2010 m. balandžio 29 d., ketvirtadienis

BANANŲ IR VARŠKĖS KOKTEILIS



       Šis gėrimas yra gaivus ir maistingas užkandis, ypač įmaišius šviežių vaisių. Nors originaliame recepte siūlomas  minkštas (silken) tofu, aš pabandžiau su liesa varške ir gavosi gardžiai. Kalorijų kiekį galima sumažinti naudojant kiek įmanoma liesesnį tofu (ar varškę) ir jogurtą. Vietoje braškių galima naudoti mėlynes ar avietes arba eksperimentuoti su minkštais vaisiais, pvz. persikais ar mango.
 
1 porcijai prireiks:
3 šaukštų trintų braškių
1 stiklinės jogurto
1 mažo banano, supjaustyto
1 šaukštelio medaus
2 šaukštų varškės
1 šaukšto citrinų sulčių
žiupsnelio druskos

Visus ingredientus, išskyrus braškes, dedame į blenderį ir smulkiname iki vientisos šilkinės masės.
Pilame į stiklinę, dedame ant viršaus trintas braškes.
Viskas, skanaus!



2010 m. balandžio 26 d., pirmadienis

SUMUŠTINIAI SU RIKOTA, MEDUMI IR BAZILIKAIS



      Žinot, kartais visiškai nėra noro šimtą valandų kuistis virtuvėje... traukti visus turimus virtuvės prietaisus... o po to dar plauti milžinišką stirtą indų... Bet nenumaldomai norisi kažko skanaus... Tada užtenka žinoti stebuklingą receptą, o vienu jų ir noriu pasidalinti. Tai - akimirksniu pagaminamas šedevras. Jo skonis balansuoja tarp visiškai nerealaus užkandžio ir subtilaus deserto. Tiesa, norint, kad receptas pavyktų šimtu vienu procentu siūlau pasirūpinti iš tikro šviežia duona. Bet nenusiminkite, jei tokios neturite po ranka - išsigelbėti galima kiek senesnę duoną tiesiog paskrudinus. Burtai iš čia.

Jums prireiks:
riekės šviesios duonos
1 šaukštelio rikotos sūrio
1/4 šaukštelio skysto medaus
kelių lapelių šviežio baziliko

Tepame ant duonos sūrį, pašlakstome medumi ir pabarstome bazilikais.
Viskas, skanaus!
Dar keletas idėjų sumuštiniams čia ir čia.

INDIŠKA VAKARIENĖ: SKRUDINTOS BULVYTĖS, ČATNIS IR ŠVIEŽIA DUONELĖ



      Šįkart prie stalo kviečia trijų patiekalų aromatinga ir žaisminga indiška vakarienė. Ji visiškai vegetariška, bet labai soti. Maistas sveikas, nes jo pagrindą sudaro daug daržovių. O smagiausia, kad valgti nereikia įrankių - vietoje jų naudojame duonelę, kuria imame maistą. Taigi, pristatau: skrudintos bulvytės, čatnis ir duonelė. Pagrindinio patiekalo vaidmuo atiteko auksinėms bulvytėms su česnakų aromatu. Čatnis yra pikantiškas garnyras iš daržovių su prieskoniais, šiuo atveju tai - apetitą žadinantis pomidorų, įvairių žolelių ir jogurto mišinys. Na o visą šį gėrį užkandame minkšta šviežutėle duonele. Tikra puota. Receptai, šiek tiek pakoreguoti pagal turimus ingredientus atkeliavo iš sailusfood: čia čatnio ir bulvių, o vat duonelė - iš recipezaaro.


2 porcijoms pomidorų ir jogurto čatnio prireiks:
1 indelio konservuotų pomidorų, susmulkintų
1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
1/2 žalio čili pipiriuko, susmulkinto
1 indelio natūralaus jogurto
trupučio ciberžolės ir druskos
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
trupučio kumino sėklų
8-10 kario lapų
1-2 džiovintų raudonų čili, be sėklų, susmulkintų
1 šaukšto aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, jame kepiname garstyčių sėklas, kol ima sproginėti, dedame kario lapus ir  džiovintus čili, pavartome kelias sekundes.
Dedame svogūną ir žalią čili, pakepiname, kol tampa permatomi, beriame ciberžolę ir druską.
Pilame pomidorus, kepiname 5-8 minutes, išjungiame ir atvėsiname.
Sumaišome su jogurtu.

