MOLIŪGŲ PYRAGAS

          Kai į langą barbena lietus, o už lango - pilki blėstančių prisiminimų apie vasarą šešėliai, būtina traukti ryškiaspalvius botus braidymui po balas, o grįžus pasitiekti garuojantį gardų pyragas. Karštas ir geltonas, beveik kaip atostogaujanti saulė. O jau skanus... Na ir toks tinginukams pritaikytas, tik tekšt-plekšt ir gatava.

Jums prireiks:
pakelio sluoksniuotos bemielės tešlos
2 stiklinių virto ir sutrinto moliūgo
3 kiaušinių
1/2 stiklinės grietinėlės
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio malto muskato
1/2 šaukštelio druskos

Skardą išklojame tešla.
Dubenėlyje suplakame kiaušinius, dedame visus likusius ingredientus, gerai išmaišome.
Gautą masę pilame į paruoštą skardą su tešla, kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45-55 minutes, kol tešla paskrunda, o įdaras sukietėja.
Viskas, skanaus!

AGRASTŲ PYRAGAS

          Pamačiau šį dievišką pyragą ir beprotiškai jo užsimaniau. Nepaisant netgi to, kad jam reikia išsukti sviestą su cukrumi (mano vienas nepakenčiamiausių darbų kulinarijoje) ir dar baltymus suplakti. Man patinka paprastas paruošimo procesas - viens du ir gatava. Na kad ir šie keksiukai ar šitas pyragas. Tačiau vyšnių begėdis taip įžūliai mane sugundė, kad nepabūgusi sunkaus paruošimo kibau jo kepti. Vyšnias šįkart pakeičiau agrastais, bet būtinai pabandysiu ir su vyšniomis.

Jums prireiks:

100 g sviesto

7 šaukštų cukraus

250 g miltų

3 kiaušinių

150 ml pieno

1/2 pakelio kepimo miltelių

1/4 šaukštelio vanilės esencijos

1/4 šaukštelio druskos

800 g agrastų (ar vyšnių)

5-6 šaukštelių cukraus agrastams

Agrastus nuplauname, užpilame cukrumi, pabadome šakute ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys. Prieš naudojant nupilame susidariusį sirupą (jį recepto autorė skiedžia vandeniu ir geria).

Išsukame kambario temperatūros sviestą su 3 šaukštais cukraus ir tryniu, tada palaipsniui įsukame likusius 4 šaukštus cukraus.

Įmaišome vanilę, druską, pilame pieną ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Tešlą pilame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą.

Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Išimame, sudedame agrastus ir kepame dar 35 minutes.

Pabarstome cukraus pudra.

Viskas, skanaus!

TEKILINIS ARBŪZAS

     

       Ach, vasara vasara... išleistuvių, vestuvių, laukinių vakarėlių metas... Štai ir ilgojo savaitgalio proga nusimato smagus pasiautimas prie griliaus su gardžių gardžiausiais kepsniais ir traškiomis salotomis. Tik kokia gi šventė be deserto... Nors praktika rodo, kad grilintų mėsyčių fiestose saldėsiams noro, o dažnai ir vietos, tiesiog nebelieka. Tad labai pradžiugau atradusi šį super-gudrų-desertuką-kokteiliuką. Gaiviai arbūzo riekei populiarumo niekada netrūko, o jei dar ji pagardinta tekila - garantuotas hitas. Kaip taikliai apibūdinta originaliame recepte - jausmas toks, lyg gertum margaritą ir valgytum arbūzą vienu metu. Smagumėlis, kurį, tiesa, reikia saugoti nuo vaikų.

Jums prireiks:

arbūzo riekelių, kiek telpa suguldyti į dvi 23X33 kepimo skardas 

1 stiklinės cukraus

3/4 stiklinės vandens

1/2 stiklinės tekilos

1/4 stiklinės Triple Sec

2 laimų, perpjautų pusiau

druskos

Arbūzo riekeles išdėliojame skardose.

Iš cukraus, vandens, tekilos, Triple Sec išverdame sirupą, atvėsiname ir užpilame ant arbūzo.

Dedame į šaldytvą mažiausiai 45 minutėms.

Išimame arbūzą iš sirupo, užspaudžiame laimo sultis, pabarstome druska ir vaišinamės.

