2011 m. rugsėjis 20 d., antradienis

TORTILIJOS SU SŪRIU - QUESADILLA


Sūūūūūris... O jeigu jis dar traškių tortilijų glėbyje... su aštriųjų jalapenų trupinėliais... dar tiršta pupų mase... ir sultingais vištienos gabalėliais... Taip, tai jis - Meksikoje užgimęs patiekalas, kurio pavadinimas kilęs nuo ispaniško žodžio queso (sūris) ir kurio vegetarišką versiją Jamie Oliver su žmona valgo kiekvieną šeštadienį. Pagaminamas labai paprastai ir greitai, itin gardus su grietine ar natūraliu jogurtu.

Jums prireiks:
1 tortilijos
100 g čedario (ar bet kokio kietesnio) sūrio, tarkuoto
1/3 indelio konservuotų pupelių pomidorų padaže
vidutinio svogūno
1 šaukštelio sviesto
keleto griežinėlių jalapeno, susmulkinto
trupučio virtos vištienos, supjaustytos kubeliais

Virtuviniame kombaine sutriname svogūną ir pupas iki vientisos masės.
Keptuvėje išlydome sviestą ir pilame svogūnų-pupų tyrę, kaitiname, kol sutirštėja - apie 10 minučių.
Gautą masę tepame ant tortilijos, pabarstome sūriu, jalapenais, vištiena ir lenkiame per pusę.
Paskrudiname griliuje arba ant keptuvės.
Pjauname per pusę ir valgome karštą su grietine ar jogurtu.
Viskas, skanaus!

2011 m. rugsėjis 19 d., pirmadienis

POPIERIAUS PLONUMO KIAULIENA - BULGOGI


Gal neatsisakytumėte vakarienei ko nors įspūdingo ir gardaus, tačiau ir super lengvai paruošiamo beigi nebrangaus? Tikrai nesuprasčiau, jei šis epitetų derinys pasirodytų kažkam neviliojantis. Vakarieniaudami prie vyno taurės galėtumėte papasakoti, jog šis šedevras yra korėjietiškas bulgogi - plonos kiaulienos riekelės, marinuotos sojos ir prieskonių padaže. Išvertus bulgogi reikštų ugnies mėsa, kadangi šis patiekalas tradiciškai ruošiamas ant atviros ugnies (šaltinis - wiki). Nepaisant to, keptuvės pagalba galima pasiekti puikų rezultatą - burnoje tirpstančią palaimą. Mažytė paslaptis - norėdami supjaustyti mėsą popieriaus plonumo riekelėmis, prieš tai įkiškite mėsą pusvalandžiui į šaldiklį - sukietėjusią pjaustyti vieni juokai. Receptas - iš puikiosios Marthos Stewart.

Jums prireiks:
400 g kiaulienos nugarinės
6 skiltelių česnako, susmulkinto
1/4 puodelio sojos padažo
2 šaukštų cukraus
2 šaukštų sezamų aliejaus
2 šaukštelių smulkintų džiovintų aštriųjų pipirų
2 šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero
1/4 šakštelio juodųjų pipirų
1/2 poro, supjaustyto žiedeliais
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
pakepintų sezamo sėklyčių papuošimui

Dubenėlyje sumaišome česnaką, soją, cukrų, aliejų, aštrius ir juodus pipirus, imbierą ir porą.
Supjaustome nugarinę skersai plonomis riekelėmis ir sudedame į marinatą.
Marinuojama ne mažiau 10 minučių.
Iki vidutinio karštumo keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir pakepiname mėsą su porais. Marinatą išpilame.
Pabarstome sezamo sėklomis.
Garnyrui - virti ryžiai ir, mano atveju, likusiame marinate pakepintos apvirtos šparaginės pupelės.
Viskas, skanaus!


2010 m. rugsėjis 27 d., pirmadienis

MOLIŪGŲ PYRAGAS

          Kai į langą barbena lietus, o už lango - pilki blėstančių prisiminimų apie vasarą šešėliai, būtina traukti ryškiaspalvius botus braidymui po balas, o grįžus pasitiekti garuojantį gardų pyragas. Karštas ir geltonas, beveik kaip atostogaujanti saulė. O jau skanus... Na ir toks tinginukams pritaikytas, tik tekšt-plekšt ir gatava.

Jums prireiks:
pakelio sluoksniuotos bemielės tešlos
2 stiklinių virto ir sutrinto moliūgo
3 kiaušinių
1/2 stiklinės grietinėlės
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio malto muskato
1/2 šaukštelio druskos

Skardą išklojame tešla.
Dubenėlyje suplakame kiaušinius, dedame visus likusius ingredientus, gerai išmaišome.
Gautą masę pilame į paruoštą skardą su tešla, kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45-55 minutes, kol tešla paskrunda, o įdaras sukietėja.
Viskas, skanaus!

2010 m. rugsėjis 17 d., penktadienis

SALDŪS IR SULTINGI KUKURŪZAI



Kai Kalvarijų turguje pas begaaaaalo malonią ūkininkų šeimyną pamačiau auksines burbuoles, sugrįžo prisiminimai apie pirmąkart ragautą kukurūzą saulėtame Koh Samui paplūdimyje. Burnoje tarsi pajutau dūmo ir dieviškų prieskonių pagardintą saldumą. Negalėjau atsilaikyti šiems kerams, nors žalio suopračio neturėjau, kaip ruošiama ši daržovė. Čia man pagelbėjo Sparnuočio išsamus įrašas apie kukurūzus. Pasitelkusi dar kelias gudrybes bei šį receptą mėgavausi puikiai pavykusiu kukurūzu. O jei dar jį pagrilinti ir pabarstyti čili pipiriukais, gal... tai... būtų... TAS... skonis... Tad kol dar yra galimybė nudžiauti šviežią lietuvišką kukurūzą, siūlau ir jums nežiopsoti ir būtinai paragauti šį gardumyną.

Jums prireiks:
2 kukurūzų burbuolių
1 stiklinės pieno
3 šaukštų cukraus
1 šaukštelio sviesto
1/2 šaukštelio druskos

Į didelį puodą pilame daug vandens, pieną, cukrų ir užverdame.
Užvirus sumažiname ugnį, dedame kukurūzus ir paverdame 7-8 minutes.
Išgriebiame, patepame sviestuku, pabarstome druska ir graužiame.
Skanaus! 


2010 m. rugsėjis 9 d., ketvirtadienis

MEKSIKIETIŠKA KEPENĖLIŲ SRIUBA


          Visai nesunkiai įsivaizduoju, kaip mažame Meksikalio šeimos restoranėlyje Lupita atneša garuojančią lėkštę būtent tokios sriubos, ir jos paragavus paaiškėja, kodėl čia sausakimšas. Tiesa, šis neišvaizdus viralas gerokai skiriasi nuo man įprasto meksikietiškos virtuvės įvaizdžio - spalvinga, aštru, trašku... Bet tam yra paprastas paaiškinimas - anot Wikipedios, šios šalies patiekalų ypatumai priklauso nuo regiono, ir, pavyzdžiui, šiaurinėje Meksikos dalyje, kur plyti ganyklos, daugiausia ruošiami mėsos patiekalai. Tad tebūnie tai kepenėlių sriuba iš Meksikalio šeimos restoranėlio - nei spalvinga, nei aštri, tačiau labai labai labai naminė, nors ir gaminta pagal restorano receptą. Receptą, šiek tiek prisitaikiusi sau, naudojau iš čia. Beje, prieš metus mane buvo patraukę į populiaresnę meksikietiškąją pusę:)


Jums prireiks:
600 g kepenėlių
1 šaukštelio miltų
1/2 stiklinės raudono vyno
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 puodelių sultinio
2 skiltelių česnako
1 svogūno, perpjauto per pusę
druskos ir pipirų
1 šaukštelio kapotų petražolių

Didelėje keptuvėje užverdame nuplautas kepenėles, pusę svogūno ir česnakus, verdame apie 20 minučių.
Nupilame vandenį, 1/4 kepenėlių  sukapojame ir atidedame.
3/4 kepenėlių užpilame sultiniu bei suplakame blenderyje.
Likusią pusę svogūno sukapojame, dedame miltus ir kepame maišydami, kol svogūnai pagelsta.
Užpilame sultinio ir kepenėlių masę, dedame druskos ir pipirų.
Užverdame, pilame vyną, dedame kapotas kepenėles ir petražoles, šiek tiek pakaitiname.
Viskas, skanaus!