2 porcijoms keptų bulvyčių su česnakais prireiks:
2 virtų bulvių, supjaustytų kubeliais
1 svogūno, susmulkinto
trupučio ciberžolės ir druskos
1 šaukštelio čili miltelių
1/4 šaukštelio kalendros miltelių
1/4 kumino miltelių
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
3/4 šaukštelio kumino sėklų
keleto kario lapų
2-3 česnako skiltelių, sutrintų

Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame garstyčių sėklas, kai jos ima sproginėti pilame kalendros sėklas, česnaką, kario lapus ir kepiname 20 sekundžių.
Dedame svogūnus ir kepiname, kol tampa peršviečiami.
Sudedame visus likusius ingredientus, išskyrus bulves, ir gerai išmaišome.
Beriame bulvių kubelius ir maišydami kepiname ant vidutinio karščio dar 10 minučių, kol bulvės gražiai paskrunda.

6 minkštoms purioms duonelėms prireiks:
3 stiklinių miltų
2-3 stiklinių gazuoto vandens
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio aliejaus

Sumaišome miltus su soda, pilame vandenį ir užmaišome tešlą.
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi ir pilame puoduką tešlos, kepame kaip lietinius 1-2 minutes, kol paviršiuje susiformuoja oro burbuliukai.
Duonelės negalima vartyti - tiesiog išstumiame iš keptuvės ant didelės lėkštės.

Viskas, skanaus!

2010 m. balandžio 23 d., penktadienis

APELSINŲ SULTIMIS GLAZŪRUOTA YUBA


Jau seniai kinės parduotuvėje priešais Kalvarijų turgų buvau nužiūrėjusi džiovintą tofu - yuba, tik kaina stabdė - veik 10 Lt už 200 g. Bet kai parduovėlė pasiskelbė nuolaidas - nebeatsilaikiau ir nusipirkau. Pasirodo, tai nėra tikras tofu, o baltymų - lipidų plėvelė, susidaranti kaitinant sojų pieną, o tada džiovinama (žr. wiki). Štai kaip ji atrodo supakuota:


Čia matosi džiovinti yubos lapeliai. Nors kinė patarė juos teisiog virti ar kepti su prieskoniais, nutariau išbandyti sudėtingesnį būdą - ir likau labai labai patenkinta. Skonis neįprastas, bet itin malonus. Pati juba yra praktiškai be skonio, bet įdomios tekstūros, todėl aromatinga glazūra tobulai jai pritiko. Originalus receptas naudoja kietąjį tofu, reikės išbandyti ir su juo.   

2 porcijoms prireiks:
100 g yubos, išmirkytos šaltame vandenyje, kol suminkštėja (apie 20 min.) 
3-4 šaukštų aliejaus
1 stiklinės apelsinų sulčių
1 šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero
2 šaukštelių sojos padažo
1 šaukštelio ryžių acto
2 šaukštelių medaus
1 skiltelės česnako, sutrintos

Išmirkytą yubą susukame į kąsnio dydžio ritinėlius.
Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ir paskrudiname ritinėlius iš abiejų pusių.
Kai pagelsta ir sukietėja, išimame, išpilame aliejų.
Dubenėlyje sumaišome apelsinų sultis, nuo imbiero nuspaustas sultis, soją, actą, medų ir česnaką.
Įkaitiname iki vidutinio karštumo keptuvę, pilame sulčių mišiną, kai užverda - dedame yubos ritinėlius.
Kaitiname atsargiai pavartydami, kol karamelizuojasi sultys, maždaug 20 minučių.
Skaniausi iš karto patys vieni (kaip užkandukas) arba su ryžiais (kaip pagrindinis patiekalas).

