ktnl // kad tau nebūtų liūdna

TORTILIJOS SU SŪRIU - QUESADILLA

2011-09-20T10:19:00.000-07:00

Sūūūūūris... O jeigu jis dar traškių tortilijų glėbyje... su aštriųjų jalapenų trupinėliais... dar tiršta pupų mase... ir sultingais vištienos gabalėliais... Taip, tai jis - Meksikoje užgimęs patiekalas, kurio pavadinimas kilęs nuo ispaniško žodžio queso (sūris) ir kurio vegetarišką versiją Jamie Oliver su žmona valgo kiekvieną šeštadienį. Pagaminamas labai paprastai ir greitai, itin gardus su grietine ar natūraliu jogurtu.

Jums prireiks:

1 tortilijos

100 g čedario (ar bet kokio kietesnio) sūrio, tarkuoto

1/3 indelio konservuotų pupelių pomidorų padaže

vidutinio svogūno

1 šaukštelio sviesto

keleto griežinėlių jalapeno, susmulkinto

trupučio virtos vištienos, supjaustytos kubeliais

Virtuviniame kombaine sutriname svogūną ir pupas iki vientisos masės.

Keptuvėje išlydome sviestą ir pilame svogūnų-pupų tyrę, kaitiname, kol sutirštėja - apie 10 minučių.

Gautą masę tepame ant tortilijos, pabarstome sūriu, jalapenais, vištiena ir lenkiame per pusę.

Paskrudiname griliuje arba ant keptuvės.

Pjauname per pusę ir valgome karštą su grietine ar jogurtu.

Viskas, skanaus!

POPIERIAUS PLONUMO KIAULIENA - BULGOGI

2011-09-19T11:35:00.000-07:00

Gal neatsisakytumėte vakarienei ko nors įspūdingo ir gardaus, tačiau ir super lengvai paruošiamo beigi nebrangaus? Tikrai nesuprasčiau, jei šis epitetų derinys pasirodytų kažkam neviliojantis. Vakarieniaudami prie vyno taurės galėtumėte papasakoti, jog šis šedevras yra korėjietiškas bulgogi - plonos kiaulienos riekelės, marinuotos sojos ir prieskonių padaže. Išvertus bulgogi reikštų ugnies mėsa, kadangi šis patiekalas tradiciškai ruošiamas ant atviros ugnies (šaltinis - wiki). Nepaisant to, keptuvės pagalba galima pasiekti puikų rezultatą - burnoje tirpstančią palaimą. Mažytė paslaptis - norėdami supjaustyti mėsą popieriaus plonumo riekelėmis, prieš tai įkiškite mėsą pusvalandžiui į šaldiklį - sukietėjusią pjaustyti vieni juokai. Receptas - iš puikiosios Marthos Stewart.

Jums prireiks:

400 g kiaulienos nugarinės
6 skiltelių česnako, susmulkinto
1/4 puodelio sojos padažo
2 šaukštų cukraus
2 šaukštų sezamų aliejaus
2 šaukštelių smulkintų džiovintų aštriųjų pipirų
2 šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero
1/4 šakštelio juodųjų pipirų
1/2 poro, supjaustyto žiedeliais
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
pakepintų sezamo sėklyčių papuošimui

Dubenėlyje sumaišome česnaką, soją, cukrų, aliejų, aštrius ir juodus pipirus, imbierą ir porą.
Supjaustome nugarinę skersai plonomis riekelėmis ir sudedame į marinatą.
Marinuojama ne mažiau 10 minučių.
Iki vidutinio karštumo keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir pakepiname mėsą su porais. Marinatą išpilame.
Pabarstome sezamo sėklomis.
Garnyrui - virti ryžiai ir, mano atveju, likusiame marinate pakepintos apvirtos šparaginės pupelės.
Viskas, skanaus!

MOLIŪGŲ PYRAGAS

2010-09-27T06:36:00.000-07:00

Kai į langą barbena lietus, o už lango - pilki blėstančių prisiminimų apie vasarą šešėliai, būtina traukti ryškiaspalvius botus braidymui po balas, o grįžus pasitiekti garuojantį gardų pyragas. Karštas ir geltonas, beveik kaip atostogaujanti saulė. O jau skanus... Na ir toks tinginukams pritaikytas, tik tekšt-plekšt ir gatava.