 

2010 m. rugpjūtis 27 d., penktadienis

JAPONIŠKI MOLIŪGO KROKETAI



        Paskutinės vasaros dienos negali skųstis monotonija: siautėjanti gamta, pilnėjančios žmonių ir mašinų gatvės, prekybos centrų apgultys besiruošiančių mokyklėlei. Mane šiemet rugsėjo laukti įkvepia artėjantis Gossip Girl ketvirtas sezonas (čia promo)... dailūs naujojo sezono drabužėliai ... atkeliausianti Eat, Pray, Love knyga... Na ir žinoma - turtingas derlius, suteikiantis prabangią galimybę ruošti maistą iš vietinių, šviežių, aromatingų produktų. Tad kodėl gi nepasimėgavus tolimosios Japonijos skanėstu - karokke (arba tiesiog kroketais) iš moliūgo? Traškia plutele padengtas salstelėjęs minkštutėlis moliūgų įdaras - teisiog rojus burnoje. Puikus receptas iš čia. Be to, kroketus labai gardu mirkyti į aštrų padažą. Ir dar - juos drąsiai galima susidėti į bento.

Jums prireiks:
450 g moliūgo, nulupto, be sėklų, supjaustyto kubeliais
1/2 svogūno, susmulkinto
3 šaukštų grietinės
1/2 stiklinės sūrio, supjaustyto kubeliais
 druskos, pipirų
1 kiaušinio, suplakto
2 šaukštų miltų
1 stiklinės džiūvėsėlių

Moliūgą dedame į lėkštę, apvyniojame plėvele ir kepame mikrobanginėje, kol suminkštėja.
Suminkštėjusį moliūgą sutriname.
Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, įmaišome į moliūgų masę, dedame grietinę, druską, pipirus ir sūrį.
Rankomis formuojame 8-12 rutuliukų (aš dariau blynukus).
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, tada - į džiuvėsėlius.
Kepame įkaitintuose riebaluose, kol paskrunda.
Viskas, skanaus!

2010 m. rugpjūtis 26 d., ketvirtadienis

AKIMIRKSNIU PARUOŠIAMI ŽIEDINIAI KOPŪSTAI



       Taip jau nutiko, kad mėgstu kalafiorus. Tik negaliu pakęsti TO kvapo, apgaubiančio namus verdant žiedinukus, kai šeimos nariai su priekaištingu klausimu akyse ima dairytis vienas į kitą. Šis receptas unikalus tuo, kad itin greitai ir, svarbiausia, sklindant ne tai kad ne TAM, o priešingai - gundančiam aromatui, pagaminame lengvą vakarienę ar garnyrą prie rimto patiekalo. Ir ingredientai greičiausiai jau yra tarp naminių atsargų. Tad reziumuojant: pristatau labai gardų ir praktišką receptą.

Jums prireiks:
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
žiedinio kopūsto, išskirstyto žiedynais
1 šaukšto citrinų sulčių
1/4 puodelio kieto tarkuoto sūrio (Parmezano ar Džiugo)
druskos, pipirų
petražolių lapelių

Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kalafiorą, užpilame šaukštą vandens ir sandariai uždengiame dangčiu.
Kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat pamaišydami, kol kalafioras suminkštėja ir paskrunda - apie 20 minučių.
Išimame, užpilame citrinos sultis, pabarstome sūriu, druska, pipirais, petražolėmis.
Viskas, skanaus!


2010 m. rugpjūtis 15 d., sekmadienis

CUKINIJŲ IR SPAGEČIŲ TROŠKINYS


          Gal žinote, kur galima nusipirkti spagečių krūmelių ar sėklų? 
    Nustebino klausimas? Be reikalo! Būtent tokį klausimą uždavė šimtai prisiskambinusių BBC televizijos žiūrovų po reportažo apie spagečių derlių Šveicarijoje. Kodėl? Nes 1957 m. balandžio 1-ąją BBC paskelbė, jog dėl šiltos žiemos ir makaroninių straubliukų populiacijos sunaikinimo šveicarų ūkininkai gavo rekordinį spagečių derlių. Myliu britišką humorą. Didžiai gerbiu BBC. Ir siūlau paragauti dievišką troškinį su spagečiais. Tai dar vienas genialus, tiesa, šiek tiek adaptuotas receptas iš primiršto, bet mylimo gingerandtomato.com


Jums prireiks:
1 didelės cukinijos, nuluptos, be sėklų, supjaustytos kubeliais
350 g spagečių
1 svogūno, susmulkinto
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1 paprikos, susmulkintos
2 pomidorų, nuluptų ir susmulkintų
1 litro sultinio
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame česnaką, svogūną, kai paskrunda - pomidorus, kepiname kelias minutes.
Dedame cukiniją ir papriką, kepiname keletą minučių, užpilame sultiniu.
Kai sultinys užverda, dedame sulaužytus spagečius, verdame truputį ilgiau nei nurodyta ant pakelio, kad įsigertų sultinys.
Išviręs troškinys turi būti skystas, tad jei makaronai sugėrė visą skystį, galime įpilti verdančio vandens.
Viskas, skanaus!
Pss.. tai kur sodinukų gauti?

2010 m. rugpjūtis 5 d., ketvirtadienis

AGRASTŲ PYRAGAS



          Pamačiau šį dievišką pyragą ir beprotiškai jo užsimaniau. Nepaisant netgi to, kad jam reikia išsukti sviestą su cukrumi (mano vienas nepakenčiamiausių darbų kulinarijoje) ir dar baltymus suplakti. Man patinka paprastas paruošimo procesas - viens du ir gatava. Na kad ir šie keksiukai ar šitas pyragas. Tačiau vyšnių begėdis taip įžūliai mane sugundė, kad nepabūgusi sunkaus paruošimo kibau jo kepti. Vyšnias šįkart pakeičiau agrastais, bet būtinai pabandysiu ir su vyšniomis.

Jums prireiks:
100 g sviesto
7 šaukštų cukraus
250 g miltų
3 kiaušinių
150 ml pieno
1/2 pakelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio vanilės esencijos
1/4 šaukštelio druskos
800 g agrastų (ar vyšnių)
5-6 šaukštelių cukraus agrastams

Agrastus nuplauname, užpilame cukrumi, pabadome šakute ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys. Prieš naudojant nupilame susidariusį sirupą (jį recepto autorė skiedžia vandeniu ir geria).
Išsukame kambario temperatūros sviestą su 3 šaukštais cukraus ir tryniu, tada palaipsniui įsukame likusius 4 šaukštus cukraus.
Įmaišome vanilę, druską, pilame pieną ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą.
Tešlą pilame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą.
Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Išimame, sudedame agrastus ir kepame dar 35 minutes.
Pabarstome cukraus pudra.
Viskas, skanaus!


2010 m. liepa 31 d., šeštadienis

MELIONO IR AGURKŲ SALOTOS


              Dar vienas išradingas agurkų panaudojimas - šios kontroversiškos gaivios salotos. Jas ragavusieji susiskirstė į dvi stovyklas: vieni - dievino, kiti - nekentė. Tų, kurie nepamilo šio šedevro argumentai seni kaip pasaulis: 1) dėti vaisius į daržovių salotas - kvailystė bei 2) vienintelis tinkamas padažas salotoms - grietinė. Skonio reikalas, tiesa? Na o man šis miksas nuostabiai derėjo prie laužo dūmais kvepiančių kepsnelių. Receptą nužiūrėjau čia, tik mėlynių pabijojau dėti.