2010 m. balandžio 22 d., ketvirtadienis

VAKARINIS SULČIŲ IR PASUKŲ KOKTEILIS


       Prieš kokius dešimt metų bandžiau, berods, Editos žurnale spausdintą dietą. Tai buvo pirmoji pavykusi dieta, nes po griežtai laikytosi mitybos režimo per savaitę nukrito gal 3 kilogramai. Aišku, nustojus laikytis dietos, tie kilogramai nepasididžiavo ir sugrįžo. Dabar esu 10 metų protingesnė, todėl žinau, kad ne dieta, o nuolatinė taisyklinga mityba garantuoja gražų ir sveiką kūną ilgam ilgam ilgam. Bet iš pradžioje minėtos dietos atminty išliko vienas receptas. Tai - pasukų ir apelsinų sulčių kokteilis. Sakysite, kad nieko ypatingo, tačiau dėmesio - jis turi būti geriamas vakare prieš miegą. Būtent šis faktas apgaubė nekaltą kokteilį mistikos skraiste, todėl dažnai sutemus it kokį magišką serumą maišau pasukas su apelsinų sultimis ir gurkšnoju įsivaizduodama kaip plonėju...   

1 porcijai prireiks:
1/2 stiklinės atvėsintų apelsinų sulčių
1/2 stiklinės atvėsintų pasukų

Sumaišome sultis ir pasukas, pilame į taurę ir geriame sutemus.
Skanaus ;)

2010 m. balandžio 20 d., antradienis

SPARNELIŲ TROŠKINYS SU ALYVUOGĖMIS



      Dalinuosi dar vienu perliuku iš naujojo Glamour numerio. Čia tas variantas, kur netikėtai išgelbsti, kai po darbo norisi kažko skanaus, bet užpuola tinginukas. Pasiruošimo darbai užtrunka vos keletą minučių, ingredientai turbūt pas visus tupi atsargose, tuo tarpu rezultatas gaunasi dieviškas. Labai gardu su paskrudinta duonele, mmm.....

4 porcijoms prireiks:
3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1 viščiuko, supjaustyto gabalėliais (aš naudojau tik sparnelius)
2 skiltelių česnako, nulupto ir sutraiškyto
1 pankolio galvos, stambiai sukapotos (nedėjau)
1 puodelio balto vyno
1 skardinės konservuotų pomidorų
1 puodelio vištienos sultinio
1/2 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
šviežio baziliko (naudojau savo šaldytą)

Didelėje keptuvėje vidutiniškai įkaitiname aliejų, jame skrudiname sparnelius po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimame vištieną, suažiname ugnį ir keletui minučių dedame į tą patį aliejų česnaką bei pankolį (jei naudojame).
Pilame vyną (atsargiai, labai taškosi!), dedame pomidorus ir ant mažos ugnies verdame 10 minučių.
Sudedame vištieną ir troškiname 30 minučių po truputį įpildami sultinio.
Pabaigoje sudedame alyvuoges ir baziliką, pakaitiname dar kelias minutes.
Gardumėlis!

2010 m. balandžio 15 d., ketvirtadienis

PLOKŠČIO PILVUKO PASLAPTYS



        Nagi, kokius jausmus jums kelia šylantys saulutės spinduliai: vaikišką džiaugsmą, kad pagaliau galima traukti iš spintos trumpučius šortukus, ar vistik rūpestį, kaip užmaskuoti per žiemą sukauptas atsargas tose vietose ?...
        Gegužės Glamour numeryje aptikau sąrašą maisto produktų, kurie natūraliai plonina pilvuką skatindami virškinimą arba skysčių pertekliaus pašalinimą. Skubu pasidalinti:) Vienas jų - citrusiniai vaisiai ir štai visiškai paprastutis receptas: į stiklinę vandens įspaudžiame citrinos sulčių. Ir gaivu ir figūrai naudinga :) 
Kiti geradariai yra:
- mėlynės. Anot tyrimų, ši uoga susijusi su pilvo riebalų mažinimu. 
- smidrai. Natūralus diuretikas.
- lašiša. Omega-3 šaltinis, skatinantis virškinimą.
- arbūzas. Dar vienas gamtinis skysčių šalintojas. 
      O štai blogiukai, skatinantys pastorintą taliją: alkoholis (daug išgeriantiems žmonėms kaupiasi pilvo riebalai), sojos padažas (didelis druskos kiekis skatina skysčių kaupimąsi), konservuotos sriubos, spraginti kukurūzai (išpūstas maistas pučia pilvuką) ir džiovinti vaisiai (ech, pasirodo šis gardus skaidulų šaltinis pripildytas cukraus).  
          Ką gi, verta pabandyti!