Jums prireiks:
pakelio sluoksniuotos bemielės tešlos
2 stiklinių virto ir sutrinto moliūgo
3 kiaušinių
1/2 stiklinės grietinėlės
1/2 stiklinės rudojo cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio malto muskato
1/2 šaukštelio druskos

Skardą išklojame tešla.
Dubenėlyje suplakame kiaušinius, dedame visus likusius ingredientus, gerai išmaišome.
Gautą masę pilame į paruoštą skardą su tešla, kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 45-55 minutes, kol tešla paskrunda, o įdaras sukietėja.
Viskas, skanaus!

SALDŪS IR SULTINGI KUKURŪZAI

2010-09-17T06:30:00.000-07:00

Kai Kalvarijų turguje pas begaaaaalo malonią ūkininkų šeimyną pamačiau auksines burbuoles, sugrįžo prisiminimai apie pirmąkart ragautą kukurūzą saulėtame Koh Samui paplūdimyje. Burnoje tarsi pajutau dūmo ir dieviškų prieskonių pagardintą saldumą. Negalėjau atsilaikyti šiems kerams, nors žalio suopračio neturėjau, kaip ruošiama ši daržovė. Čia man pagelbėjo Sparnuočio išsamus įrašas apie kukurūzus. Pasitelkusi dar kelias gudrybes bei šį receptą mėgavausi puikiai pavykusiu kukurūzu. O jei dar jį pagrilinti ir pabarstyti čili pipiriukais, gal... tai... būtų... TAS... skonis... Tad kol dar yra galimybė nudžiauti šviežią lietuvišką kukurūzą, siūlau ir jums nežiopsoti ir būtinai paragauti šį gardumyną.

Jums prireiks:

2 kukurūzų burbuolių

1 stiklinės pieno

3 šaukštų cukraus

1 šaukštelio sviesto

1/2 šaukštelio druskos

Į didelį puodą pilame daug vandens, pieną, cukrų ir užverdame.

Užvirus sumažiname ugnį, dedame kukurūzus ir paverdame 7-8 minutes.

Išgriebiame, patepame sviestuku, pabarstome druska ir graužiame.

Skanaus!

MEKSIKIETIŠKA KEPENĖLIŲ SRIUBA

2010-09-09T02:45:00.000-07:00

Visai nesunkiai įsivaizduoju, kaip mažame Meksikalio šeimos restoranėlyje Lupita atneša garuojančią lėkštę būtent tokios sriubos, ir jos paragavus paaiškėja, kodėl čia sausakimšas. Tiesa, šis neišvaizdus viralas gerokai skiriasi nuo man įprasto meksikietiškos virtuvės įvaizdžio - spalvinga, aštru, trašku... Bet tam yra paprastas paaiškinimas - anot Wikipedios, šios šalies patiekalų ypatumai priklauso nuo regiono, ir, pavyzdžiui, šiaurinėje Meksikos dalyje, kur plyti ganyklos, daugiausia ruošiami mėsos patiekalai. Tad tebūnie tai kepenėlių sriuba iš Meksikalio šeimos restoranėlio - nei spalvinga, nei aštri, tačiau labai labai labai naminė, nors ir gaminta pagal restorano receptą. Receptą, šiek tiek prisitaikiusi sau, naudojau iš čia. Beje, prieš metus mane buvo patraukę į populiaresnę meksikietiškąją pusę:)

Jums prireiks:
600 g kepenėlių
1 šaukštelio miltų
1/2 stiklinės raudono vyno
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 puodelių sultinio
2 skiltelių česnako
1 svogūno, perpjauto per pusę
druskos ir pipirų
1 šaukštelio kapotų petražolių

Didelėje keptuvėje užverdame nuplautas kepenėles, pusę svogūno ir česnakus, verdame apie 20 minučių.
Nupilame vandenį, 1/4 kepenėlių sukapojame ir atidedame.
3/4 kepenėlių užpilame sultiniu bei suplakame blenderyje.
Likusią pusę svogūno sukapojame, dedame miltus ir kepame maišydami, kol svogūnai pagelsta.
Užpilame sultinio ir kepenėlių masę, dedame druskos ir pipirų.
Užverdame, pilame vyną, dedame kapotas kepenėles ir petražoles, šiek tiek pakaitiname.
Viskas, skanaus!