Jums prireiks:
1/2 meliono
2 pomidorų
3 agurkų
1/4 stiklinės aliejaus
1 šaukšto raudono vyno acto
žiupsnelio cukraus

Melioną supjaustome kubeliais.
Įpjauname pomidorų skūrelę prie kotelio, metame 1 minutei į verdantį vandenį, tada 1 minutei kišame į šaltą vandenį ir nulupame. Supjaustome kubeliais.
Agurkus nulupame ir supjaustome kubeliais.
Suplakame aliejų, actą ir cukrų, gautą padažą pilame ant supjasutyto meliono, agurkų ir pomidorų.
Viskas, skanaus!

2010 m. liepa 30 d., penktadienis

GRAIKIŠKAI LIETUVIŠKOS AGURKŲ SALOTOS


           Antrasis išradingo agurkų paruošimo receptas - graikiškojo tzaziki lietuviškas variantas. Lietuviškas tuo, kad vietoje jogurto dedame grietinę, kad konservatyvieji šeimos nariai nesiraukydami valgytų. Ir pagirtų ;) 

Jums prireiks:
4 agurkų, nuluptų
1/2 stiklinės grietinės
2 šaukštų šviežių mėtų lapų, sukapotų
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1/2 šaukštelio druskos

Stambia tarka sutarkuojame agurkus ir nusunkiame visą skystį.
Suplakame grietinę su česnaku, mėtomis ir druska, įmaišome agurkus.
Dedame į šaldytuvą valandėlei, kad susijungtų aromatai ir salotos taptų gaiviai vėsios.
Skanaus!

2010 m. liepa 29 d., ketvirtadienis

SALDŽIARŪGŠČIAI AGURKĖLIŲ GRIEŽINĖLIAI




              Na ir užderėjo agurkų tėvų šiltnamyje! Pradžioje pirmaisias gaivuoliais gardžiavomės su medumi. Tada "malasolnikus" darėme. O paskui apėmė neviltis, nes... per vieną naktį... visi krūmeliai, kaip susitarę, pasipuošė tiesiog nepadoriu kiekiu agurkėlių. Į šviežius nė žiūrėti nebesinorėjo, žiemai raugti dar ankstoka, išmesti gaila. Va tada paieškos internete man atvėrė duris į stebuklingą agurkų paruošimo įvairovės pasaulį. Kaip tik planavome nemažą griliaus vakarėlį, o, kaip žinia, nėra geresnės progos eksperimentams, kaip kad masinės valgymo fiestos;) Visi paragauja, savo nuomonę išreiškia, praktiškai - sociologinė apklausa:) 
                  Tad dalinuosi pirmuoju pavykusiu receptu - agurkų riekelės lengvame marinate, kurios patiko visiems ragavusiems, dieviškai tiko prie kiaulienos šašlyko, o jas pagaminti buvo lengva ir super pigu.

Jums prireiks:
4 agurkų
1/2 šaukštelio druskos
1/2 stiklinės balto vyno acto
3 šaukštų cukraus
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
1/4 stiklinės susmulkintų krapų

Nulupame ir supjaustome agurkus plonais griežinėliais.
Iš likusių ingredientų sumaišome marinatą, užpilame ant agurkų ir dedame į šaldytuvą bent valandai.
Skanaus!


          

2010 m. liepa 1 d., ketvirtadienis

TEKILINIS ARBŪZAS


     
       Ach, vasara vasara... išleistuvių, vestuvių, laukinių vakarėlių metas... Štai ir ilgojo savaitgalio proga nusimato smagus pasiautimas prie griliaus su gardžių gardžiausiais kepsniais ir traškiomis salotomis. Tik kokia gi šventė be deserto... Nors praktika rodo, kad grilintų mėsyčių fiestose saldėsiams noro, o dažnai ir vietos, tiesiog nebelieka. Tad labai pradžiugau atradusi šį super-gudrų-desertuką-kokteiliuką. Gaiviai arbūzo riekei populiarumo niekada netrūko, o jei dar ji pagardinta tekila - garantuotas hitas. Kaip taikliai apibūdinta originaliame recepte - jausmas toks, lyg gertum margaritą ir valgytum arbūzą vienu metu. Smagumėlis, kurį, tiesa, reikia saugoti nuo vaikų.

Jums prireiks:
arbūzo riekelių, kiek telpa suguldyti į dvi 23X33 kepimo skardas 
1 stiklinės cukraus
3/4 stiklinės vandens
1/2 stiklinės tekilos
1/4 stiklinės Triple Sec
2 laimų, perpjautų pusiau
druskos

Arbūzo riekeles išdėliojame skardose.
Iš cukraus, vandens, tekilos, Triple Sec išverdame sirupą, atvėsiname ir užpilame ant arbūzo.
Dedame į šaldytvą mažiausiai 45 minutėms.
Išimame arbūzą iš sirupo, užspaudžiame laimo sultis, pabarstome druska ir vaišinamės.
Svaigaus skanaus!



2010 m. birželis 30 d., trečiadienis

ARBŪZŲ SALOTOS SU FETA IR MĖTOMIS



      Pagaliau vasariškai karšta... Smagu stebėti užkaitusių miestiečių nugultas upės pakrantes, populiarius ežerus, mažučius ežerėlius ir užsislaptinusius prūdelius. Laukiame karščių, o po to skundžiamės ir ieškome būdų, kaip su jais kovoti:) Mano metodai: karščiausiu dienos metu slapstausi vėsiose patalpose. Visą dieną būtinai vartoju daaaaug skysčių. Ir mažai valgau, nes kai karšta daug neprikimši. Šios salotos - tiesiog tobulas karščių maistas, nes sultingas arbūzas puikiai gaivina, suteikia sotumo jausmą, bet neapsunkina. Dar, kaip žinia, arbūzas natūraliai mažina pilvuko apimtis, kas maudymosi sezonu, sakyčiau, irgi aktualu. 

Jums prireiks:
800 g atšaldyto arbūzo, supjaustyto gabaliukais
250 g fetos sūrio, susmulkinto
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 šaukšto citrinų sulčių
mėtų lapelių (aš naudojau raudonėlį)

Dideliame dubenyje sumaišome abūzą ir fetą.
Įmaišome aliejų ir citrinų sultis.
Apibarstome mėtų lapeliais.
Skanaus! 

2010 m. birželis 21 d., pirmadienis

VOKIŠKAS OBUOLIŲ PYRAGAS


        Po įdomesnių ir egzotiškesnių desertų ėjo ėjo ir atėjo eilė visiškai paprastam obuolių pyragui. Na, ne visiškai jau jis toks ir paprastas... vokiškas vienok... o dar iš ruginių miltų... Faktas, kad šio pyrago paruošimas paprastas - tereikia vieno indo! Jokio vargo, viso 35 minutės ir gardutėlis pyragas jau garuoja ant stalo. Ach, ir dar - juk obuolių pyragų receptų niekada nebūna per daug :) Receptas iš čia, tik šiek tiek pakoreguotas.  Ta proga dar primenu ir primirštą super lengvo pyrago receptą.

Jums prireiks:
9 šaukštų miltų
9 šaukštų cukraus
9 šaukštų aliejaus
2 šaukštelių kepimo miltelių 
4 kiaušinių
3 obuolių, nuluptų, supjaustytų

Mikseriu suplakame cukrų su kiaušiniais.
Įmaišome miltus su kepimo milteliais.
Įmaišome aliejų. Tešla turi būti skystoka.
Pusę tešlos pilame į kepimo skardą, dedame obuolius, užpilame likusią tešlą.
Kepame iki 170 laipsnių prikaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Viskas, skanaus!

