BENTO PIETŪS SU TOFU

     Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu. 

   Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką. 

    Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus. 

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:

100 g nusausinto tofu

1 šaukšto aliejaus

2 šaukštų sojos padažo

2 šaukštų saldaus čili padažo

Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.

Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:

2 svogūnų 

3-4 paprikų

2 skiltelių česnako

žiupsnelio druskos

2 šaukštų aliejaus

Česnaką sukapojame.

Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.

Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.

Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.

Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.

Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.

Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.

Skanaus !

SVEIKOS ATSARGOS 1: APELSINAI

            Kam eiti į parduotuvę šviežio brokolio ir lašišos, jei stalčiuje guli pakutis makaronų, o šaldytuve - gabalėlis sūrio ir kečupas? Atrodo, kad sveikos mitybos sėkmę nemaža dalimi lemia ir patogumas - juk ką turiu po ranka, tą ir valgau. Man taip nepatinka, todėl formuluojame užduotį: kaip užtikrinti patogias sveikuoliškų ingredientų atsargas namuose. 

           Pasidalinsiu viena iš paprasčiausių mano atrastų gudrybių. Po ne itin sveiko pagrindinio patiekalo, na, tarkim, tų pačių makaronų su sūriu, mėgstu sugraužti obuolį, o dar geriau sultingą apelsiną.  Šis vaisius mūsuose dažniausiai parduodamas sunokęs ir pakankamai ilgai negenda, todėl priskiriu jį prie sandėliuojamų gėrybių. 

          Apelsinus verta nuolat laikyti vaisių lėkštėje ne tik dėl sugebėjimo ilgai išlaikyti šviežumą, bet ir dėl plačių jų naudojimo galimybių. Pirmiausia į galvą ateina apelsinų žievelės panaudojimas kulinarijos kepiniuose ir kremuose. Kam pilti sintetinę esenciją, jei maistą galima pagardinti naturaliu vaisiumi? Be to, apelsino sultimis ir žievele galima pagyvinti marinatus ir padažus. O kur dar kokteiliai, maišomi su apelsinų sultimis arba teisiog estetiniais sumetimais puošiami apelsino žievelės ringe?

           Taigi, apelsiną šimtu procentų užskaitau kaip pirmąjį sveikos virtuvės atsargų ingredientą.

VELYKŲ BANDELĖS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS

     Skubu girtis: matyt būsiu atradus tobulą artėjančios pavasarinės šventės patiekalą. Koks gi tradicinis Velykų stalas apsieina be: 1) kiaušinių, 2) mielinių kepinukų ir 3) gardžių mėsyčių? Sunkiai įsivaizduoju... O štai šios pūstažandės bandelės sujungia visus tris minėtus velykinio stalo gigantus į darnią visumą. Maža to, jos šventiniam stalui dovanoja egzotiką, kadangi yra pagardintos tailandietiška raudonąja pasta. Trumpai tariant, originalus, minkštas, aromatingas ir patogus užkandukas. Gamyba paprasta dėka patikrinto mielinės tešlos recepto, įdarą paruošti užtrunka akimirksnį, o, kaip žinia, greitai paruošiami šventiniai patiekalai sutaupo laiko pasistaipyti prieš veidrodį besipuošiant iškilmingiems pietums. Sakiau gi, kad tobulas receptas ;) Beje, blogo archyvuose gyvena šių bandelių protėvis, kurio receptas nužiūrėtas iš Appon.

20 bandelių prireiks:

Tešla:

300 g miltų

1,5 šaukštelio šviežių mielių

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų aliejaus

240 ml šilto vandens

Į miltus įtrupiname mieles.

Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.

Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.

Įdaras:

10 putpelių kiaušinių

200 g jautienos ir kiaulienos faršo

2 šaukštų raudonosios kario pastos

1 šaukštelio druskos

1 kiaušinio

1 šaukšto krakmolo

1 šaukšto miltų

Putpelių kiaušinius verdame 4 minutes, dedame į šaltą vandenį, nulupame ir supjaustome išilgai pusiau.

Faršą, pastą, druską, kiaušinį, krakmolą ir miltus dedame į smulkintuvą ir plakame iki vientisos masės.

Gautą masę padalijame į 20 lygių dalių.

Bandelės:
Putpelės kiaušinio puselę aplipdome faršu.
Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 20 rutuliukų.
Iš kiekvieno tešlos rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame faršo ir kiaušinio kamuoliuką bei kruopščiai užspaudžiame.
Bandeles dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol gražiai paskrunda.
Viskas, skanaus !

Štai čia surasite įspūdingo kiaušinių marginimo pamokėlę. 

TROŠKINTOS NAMINĖS KEPENĖLĖS

         Vienas žmogus sakė, kad kiekviena didžiulio namo plyta yra asmenybė. Nesutinku, nes mano manymu asmenybei būtina savastis, siela, išskirtinumas, ko besikartojančių plytų siena neturi. Dėl tos pat priežasties nesivarginu ieškoti naminio maisto jokiuose kaimuose, dvaruose, smuklėse ar pastogėse, nes ten maistas bedvasis. O kartais taip norisi burnoje pajausti tikrą, ilgai ir kruopščiai ruoštą skonį. Valandos, praleistos virtuvėje, materializuojasi į fantastišką šilumą ir jaukumą, paprastą džiaugsmą dalintis tikru su mylimais žmonėmis. Šįkart tai buvo kepenėlių troškinys su puria bulviu koše bei traškiomis žaliomis salotomis. Nors kalorijų užtaisas garantuotas, tačiau patiekalas turi ir naudingąją pusę - kepenėlės yra geležies ir vitamino B12 šaltinis, kurio pritrūkus atsiranda nuovargis, nemiga, depresija, silpnėja atmintis. Taigi, besimėgaudami jaukia namine virtuve tuo pat metu stipriname organizmą, ypač jei desertui dar sugraužiame obuolį. Beje, geriausia rinktis veršienos kepenėles, nes kuo gyvulys senesnis, tuo daugiau toksinų bus prisikaupę jo kepenyse, o jaunučio gyvūliuko kepenėlės dar saugiai švarios. Čia slepiasi dar vienas kepenėlių receptas.