JAPONIŠKI MOLIŪGO KROKETAI

2010-08-27T11:27:00.000-07:00

Paskutinės vasaros dienos negali skųstis monotonija: siautėjanti gamta, pilnėjančios žmonių ir mašinų gatvės, prekybos centrų apgultys besiruošiančių mokyklėlei. Mane šiemet rugsėjo laukti įkvepia artėjantis Gossip Girl ketvirtas sezonas (čia promo)... dailūs naujojo sezono drabužėliai ... atkeliausianti Eat, Pray, Love knyga... Na ir žinoma - turtingas derlius, suteikiantis prabangią galimybę ruošti maistą iš vietinių, šviežių, aromatingų produktų. Tad kodėl gi nepasimėgavus tolimosios Japonijos skanėstu - karokke (arba tiesiog kroketais) iš moliūgo? Traškia plutele padengtas salstelėjęs minkštutėlis moliūgų įdaras - teisiog rojus burnoje. Puikus receptas iš čia. Be to, kroketus labai gardu mirkyti į aštrų padažą. Ir dar - juos drąsiai galima susidėti į bento.

Jums prireiks:
450 g moliūgo, nulupto, be sėklų, supjaustyto kubeliais
1/2 svogūno, susmulkinto
3 šaukštų grietinės
1/2 stiklinės sūrio, supjaustyto kubeliais
druskos, pipirų
1 kiaušinio, suplakto
2 šaukštų miltų
1 stiklinės džiūvėsėlių

Moliūgą dedame į lėkštę, apvyniojame plėvele ir kepame mikrobanginėje, kol suminkštėja.
Suminkštėjusį moliūgą sutriname.
Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūną, įmaišome į moliūgų masę, dedame grietinę, druską, pipirus ir sūrį.
Rankomis formuojame 8-12 rutuliukų (aš dariau blynukus).
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, tada - į džiuvėsėlius.
Kepame įkaitintuose riebaluose, kol paskrunda.
Viskas, skanaus!

AKIMIRKSNIU PARUOŠIAMI ŽIEDINIAI KOPŪSTAI

2010-08-26T22:36:00.000-07:00

Taip jau nutiko, kad mėgstu kalafiorus. Tik negaliu pakęsti TO kvapo, apgaubiančio namus verdant žiedinukus, kai šeimos nariai su priekaištingu klausimu akyse ima dairytis vienas į kitą. Šis receptas unikalus tuo, kad itin greitai ir, svarbiausia, sklindant ne tai kad ne TAM, o priešingai - gundančiam aromatui, pagaminame lengvą vakarienę ar garnyrą prie rimto patiekalo. Ir ingredientai greičiausiai jau yra tarp naminių atsargų. Tad reziumuojant: pristatau labai gardų ir praktišką receptą.

Jums prireiks:

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

žiedinio kopūsto, išskirstyto žiedynais

1 šaukšto citrinų sulčių

1/4 puodelio kieto tarkuoto sūrio (Parmezano ar Džiugo)

druskos, pipirų

petražolių lapelių

Į keptuvę pilame aliejų, sudedame kalafiorą, užpilame šaukštą vandens ir sandariai uždengiame dangčiu.

Kaitiname ant vidutinės ugnies nuolat pamaišydami, kol kalafioras suminkštėja ir paskrunda - apie 20 minučių.

Išimame, užpilame citrinos sultis, pabarstome sūriu, druska, pipirais, petražolėmis.

Viskas, skanaus!

CUKINIJŲ IR SPAGEČIŲ TROŠKINYS

2010-08-15T10:28:00.000-07:00

Gal žinote, kur galima nusipirkti spagečių krūmelių ar sėklų?

Nustebino klausimas? Be reikalo! Būtent tokį klausimą uždavė šimtai prisiskambinusių BBC televizijos žiūrovų po reportažo apie spagečių derlių Šveicarijoje. Kodėl? Nes 1957 m. balandžio 1-ąją BBC paskelbė, jog dėl šiltos žiemos ir makaroninių straubliukų populiacijos sunaikinimo šveicarų ūkininkai gavo rekordinį spagečių derlių. Myliu britišką humorą. Didžiai gerbiu BBC. Ir siūlau paragauti dievišką troškinį su spagečiais. Tai dar vienas genialus, tiesa, šiek tiek adaptuotas receptas iš primiršto, bet mylimo gingerandtomato.com

Jums prireiks:
1 didelės cukinijos, nuluptos, be sėklų, supjaustytos kubeliais
350 g spagečių
1 svogūno, susmulkinto
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1 paprikos, susmulkintos
2 pomidorų, nuluptų ir susmulkintų
1 litro sultinio
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame česnaką, svogūną, kai paskrunda - pomidorus, kepiname kelias minutes.
Dedame cukiniją ir papriką, kepiname keletą minučių, užpilame sultiniu.
Kai sultinys užverda, dedame sulaužytus spagečius, verdame truputį ilgiau nei nurodyta ant pakelio, kad įsigertų sultinys.
Išviręs troškinys turi būti skystas, tad jei makaronai sugėrė visą skystį, galime įpilti verdančio vandens.
Viskas, skanaus!
Pss.. tai kur sodinukų gauti?