2010 m. birželis 18 d., penktadienis

RYŽIŲ PAPLOTĖLIAI SU KARAMELE

          
        Saldžioji tema nesibaigė - jau kai patraukė ant saldumynų, tai sunku sustoti. Tiesa, ši saldžioji tema turi keletą ypatumų: desertą neužtrunka pagaminti. Pageidautina, kad jis nebūtų kalorijų bomba. Ir kad būtų šiek tiek neįprastas, įdomesnis. Ankstesnieji šios temos dalyviai - melionas kokosų piene bei apelsinai su cinamonu ir medumi. O šįkart tai - supaprastintas tradicinis Tailando desertas. Tiesą pasakius, neįsivaizduoju kaip reikėtų namų sąlygomis pasigaminti ryžių paplotėlius, bet, manau, išradingieji tajai turi genialiai paprastą metodą. Receptas iš Appon.

Jums prireiks:
pakelio ryžių paplotėlių (trapučių)
300 ml vandens
400 gr rudo cukraus

Užverdame vandenį, į jį pilame cukrų ir verdame iki pageidaujamo tąsumo karamelės.
Šaukštu užvarviname karamelę ant ryžių paplotėlio ir atvėsiname.
Skanaus!

2010 m. birželis 16 d., trečiadienis

APELSINAI SU CINAMONU


          Dar vienas gaivus, akimirksniu paruošiamas ir nekaltas desertas vasaros vakarui. Nuostabu, kaip desertas gali būti be kalorijų. Juk menkas džiaugsmas po romantiškos vakarienės slapstyti išsipūtusį pilvuką:) Sako, gaivus šio patiekalo skonis jaučiamas dar valandą po valgio.  O jei tikėti, kad medus ir cinamonas yra supervaistas, tai šis desertas gali tapti kasvakarine tradicija. Receptas iš čia. Beje, galima įmaišyti bananą, o pusdienį "pasimarinavęs" šis desertas dar skanesnis.

Jums prireiks:
2 apelsinų
2 šaukštų medaus
2 šaukštelių malto cinamono
šviežių mėtos lapelių, papuošimui (pas mane - kalendra)

Nulupame, supjaustome ir išdėliojame lėkštelėje apelsinus.
Dubenėlyje sumaišome medų ir cinamoną ir užpilame ant apelsinų, pabarstome mėtos lapeliais.
Skanaus!

2010 m. birželis 15 d., antradienis

MELIONAS SU KOKOSŲ PIENU

    
             Tiek laukta, tiek svajota vasara jau kaip ir įsibėgėjo, o saulė, palepinusi keletu karštų dienų, vėl slepiasi už debesų. Bet nepasiduodu ir imuosi kurti vasarinę nuotaiką pati. Gal dėl senos senos Bounty šokoladuko reklamos kokosas man asocijuojasi su tobulomis vasaros atostogomis,  kai norisi sustabdyti laiką čia ir dabar. Jam į porą Appon siūlo melioną, na ir žinoma ledo. Derinys labai vasariškas, bet visiškai neįprastas. Tiesa, tuo pasižymi turbūt visi mano ragauti tailandietiški desertai. Prie šio deserto galiu pasiūlyti smagią melodiją. O vasaros mylimiausia man - Miami Horror/ Sometimes.

Jums prireiks:
riekės prinokusio meliono
keleto šaukštų kokosų pieno (iš pokučio, ne iš riešuto!)
keleto ledo kubelių
1 šaukšto cukraus (originale cukraus nebuvo, bet mums taip skaniau) 

Supjaustome melioną kąsnio dydžio gabalėliais, užpilame kokosų pienu, įmaišome cukrų, įberiame ledą.
Sveiki atvykę į tropikus!

2010 m. birželis 9 d., trečiadienis

AVOKADO SUMUŠTINIS

    Visuomet piktindavausi, kodėl prekybos centrai parduoda kietus it akmenukai avokadus. Siurprizas - pasirodo, šis sutvėrimas neprinoksta ant medžio dėl kotelyje esančio inhibitoriaus. Krisdami šie vaisiai apsidaužo, tad skinti juos reikia dar žalius, o sunokinti kambario temperatūroje per 1-2 savaites. Štai, gyveni žmogus ir mokaisi. O kad jau turime sunokusį avokadą, siūlau paragauti dar vieną sveiką ir akimirksniu paruošiamą skanėstą.

1 sumuštiniui prireiks:

riekės pilno grūdo duonos (man skanu Rugelis)
pusės minkšto avokado
žiupsnelio druskos (nebūtina)

Avokadą pamaigome, kad gautume minkštą košytę.
Tepame avokado košytę ant duonos.
Pabarstome druska.
Greitai, sveika ir skanu!

2010 m. gegužė 28 d., penktadienis

KEPTOS KORĖJIETIŠKOS ŠLAUNELĖS


    
   Neseniai praplėčiau pažintį su Tolimųjų Rytų virtuvėmis. Tailando, Kinijos, Japonijos ir net gi Malaizijos mitybos ypatumai šiek tiek žinomi ir labai mylimi, tačiau be šių populiarių gigančių egzistuoja dar daugybė ne mažiau intriguojančių Azijos virtuvių su savo paslaptingais skanėstais. Prisipažinsiu, apie Korėjos virtuvę žinojau tik tiek, kad Maximoje parduodamos korėjietiškos morkos yra ganėtinai aštrios. Daugiau ničnieko. Paskaičius wiki sužinojau, kad vienas iš visuotinai žinomų korėjiečių virtuvės išskirtinumų yra ypatingas aštrumas, dėl ko korėjiečiai vadinami Azijos meksikiečiais. Todėl labai nustebau, kai išbandytos korėjietiškos šlaunelės visiškai nebuvo aštrios. Bet laaabai gardutės. Ir paruošti jas - vieni niekai. Taip kad tokia gan keistoka pažintis su korėjiečių virtuve maloniai sužavėjo, pažintį tikrai tęsime.


4 porcijoms prireiks:
8 vištos šlaunelių
1/2 puodelio sojų padažo
1/2 puodelio susmulkinto svogūno
3 šaukštų aliejaus
3 šaukštų medaus
2 šaukštelių susmulkinto česnako
1/4 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio maltų juodų pipirų

Prikaitiname orkaitę iki 190 laipsnių.
Į kepimo indą skurytėmis žemyn dedame šlauneles (beje, jei taupote kalorijas, prieš kepant skurytes galima nulupti).
Dubenyje sumaišome likusius ingredientus ir užpilame ant šlaunelių.
Kepame neuždengę 45 minutes.
Apverčiame šlauneles ir kepame dar 15 minučių.
Valgome su ryžiais.
Labai skanaus!

2010 m. gegužė 26 d., trečiadienis

KRIAUŠIŲ, AVOKADO IR TOFU KOKTEILIS



     Ir vėl reikalauju išskirtinio dėmesio, nes pristatau dar vieną šedevrą. Neįtikėtina tekstūra - glotni, tarsi šilkas, už tai manau atsakingas silken tofu (radau Prizmoje). Iš pirmo žvilgsnio avokado ir kriaušės kombinacija yra keistoka, tačiau skonis stulbinamai malonus - nei per saldu, nei per riebu. Itin sotus, tačiau netukinantis. Rezumuojant - šis gėrimas yra sveikas ir gardus energijos užtaisas ryte skubant į darbą ar lengvi pavakariai po sunkios dienos. Tiesiog būtina paragauti! Receptas iš wholeliving.com

4 stiklinėms prireiks:
1 prinokusio avokado 
1/2 puodelio silken tofu, nusausinto
1 puodelio kriaušių sulčių 
2 šaukštų medaus
1/2 šaukštelio vanilės esencijos
2 puodelių ledo (nebūtina) 

Nulupame avokadą, perpjauname ir išimamae kaulą.  
Blenderyje iki vientisos masės susmulkiname avokadą, tofu, sultis, medų ir vanilę.
Jei norime šalto gėrimo suberiame ledą, vėl plakame iki vientisos masės.