2 porcijoms prireiks:

200 g kepenėlių, supjasutytų kąsnio dydžio gabalėliais

4 didelių svogūnų, supjaustytų kubeliais

2 šaukštų aliejaus

1 šaukšto miltų

1 litro vandens

druskos ir pipirų

Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūnus, kol suminkštėja ir gražiai parunda. Išimame iš keptuvės.

Keptuvėje apkepiname kepenėles, pabarstytas miltais.

Sudedame į kepenėles svogūnus ir užpilame vandeniu.

Kai užverda, sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame ir troškiname 1,5 valandos.

Tik pabaigoje įdedame druskos ir pipirų, nes tokiu būdu kepenėlės nesukietėja.

Viskas, skanaus!  

PYRAGĖLIAI SU SMIDRAIS

        Neįtikėtina, kaip paprasta pagaminti šias elegantiškas burnoje tirpstančias užkandėles. Pripažįstu, kad tai nėra šimtaprocentinis rankų darbas, nes naudojau šaldytą sluoksniuotą tešlą. Tačiau būtent sluoksniuota suktybė sutaupo marias laiko ir garantuoja pyragėlių traškumą. Manau, gardžius pavasarinius smidrus sūrio patalėliuose ant plonutės tešlos lovelės galima būtų aptikti kokio prabangaus restorano meniu... arba ant savo šeimos vakarienės stalo.... Originale siūloma pabandyti pakeisti smidrus paprikomis arba pakepintais svogūnais arba vyšniniais pomidorais. 

9 pyragėliams prireiks:

3 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos

pundelio šviežių smidrų

stiklinės tarkuoto sūrio 

2 kiaušinių

po truputį druskos ir pipirų

Smidrus nuplauname, pamerkiame 30 sekundžių į verdantį vandenį, tada iš karto merkiame į ledinį vandenį. Kai ataušta, supjaustome apie 3 cm ilgio gabaliukais.

Suplakame vieną kiaušinį su šaukštu vandens, tai bus kraštų aptepimui.

Kitą kiaušinį sumaišome su sūriu, druska ir pipirais.

Tešlos lapelius truputį pakočiojame ant miltuoto paviršiaus ir kiekvieną supjaustome į tris dalis.

Dedame tešlos lapelius į kepimo popieriumi ištiestą skardą, kiekviename lapelyje įpjauname (ne iki galo) stačiakampius, palikdami piršto storumo tarpus iš kraštų ir šakute subadome stačiakampio vidų (nuotraukoje 1 žingsnis). 

Tepame stačiakampius sūrio ir kiaušinio mišiniu (2 žingsnis) bei uždedame smidrus (3 žingsnis).

Kraštus patepame kiaušinio plakiniu.

Kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje 15-20 minučių, kol gražiai pagelsta kraštai.

Viskas, skanaus! 

P.s. Pyragėliai gardūs tiek karšti, tiek atvėsę, tad galite neštis priešpiečius į darbą ir paerzinti bendradarbius ;)

           

SKRUDINTA VIŠTIENA SU ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS IR BAZILIKU

             Šis skrudintas viščiukas su šparaginėmis pupelėmis ir bazilikais yra spalvingas, kvapnus, lengvas ir kupinas sveikatingų ingredientų. Jį smagu ruošti, o jau kaip malonu  valgyti... Aišku, dar vienas Tailando virtuvės kūdikis, tad išvardytais privalumais stebėtis nėra ko. Ar minėjau, kad pagaminamas akimirksiu - per kokių 15 minučių, įskaitant pasiruošimo darbus? Paslaptis paprasta: vištieną ir pupeles pjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, tad jos ir iškepa greitutėliai. Ypatingą šviežumo aromatą patiekalui  suteikė mano genialios, bet jau senkančios atsargos - užšaldyti česnakai su bazilikais. Recepto idėja nužiūrėta iš khiewchanta.com

2 porcijoms prireiks:

300 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais

saujos šparaginių pupelių, supjaustytų gabalėliais

3 šaukštų aliejaus

4 skiltelių česnako ir 10 lapelių baziliko (arba vieno šaldyto kubelio česnakų-bazilikų masės)

5 džiovintų čili pipiriukų

trupučio maltų baltų pipirų

po 1 šaukštą sojos, austrių ir žuvų padažo

1/2 šaukštelio cukraus

Keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų.

Dedame susmulkintą česnaką ir čili, kepiname kelias sekundes, kol pakvimpa.

Sudedame vištienos kąsnelius, pupeles, sojos, austrių ir žuvų padažus, užbarstome cukrų ir pipirus.

Maišydami kaitiname, kol iškepa višta.

Jei naudojame šviežią baziliką, jį dedame kai iškepa višta ir išjungiame ugnį.

Valgome su karštais ryžiais. 

Skanaus :)

Ps. galima daryti dvigubą porciją, o likučius neštis į darbą. Labai gardu pridėti keptą kiaušinį. 

DĖMESIO VERTA KNYGA: STALTIESĖS RITMU

Ar jums kelia siaubą ir pasibjaurėjimą mintis, kad "teks valgyti  dešrą, prikimštą natrio nitrato E 251, naudojamo dinamito gamyboje, arba glutamato E 621, dirginančio nervų sistemą, arba unitazams plauti naudojamo stabilizatoriaus E 450"?

O gal jūs manote, kad dėl "skonio nesiginčijama" ir labiau už viską pasaulyje mėgstate gausiai kečupu bei majonezu pagardintą picą užgerti braškiniu pieno kokteiliu?