AGRASTŲ PYRAGAS

2010-08-05T10:36:00.000-07:00

Pamačiau šį dievišką pyragą ir beprotiškai jo užsimaniau. Nepaisant netgi to, kad jam reikia išsukti sviestą su cukrumi (mano vienas nepakenčiamiausių darbų kulinarijoje) ir dar baltymus suplakti. Man patinka paprastas paruošimo procesas - viens du ir gatava. Na kad ir šie keksiukai ar šitas pyragas. Tačiau vyšnių begėdis taip įžūliai mane sugundė, kad nepabūgusi sunkaus paruošimo kibau jo kepti. Vyšnias šįkart pakeičiau agrastais, bet būtinai pabandysiu ir su vyšniomis.

Jums prireiks:

100 g sviesto

7 šaukštų cukraus

250 g miltų

3 kiaušinių

150 ml pieno

1/2 pakelio kepimo miltelių

1/4 šaukštelio vanilės esencijos

1/4 šaukštelio druskos

800 g agrastų (ar vyšnių)

5-6 šaukštelių cukraus agrastams

Agrastus nuplauname, užpilame cukrumi, pabadome šakute ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys. Prieš naudojant nupilame susidariusį sirupą (jį recepto autorė skiedžia vandeniu ir geria).

Išsukame kambario temperatūros sviestą su 3 šaukštais cukraus ir tryniu, tada palaipsniui įsukame likusius 4 šaukštus cukraus.

Įmaišome vanilę, druską, pilame pieną ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Tešlą pilame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą.

Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Išimame, sudedame agrastus ir kepame dar 35 minutes.

Pabarstome cukraus pudra.

Viskas, skanaus!

MELIONO IR AGURKŲ SALOTOS

2010-07-31T00:29:00.000-07:00

Dar vienas išradingas agurkų panaudojimas - šios kontroversiškos gaivios salotos. Jas ragavusieji susiskirstė į dvi stovyklas: vieni - dievino, kiti - nekentė. Tų, kurie nepamilo šio šedevro argumentai seni kaip pasaulis: 1) dėti vaisius į daržovių salotas - kvailystė bei 2) vienintelis tinkamas padažas salotoms - grietinė. Skonio reikalas, tiesa? Na o man šis miksas nuostabiai derėjo prie laužo dūmais kvepiančių kepsnelių. Receptą nužiūrėjau čia, tik mėlynių pabijojau dėti.

Jums prireiks:

1/2 meliono

2 pomidorų

3 agurkų

1/4 stiklinės aliejaus

1 šaukšto raudono vyno acto

žiupsnelio cukraus

Melioną supjaustome kubeliais.

Įpjauname pomidorų skūrelę prie kotelio, metame 1 minutei į verdantį vandenį, tada 1 minutei kišame į šaltą vandenį ir nulupame. Supjaustome kubeliais.

Agurkus nulupame ir supjaustome kubeliais.

Suplakame aliejų, actą ir cukrų, gautą padažą pilame ant supjasutyto meliono, agurkų ir pomidorų.

Viskas, skanaus!

GRAIKIŠKAI LIETUVIŠKOS AGURKŲ SALOTOS

2010-07-30T04:22:00.000-07:00

Antrasis išradingo agurkų paruošimo receptas - graikiškojo tzaziki lietuviškas variantas. Lietuviškas tuo, kad vietoje jogurto dedame grietinę, kad konservatyvieji šeimos nariai nesiraukydami valgytų. Ir pagirtų ;)

Jums prireiks:
4 agurkų, nuluptų
1/2 stiklinės grietinės
2 šaukštų šviežių mėtų lapų, sukapotų
1 skiltelės česnako, susmulkintos
1/2 šaukštelio druskos

Stambia tarka sutarkuojame agurkus ir nusunkiame visą skystį.
Suplakame grietinę su česnaku, mėtomis ir druska, įmaišome agurkus.
Dedame į šaldytuvą valandėlei, kad susijungtų aromatai ir salotos taptų gaiviai vėsios.
Skanaus!