2010 m. gegužė 24 d., pirmadienis

REVOLIUCIJA: PIGIAUSI IR SVEIKIAUSI PRODUKTAI


     Vaikiškai nudžiugau internete netikėtai atradusi itin naudingą sąrašiuką. Juk ne paslaptis, kad parduotuvėje sąskaita nemaloniai nustebina perkant geresnės kokybės ir sveikesnes prekes. Tačiau teisingas senas posakis, kad sveikata brangiau už viską. Šioje vietoje labai paranku turėti pigių ir sveikų produktų sąrašą, sudarytą įvertinus produkto universalumą (gali būti valgomas tiek žalias, tiek kaip tam tikro patiekalo ingredientas), pigumą ir maistinę vertę (daug vitaminų, mineralų, baltymų, skaidulų ir/ar kalorijų). Taigi, magiškasis topas:
1. Bananai
2. Pupos
3. Konservuoti pomidorai
4. Morkos
5. Šaldyti špinatai
6. Lęšiai
7. Avižiniai dribsniai
8. Riešutų sviestas
9. Žirniai

O čia Glamour dvyliktukas pačių švariausių vaisių ir daržovių, t.y. tokių, kurios mažiausiai turi pesticidų pėdsakų, todėl drąsiai gali būti valgomos ir neekologiškos: 
1. Svogūnai
2. Avokadai
3. Kukurūzai
4. Ananasai
5. Mango
6. Topinambai
7. Smidrai
8. Kivi
9. Kopūstai
10. Baklažanai
11. Melionai
12. Arbūzai

.... ir dvylika "murzių":
1. Salierai
2. Persikai
3. Braškės
4. Obuoliai
5. Mėlynės
6. Nektarinai
7. Paprikos
8. Špinatai
9. Lapiniai kopūstai
10. Vyšnios
11. Bulvės 
12. Vynuogės

2010 m. gegužė 20 d., ketvirtadienis

TRINTA SRIUBA


Nors man trintos sriubos iki šiol asocijuodavosi su šaltu oru, tačiau sriubos + salotų kombinacija pasirodė tobula lengvai vėlyvo pavasario vakarienei. Šįkart recepte noriu pabrėžti gaminimo procesą - formulę, o ingredientus galima rintis pagal nuotaiką ar turimus produktus. Dieviškai skani sriubytė! Recepto idėja iš čia su mano patobulinimais.

2 porcijoms prireiks:
2 bulvių, nuskustų ir perpjautų per pusę
2 morkų, nuluptų ir perpjautų per pusę
2 svogūnų, nuluptų ir perpjautų per pusę
1 svogūno, nulupto, smulkiai supjaustyto
2 skiltelių česnako, susmulkintų
1 litro vandens
2 šaukštų aliejaus
3 šaukštų grietinėlės
3 šaukštų tarkuoto parmezano (ar džiugo)
1 šaukštelio druskos

Per pusę perpjautas daržoves užpilame vandeniu ir verdame, kol suminkštėja, apie 20 min.
Išjungiame ir paliekame 5 minutes pravėsti.
Tuo tarpu įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkintus svogūnus ir česnakus.
Į blenderį pilame grietinėlę, sūrį, druską, virtas daržoves su sultiniu, pakepintus svogūnus su česnakais ir plakame iki vientisos masės.
Viskas, skanaus!

Ps. vietoje bulvių ir morkų galima dėti brokolius, žiedinius kopūstus, moliūgus, cukiniją, grybus, bet ką..

2010 m. gegužė 18 d., antradienis

MANGO LASSIS


      Kad jau mūsų klimatas supanašėjo su tropikais - tvankumą keičia momentinės liūtys, vėl tenka griebtis karštųjų kraštų gyventojų išrastų gudrybių. Viena jų - lassis, indų/pakistaniečių gėrimas iš jogurto ir ledo, pagardintas prieskoniais ar vaisiais. Ypatingai myliu šį gėrimą, nes jis tuo pat metu ir pasotina, ir atgaivina. Dėmesio - mango lassiui būtina naudoti tik prinokusį mango (gal tiktų konservuotas?). Na o receptą nužiūrėjau pas Sailu.

1 taurei lassio prireiks:
1/2 puodelio mango, supjaustyto kubeliais
1/4 puodelio jogurto
1 šaukštelio medaus
2 šaukštų šalto vandens
2 šaukštų ledo kubelių

Visus ingredientus dedame į smulkintuvą ir smulkiname apie 1 minutę iki vientisos masės.
Skanaus!

2010 m. gegužė 17 d., pirmadienis

CHETTINAD VIŠTIENA

  
    Kartais užeina toks Indijos ilgesys, kad net staugti norisi. Trūksta visko iš ten. Pirmiausiai - žmonių. Tokių egzotiškų, bet kartu visiškai savų ir nesuvokiamai suprantamų. Dar trūksta to gyvasties įspūdžio, nes kur bepasisuksi, visur kažas juda, ar tai būtų žmogus, ar koks žvėriukas. Ech, gerai, kad nesu ūkininkė, nes užėjus nostalgijai tikrai paleisčiau karves laisvai šmirinėti po gatves... Dar, aišku, labai trūksta aromatingo indų maisto, todėl pasiryžtu skirti nemažai laiko ir pasigaminti autentišką Pietų Indijos vištieną. Tikrai verta pastangų, nes kartą paragavus norėsi vėl... ir vėl... ir vėl. Kaip ir į Indiją...

5-6 žmonėms prireiks:
1 kg viščiuko, supjaustyto gabaliukais
1 puodelio svogūnų, supjaustytų
1 puodelio pomidorų, sukapotų
1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių 
10-12 kario lapų
1 puodelio kokosų pieno
druskos
1 šaukšto aliejaus

Sutrinti į pastą (a):
2 žalių čili
8 skiltelių česnako
gabaliuko imbiero 
1 šaukštelio aguonų sėklų (pamirkytų 10 min. šiltame vandenyje)

Pakepinti ir sumalti (b):
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
1/2 šaukštelio kumio sėklų
3/4 šaukštelio pankolio sėklų
1 1/2 šaukšto kalendros sėklų
6-8 džiovintus raudonuosius čili
2 kardamonus
cinamono gabaliuką
6-7 kario lapus
1/2 šaukšto aliejaus

Nurodytus (b) ingredientus pakepiname 2 minutes nuolat maišydami, atvėsiname  ir sumalame.
Sutriname į pastą (a) nurodytus ingredientus.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus ir kario lapus.
Dedame pastą, kepiname 1 minutę, dedame vištą, kepame 4 minutes ant didelio karščio maišydami.
Sumažiname ugnį iki vidutinės, dedame druską, ciberžolę ir pomidorus, išmaišome kepame 4 minutes be dangčio.
Pilame kokosų pieną ir pagal receptą reikėtų perpilti turinį į geitpuodį, bet aš greitpuodžio neturiu, tad tęsiau procedūrą keptuvėje ant mažos ugnies.
Po 20 minučių subėriau pakepintus ir sumaltus ingredientus ir kepinau dar 5 minutes.
Valgome su ryžiais.
Skanaus!