Svaigaus skanaus!

VOKIŠKAS OBUOLIŲ PYRAGAS

        Po įdomesnių ir egzotiškesnių desertų ėjo ėjo ir atėjo eilė visiškai paprastam obuolių pyragui. Na, ne visiškai jau jis toks ir paprastas... vokiškas vienok... o dar iš ruginių miltų... Faktas, kad šio pyrago paruošimas paprastas - tereikia vieno indo! Jokio vargo, viso 35 minutės ir gardutėlis pyragas jau garuoja ant stalo. Ach, ir dar - juk obuolių pyragų receptų niekada nebūna per daug :) Receptas iš čia, tik šiek tiek pakoreguotas.  Ta proga dar primenu ir primirštą super lengvo pyrago receptą.

Jums prireiks:

9 šaukštų miltų

9 šaukštų cukraus

9 šaukštų aliejaus

2 šaukštelių kepimo miltelių 

4 kiaušinių

3 obuolių, nuluptų, supjaustytų

Mikseriu suplakame cukrų su kiaušiniais.

Įmaišome miltus su kepimo milteliais.

Įmaišome aliejų. Tešla turi būti skystoka.

Pusę tešlos pilame į kepimo skardą, dedame obuolius, užpilame likusią tešlą.

Kepame iki 170 laipsnių prikaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Viskas, skanaus!

RYŽIŲ PAPLOTĖLIAI SU KARAMELE

          

        Saldžioji tema nesibaigė - jau kai patraukė ant saldumynų, tai sunku sustoti. Tiesa, ši saldžioji tema turi keletą ypatumų: desertą neužtrunka pagaminti. Pageidautina, kad jis nebūtų kalorijų bomba. Ir kad būtų šiek tiek neįprastas, įdomesnis. Ankstesnieji šios temos dalyviai - melionas kokosų piene bei apelsinai su cinamonu ir medumi. O šįkart tai - supaprastintas tradicinis Tailando desertas. Tiesą pasakius, neįsivaizduoju kaip reikėtų namų sąlygomis pasigaminti ryžių paplotėlius, bet, manau, išradingieji tajai turi genialiai paprastą metodą. Receptas iš Appon.

Jums prireiks:

pakelio ryžių paplotėlių (trapučių)

300 ml vandens

400 gr rudo cukraus

Užverdame vandenį, į jį pilame cukrų ir verdame iki pageidaujamo tąsumo karamelės.

Šaukštu užvarviname karamelę ant ryžių paplotėlio ir atvėsiname.

Skanaus!

APELSINAI SU CINAMONU

          Dar vienas gaivus, akimirksniu paruošiamas ir nekaltas desertas vasaros vakarui. Nuostabu, kaip desertas gali būti be kalorijų. Juk menkas džiaugsmas po romantiškos vakarienės slapstyti išsipūtusį pilvuką:) Sako, gaivus šio patiekalo skonis jaučiamas dar valandą po valgio.  O jei tikėti, kad medus ir cinamonas yra supervaistas, tai šis desertas gali tapti kasvakarine tradicija. Receptas iš čia. Beje, galima įmaišyti bananą, o pusdienį "pasimarinavęs" šis desertas dar skanesnis.

Jums prireiks:
2 apelsinų
2 šaukštų medaus
2 šaukštelių malto cinamono
šviežių mėtos lapelių, papuošimui (pas mane - kalendra)

Nulupame, supjaustome ir išdėliojame lėkštelėje apelsinus.
Dubenėlyje sumaišome medų ir cinamoną ir užpilame ant apelsinų, pabarstome mėtos lapeliais.
Skanaus!

MELIONAS SU KOKOSŲ PIENU

    
             Tiek laukta, tiek svajota vasara jau kaip ir įsibėgėjo, o saulė, palepinusi keletu karštų dienų, vėl slepiasi už debesų. Bet nepasiduodu ir imuosi kurti vasarinę nuotaiką pati. Gal dėl senos senos Bounty šokoladuko reklamos kokosas man asocijuojasi su tobulomis vasaros atostogomis,  kai norisi sustabdyti laiką čia ir dabar. Jam į porą Appon siūlo melioną, na ir žinoma ledo. Derinys labai vasariškas, bet visiškai neįprastas. Tiesa, tuo pasižymi turbūt visi mano ragauti tailandietiški desertai. Prie šio deserto galiu pasiūlyti smagią melodiją. O vasaros mylimiausia man - Miami Horror/ Sometimes.