SALDŽIARŪGŠČIAI AGURKĖLIŲ GRIEŽINĖLIAI

2010-07-29T03:03:00.000-07:00

Na ir užderėjo agurkų tėvų šiltnamyje! Pradžioje pirmaisias gaivuoliais gardžiavomės su medumi. Tada "malasolnikus" darėme. O paskui apėmė neviltis, nes... per vieną naktį... visi krūmeliai, kaip susitarę, pasipuošė tiesiog nepadoriu kiekiu agurkėlių. Į šviežius nė žiūrėti nebesinorėjo, žiemai raugti dar ankstoka, išmesti gaila. Va tada paieškos internete man atvėrė duris į stebuklingą agurkų paruošimo įvairovės pasaulį. Kaip tik planavome nemažą griliaus vakarėlį, o, kaip žinia, nėra geresnės progos eksperimentams, kaip kad masinės valgymo fiestos;) Visi paragauja, savo nuomonę išreiškia, praktiškai - sociologinė apklausa:)

Tad dalinuosi pirmuoju pavykusiu receptu - agurkų riekelės lengvame marinate, kurios patiko visiems ragavusiems, dieviškai tiko prie kiaulienos šašlyko, o jas pagaminti buvo lengva ir super pigu.

Jums prireiks:

4 agurkų

1/2 šaukštelio druskos

1/2 stiklinės balto vyno acto

3 šaukštų cukraus

1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

1/4 stiklinės susmulkintų krapų

Nulupame ir supjaustome agurkus plonais griežinėliais.

Iš likusių ingredientų sumaišome marinatą, užpilame ant agurkų ir dedame į šaldytuvą bent valandai.

Skanaus!

TEKILINIS ARBŪZAS

2010-07-01T07:45:00.000-07:00

Ach, vasara vasara... išleistuvių, vestuvių, laukinių vakarėlių metas... Štai ir ilgojo savaitgalio proga nusimato smagus pasiautimas prie griliaus su gardžių gardžiausiais kepsniais ir traškiomis salotomis. Tik kokia gi šventė be deserto... Nors praktika rodo, kad grilintų mėsyčių fiestose saldėsiams noro, o dažnai ir vietos, tiesiog nebelieka. Tad labai pradžiugau atradusi šį super-gudrų-desertuką-kokteiliuką. Gaiviai arbūzo riekei populiarumo niekada netrūko, o jei dar ji pagardinta tekila - garantuotas hitas. Kaip taikliai apibūdinta originaliame recepte - jausmas toks, lyg gertum margaritą ir valgytum arbūzą vienu metu. Smagumėlis, kurį, tiesa, reikia saugoti nuo vaikų.

Jums prireiks:

arbūzo riekelių, kiek telpa suguldyti į dvi 23X33 kepimo skardas

1 stiklinės cukraus

3/4 stiklinės vandens

1/2 stiklinės tekilos

1/4 stiklinės Triple Sec

2 laimų, perpjautų pusiau

druskos

Arbūzo riekeles išdėliojame skardose.

Iš cukraus, vandens, tekilos, Triple Sec išverdame sirupą, atvėsiname ir užpilame ant arbūzo.

Dedame į šaldytvą mažiausiai 45 minutėms.

Išimame arbūzą iš sirupo, užspaudžiame laimo sultis, pabarstome druska ir vaišinamės.

Svaigaus skanaus!

ARBŪZŲ SALOTOS SU FETA IR MĖTOMIS

2010-06-30T10:44:00.000-07:00

Pagaliau vasariškai karšta... Smagu stebėti užkaitusių miestiečių nugultas upės pakrantes, populiarius ežerus, mažučius ežerėlius ir užsislaptinusius prūdelius. Laukiame karščių, o po to skundžiamės ir ieškome būdų, kaip su jais kovoti:) Mano metodai: karščiausiu dienos metu slapstausi vėsiose patalpose. Visą dieną būtinai vartoju daaaaug skysčių. Ir mažai valgau, nes kai karšta daug neprikimši. Šios salotos - tiesiog tobulas karščių maistas, nes sultingas arbūzas puikiai gaivina, suteikia sotumo jausmą, bet neapsunkina. Dar, kaip žinia, arbūzas natūraliai mažina pilvuko apimtis, kas maudymosi sezonu, sakyčiau, irgi aktualu.