Man būna įvairiai, tačiau nesitikėjau, kad skaitant gastronominę knygą gali šitaip sudrebėti kasdienio pasaulio pamatai. Na taip, žinojau, kad konservantai yra kenksmingi. Kad už naminius ekologiškus produktus nieko geriau nėra. Kad italai be proto myli savo virtuvę ir ta meile paprasta užsikrėsti. Kad kulinarinis išsilavinimas būtinas ir kad jis brangiai kainuoja. Manau, "Staltiesės ritmu" galėtų būti gastronominio išprusimo pradžiamokslis, nes jame dėstoma virtuvės ideologija: greito ir lėto maisto, produktų sezoniškumo, maisto derinių, nacionalinio valgymo ypatumų teorijos. Be to, čia gausu praktinių patarimų, pavyzdžiui, kaip atskirti gerą kavą, kodėl raudonas vynas netinka su pica, kaip išsirinti alyvuogių aliejų, kaip ragauti vyną, ir dar daug daug visko. Tai tarsi enciklopedija, tačiau ypatinga enciklopedija, nes skaitosi ši knyga kaip šmaikštus romanas, kai prieš užmiegant norisi perskaityti dar vieną, ir dar vieną, ir dar vieną puslapį.

Trumpai ir aiškiai: rekomenduoju: Paulius Jurkevičius. Staltiesės ritmu. "Tyto alba", 2010 m. 

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU

     Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai. 

16 blynelių prireiks:

3 stiklinių miltų

1 šaukštelio druskos

1 šaukšto cukraus

1 kiaušinio, išplakto

1 šaukšto pieno

1 stiklinės vandens

8 bananų

1/4 stiklinės aliejaus

3-4 šaukštų sviesto

kondensuoto pieno

šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.

Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.

Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.

Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.

Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.

Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).

Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.

Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.

Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.

Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.

Praktiškai Tailandas lėkštėje :)

Skanaus ! 

UŽKANDĖLĖ SU GRILINTU MANGO

           

Kad jau užsikabliavau už mangų, tai galo matyt ir nebus. Jau nekalbant, kad šį gražuolį gardu valgyti vieną, maišyti į kokteilį ar netgi sriubą, kramsnoti pistacijų krepšelyje, išbandžiau ir dar vieną iš karto kiek rizingai pasirodžiusį variantą - ėmiau ir paskrudinau mango. Ir, turiu pasakyti, rezultatas nenuvylė. Šiame sūraus kumpio, rūgštokai-aštraus jogurto ir saldaus mango derinyje yra kažkas begėdiškai malonaus. Tiesiog neįtikėtina, kaip įdedant minimaliai laiko ir fizinių pastangų galima sukurti tokį estetišką ir neįprastą gardumyną. Tai jau kulinarinė magija, ne kitaip (burtai iš čia).

Recepto kaipo tokio ir nėra, tiesiog:

prinokusį mango pjauname pusiau, išimame kaulą, pabarstome cukrumi ir kepame griliuje, kol gražiai paskrunda;

dedame į lėkštę, šalia paklojame keletą gabalėlių vytinto kumpelio (mano atveju - prosciutto);

tupdome į tą pačią lėkštę padažinę, kurioje sumaišėme atvėsintą natūralų jogurtą su šlakeliu tabasco padažo.

Mango gabalėlius mirkome į jogurto padažą ir užkandame kumpeliu.

Mmmm,  koks skanumėlis!

LAŠIŠOS KEPSNELIAI PAGAL EVĄ LONGORIĄ

Ar pažįstama frazė: “svoris visiškai nekrenta, kad ir ką bedaryčiau?”:)

Kodėl, nors ir mirtinai apribojus suvalgomo maisto kiekius, svoris, kaip užsispyręs ožiukas, ilgesniam laikui niekur nesitraukia? Nors tenka pripažinti, kad niekas geriau už žiaurią dietą nepadeda per tris dienas įlįsti į dydžiu (ar net dviemis) mažesnę suknelę, bet po tokio badavimo išblykšta oda, neblizga plaukai, nėra jėgų, žodžiu, organizmas lieknas, bet nualintas. Ir dar vakarėlyje vietoje to, kad atsipalaidavus mėgautis linksmybėmis, tenka sukoncentruoti valios pastangas, kad neprisikimšti iki plyšimo.

Matyt, didžioji paslaptis jau atskleista - jokia dieta negalime pasiekti tikslo būti lieknos ir laimingos. Magiškas raktas yra sąmoningas gyvenimo būdas ir sveika mityba. Kaip ir daugelis sveikata besirūpinančių žmonių, jau greičiausiai bandote riboti valytų grūdų, tokių kaip baltieji ryžiai ir miltai, vartojimą. Bet neverta visai atsisakyti angliavandenių, verčiau susidomėti „geraisiais“ angliavandeniais – tokiais, kurie lėtai skyla ir palaiko sveiką skaidulų ir maistinių medžiagų lygį. Jei be grikių ir rudųjų ryžių ieškote dar ko nors, susipažinkite su bolivine balanda (angl. quinoa). Šis aukštos kokybės baltymų šaltinis turi subalansuotą aminorūgščių kompleksą, visiškai neturi glitimo (angl. gluten) ir yra lengvai virškinamas. Ir, skirtingai nei kiti pilnagrūdžiai, išverda vos per 20 minučių.

Dalinuosi 2010 m. sausio Glamour žurnale spausdintu ir mano adaptuotu Evos Longorios super lengvu vakarienės, susidedančios iš lašišos (puikaus omega-3 šaltinio, o dar keli receptai su šiuo žuvelioku čia, čia ir čia) ir gardžių daržovių, receptu. O garnyrui siūlau bolivinę balandą. Tikrai verta pabandyti.