Jums prireiks:

riekės prinokusio meliono

keleto šaukštų kokosų pieno (iš pokučio, ne iš riešuto!)

keleto ledo kubelių

1 šaukšto cukraus (originale cukraus nebuvo, bet mums taip skaniau) 

Supjaustome melioną kąsnio dydžio gabalėliais, užpilame kokosų pienu, įmaišome cukrų, įberiame ledą.
Sveiki atvykę į tropikus!

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU GANAŠO KREMU

    
       Keksiukų receptų lietuviškoje blogosferoje tikrai netrūksta, o va lietuviško vertimo mafinui (muffin) ir kapkeiksui (cupcake) internete nerandu. Tai visa laimė, kad pagaminau šių dviejų hibridą, tad ramia sąžine vadinu kepinukus keksiukais. Sukryžminta: paprastojo pusrytinio mafino gaminimo proceso paprastumas ir šventinio kapkeikso prabangus papuošimas. Rezultatas - dieviškas desertas minimaliomis pastangomis. 

12 keksiukų prireiks:

1/2 puodelio tirpinto atvėsinto sviesto

2 kiaušinių 

1 puodelio pasukų arba kefyro
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
1 3/4 puodelio miltų
2/3 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1 1/4 puodelio rudojo cukraus
po 1 šaukštelį sodos ir kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio smulkinto šokolado
1/2 šaldytų vyšnių

Ganašo kremui prireiks:
100 g šokolado
90 ml grietinėlės
1 šaukšto sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, mafinų skardą ištepame aliejumi arba sudedame keksiukų popierėlius.
Viename inde suplakame kiaušinius, pasukas, vanilę.
Kitame inde sumaišome miltus, kakavą, cukrų, sodą, kepimo miltelius ir druską, įmaišome smulkintą šokoladą ir vyšnias.
Pilame šlapią mišinį ir sviestą į miltų mišinį ir atsargiai pamaišome tik tiek, kad susimaišytų (dėmesio - permaišius mafinai bus kieti).
Dedame po šaukštą tešlos į kiekvieną mafino indelį, kepame apie 20 minučių, 5 minutes vėsiname ir išimame iš indelių.
Kremui susmulkiname šokoladą ir sudedame į dubenėlį.
Pakaitiname grietinėlę su sviestu tik kol užverda, pilame ant šokolado ir paliekame 5 minutes pastovėti.
Išsukame, atvėsiname ir išplakame.
Tepame ant mafinų, galime papuošti spalvotais pabarstukais.

Labai skanaus, svarbu nepadauginti ;)

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU

     Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai. 

16 blynelių prireiks:

3 stiklinių miltų

1 šaukštelio druskos

1 šaukšto cukraus

1 kiaušinio, išplakto

1 šaukšto pieno

1 stiklinės vandens

8 bananų

1/4 stiklinės aliejaus

3-4 šaukštų sviesto

kondensuoto pieno

šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.

Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.

Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.

Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.

Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.

Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).

Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.

Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.

Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.

Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.

Praktiškai Tailandas lėkštėje :)

Skanaus ! 

PADYKUSIOS APELSINŲ SKILTELĖS

Po švenčių maratono priekaištingai traška džinsų siūlės, nuo šalčio, regis, susitraukė ir kiti rūbeliai. Protas jau aiškiai sako, kad nauja metų pradžia yra tinkamas laikas sustatyti į vietas per linksmybių laikotarpį išsibalansavusius mitybos įpročius. Lengva pasakyti, deja ne taip paprasta staiga vietoje dar nuo švenčių užsilikusių kalnų saldainių imti ir pradėti graužti saliero kotą ar morkigalį. Bent jau su malonumu jais mėgautis tai tikra nepavyks. Savęs nekankindami ieškome alternatyvų variantų pereinamajam periodui. Vieną jų aptikau Neringos bloge, bet šiek tiek pakeičiau pagal brazilietės patarimus, kad būtų ne toks vaikiškas ;) Šis desertas smagiai atrodo, yra šiek tiek padykęs, labai paprastai pasigamina ir turi nedaug kalorijų. Labai tinkamas sveikesnio ir linksmo gyvenimo pradžiai.