Jums prireiks:

800 g atšaldyto arbūzo, supjaustyto gabaliukais

250 g fetos sūrio, susmulkinto

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

1 šaukšto citrinų sulčių

mėtų lapelių (aš naudojau raudonėlį)

Dideliame dubenyje sumaišome abūzą ir fetą.

Įmaišome aliejų ir citrinų sultis.

Apibarstome mėtų lapeliais.

Skanaus!

VOKIŠKAS OBUOLIŲ PYRAGAS

2010-06-21T10:55:00.000-07:00

Po įdomesnių ir egzotiškesnių desertų ėjo ėjo ir atėjo eilė visiškai paprastam obuolių pyragui. Na, ne visiškai jau jis toks ir paprastas... vokiškas vienok... o dar iš ruginių miltų... Faktas, kad šio pyrago paruošimas paprastas - tereikia vieno indo! Jokio vargo, viso 35 minutės ir gardutėlis pyragas jau garuoja ant stalo. Ach, ir dar - juk obuolių pyragų receptų niekada nebūna per daug :) Receptas iš čia, tik šiek tiek pakoreguotas. Ta proga dar primenu ir primirštą super lengvo pyrago receptą.

Jums prireiks:

9 šaukštų miltų

9 šaukštų cukraus

9 šaukštų aliejaus

2 šaukštelių kepimo miltelių

4 kiaušinių

3 obuolių, nuluptų, supjaustytų

Mikseriu suplakame cukrų su kiaušiniais.

Įmaišome miltus su kepimo milteliais.

Įmaišome aliejų. Tešla turi būti skystoka.

Pusę tešlos pilame į kepimo skardą, dedame obuolius, užpilame likusią tešlą.

Kepame iki 170 laipsnių prikaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Viskas, skanaus!

RYŽIŲ PAPLOTĖLIAI SU KARAMELE

2010-06-18T06:50:00.000-07:00

Saldžioji tema nesibaigė - jau kai patraukė ant saldumynų, tai sunku sustoti. Tiesa, ši saldžioji tema turi keletą ypatumų: desertą neužtrunka pagaminti. Pageidautina, kad jis nebūtų kalorijų bomba. Ir kad būtų šiek tiek neįprastas, įdomesnis. Ankstesnieji šios temos dalyviai - melionas kokosų piene bei apelsinai su cinamonu ir medumi. O šįkart tai - supaprastintas tradicinis Tailando desertas. Tiesą pasakius, neįsivaizduoju kaip reikėtų namų sąlygomis pasigaminti ryžių paplotėlius, bet, manau, išradingieji tajai turi genialiai paprastą metodą. Receptas iš Appon.

Jums prireiks:

pakelio ryžių paplotėlių (trapučių)

300 ml vandens

400 gr rudo cukraus

Užverdame vandenį, į jį pilame cukrų ir verdame iki pageidaujamo tąsumo karamelės.

Šaukštu užvarviname karamelę ant ryžių paplotėlio ir atvėsiname.

Skanaus!

APELSINAI SU CINAMONU

2010-06-16T18:28:00.000-07:00

Dar vienas gaivus, akimirksniu paruošiamas ir nekaltas desertas vasaros vakarui. Nuostabu, kaip desertas gali būti be kalorijų. Juk menkas džiaugsmas po romantiškos vakarienės slapstyti išsipūtusį pilvuką:) Sako, gaivus šio patiekalo skonis jaučiamas dar valandą po valgio. O jei tikėti, kad medus ir cinamonas yra supervaistas, tai šis desertas gali tapti kasvakarine tradicija. Receptas iš čia. Beje, galima įmaišyti bananą, o pusdienį "pasimarinavęs" šis desertas dar skanesnis.

Jums prireiks:
2 apelsinų
2 šaukštų medaus
2 šaukštelių malto cinamono
šviežių mėtos lapelių, papuošimui (pas mane - kalendra)

Nulupame, supjaustome ir išdėliojame lėkštelėje apelsinus.
Dubenėlyje sumaišome medų ir cinamoną ir užpilame ant apelsinų, pabarstome mėtos lapeliais.
Skanaus!