2 porcijoms jums prireiks:

2 lašišų kepsnelių

1 šaukštelio česnako, sutrinto

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio maltų juodų pipirų

1 citrinos, nuluptos, supjaustytos riekutėmis

1 raudonojo svogūno, supjaustyto riekutėmis

1 didelio pomidoro, supjaustyto riekutėmis

1 nedidukės cukinijos, supjaustytos riekutėmis

2 šaukštelių džiovinto raudonėlio

2 šaukštelių džiovintų petražolių

1/4 balto vyno

1 puodelio bolivinės balandos kruopų

Kepsnelius nuplauname, nusausiname, įtriname aliejaus ir česnako mišiniu, pabarstome druska ir pipirais.

Į kepimo skardą dedame du folijos lapelius, ant kiekvieno jų dedame po kepsnelį.

Kepsnelius apdedame daržovėmis, užbarstome žolelėmis, užpilame vynu.

Kiekvieną folijos lapelį lenkiame pusiau ir sandariai užlankstome folijos kraštus.

Kepame 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Kol kepa žuvis nuplauname bolivinės balandos kruopas ir verdame 20 minučių.

Viskas, skanaus!

BANANŲ IR LINŲ SĖMENŲ GLOTNUTIS

Kodėl žiemą oda išsausėja taip, kad atrodo iš jos gali imti ir išsinerti, skilinėja lūpos, sunku užmigti ir kankina prislėgta nuotaika?

Diagnozuoju galimą vitamino B6 trūkumą. Natūralūs vitamino B6 šaltiniai – kviečių gemalai, rupi duona, špinatai, žaliosios pupelės, bananai, alaus mielės, morkos, vištiena, kiaušiniai, saulėgrąžos. Didelė dalis vitamino B6 suyra maistą verdant ar kepant, veikiant ultravioletiniams spinduliams, todėl geriausia šiuos produktus (aišku, kuriuos įmanoma) valgyti termiškai neapdorotus.

Informacija pamąstymui: alkoholis ir oraliniai kontraceptikai sutrikdo vitamino B6 apykaitą. Tad ginkluojamės! Šis rytinis kokteilis aprūpins mus ne tik vitaminu B6, bet ir baltymais, kaliu, skaidulomis, kalciu ir omega-3 rūgštimis.

Jums prireiks:

2 šaukštelių linų sėklų

1 prinokusio banano

1/2 puodelio lieso natūralaus jogurto (aš pyliau persikų jogurtą, tai buvo kiek saldoka)

1 -2 šaukštelių medaus

2/3 puodelio ledo kubelių

Supilame linų sėmenis į blenderį ir smulkiname 30 sekundžių.

Dedame bananą, jogurtą, medų, ledo kubelius ir plakame iki vientiso tiršto gėrimo.

Geriame nedelsiant.

Skanaus!

SVEIKUOLIŠKAS GAZPACHIO SU MANGAIS

Šįkart turiu garbės pristatyti tikrą stebuklą. Labai tinka sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmogeliukams, kadangi šis patiekalas yra:

1) beprotiškai skanus

2) begėdiškai gražus

3) vienu metu ir pažįstamas iki skausmo, ir kiek egzotiškas

4) pagaminamas praktiškai be jokių pastangų, net neįjungus kaitlentės

5) 100 procentų sveikas ir susidedantis tik iš daržovių.

Jis, tiesa, yra ir šiek tiek pavojingas, nes dar niekada dėl grynų žalių daržovių paskutinio kąsnio neteko kautis su savo vyriškiu. Iki šito dieviško gazpachio. Patikėkit, pabandyti tikrai verta. Receptas nugvelbtas iš čia ir pritaikytas prie turimų ingredientų.

2 porcijoms jums prireiks:

1 sunokusio mango

1 indelio konservuotų pomidorų savo sultyse (nes pabijojau natūralių žieminių plastmasinių)

1/2 raudonosios paprikos

1 šaukštelio konservuoto jalapeno

1 česnako skiltelės

1 šaukštelio šviežių laimo sulčių

1 šaukštelio džiovintos kalendros

1 šaukštelio čili miltelių

1/2 šaukštelio druskos

1 šaukštelio džiovintų petražolių

Greita versija: viską verčiame į blenderį, susmulkiname iki vientisos masės, atšaldome šaldytuve apie 30 minučių ir mėgaujamės, mėgaujamės, mėgaujamės.

Ilgesnė versija: pusę mango ir paprikos galime smulkiai supjaustyti kubeliais, atidėti į šoną. Visus likusius ingredientus sumalame blenderyje, tada įmaišome mango ir paprikos kubelius, vėl gi šaldome 30 minučių.

Viskas, skanaus!

VITAMININIS MANGO IR MORKŲ SULČIŲ GLOTNUTIS

Turiu silpnybę - beprotiškai mėgstu įvairiausius vaisių kokteilius. Praeidama pro sulčių spaudimo taškus (ir ypatingai tuos, kur be įprastų sulčių siūloma pasimėgauti vitaminų, antioksidantų ir kitokių stebuklų kokteiliais) vis žvilgčioju ir dirsčioju paeiliui tai į gundantį meniu, tai į koooooosmines kainas. Sykį nutariu, kad už sveikatą brangiau nieko nėra, ir vietoje 10 litų prie krūtinės glaudžiu plastikinį puodelį, sklidiną šviežių mango sulčių. Deja, Lietuvoje mango neauga ir po pirmo gurkšnelio užplūsta toks pats nusivylimas, kaip pabudus iš sapno apie saldainių parduotuvėlę kaip tik tuo momentu, kai skaniausias saldainis jau buvo pakeliui į nasriukus, bet dar ne juose.