Jums prireiks:

1 pakelio mandarinų želė

2 šaukštų romo

1 šaukšto agaro

4 apelsinų

Perpjauname apelsinus per pusę ir šaukštu bei peiliu išimame minkštimą.

Paruošiame želatiną pagal pakelio nurodymus, įdedame agarą ir maišome kol ištirpsta.

Įmaišome romą.

Dedame žievelių puseles ant taurių (dėl stabilumo) ir išpilstome želatiną.

Dedame į šaldytuvą 4 valandoms, tada kiekvieną puselę supjaustome į tris skilteles.

Viskas, skanaus!

DĖMĖTASIS DIKAS SU PLIKYTU KREMU

Šiandien desertui - tradicinis angliškas pudingas linksmu pavadinimu spotted dick (slangu - dėmėtas pimpis). Jis teisiog skandalingas, nes dėl įžeidžiančio pavadinimo ne taip seniai buvo perkrikštytas į gerokai padoresnį spotted Richard (dėmėtasis Ričardas). Na ir kaip po to galima nemylėti britų su jų mielomis keistenybėmis:) Svarbu paminėti, kad šis desertas yra tikra kalorijų bomba, tačiau britiškai beprotiškai gardus ir esant niūriam orui vertas kiekvieno kalto malonumo kąsnio. Originaliame recepte naudojami taukai, aš juos keičiau sviestu ir nesiskundžiu, nes skonis itin stipriai nesiskyrė nuo originalo ragauto Londone. Be to, manasis pimpis nedėmėtas. Taip nutiko todėl, kad originale "dėmės" atsiranda nuo į tešlą įmaišomų džiovintų juodųjų serbentų. Iš kur jų gauti pas mus nesugalvojau, tad naudojau trintus juodus serbentus, kurių nemaišiau tiesiai į tešlą, o suvyniojau kaip įdarą. Pudingą valgome su custard - plikytu anglišku kremu. P-a-l-a-i-m-a. Ir, aišku, saikas visame kame.

Pudingui Jums prireiks:

225 g miltų

3 šaukštelių kepimo miltelių

po 1/4 šaukštelio sodos ir druskos

115 g tarkuoto sviesto

55 ml pieno

1/2 puodelio nuplikytų razinų

1/2 puodelio trintų juodųjų serbentų su cukrumi

1/4 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Dubenėlyje sumaišome razinas, serbentus ir citrinos žievelę. Tai bus įdaras.

Virtuviniame kombaine sumaišome miltus, druską, kepimo miltelius sodą ir sviestą.

Po truputį švelniai įmaišome pieną, kol gauname tešlos kamuolį. Jį išminkome ir iškočiojame į stačiakampį, kurio išmatavimai maždaug 20 cm x 30 cm.

Ant tešlos tolygiai paskirstome įdarą, iš kraštų paliekame po centimetrą švarios tešlos, kurį patepame vandeniu.

Suvyniojame vyniotinį, kraštus atidžiai užspaužiame.

Sukame vyniotinį į foliją, folijos kraštus užrišame kaip saldainį ir verdame garuose 2 valandas arba 200 laipsnių karštumo orkaitėje 1,5 valandos.

Valgome su kremu, kuriam pagaminti prireiks:

300 ml pieno

4 kiaušinių trynių

3 šaukštų cukraus

1/2 šaukštelio vanilės esencijos

Sumplakame trynius, cukrų, vanilę ir 3 šaukštus pieno iki vientisos masės.

Likusį pieną kaitiname, bet neužviriname.

Palaukiame 10 minučių, kad pienas pravėstų, tada jį pilame plona srovele į trynių masę ir maišome.

Šią masę dedame į verdančio vandens vonelę (jokiu būdu ne ant tiesioginės ugnies!) ir kaitiname, kol ji sutirštėja, maždaug 15-20 minučių.