MELIONAS SU KOKOSŲ PIENU

2010-06-15T21:52:00.000-07:00

Tiek laukta, tiek svajota vasara jau kaip ir įsibėgėjo, o saulė, palepinusi keletu karštų dienų, vėl slepiasi už debesų. Bet nepasiduodu ir imuosi kurti vasarinę nuotaiką pati. Gal dėl senos senos Bounty šokoladuko reklamos kokosas man asocijuojasi su tobulomis vasaros atostogomis, kai norisi sustabdyti laiką čia ir dabar. Jam į porą Appon siūlo melioną, na ir žinoma ledo. Derinys labai vasariškas, bet visiškai neįprastas. Tiesa, tuo pasižymi turbūt visi mano ragauti tailandietiški desertai. Prie šio deserto galiu pasiūlyti smagią melodiją. O vasaros mylimiausia man - Miami Horror/ Sometimes.

Jums prireiks:

riekės prinokusio meliono

keleto šaukštų kokosų pieno (iš pokučio, ne iš riešuto!)

keleto ledo kubelių

1 šaukšto cukraus (originale cukraus nebuvo, bet mums taip skaniau)

Supjaustome melioną kąsnio dydžio gabalėliais, užpilame kokosų pienu, įmaišome cukrų, įberiame ledą.
Sveiki atvykę į tropikus!

AVOKADO SUMUŠTINIS

2010-06-09T04:29:00.000-07:00

Visuomet piktindavausi, kodėl prekybos centrai parduoda kietus it akmenukai avokadus. Siurprizas - pasirodo, šis sutvėrimas neprinoksta ant medžio dėl kotelyje esančio inhibitoriaus. Krisdami šie vaisiai apsidaužo, tad skinti juos reikia dar žalius, o sunokinti kambario temperatūroje per 1-2 savaites. Štai, gyveni žmogus ir mokaisi. O kad jau turime sunokusį avokadą, siūlau paragauti dar vieną sveiką ir akimirksniu paruošiamą skanėstą.

1 sumuštiniui prireiks:

riekės pilno grūdo duonos (man skanu Rugelis)

pusės minkšto avokado

žiupsnelio druskos (nebūtina)

Avokadą pamaigome, kad gautume minkštą košytę.

Tepame avokado košytę ant duonos.

Pabarstome druska.

Greitai, sveika ir skanu!

KEPTOS KORĖJIETIŠKOS ŠLAUNELĖS

2010-05-28T04:59:00.000-07:00

Neseniai praplėčiau pažintį su Tolimųjų Rytų virtuvėmis. Tailando, Kinijos, Japonijos ir net gi Malaizijos mitybos ypatumai šiek tiek žinomi ir labai mylimi, tačiau be šių populiarių gigančių egzistuoja dar daugybė ne mažiau intriguojančių Azijos virtuvių su savo paslaptingais skanėstais. Prisipažinsiu, apie Korėjos virtuvę žinojau tik tiek, kad Maximoje parduodamos korėjietiškos morkos yra ganėtinai aštrios. Daugiau ničnieko. Paskaičius wiki sužinojau, kad vienas iš visuotinai žinomų korėjiečių virtuvės išskirtinumų yra ypatingas aštrumas, dėl ko korėjiečiai vadinami Azijos meksikiečiais. Todėl labai nustebau, kai išbandytos korėjietiškos šlaunelės visiškai nebuvo aštrios. Bet laaabai gardutės. Ir paruošti jas - vieni niekai. Taip kad tokia gan keistoka pažintis su korėjiečių virtuve maloniai sužavėjo, pažintį tikrai tęsime.

4 porcijoms prireiks:
8 vištos šlaunelių
1/2 puodelio sojų padažo
1/2 puodelio susmulkinto svogūno
3 šaukštų aliejaus
3 šaukštų medaus
2 šaukštelių susmulkinto česnako
1/4 šaukštelio malto imbiero
1/4 šaukštelio maltų juodų pipirų

Prikaitiname orkaitę iki 190 laipsnių.
Į kepimo indą skurytėmis žemyn dedame šlauneles (beje, jei taupote kalorijas, prieš kepant skurytes galima nulupti).
Dubenyje sumaišome likusius ingredientus ir užpilame ant šlaunelių.
Kepame neuždengę 45 minutes.
Apverčiame šlauneles ir kepame dar 15 minučių.
Valgome su ryžiais.
Labai skanaus!