Pamoka - jei norisi kokybės, geriau pasigaminti pačiam. Nutariu, kad skriaudą kompensuos morkų sulčių ir mangų "glotnutis" (angl. smoothie). Tad traukiu iš šaldiklio saldaus sunokusio mango atsargas, kurio dėka kokteilis bus saldus, glotnus ir praturtintas B6, C ir E vitaminais. Sumaišau jį su paprastai genialiomis šviežių morkų sultimis (kol kas pigiau nei Maximoje neradau). Keli ledo gabalėliai ir turime sveikuolišką garduolišką gėrimą. O jei be šio glotnučio dar suvalgysime kietai virtą kiaušinį ar saujelę riešutų (baltymų šaltinis), būsime apsirūpinę subalansuotais pusryčiais.

Jums prireiks:

1/2 puodelio morkų sulčių

1/4 puodelio šaldytų mango gabalėlių

1/4 puodelio ledo kubelių

Blenderyje plakame visus ingredientus apie 30 sekundžių.

Pilame į aukštas taures ir mėgaujamės.

Viskas, skanaus!

INDO-KINIŠKOS SALDŽIARŪGŠTĖS ŠLAUNELĖS

Šį skanėstą gaminau gana ilgai, netgi teko stovėti prie viryklės ir kokį pusę valandos maišyti pateikalą, kad nesudegtų, bet rezultatas pateisino visas kančias. Nenusakomo minkštumo mėsytė, o skonis toks, kad net liežuvį praryti galima. Šlauniukius valgiau tiek iš karto karštus - super, tiek kitą dieną šaltus darbe - ne ką prasčiau. O folija mano atveju būtina tam, kad nenusigriaužčiau pirštų, nes višta tokio skanumo, kad tiesiog neįmanoma atsivalgyti. Už receptą žemai lenkiu galvą Sailu. Ir, aišku, Kinų Naujus Metus vasario 14 dieną švęsiu su šiomis garduolėmis.

Jums prireiks:

4 vištos šlaunelių

3 šaukštų pomidorų padažo

1,5 šaukšto acto

1/2 šaukštelio sojų padažo

1/2 šaukštelio čili miltelių

1/4 šaulštelio maltų juodųjų pipirų

1 šaukštelio druskos

1 svogūno, susmulkinto

2 džiovintų aštriųjų pipirų, be sėklų

1 šaukštelio tarkuotos imbiero - česnako masės

1 šaukšto aliejaus

Šlauneles nuplauname, nusausiname ir marinuojame pusvalandį su pomidorų padažu, actu, sojų padažu, čili ir juodųjų pipirų milteliais.

Į įkaitintą nedegantį indą dedame marinuotą vištieną ir kepiname jos išskiriamose sultyse - vandens pilti nereikia.

Uždengiame ir maišydami kepiname, kol šlaunelės sugers visą padažą.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūną, aštrius pipirus, imbiero-česnako masę ir ant stiprios ugnies maišydami kaitiname kol gražiai parunda.

Į paskrudintas daržoves sudedame šlauneles ir maišydami kepiname dar 5 minutes, kol svogūnai padengia šlauneles.

Viskas, skanaus !

PADYKUSIOS APELSINŲ SKILTELĖS

Po švenčių maratono priekaištingai traška džinsų siūlės, nuo šalčio, regis, susitraukė ir kiti rūbeliai. Protas jau aiškiai sako, kad nauja metų pradžia yra tinkamas laikas sustatyti į vietas per linksmybių laikotarpį išsibalansavusius mitybos įpročius. Lengva pasakyti, deja ne taip paprasta staiga vietoje dar nuo švenčių užsilikusių kalnų saldainių imti ir pradėti graužti saliero kotą ar morkigalį. Bent jau su malonumu jais mėgautis tai tikra nepavyks. Savęs nekankindami ieškome alternatyvų variantų pereinamajam periodui. Vieną jų aptikau Neringos bloge, bet šiek tiek pakeičiau pagal brazilietės patarimus, kad būtų ne toks vaikiškas ;) Šis desertas smagiai atrodo, yra šiek tiek padykęs, labai paprastai pasigamina ir turi nedaug kalorijų. Labai tinkamas sveikesnio ir linksmo gyvenimo pradžiai.

Jums prireiks:

1 pakelio mandarinų želė

2 šaukštų romo

1 šaukšto agaro

4 apelsinų

Perpjauname apelsinus per pusę ir šaukštu bei peiliu išimame minkštimą.

Paruošiame želatiną pagal pakelio nurodymus, įdedame agarą ir maišome kol ištirpsta.

Įmaišome romą.

Dedame žievelių puseles ant taurių (dėl stabilumo) ir išpilstome želatiną.

Dedame į šaldytuvą 4 valandoms, tada kiekvieną puselę supjaustome į tris skilteles.

Viskas, skanaus!

2010 MAISTO TENDENCIJOS

Nauji metai. Naujas švarus lapas prieš akis. Šia proga labai nudžiugau atradusi man neregėtą negirdėtą dalyką - Britanijos tyrimų grupės The Food People parengtas 2010 metų maisto madas. Iš pradžių pati maisto madų idėja pasirodė šokiruojančiai tuščia ir vartotojiška, bet pasiskaičiusi kuo toliau, tuo labiau supratau, kad ateinančios mados man labai patinka. Dalinuosi :)

1) Madingos virtuvės: JAV pietinių valstijų, Peru, Argentinos, Meksikos, Afrikos (dėl XIX pasaulio futbolo čempionato), Artimųjų Rytų, Japonijos, Skandinavijos ir Vietnamo/ Korėjos. Atgimsta Prancūzų bistro.

2) “Skaitmeninio maisto” stiprėjanti tendencija: twitterio pagalba dalijamasi receptais, receptai į mobiliuosius telefonus ir kitus prietaisus, socialiniai gurmanų ir neprofesionalių virėjų tinklai, interenetinės rezervacijos.

