau į darbą neštis naminius pietus. Kokį mėnesį atkankinau kolegas mikrobangų krosnelėje šylančių pietų kvapais. Dar prisidėjo pietų ruošimo iš vakaro rutina, ir vėl po truputį ėmiau varstyti pietų kavinės duris. Taupymas patyrė fiasko.

Va tada prisiminiau bento - japonišką pietų dėžutę. Šiek tiek panaršiusi internete aptikau neįtikėtiną grožį, o dar netrukus - neįtikėtiną lobį - justbento.com. Išbandžiau keletą receptų - paprasti ir puikūs, tad šiuo puslapiu nuo šiol vadovausiuosi gamindama skanius, sveikus ir, svarbiausia, japoniškus (!) pietus. Jie visiškai tobuli - paruošiami per 20 minučių, kalorijų kiekis suskaičiuotas sveikam svorio metimui, juose daug daržovių, patiekalai žiauriai pigūs, maistas skanus ir nešildytas (kas su mano paronijišku įtarumu dėl mikrobangės saugumo yra didis pliusas).

Mano bento dėžutėje jaukiai susiglaudė udon makaronai (angliavandeniai), teriyaki vištiena (baltymai), brokoliai su wasabi padažu, agurkas, pomidoriukas (daržovės) ir desertui kivi vaisius (mažesnėje dėžutėje). Maisto proporcijas ėmiau pagal justbento: 1 dalis angliavandenių, 1 dalis baltymų ir 2 dalys daržovių.

Jums prireiks:

Makaronams:

100 g udon makaronų išverdame pagal pakuotės instrukcijas, atvėsiname.

Makaronus dedame į vieną sandarios plastikinės dėžutės kampą.

Teriyaki vištienai:

300 g vištienos filė, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais

3 šaukštų sojų padažo

3 šaukštų medaus

3 šaukštų obuolių acto

1/4 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero

1 šaukšto krakmolo

Viską, išskyrus vištieną sumaišome - tai bus marinatas.

Vištienos gabalėlius subadome šakute ir dedame į marinatą.

Paliekame marinuotis ne mažiau 10 minučių, galima ir per naktį.

Išimame vištieną iš marinato.

Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus.

Ant vidutinės ugnies kepame vištieną apie 4 minutes uždengę dangčiu.

Apverčiame ir kepame dar 4 minutes jau be dangčio.

Atvėsiname, 100 g dedame į dėžutę, likusius - užšąldome kitam kartui.

Brokoliams:

nedidelės brokolio galvos

4 šaukštų sojų padažo

2 šaukštų obuolių acto

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio wasabi krienų pastos

Nupjaustome brokolio žiedynus nuo koto.

Verdame apie 5 minutes pasūdytame vandenyje.

Keptuvėje ant nedidelės ugnies kaitiname soją, cukrų ir actą, kol ištirpsta cukrus.

Į atvėsintą padažą įmašome wasabi ir užpilame ant išvirtų brokolių.

Brokoliais apkaišome dėžutėje likusius tarpelius.

Įkomponuojame agurką, pomidoriuką, vaisių dėžutę.

Dedame į šaldytuvą nakčiai, o ryte nepamirštame pasiimti.