Pudingą valgome karštą, o kremas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Viskas, skanaus :)

MAŽASIS INOCENTAS

Žiūriu kaip ežeriuke po langais turškiasi vaikai. Norėtųsi ir man atsigaivinti, tik va labai abejotinas to ežeriuko švarumas. Tenka regzti kitą planą kovai su kaitra. Prisimenu, kaip praėjusią vasarą it vaikas džiūgavau atradusi arbūzų gėrimą, o štai šiemet subrendo jo patobulintas variantas: tiesiog ledą keičiame šaldytu vaisiumi ir gauname šimtąprocentinę gaivią vaisinę palaimą. Šįkart smulkintuve atsidūrė pusė šviežio arbūzo ir riekutė iš anksčiau užšaldyto arbūzo - puikumėlis! Kai išmedžiosiu saldų mangą, reiks užšaldyti ir išfantazuot kokį kokteilį su obuoliais ir bananais. Įkvėpimo vaisių grupavimui ieškosiu mylimiausiame innocent.

MORKŲ TORTAS

- Buvai visiškai teisus, - pareiškė Triušis kruopščiai jį apžiūrinėdamas. Tai esi tu. Malonu tave matyti.

- O kaip manei, kas ten buvo?

- Matai, nebuvau visiškai tikras. Žinai, kaip Girioje būna. Negali bet ko įsileisti į namus. Tenka būti labai apdairiam... O ką jei mes šio bei to užkrimstume?

(A.A. Milne "Pūkuotuko pasaulis")

Vienam morkų tortui prireiks:

(receptas iš čia)

tešlai:

1 stiklinės paskrundintų ir sukapotų graikinių riešutų

2 stiklinių smulkiai sutarkuotų morkų

2 stiklinių miltų

1 šaukštelio sodos

1,5 šaukštelio kepimo miltelių

0,5 šaukštelio druskos

1,5 šaukštelio cinamono

4 kiaušinių

1 stiklinės cukraus

1 stiklinės aliejaus

1,5 stiklinės susmulkintų konservuotų ananasų be skysčio

2 šaukštelių vanilės esencijos

Dubenyje sumaišome miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.

Kitame dideliame dubenyje elekriniu mikseriu išplakame kiaušinius, po truputį pilame cukrų ir plakame iki baltumo. Tolygia srove supilame aliejų, įplakame ananasus ir vanilę.

Į gautą masę pilame miltus ir trumpai maišome, tik kol susimaišo. Įmaišome morkas ir riešutus.

Tešlą padalijame po lygiai į dvi apvalias kepimo skardas, pateptas riebalais ir išklotas kepimo popieriumi.

Kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Iškepusius ištraukiame, palaukiame 15 minučių, kol pravėsta, tada išimame iš skardų ir aptepame kremu.

kremui:

0,25 stiklinės supjaustyto kubeliais sviesto

1,5 puodelio kreminio (ne lydyto!) sūrio

1,5 puodelio persijotos cukraus pudros

1 šaukštelio vanilės esencijos

nutarkuotos vienos citrinos žievelės

Elekriniu mikseriu suplakame sūrį su sviestu, kol nelieka gumbelių.

Įplakame cukraus pudrą, citrinos žievelę ir vanilę.

-Oi! - sukliko Pūkuotukas. Nekankik!

-Faktas, - nutarė Triušis, - būsi įstrigęs.

-Viskas nuo to,- piktai tarė Pūkuotukas, kad paradinės durys yra nepakankamai plačios.

- Viskas nuo to, - rūsčiai atšovė Triušis, - kad per daug valgoma.

(A.A. Milne "Pūkuotuko pasaulis")

ARBŪZINIS ROJUS

Juk tiesa, kad arbūzas yra geriausia, kas nutiko vaisių-daržovių pasaulyje? Tokį storą, sunkų, sprogstantį nuo saldžių sulčių gražuolį parsiridenau namo ir jau aiškiai žinojau, kad tradiciškai juo mėgautis neteks. Nes yra milijoną kartų skanesnis būdas, nei tiesiog graužti jį riekelę po riekelės. Ach, kokia gi nuobodybė rankioti sėklytės - pradžioje iš riekelės arbūzo, o paskui nuo grindų... To nebebus! Paslaptis paprasta: šiame kokteilyje sėklytės nemaišo. O jo gurkšnelis atgaivina net pačią karščiausią dieną. Ir praktiškai nulis kalorijų.

Jums prireiks:

1/2 vidutinio arbūzo

1/2 puodelio ledukų

Smulkintuve susmulkiname ledą.