3) Personalizacija: vartotojo noras prisitaikyti viską asmeniškai sau. Aktualumą praranda pažodinis receptų sekimas, naujieji gurmanai pasitelkę fantaziją realizuos kūrybišumą virtuvėje.
4) Keičiasi restoranų koncepcija: populiarėja restoranų be išankstinės rezervacijos idėja, laimingos valandos, geras kainos ir kokybės santykis, pereinama prie vietinių ingredientų, popoliarėja nelegalūs pogrindiniai restoranai.

5) Gatvės maistas: maisto vagonėliai, gatvės prekiautojai, autentiškas etninis maistas, laikini pavilijonai, visa tai dalis anti-restoraninio judėjimo. Puiki proga pasireikšti talentingiems jauniems šefams.

6) Kai kurios tendencijos lieka iš anksčiau: "komfortiškas maistas" (maistas sielai) - kuo mažiau ingredientų, kuo natūraliau ir paprasčiau. Vietoje didžiųjų parduotuvių renkamės vietinių smulkiųjų ūkininkų produkciją. Garsėja vartotojų nepasitenkinimo šnabždesys, atsiranda ciniškas požiūris į masinę produkciją.

7) Grįžtame į kulinarines pamokas: išmokstame naujų profesionalių technikų, kurias panaudodami gaminame savo mylimai šeimai.

8) Susirūpinimas sveikata: daugėja visuomeninių iniciatyvų ir netgi įstatymų leidėjai susirūpina mūsų sveikatos apsauga, ypač dėl diabeto ir širdies ligų.

9) Šaldytas maistas: Ankstesni pigūs ir kaloringi pusgaminiai evoliucionuoja į maistą, kuris yra sveikas, išsaugo šviežumą ir vitaminus.

10) Valgome galvodami apie planetą: ne tik organiniai, bet ir vertingi produktai, pagaminti neišnaudojant žmonių ir neniokojant aplinkos, kurioje jie gaminami. Rinksimės sezoninius vaisius ir daržoves.

11) Pagal protėvius: patys auginame savo maistą; valgome nuo “snukio iki uodegos”, t.y. jei esame mėsėdžiai, tai suvalgome visas gyvulio dalis; vertiname aukštos kokybės produkciją, mums pažįstamą nuo neatmenamų laikų; nešvaistome.

Parengta pagal comidinhas ir nutritionunplugged.

SUMUŠTINIAI A LA RITZ

Norėčiau Naujųjų rytą pusryčiauti Londono Ritz'o restorane. Tuštumo man netrūksta, neneigsiu, o vat galimybių pusryčiauti prabangiame restorane - taip. Bet pasitelkus fantaziją, auksines rankas bei interneto išmintį neįmanomų dalykų šiame pasaulyje lieka vis mažiau. Nors ir ne prabangioje aplinkoje, bet pačiuose jaukiausiuose namučiuose, šie lengvučiai burnoje tirpstantys lašišos ir kiaušinio salotų sumuštinukai yra pats tinkamiausias skanėstas šventės išvargintoms būtybėms pasistiprinti. Geriausia, kad juos galima pasiruošti iš vakaro, o ryte tereikia supjaustyti ir prabangūs pusryčiai - paruošti.

Jums prireiks:

sumuštiniams su lašiša:

100 g rūkytos lašišos salotoms

200 ml grietinėlės

25 g viskio

1/2 šaukštelio baltųjų pipirų

1/4 šaukštelio malto muskato

50 g plonai pjaustytų rūkytos lašišos gabalėlių

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Lašišą salotoms, 100 ml grietinėlės, viskį, pipirus ir muskatą susmulkiname iki vientisos masės. Atšaldome šaldytuve.

Suplakame likusius 100 ml grietinėlės iki standumo ir įmaišome į šaltą lašišų masę.

Patepame duonos riekę sviestu, ant jos dedame plonus lašišos gabalėlius, užvožiame rieke, patepta lašišų mase. Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

sumuštiniams su kiaušinių salotomis:

4 šaukštų majonezo

2 šaukštelių garstyčių

1 šaukštelio Worčesterio padažo

4 kietai virtų nuluptų kiaušinių, sukapotų

rėžiuko salotų

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Sumaišome majonezą, garstyčias, Worčesterį ir kiaušinį.

Tepame duonos riekę sviestu, dedame rėžiukus, užvožiame rieke, patepta kiaušinio salotomis.

Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

Viskas, skanaus!

ŠVENTINIS MĖSOS PYRAGAS

Magiškas metų laikas, kai vienos gražiausių švenčių tik tik pasibaigė, bet prieš akis dar triukšmingos Senųjų palydėtuvės. Kartu ir liūdna, ir linksma. Siūlomas mėsos pyragas ypatingai tinka šiam laikotarpiui - jį verta išsikepti Kalėdoms, o tada valgyti visą savaitę, nes su laiku pyrago skonis tik gerėja. Nepaisant iškilmingos išvaizdos, pyrago gamybos procesas paprastut paprastutėlis. Ne veltui - juk receptas paimtas iš Nigellos Lawson lobyno, kur viskas paprasta ir dieviškai skanu (tiesa, kiek kaloringa). Didžiam mano liūdesiui receptą teko koreguoti, nes niekur nepavyko rasti nei laukinės paukštienos, nei žvėrienos. Būtinai kartosiu, kai tik "sumedžiosiu" kokį laukinį paukštį ... parduotuvėje.