2010 m. gegužė 13 d., ketvirtadienis

SVEIKOS ATSARGOS: 2 DALIS


    Ir vėl nelabasis koją pakišo bandant sveikai maitintis? Nenuostabu, kad sunku atsispirti šaldyve besišypsančiam kolos buteliukui ar stalčiuje pasalūniškai tykančiam čipsų pakeliui. Moralas paprastas - namuose neturi būti pasalūnų, o jų vietą lai užima gerieji produktai, nuo kurių ne tik pasisotiname, bet ir išvengiame sąžinės graužaties. Tęsiant sveikų atsargų temą, pristatau kandidatus į ilgalaikius lentynų šeimininkų postus:
1. Česnakas. Be jo sunku įsivaizduoti bet kurios šalies virtuvę. Jis padeda kovoti su infekcijų sukėlėjais, įskaitant peršalimo virusus, gydo opas ir padeda pašalinti metalus, pvz. šviną, iš organizmo.
2. Svogūnas. Kaip ir česnakas, jis slopina infekcijas, reguliuoja kraujo spaudimą, mažina cholestorolį. Be jo sunku įsvaizduoti sriubas (neskaitant pieniškų) ar troškinius.
3. Konservuoti pomidorai. Išimtis iš bendros taisyklės, kad kuo šviežesnė daržvė, tuo ji naudingesnė. Pomidoruose esantis likopenas, kurio organizmas pats gaminti nemoka, saugo nuo laisvųjų radikalų poveikio, mažina vėžio riziką. Šauniausia, kad likopeną organizmas geriau pasisavina iš konservuotų pomidorų, nei iš šviežių, tad verta apsirūpti konservais ir sultimis. 
4. Džiovinti grybai, ypač miškiniai. Mažai kalorijų, daug skonio, o anot kasteneina, grybai turi ir naudingų medžiagų. 
5. Šaldytos uogos. Ypač jei naminės ir užšaldytos pačiame derliaus įkarštyje, jos daug naudingesnės, nei šviežūs, bet beskoniai nesezoniniai vaisiai žiemos metu. O šaldytos mėlynės, mango ir braškės net ir užšaldytos išlaiko antioksidantus.
6. Čili pipirai. Jie turi šešiskart daugiau vitamino C nei apelsinai, be to, gausiai A ir B vitaminų. Čilyje esantis kapsicinas malšina skausmą ir gerina kraujotaką.
7. Prieskoninės žolelės. Tiek šviežios (iš balkono), tiek džiovintos. Jei patiekalui trūksta skonio, daug sveikiau jį gardinti ne druska, o petražolėmis, kalendra, raudonėliu, kmynais ar šalavijais.  
8. Riešutai. Maistingiausi iš maistingiausių yra migdolai, graikiniai, pekano ir kedrų riešutai. Labai gardu salotose, padažuose ar tiesiog kaip užkandis. 
10. Alyvuogių aliejus. Dėl šiame aliejuje esančių mononesočiųjų riebalų, alyvuogių aliejus naudingas širdžiai ir skatina riebalų skaidymąsi. Kepimui galima naudoti pigesnį vynuogių sėklų aliejų, kuris šildamas negamina laisvųjų radikalų.
11. Bolivinė balanda, rudieji ryžiai, pilno grūdo makaronai. Visi jie - gerųjų angliavandenių šaltinis, neturintis glitimo.
12. Ankštiniai augalai: pupos, avinžirniai, lęšiai. Puikus skaidulų šaltinis, ypač būtinas žmonėms, nevalgantiems mėsos.
13. Jūros druska. Natūraliai garinta, todėl turi daugiau mineralų ir skonio, nei perdirbta stalo druska. Tokiu būdu jos sunaudojame mažiau, nei įprastinės. 
14. Žuvų padažas. Keli šio padažo lašai praturtins sojos-laimo padažą, jautienos karį ar aštrų barbekiu marinatą.
15. Garstyčios, actas ir medus. Tarti griežtą NE majonezui labai sunku, bet šių trijų produktų pagalba galima sumaišyti kuo puikiausių padažų ir bent kartais jais pakeisti riebaluotąjį cholesterolinį majonezą.

Tai toli gražu ne baigtinis sąrašas, tačiau nebloga pradžia. Svarbu nepamiršti kas keletą dienų apsirūpinti šviežiomis daržovėmis, kietu sūriu, neriebiu jogurtu, na gal dar vynu bei alyvuogėmis, ir išlaisvinti fantaziją. Manau, tai jau būtų tvirtas žingsnis sveikesnio gyvenimo link. 



2010 m. gegužė 11 d., antradienis

EKOLOGIJA IR BALKONININKYSTĖ


    
      Pažiūrėjusi Jamie Oliverio "Food Revoliution" prisiminiau tą patį klausimą, kaip ir prieš dvejus metus - ką valgyti sveika? Labai malonu nostalgiškai paimti krepšiuką ir traukti į turgelį pirkti šviežių traškių salotų, špinatų lapelių, ridikėlių, svogūnų laiškų... Juk jei juos parduoda gero veido močiutė, darbščiomis rankomis išauginusi  savo darže (ar ant palangės), šie žalumynai yra tik vitaminai ir nieko daugiau, ar ne?? Nebūtinai. Nes močiutės kaimynų sklypas gali būti gausiai tręšiamas cheminėmis medžiagomis, arba pati senolė užbarsto salietros, kad špinatukai žalesni ir gražesni augtų. 
      Apie prekybos centruose parduodamų daržovių sveikumą jau seniai nebegalvoju, bet visiškai saugus variantas man atrodė ekologiška etikete pažymėtos svaiginančiai brangios prekės. Iki kol sudalyvavau paskaitoje apie sveikus produktus: natūralius,  ekologiškus ir biodinamiškus. Tiesa, ten kalba ėjo ne apie maistą, o apie kosmetiką, tačiau gauta informacija gerokai sutrikdė. Pasirodo, kompetentingos institucijos yra patvirtinusios standartinius sertifikavimo simbolius, kurie puošia tik nustatytus reikalavimus atitinkančias prekes. Lietuvos nė vienas gamintojas iki šiol oficialiai nėra sertifikuotas kaip ekologiškas. Beje, tam kad produktas būtų pripažintas ekologišku, užtenka kad bent 5 procentai jo sudėties būtų natūralūs, likę 95 procentai - ta pati chemija. Tuomet ar verta pirkti brangesnį produktą?
       Mano taktika tokia: rinkdamasi prekę skaitau ne tik jos pavadinimą, bet ir etiketę (jei ji skamba panašiai į chemijos konspektus - neimu); visiškai atsisakyti produktų su sintetiniais priedais neišeina, tačiau stengiuosi vartoti juos saikingai; na ir, įkvėpta balkonininkės mėgėjos, auginu balkone prieskonines žoleles:)

2010 m. gegužė 3 d., pirmadienis

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU GANAŠO KREMU

    
       Keksiukų receptų lietuviškoje blogosferoje tikrai netrūksta, o va lietuviško vertimo mafinui (muffin) ir kapkeiksui (cupcake) internete nerandu. Tai visa laimė, kad pagaminau šių dviejų hibridą, tad ramia sąžine vadinu kepinukus keksiukais. Sukryžminta: paprastojo pusrytinio mafino gaminimo proceso paprastumas ir šventinio kapkeikso prabangus papuošimas. Rezultatas - dieviškas desertas minimaliomis pastangomis. 

12 keksiukų prireiks:
1/2 puodelio tirpinto atvėsinto sviesto
2 kiaušinių 
1 puodelio pasukų arba kefyro
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
1 3/4 puodelio miltų
2/3 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1 1/4 puodelio rudojo cukraus
po 1 šaukštelį sodos ir kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio smulkinto šokolado
1/2 šaldytų vyšnių

Ganašo kremui prireiks:
100 g šokolado
90 ml grietinėlės
1 šaukšto sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, mafinų skardą ištepame aliejumi arba sudedame keksiukų popierėlius.
Viename inde suplakame kiaušinius, pasukas, vanilę.
Kitame inde sumaišome miltus, kakavą, cukrų, sodą, kepimo miltelius ir druską, įmaišome smulkintą šokoladą ir vyšnias.
Pilame šlapią mišinį ir sviestą į miltų mišinį ir atsargiai pamaišome tik tiek, kad susimaišytų (dėmesio - permaišius mafinai bus kieti).
Dedame po šaukštą tešlos į kiekvieną mafino indelį, kepame apie 20 minučių, 5 minutes vėsiname ir išimame iš indelių.
Kremui susmulkiname šokoladą ir sudedame į dubenėlį.
Pakaitiname grietinėlę su sviestu tik kol užverda, pilame ant šokolado ir paliekame 5 minutes pastovėti.
Išsukame, atvėsiname ir išplakame.
Tepame ant mafinų, galime papuošti spalvotais pabarstukais.