Gabaliukais supjaustome arbūzą. Jei netingime, išrenkame sėklas, jei tingime - tiek tos.

Dedame arbūzą į smulkintuvą su ledu ir trumpai plakame, kol gauname daugmaž vienalytį kokteilį.

Viskas, skanaus!

Pss... Jei apsižioplinę nusipirkome nesaldų arbūzą, išgelbės pora šaukštelių cukraus.

SALDŽIOJI BAKLAVA LIETUVIŠKAI

Man vienas skaniausių saldumynų turbūt yra baklava. Dėl savo saldumo ir lipnumo šio skanėsto užtenka vos keleto kąsnelių, bet jie suteikia neapsakomą palaimą. Tradiciškai baklavai naudojama filo tešla. Deja, Vilniuje jos neradau. O tai, aišku, paskatino avantiūrai. Iš pirmo žvilgsnio idėja pasirodė labai benderiška, bet gi rezultatas gavosi visiškai neprastas. Taigi,

jums prireiks:

2 lapelių šaldytos mielinės tešlos

puodelio lazdyno riešutų

5 šaukštų rudo cukraus

1 šaukštelio cinamono

3 šaukštų medaus

3 šaukštų vandens

keleto šafrano žiedlapių (nebūtina)

Jei naudojame šafraną, jį užpilame 3 šaukštais vandens ir paliekame.

Atšildome tešlą.

Riešutus maišydami paskrudiname sausoje nedegančioje keptuvėje apie porą minučių.

Paskrudintus riešutus, cukrų ir cinamoną susmulkiname smulkintuvu.

Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi, dedame vieną tešlos lapelį.

Riešutų masę tolygiai paskirstome ant vieno tešlos lapelio, uždengiame kitu tešlos lapeliu.

Tešlos nekildiname, o iš karto kepame iki 180 laipsnių prikaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Medų ir vandenį, kuriame mirko šafranas, kaitiname apie 5 min., kol ištirpsta medus.  

Išėmę iš orkaitės pyragą, su visu kepimo popieriumi dedame į gilesnį indą ir aplaistome tirpdytu medumi.

Dedame į šaldytuvą ir leidžiame medui pilnai susigerti, geriausia palikti per naktį.

Viskas, skanaus!

SUPER LENGVAS PYRAGAS

Jei pasaulyje išnyktų saldainiai, turbūt net nepastebėčiau. Nepritrūktų nei meškučių-guminukų, nei šokoladuoto griliažo, nei gaiviųjų bon-pari. Vistik cukraus dozės būtinos ir man. Deja, savo nelaimei, dievinu keptus kepinėlius. Iš pradžių nervino, kad nebetelpu į jokius džinsus, o tada susipratau ir pradėjau religingai sportuoti. Kadangi nuo intensyvaus sporto laiko ir jėgų lieka visisiškas minimumas, paskyriau dar likusias pastangas paprasto ir skanaus pyrago paieškai. Jis man iškepė visisiškai neprastas: lengvutis, purutis ir gaivutis. Primygtinai rekomenduoju:)

 

Jums prireiks:

3 šaukštų sviesto

1 puoduko miltų

1 puoduko cukraus

1 kiaušinio

2/3 puoduko pieno

2 šaukštelių maistinės sodos

1/4 šaukštelio druskos

1 indelio konservuotų ananasų (persikų) 

1/2 puoduko cukraus

1 šaukštelio cinamono

1/2 šaukštelio malto muskato riešuto

Į kepimo formą dedam sviestą ir kišam į orkaitę, nustatytą ant 180 laipsnių.

Svarbu, kad sviestas ištirptų, bet jokiu būdu nepridegtų.

Kol šyla sviestas, sumaišom miltus, cukrų, sodą ir druską, į juos įmaišom pieną ir kiaušinį.

Atsargiai išimam kepimo formą su išlydytu sveistu ir supimal į jį gautą masę.

Ant viršaus uždedam persikus, sumaišytus su cukrum ir prieskoniais. Nemaišom!

Kišam į orkaitę ir kepam 35-45 minutes.

Viskas, skanaus! 

p.s. visiškai nerealus variantas: pyragas dar šiltas ir su aptirpusiais ledais.. mm.. 

