Kelionė į Kiniją senokai prasidėjo ir baigėsi. Šiltus prisiminimus apie ją po truputį dengia dulkių sluoksnis. Kaip, beje, ir kinišką bambukinį stymerį. Jau porą savaičių kažkaip neramiai į jį užmesdavau akį, jaučiausi lyg draugą pamiršus. O kai šaldytuve panaudojimo ėmė laukti pradarytas Hoisin padažas, supratau, kad pats metas vėl imtis dim sumų. Šįkart eilė atėjo garintoms bandelėms, kurių receptą jau senokai buvau nužiūrėjusi, tik vis pristabdydavo mielinės tešlos minkymo vargai. Turiu pasakyti, kad be reikalo atidėliojau (iš tikro tingėjau), nes nieko sudėtingo nebuvo. O skonis - patikėkit manim! Manau, padėjo ir youtubinis filmukas apie tešlos minkymą, nes tešla visiškai nelipo prie rankų, o bandelės išėjo glotnutėlės. Iš nurodyto kiekio gavosi 16 bandelių, iš kurių pusę saugiai užsišaldžiau kitam kartui.
16 bandelių prireiks:
Tešla:
300 g miltų
1,5 šaukštelio šviežių mielių
1 šaukšto cukraus
1 šaukštelio druskos
2 šaukštų aliejaus
240 ml šilto vandens
Į miltus įtrupiname mieles.
Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.
Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.
Įdaras:
200 g kalakutienos faršo
1/2 žaliosios paprikos
1 svogūnas, nuluptas
truputis poro koto
5 skiltelės česnako, nuluptos
2 juodi kiniški grybai, pamirkyti 10 minučių karštame vandenyje
1 kiaušinis
2 šaukštai krakmolo
1 šaukštas austrių padažo
2 šaukštai Hoisin padažo
Papriką, svogūną, porą, česnaką, grybus sudedame ir susmulkiname virtuvinį smulkintuve.
Daržoves įmaišome į faršą, įmušame kiaušinį, užpilame austrių bei Hoisin padažais bei gerai išmaišome.
Krakmolą sumaišome su 2 šaukštais šalto vandens ir įmaišome į faršą.
Bandelės:
Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 16 dalių.
Iš kiekvieno rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame šaukštelį įdaro ir kruopščiai užspaudžiame.
Gariname 15-20 minučių kiniškame stymeryje, o tada jau pasigardžiuodami kramsnojame.
Šįkart bandeles mirkėme skaniame, tik sūrokame padaže, kurio formulė: 1/4 puodelio sojos + 1 šaukštelis ryžių acto + 1 šaukštelis Hoisin padažo + truputis tarkuoto imbiero + truputis aštrių pipirų.
2 komentarai:
o ar tiktų tokios tešlos bandeles/pyragėlius kepti aliejuje?
Miela Jurga, geras klausimas, net neįsivaizduoju, ką atsakyti. Teoriškai neturėtų pavykti, kadangi bandelės gan storos, o viduje - žalias faršas, tad kol prakeptų įdaras, apdegtų tešla. Čia tik teoriškai. Jei vistik pabandysi, būtinai duok žinoti, kaip pasisekė:)
Rašyti komentarą