Jums prireiks:

įdarui:

2oo g šoninės

150 g liesos kiaulienos

150 g liesos veršienos

140 g rūkytos kiaulienos

3 šaukštų Marsalos vyno

druskos ir juodų pipirų

1 šaukštelio garstyčių

200 g laukinio paukščio ar žvėries (aš naudojau, deja, paprastą veršieną)

tešlai:

3/4 puodelio vandens

170 g taukų

3 1/3 puodelio miltų

1/2 šaukštelio druskos

1 kiaušinio, suplakto su 1/2 šaukštelio druskos, patepimui

želė sultiniui:

1/2 pakelio želatinos

1 puodelis mėsos sultinio

6 šaukštai Marsalos vyno

citrinos šlakelio

1 šaukštelio druskos

šviežiai maltų pipirų

Laukieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, padedame į šoną.

Likusią mėsą, Marsalą, druską, pipirus, garstyčias susmulkiname virtuviniame kombaine, uždengiame ir dedame į šaldytuvą.

Miltus sumaišome su druska.

Užverdame vandenį ir taukus, supilame į miltus bei gerai išmaišome iki vientisos tešlos.

Uždengiame ir paliekame tešlą pravėsti, bet neleidžiame jai visiškai atšalti.

Prikaitiname orkaitę iki 200 laipsnų.

Atpjauname ketvirtadalį tešlos (dangčiui), likusią tešlą iškočiojame ir dedame į folija ištiestą kepimo formą.

Smulkinta mėsa užpildome kepimo formą iki pusės, išdėliojame laukinės mėsos gabalėlius, juos vėl padengiame smulkinta mėsa iki pat formos viršaus.

Iš likusios tešlos iškočiojame dangtelį, juo uždengiame viršų, per vidurį peilio smaigaliu padarome gilią duobutę (į ją pilsime sultinį).

Dekoruojame pyrago viršų pasitelkę visą išmonę, patepame kiaušinio plakiniu ir kepame pusę valandos.

Po pusvalandžio sumažiname ugnį iki 160 laipsnių ir kepame dar pusantros valandos.

Tuo tarpu pagaminsime želė sultinį: užmerkiame želatiną šaltame vandenyje.

Užverdame Marsalą ir sultinį ir pakaitiname, įspaudžiame citrinos sulčių, dedame druskos ir pipirų. Skonis turi būti labai stiprus.

Sudedame želatiną, maišome, kol ištirps.

Išimame pyragą iš orkaitės, paliekame 20 minučių atvėsti.

Išimame iš formos, jei kraštai negražūs galime patepti kiaušinio plakiniu ir kišti į orkaitę dar 10 minučių.

Dabar pro pyrago dangtelyje padarytą skylutę lėtai pilame želė sultinį, jo viso gali ir neprireikti.

Palaikome 24 valandas šaldytuve ir jau galime mėgautis.

Skanaus!

SKRUDINTAS VIŠČIUKAS DŽIŪVĖSĖLIUOSE

Anot Kate Moss, nieko nėra skaniau už lieknumo jausmą. Ar aš su tuo sutinku? Iš dalies taip. Todėl nuolat ieškau gardžių būdų paruošti sveiką maistą. Bet. Kartais. Tiesiog norisi riebių k a l o r i j ų. Ir tikiu, kad kai šis noras išsipildo tik kartais, lieknumas yra, na, tiesiog neišvengiamas. Šįkart - dar viena fastfood'o kopija, tik gerokai sveikesnė už originalą. Mėgaujamės po truputį. Receptas iš čia.

Jums prireiks:

6 vištos šlaunelių

2 šaukštų druskos

2 šaukštų pipirų

1 kiaušinio

200 g maltų džiuvėsėlių

3 puodelių aliejaus kepimui

Nuplauname ir nulupame vištos šlauneles (šitaip šiek tiek sutaupysime kalorijų).

Šlauneles subadome, įtriname druska ir pipirais, paliekame 20 minučių.

Po 20 minučių vištą dedame į garintuvą ir verdame garuose 30 minučių.

Atvėsiname šlauneles, nušluostome popieriniu rankšluosčiu.

Džiuvėsėlius supilame į plastikinį maišelį.

Suplakame kiaušinį šakute, į jį mirkome šlauneles, tada jas metame į maišelį su džiuvėsiais ir purtome, kol visos šlaunelės tolygiai aplimpa džiuvėsiais.

Gilioje keptuvėje labai karštai įkaitiname aliejų, įberiame truputį druskos (kad nesitaškytų) ir dedame šlauneles.

Skrudiname nuolat vartydami apie 5 minutes.

Paskrudusias šlauneles dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Viskas, skanaus!

BENTO PIETŪS SU SOBORO

Štai dar vieni bento pietūs: ryžiai, pabarstyti jautienos soboro, virtas putpelės kiaušinis, pievagrybiai, pomidorai, agurkas ir dėželė vaisių. Jau senokai dėmesį buvo patraukęs soboro universalumas, nes jį visą savaitę galima laikyti šaldytuve, taip pat galima užšaldyti. Jis stipraus skonio, todėl nedideliu kiekiu galima paskaninti ryžius, įmaišyti į daržoves, įvynioti į omletuką. Vienas šaukštas soboro turi apie 40 kalorijų (anot justbento).

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

1/2 puodelio soboro:

450 g faršo (aš naudojau jautieną, bet tinka bet kuri mėsa)

1 šaukštelio aliejaus

1/2 puodelio smulkiai supjaustytų svogūno laiškų

1 skiltelės česnako, susmulkinto

2 šaukštų tarkuoto imbiero

2 šaukštų cukraus

2 šaukštų obuolių acto

3 šaukštų sojos padažo

3 šaukštų austrių padažo

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame daržoves ir kepiname, kol suminkštėja.

Dedame faršą ir skrudiname, kol gražiai parusta.

Užbarstome cukrų, maišome kol šiek tiek karamelizuojasi.

Užpilame actą, maišome, kol nugaruoja.

Pilame sojų ir austrių padažus, kaitiname, kol skystis nugaruoja, bet mėsa dar drėgna.

Paimame 1/2 puodelio pietums, užbarstome ant ryžių dėžutėje, likusį soboro užšąldome.