PANNA COTTA

Neslėpsiu, tai tikrai sudėtingas desertas. Jis pareikalavo ir kantrybės, ir laiko sąnaudų. Į orkaitę sudėjau žvaigždutės formos karijų sausainukus, tačiau kai norėjau patikrinti, ar gražiai skrunda, vietoj jų teradau išsileidusios tešlos balą. Cukruojami kinkanai antros dienos pabaigoje ėmė ir sudegė. Beviltiškai ir nepataisomai. Bet nesigailiu bandžiusi, nes šis desertas vis tiek įspūdingas. Sudedamosios dalys puikiai persipina ir papildo viena kitą, sukurdamos tikrą šventę skonio receptoriams. Tiesa, visas procesas trunka dvi dienas. Rezultate pagaminsime desertą šešiems.

Pirma diena:

1. Gaminame crème fraîche:

Dubenėlyje sumaišome 1 puoduką pašildytos iki 40 laipsnių plakamosios grietinėlės su 1 šaukštu kefyro. Statome šiltoje vietoje, lengvai pridengiame plastikine plėvele 24 -36 valandom. Pamaišom kas 8 valandas, kol gauname panašią į grietinę konsistencijos masę su riešutų poskoniu.

2. Gaminame karamelizuotus kinkanus. 

Receptas čia. Pykstu ant jo labai labai, kam apgavo. Manau, reikėjo apseiti be paskutinio virimo, nes prieš jį mano kinkaniukai atrodė taip:

O poto sudegė. Kitąkart, be abejo, karamelizuotiems kinkanams naudosiu šį receptą. O šįkart išsisukau su šviežiais apelsinais.

3. Kepam karijų sausainius. Receptas iš www.joyofbaking.com

180 laipsnių orkaitėj 10 minučių paskrudinam 100 g karijų. Atvėsinam ir sukapojam.

Sumaišom 2 puodukus miltų ir 1/4 šaukštelio druskos, atidedam.

226 gramus kamabario temperatūros sviesto iki purumo išplakam su 145 g rusvo cukraus. (Manau, čia buvo mano klaida, sąlygojusi trupinių vietoj sausainių atsiradimą, nes cukraus kristalus būtina visiškai ištrinti, kad jų nebeliktų).

Įplakam 1 šaukštuką vanilės. 

Nuo šonų nukrapštom sviesto masę, tada atsargiai įmaišom miltus.

Tešlą dalijam pusiau, dedam bent valandai į šaldytuvą. 

Ištraukiam vieną pusę, kočiojam ir formele spaudžiam sausainius (mano buvo žvaigždutės..), dedam atgal į šaldytuvą. 

Tą patį kartojam su likusia puse, o tada kepam 177 laipsnių pašildytoj orkaitėj 15 min.

Jei netyčia sausainiai išsilydytų, jokia tragedija, nes trupinukai dar įdomiau. Gal.

4. Karamelizuotos karijos

Išplakam vieną kiaušinį su šaukštu šalto vandens.

Į šią masę įmaišom puodelį karijų, 1/2 puoduko cukraus ir šaukštelį cinamono.

Kepam 110 laipsnių temperatūroje 45 minutes pamaišydami, tada padidinam temperatūrą iki 135 laipsnių ir kepam dar 15 minučių. 

Antra diena:

Panna cotta

Keptuvėje užverdam 1 puoduką plakamosios grietinėlės, 1 puoduką pieno, išskobtas iš vanilės ankšties sėklas bei pačią ankštį.

Nuimam nuo ugnies, uždengiam ir paliekam 30 minučių. 

Išimam vanilės ankštį.

2 šaukštus želatinos užpilam 3 šaukštais apelsinų likerio (pvz. Cointreau) ir 3 šaukštais šviežiai spaustų apelsinų sulčių, paliekam 10 minučių.

Įmaišom į grietinėlės-pieno mišinį 1/2 puoduko cukraus ir suminkštėjusią želatiną.

Verdam ant mažos ugnies, kol ištirps, apie 5 minutes.

Nuimam ir įmaišom crème fraîche.

Išpilstom į šiek tiek pateptus riebalais indelius ir dedam į šaldytuvą stingti, geriausia - per naktį.

Viskas, beliko gražiai sudėlioti visus komponentus desertinėje lėkštelėje ir priblokšti susirinkusią publiką.