Labai skanaus, svarbu nepadauginti ;)




2010 m. balandis 29 d., ketvirtadienis

BANANŲ IR VARŠKĖS KOKTEILIS



       Šis gėrimas yra gaivus ir maistingas užkandis, ypač įmaišius šviežių vaisių. Nors originaliame recepte siūlomas  minkštas (silken) tofu, aš pabandžiau su liesa varške ir gavosi gardžiai. Kalorijų kiekį galima sumažinti naudojant kiek įmanoma liesesnį tofu (ar varškę) ir jogurtą. Vietoje braškių galima naudoti mėlynes ar avietes arba eksperimentuoti su minkštais vaisiais, pvz. persikais ar mango.
 
1 porcijai prireiks:
3 šaukštų trintų braškių
1 stiklinės jogurto
1 mažo banano, supjaustyto
1 šaukštelio medaus
2 šaukštų varškės
1 šaukšto citrinų sulčių
žiupsnelio druskos

Visus ingredientus, išskyrus braškes, dedame į blenderį ir smulkiname iki vientisos šilkinės masės.
Pilame į stiklinę, dedame ant viršaus trintas braškes.
Viskas, skanaus!



2010 m. balandis 26 d., pirmadienis

SUMUŠTINIAI SU RIKOTA, MEDUMI IR BAZILIKAIS



      Žinot, kartais visiškai nėra noro šimtą valandų kuistis virtuvėje... traukti visus turimus virtuvės prietaisus... o po to dar plauti milžinišką stirtą indų... Bet nenumaldomai norisi kažko skanaus... Tada užtenka žinoti stebuklingą receptą, o vienu jų ir noriu pasidalinti. Tai - akimirksniu pagaminamas šedevras. Jo skonis balansuoja tarp visiškai nerealaus užkandžio ir subtilaus deserto. Tiesa, norint, kad receptas pavyktų šimtu vienu procentu siūlau pasirūpinti iš tikro šviežia duona. Bet nenusiminkite, jei tokios neturite po ranka - išsigelbėti galima kiek senesnę duoną tiesiog paskrudinus. Burtai iš čia.

Jums prireiks:
riekės šviesios duonos
1 šaukštelio rikotos sūrio
1/4 šaukštelio skysto medaus
kelių lapelių šviežio baziliko

Tepame ant duonos sūrį, pašlakstome medumi ir pabarstome bazilikais.
Viskas, skanaus!
Dar keletas idėjų sumuštiniams čia ir čia.

INDIŠKA VAKARIENĖ: SKRUDINTOS BULVYTĖS, ČATNIS IR ŠVIEŽIA DUONELĖ



      Šįkart prie stalo kviečia trijų patiekalų aromatinga ir žaisminga indiška vakarienė. Ji visiškai vegetariška, bet labai soti. Maistas sveikas, nes jo pagrindą sudaro daug daržovių. O smagiausia, kad valgti nereikia įrankių - vietoje jų naudojame duonelę, kuria imame maistą. Taigi, pristatau: skrudintos bulvytės, čatnis ir duonelė. Pagrindinio patiekalo vaidmuo atiteko auksinėms bulvytėms su česnakų aromatu. Čatnis yra pikantiškas garnyras iš daržovių su prieskoniais, šiuo atveju tai - apetitą žadinantis pomidorų, įvairių žolelių ir jogurto mišinys. Na o visą šį gėrį užkandame minkšta šviežutėle duonele. Tikra puota. Receptai, šiek tiek pakoreguoti pagal turimus ingredientus atkeliavo iš sailusfood: čia čatnio ir bulvių, o vat duonelė - iš recipezaaro.


2 porcijoms pomidorų ir jogurto čatnio prireiks:
1 indelio konservuotų pomidorų, susmulkintų
1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
1/2 žalio čili pipiriuko, susmulkinto
1 indelio natūralaus jogurto
trupučio ciberžolės ir druskos
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
trupučio kumino sėklų
8-10 kario lapų
1-2 džiovintų raudonų čili, be sėklų, susmulkintų
1 šaukšto aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, jame kepiname garstyčių sėklas, kol ima sproginėti, dedame kario lapus ir  džiovintus čili, pavartome kelias sekundes.
Dedame svogūną ir žalią čili, pakepiname, kol tampa permatomi, beriame ciberžolę ir druską.
Pilame pomidorus, kepiname 5-8 minutes, išjungiame ir atvėsiname.
Sumaišome su jogurtu.

2 porcijoms keptų bulvyčių su česnakais prireiks:
2 virtų bulvių, supjaustytų kubeliais
1 svogūno, susmulkinto
trupučio ciberžolės ir druskos
1 šaukštelio čili miltelių
1/4 šaukštelio kalendros miltelių
1/4 kumino miltelių
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
3/4 šaukštelio kumino sėklų
keleto kario lapų
2-3 česnako skiltelių, sutrintų

Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame garstyčių sėklas, kai jos ima sproginėti pilame kalendros sėklas, česnaką, kario lapus ir kepiname 20 sekundžių.
Dedame svogūnus ir kepiname, kol tampa peršviečiami.
Sudedame visus likusius ingredientus, išskyrus bulves, ir gerai išmaišome.
Beriame bulvių kubelius ir maišydami kepiname ant vidutinio karščio dar 10 minučių, kol bulvės gražiai paskrunda.

6 minkštoms purioms duonelėms prireiks:
3 stiklinių miltų
2-3 stiklinių gazuoto vandens
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio aliejaus

Sumaišome miltus su soda, pilame vandenį ir užmaišome tešlą.
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi ir pilame puoduką tešlos, kepame kaip lietinius 1-2 minutes, kol paviršiuje susiformuoja oro burbuliukai.
Duonelės negalima vartyti - tiesiog išstumiame iš keptuvės ant didelės lėkštės.

Viskas, skanaus!

2010 m. balandis 23 d., penktadienis

APELSINŲ SULTIMIS GLAZŪRUOTA YUBA


Jau seniai kinės parduotuvėje priešais Kalvarijų turgų buvau nužiūrėjusi džiovintą tofu - yuba, tik kaina stabdė - veik 10 Lt už 200 g. Bet kai parduovėlė pasiskelbė nuolaidas - nebeatsilaikiau ir nusipirkau. Pasirodo, tai nėra tikras tofu, o baltymų - lipidų plėvelė, susidaranti kaitinant sojų pieną, o tada džiovinama (žr. wiki). Štai kaip ji atrodo supakuota:


Čia matosi džiovinti yubos lapeliai. Nors kinė patarė juos teisiog virti ar kepti su prieskoniais, nutariau išbandyti sudėtingesnį būdą - ir likau labai labai patenkinta. Skonis neįprastas, bet itin malonus. Pati juba yra praktiškai be skonio, bet įdomios tekstūros, todėl aromatinga glazūra tobulai jai pritiko. Originalus receptas naudoja kietąjį tofu, reikės išbandyti ir su juo.   

2 porcijoms prireiks:
100 g yubos, išmirkytos šaltame vandenyje, kol suminkštėja (apie 20 min.) 
3-4 šaukštų aliejaus
1 stiklinės apelsinų sulčių
1 šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero
2 šaukštelių sojos padažo
1 šaukštelio ryžių acto
2 šaukštelių medaus
1 skiltelės česnako, sutrintos

Išmirkytą yubą susukame į kąsnio dydžio ritinėlius.
Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ir paskrudiname ritinėlius iš abiejų pusių.
Kai pagelsta ir sukietėja, išimame, išpilame aliejų.
Dubenėlyje sumaišome apelsinų sultis, nuo imbiero nuspaustas sultis, soją, actą, medų ir česnaką.
Įkaitiname iki vidutinio karštumo keptuvę, pilame sulčių mišiną, kai užverda - dedame yubos ritinėlius.
Kaitiname atsargiai pavartydami, kol karamelizuojasi sultys, maždaug 20 minučių.
Skaniausi iš karto patys vieni (kaip užkandukas) arba su ryžiais (kaip pagrindinis patiekalas).