2010 m. balandžio 9 d., penktadienis

JAUTIENA SU KIBIAIS RYŽIAIS KELIONEI


          Mėgstu keliauti, na bet kas iš mūsų nemėgsta? Iki šiol pripažinau vieną vienintelę tolimesnės kelionės priemonę. Žinoma, lėktuvą. Nes nuo civilizuoto pasaulio mane skyrė duobėti ir mirtinai pavojingi Lenkijos keliai. Tačiau taip jau nutiko, kad neseniai išsiruošus komerciniais tikslais į tą pačią Lenkiją (jei tiksliau - Ikea), vienintelis būdas parsigabenti spintas, lovas ir kitą gėrį buvo diiiiidelė mašina. Na ir turiu pripažinti, jog keliai pas kaimynus gerokai patobulėjo, kai kur netgi driekiasi ES (labiau vokiečių ir britų) pinigais pastatytos erdvios autostrados. Regis, dar metai kiti ir į Europą pagaliau nusidrieks patogus žemės kelias. 
          Na o kadangi kelionė mašina trunka gerokai ilgiau nei lėktuvu, išmintinga pasirūpinti maisto atsargomis. Neprašoviau pasirinkusi gardų ir praktišką Tailando virtuvės skanėstą - keptą glazūruotą mėsytę kibių ryžių patalėliuose. Svarbu individualias porcijas supakuoti į atskirus mažus plastikinius maišelius, o tada dėka sulipusių ryžių šį maistą labai patogu valgyti tiesiog važiuojant. Niekas netrupa, rankos švarios ir pasisotiname sveiku maistu, o ne degalinės dešrainiais. Tobula! Receptą jau seniai aptikau pas Appon, tik šįkart vietoje kiaulienos naudojau jautieną. Kiauliuko mėsa buvo minkštesnė, bet jautukas sveikiau :) 


4 pocijoms prireiks:
250 g kibių ryžių (aš naudojau suši ryžius)
500 ml karšto vandens
300 g jautienos
2 šaukštų švelnaus sojų padažo
2 šaukštų medaus
1 šaukšto tamsaus sojų padažo
1 šaukšto sezamų sėklų
1/2 šaukštelio baltų maltų pipirų
2 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio citrinų sulčių

Ryžius valandą mirkome vandenyje, tada išverdame pagal pakelio instrukcijas.
Jautieną supjaustome plonais kvadratėliais ir pusvalandžiui užmarinuojame sojos, medaus, sezamų, pipirų, aliejaus ir citrinos sulčių marinate.
Į keptuvę įpilame 3 šauktus vandens ir įkaitiname.
Dedame į keptuvę jautieną su marinatu ir kepame 8-10 minučių, kol mėsa iškepa.
Galime mėgautis iš karto arba kelionei supakuoti į mažus atskirus maišelius po truputį ryžių ir keletą gabalėlių jautienos.
Skanaus :)

2010 m. balandžio 1 d., ketvirtadienis

BENTO PIETŪS SU TOFU


     Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu. 
   Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką. 
    Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus. 

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių
Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:
100 g nusausinto tofu
1 šaukšto aliejaus
2 šaukštų sojos padažo
2 šaukštų saldaus čili padažo
Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.
Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:
2 svogūnų 
3-4 paprikų
2 skiltelių česnako
žiupsnelio druskos
2 šaukštų aliejaus
Česnaką sukapojame.
Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.
Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.
Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.
Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.
Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.
Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.
Skanaus !