1 virto putpelės kiaušinio

Kiaušinį perpjauname pusiau ir dedame ant soboro.

2 virtų mažučių šampinjonų

Grybukus tupdome soboro viduryje.

Mėgiamų vaisių (pas mane kriaušės, vynuogės, granatų sėklos) dėžutė.

Likusius tarpus užkamšome pomidorais ir agurkais (gražaus agurko pjūvio išmokau iš čia).

Dėžutę dedame į šaldytuvą, ryte nepamirštame pasiimti.

Skanių pietų:)

AROMATINGA ŽUVIENĖ SU PURIAIS KUKULIUKAIS

Praėjusiame gyvenime aš tikrų tikriausiai buvau azijietė, nes kaip dar galima paaiškinti nepraeinančią meilę Azijos šalių virtuvei, intensyviems aromatams, ryškiems skoniams. Ir, matyt, buvau ne itin turtinga azijietė, nes skaniausias man atrodo paprastas gatvės maistas:) Štai kinės Gattina istorija, kaip ji vaikystėje Honkonge atsispirdavo ledų vagonėlio varpeliams, kad sutaupytų pinigų gatvėje parduodamai žuvienei, tiesiog privertė pabandyti išsivirti šitokį skanėstą. Neįsivaizduojama, kokia turi būti sriuba, kad vaikas ją keistų įį ledus. O gal tai tiesiog kitokia maisto kultūra? Kaip visada, šį bei tą teko pakeisti, bet išvirė tiesiog stebuklingo turtingumo ir aromatingumo žuvienė, o joje išdidžiai plaukiojo puresni už purius žuvies kukuliukai. Rekomenduoju pabandyti ir jums.

Jums prireiks:

Sriubai:

3 žuvų galvų, uodegų, kaulų ir kitų atsarginių dalių (aš naudojau lašišų rinkinį sriubai + žiobrio išdaras)

saujos krevečių galvų ir uodegų

2 česnako skiltelių, sukapotų

1 morkos, supjaustytos

1/2 poro (baltosios dalies), supjaustyto

5 šaukštų žuvų padažo

1/2 šaukštelio cukraus

1 šaukštelio druskos

1/4 šaukštelio baltųjų pipirų

1 šaukšto aliejaus

4 litrų vandens

Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, ant mažos ugnies minutę kepiname česnaką, dedame morką, porą, pilame vandenį ir verdame ant vidutinės ugnies 2 valandas.

Nukošiame sultinį, kaulus išmetame.

Dedame druską, pipirus, žuvų padažą, cukrų, pakaitiname dar 10 minučių.

Puriems kukuliams:

puodelio žuvies ir krevečių mėsos (naudojau žiobrį ir lašišų rinkinyje rastą mėsą)

1 šaukšto svogūnų laiškų, sukapotų

1 šaukšto krakmolo

druskos ir pipirų pagal skonį

Virtuviniu smulkintuvu sutriname žuvį, krevetes, druską, pipirus ir krakmolą iki vientisos pastos.

Įmaišome svogūnų laiškus.

Suformuojame lazdyno riešuto dydžio rutuliukus, juos metame į verdančią sriubą ir virdame maždaug minutę, nes pervirę jie sukietėja.

Viskas, skanaus!

AIRIŠKAS TROŠKINYS

Mane po savaitės sveiko maisto, matyt, patraukė prie rimtų kalorijų, nes niekaip negalėjau atsispirti šiam ėrienos ir bulvių troškiniui su turtingu padažu. Gamybos procesas be galo paprastas, rezultatas nuostabus. Tiesą pasakius, gardesnių bulvyčių neteko valgyti jau ilgą ilgą laiką. Tik vertėtų planuoti didesnę kompaniją, kad troškinio neliktų kitai dienai, nes skaniai jo pašildyti nepavyko. Ir gal nevertėtų juo mėgautis vakarienei, nes siaubukai baubukai po to gali sapnuotis. Rimtas maistas, bet kuris vyriškis būtų sužavėtas tokiais pietumis.

Jums prireiks:

400 g ėrienos su kaulu

4 bulvių, nuluptų, perpjautų į 4 dalis

4 morkų, nuskustų, stambiai supjaustytų

4 svogūnų, nuluptų, stambiai supjaustytų

1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių

450 ml sultinio

1 šaukštelio Worcesterio padažo

2 šaukštelių Hoisin padažo

50 g sviesto

50 g miltų

druskos ir pipirų pagal skonį

Nuo ėrienos nupjaustome riebesnes dalis, dedame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę ir kaitiname 8 minutes.

Išimame aptirpusius gabaliukus, išmetame, o į likusius riebalus dedame ėrieną ir kepiname po 2 minutes iš abiejų pusių.

Išimame ėrieną, dedame į kepimo indą.

Keptuvėje likusiuose riebaluose 2 minutes maišydami kepiname svogūnus ir morkas.

Dedame juos ant ėrienos.

Pabarstome druska, pipirais, pilame Worcesterio, Hoisin padažus ir sultinį.

Likusiuose riebaluose porą minučių pakepiname bulves, jas dedame ant viršaus, bet neįmaišome, kadangi jos turi išvirti garuose. Užbarstome druskos ir pipirų ant bulvių.

Dedame kepimo indą į įkaitintą orkaitę ir troškiname 1,45 val.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą, tada įmaišome miltus ir maišydami kepiname 2 minutes. Tai bus roux, kuris sutirštins troškinį.

Atsargiai ištraukiame troškinį ir nupilame nuo jo beveik visą skystį į keptuvę su rouxu.

Išmaišome ir gautą tirštą padažą supilame atgal į indą su troškiniu.

Troškiname orkaitėje dar 10 minučių.

Viskas, skanaus!

Psss, labai gardu su raudonu vynu ar alumi.