2010 m. balandis 22 d., ketvirtadienis

VAKARINIS SULČIŲ IR PASUKŲ KOKTEILIS


       Prieš kokius dešimt metų bandžiau, berods, Editos žurnale spausdintą dietą. Tai buvo pirmoji pavykusi dieta, nes po griežtai laikytosi mitybos režimo per savaitę nukrito gal 3 kilogramai. Aišku, nustojus laikytis dietos, tie kilogramai nepasididžiavo ir sugrįžo. Dabar esu 10 metų protingesnė, todėl žinau, kad ne dieta, o nuolatinė taisyklinga mityba garantuoja gražų ir sveiką kūną ilgam ilgam ilgam. Bet iš pradžioje minėtos dietos atminty išliko vienas receptas. Tai - pasukų ir apelsinų sulčių kokteilis. Sakysite, kad nieko ypatingo, tačiau dėmesio - jis turi būti geriamas vakare prieš miegą. Būtent šis faktas apgaubė nekaltą kokteilį mistikos skraiste, todėl dažnai sutemus it kokį magišką serumą maišau pasukas su apelsinų sultimis ir gurkšnoju įsivaizduodama kaip plonėju...   

1 porcijai prireiks:
1/2 stiklinės atvėsintų apelsinų sulčių
1/2 stiklinės atvėsintų pasukų

Sumaišome sultis ir pasukas, pilame į taurę ir geriame sutemus.
Skanaus ;)

2010 m. balandis 20 d., antradienis

SPARNELIŲ TROŠKINYS SU ALYVUOGĖMIS



      Dalinuosi dar vienu perliuku iš naujojo Glamour numerio. Čia tas variantas, kur netikėtai išgelbsti, kai po darbo norisi kažko skanaus, bet užpuola tinginukas. Pasiruošimo darbai užtrunka vos keletą minučių, ingredientai turbūt pas visus tupi atsargose, tuo tarpu rezultatas gaunasi dieviškas. Labai gardu su paskrudinta duonele, mmm.....

4 porcijoms prireiks:
3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1 viščiuko, supjaustyto gabalėliais (aš naudojau tik sparnelius)
2 skiltelių česnako, nulupto ir sutraiškyto
1 pankolio galvos, stambiai sukapotos (nedėjau)
1 puodelio balto vyno
1 skardinės konservuotų pomidorų
1 puodelio vištienos sultinio
1/2 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
šviežio baziliko (naudojau savo šaldytą)

Didelėje keptuvėje vidutiniškai įkaitiname aliejų, jame skrudiname sparnelius po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimame vištieną, suažiname ugnį ir keletui minučių dedame į tą patį aliejų česnaką bei pankolį (jei naudojame).
Pilame vyną (atsargiai, labai taškosi!), dedame pomidorus ir ant mažos ugnies verdame 10 minučių.
Sudedame vištieną ir troškiname 30 minučių po truputį įpildami sultinio.
Pabaigoje sudedame alyvuoges ir baziliką, pakaitiname dar kelias minutes.
Gardumėlis!

2010 m. balandis 15 d., ketvirtadienis

PLOKŠČIO PILVUKO PASLAPTYS



        Nagi, kokius jausmus jums kelia šylantys saulutės spinduliai: vaikišką džiaugsmą, kad pagaliau galima traukti iš spintos trumpučius šortukus, ar vistik rūpestį, kaip užmaskuoti per žiemą sukauptas atsargas tose vietose ?...
        Gegužės Glamour numeryje aptikau sąrašą maisto produktų, kurie natūraliai plonina pilvuką skatindami virškinimą arba skysčių pertekliaus pašalinimą. Skubu pasidalinti:) Vienas jų - citrusiniai vaisiai ir štai visiškai paprastutis receptas: į stiklinę vandens įspaudžiame citrinos sulčių. Ir gaivu ir figūrai naudinga :) 
Kiti geradariai yra:
- mėlynės. Anot tyrimų, ši uoga susijusi su pilvo riebalų mažinimu. 
- smidrai. Natūralus diuretikas.
- lašiša. Omega-3 šaltinis, skatinantis virškinimą.
- arbūzas. Dar vienas gamtinis skysčių šalintojas. 
      O štai blogiukai, skatinantys pastorintą taliją: alkoholis (daug išgeriantiems žmonėms kaupiasi pilvo riebalai), sojos padažas (didelis druskos kiekis skatina skysčių kaupimąsi), konservuotos sriubos, spraginti kukurūzai (išpūstas maistas pučia pilvuką) ir džiovinti vaisiai (ech, pasirodo šis gardus skaidulų šaltinis pripildytas cukraus).  
          Ką gi, verta pabandyti!

2010 m. balandis 9 d., penktadienis

JAUTIENA SU KIBIAIS RYŽIAIS KELIONEI


          Mėgstu keliauti, na bet kas iš mūsų nemėgsta? Iki šiol pripažinau vieną vienintelę tolimesnės kelionės priemonę. Žinoma, lėktuvą. Nes nuo civilizuoto pasaulio mane skyrė duobėti ir mirtinai pavojingi Lenkijos keliai. Tačiau taip jau nutiko, kad neseniai išsiruošus komerciniais tikslais į tą pačią Lenkiją (jei tiksliau - Ikea), vienintelis būdas parsigabenti spintas, lovas ir kitą gėrį buvo diiiiidelė mašina. Na ir turiu pripažinti, jog keliai pas kaimynus gerokai patobulėjo, kai kur netgi driekiasi ES (labiau vokiečių ir britų) pinigais pastatytos erdvios autostrados. Regis, dar metai kiti ir į Europą pagaliau nusidrieks patogus žemės kelias. 
          Na o kadangi kelionė mašina trunka gerokai ilgiau nei lėktuvu, išmintinga pasirūpinti maisto atsargomis. Neprašoviau pasirinkusi gardų ir praktišką Tailando virtuvės skanėstą - keptą glazūruotą mėsytę kibių ryžių patalėliuose. Svarbu individualias porcijas supakuoti į atskirus mažus plastikinius maišelius, o tada dėka sulipusių ryžių šį maistą labai patogu valgyti tiesiog važiuojant. Niekas netrupa, rankos švarios ir pasisotiname sveiku maistu, o ne degalinės dešrainiais. Tobula! Receptą jau seniai aptikau pas Appon, tik šįkart vietoje kiaulienos naudojau jautieną. Kiauliuko mėsa buvo minkštesnė, bet jautukas sveikiau :) 


4 pocijoms prireiks:
250 g kibių ryžių (aš naudojau suši ryžius)
500 ml karšto vandens
300 g jautienos
2 šaukštų švelnaus sojų padažo
2 šaukštų medaus
1 šaukšto tamsaus sojų padažo
1 šaukšto sezamų sėklų
1/2 šaukštelio baltų maltų pipirų
2 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio citrinų sulčių

Ryžius valandą mirkome vandenyje, tada išverdame pagal pakelio instrukcijas.
Jautieną supjaustome plonais kvadratėliais ir pusvalandžiui užmarinuojame sojos, medaus, sezamų, pipirų, aliejaus ir citrinos sulčių marinate.
Į keptuvę įpilame 3 šauktus vandens ir įkaitiname.
Dedame į keptuvę jautieną su marinatu ir kepame 8-10 minučių, kol mėsa iškepa.
Galime mėgautis iš karto arba kelionei supakuoti į mažus atskirus maišelius po truputį ryžių ir keletą gabalėlių jautienos.
Skanaus :)

2010 m. balandis 1 d., ketvirtadienis

BENTO PIETŪS SU TOFU


     Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu. 
   Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką. 
    Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus. 

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių
Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:
100 g nusausinto tofu
1 šaukšto aliejaus
2 šaukštų sojos padažo
2 šaukštų saldaus čili padažo
Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.
Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:
2 svogūnų 
3-4 paprikų
2 skiltelių česnako
žiupsnelio druskos
2 šaukštų aliejaus
Česnaką sukapojame.
Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.
Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.
Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.
Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.
Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.
Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.
Skanaus !