KRIAUŠIŲ, AVOKADO IR TOFU KOKTEILIS

2010-05-26T22:02:00.000-07:00

Ir vėl reikalauju išskirtinio dėmesio, nes pristatau dar vieną šedevrą. Neįtikėtina tekstūra - glotni, tarsi šilkas, už tai manau atsakingas silken tofu (radau Prizmoje). Iš pirmo žvilgsnio avokado ir kriaušės kombinacija yra keistoka, tačiau skonis stulbinamai malonus - nei per saldu, nei per riebu. Itin sotus, tačiau netukinantis. Rezumuojant - šis gėrimas yra sveikas ir gardus energijos užtaisas ryte skubant į darbą ar lengvi pavakariai po sunkios dienos. Tiesiog būtina paragauti! Receptas iš wholeliving.com

4 stiklinėms prireiks:

1 prinokusio avokado

1/2 puodelio silken tofu, nusausinto

1 puodelio kriaušių sulčių

2 šaukštų medaus

1/2 šaukštelio vanilės esencijos

2 puodelių ledo (nebūtina)

Nulupame avokadą, perpjauname ir išimamae kaulą.

Blenderyje iki vientisos masės susmulkiname avokadą, tofu, sultis, medų ir vanilę.

Jei norime šalto gėrimo suberiame ledą, vėl plakame iki vientisos masės.

REVOLIUCIJA: PIGIAUSI IR SVEIKIAUSI PRODUKTAI

2010-05-24T00:21:00.000-07:00

Vaikiškai nudžiugau internete netikėtai atradusi itin naudingą sąrašiuką. Juk ne paslaptis, kad parduotuvėje sąskaita nemaloniai nustebina perkant geresnės kokybės ir sveikesnes prekes. Tačiau teisingas senas posakis, kad sveikata brangiau už viską. Šioje vietoje labai paranku turėti pigių ir sveikų produktų sąrašą, sudarytą įvertinus produkto universalumą (gali būti valgomas tiek žalias, tiek kaip tam tikro patiekalo ingredientas), pigumą ir maistinę vertę (daug vitaminų, mineralų, baltymų, skaidulų ir/ar kalorijų). Taigi, magiškasis topas:

1. Bananai

2. Pupos

3. Konservuoti pomidorai

4. Morkos

5. Šaldyti špinatai

6. Lęšiai

7. Avižiniai dribsniai

8. Riešutų sviestas

9. Žirniai

O čia Glamour dvyliktukas pačių švariausių vaisių ir daržovių, t.y. tokių, kurios mažiausiai turi pesticidų pėdsakų, todėl drąsiai gali būti valgomos ir neekologiškos:

1. Svogūnai

2. Avokadai

3. Kukurūzai

4. Ananasai

5. Mango

6. Topinambai

7. Smidrai

8. Kivi

9. Kopūstai

10. Baklažanai

11. Melionai

12. Arbūzai

.... ir dvylika "murzių":

1. Salierai

2. Persikai

3. Braškės

4. Obuoliai

5. Mėlynės

6. Nektarinai

7. Paprikos

8. Špinatai

9. Lapiniai kopūstai

10. Vyšnios

11. Bulvės

12. Vynuogės

TRINTA SRIUBA

2010-05-20T06:45:00.000-07:00

Nors man trintos sriubos iki šiol asocijuodavosi su šaltu oru, tačiau sriubos + salotų kombinacija pasirodė tobula lengvai vėlyvo pavasario vakarienei. Šįkart recepte noriu pabrėžti gaminimo procesą - formulę, o ingredientus galima rintis pagal nuotaiką ar turimus produktus. Dieviškai skani sriubytė! Recepto idėja iš čia su mano patobulinimais.

2 porcijoms prireiks:

2 bulvių, nuskustų ir perpjautų per pusę

2 morkų, nuluptų ir perpjautų per pusę

2 svogūnų, nuluptų ir perpjautų per pusę

1 svogūno, nulupto, smulkiai supjaustyto

2 skiltelių česnako, susmulkintų

1 litro vandens

2 šaukštų aliejaus

3 šaukštų grietinėlės

3 šaukštų tarkuoto parmezano (ar džiugo)

1 šaukštelio druskos

Per pusę perpjautas daržoves užpilame vandeniu ir verdame, kol suminkštėja, apie 20 min.

Išjungiame ir paliekame 5 minutes pravėsti.

Tuo tarpu įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkintus svogūnus ir česnakus.

Į blenderį pilame grietinėlę, sūrį, druską, virtas daržoves su sultiniu, pakepintus svogūnus su česnakais ir plakame iki vientisos masės.

Viskas, skanaus!

Ps. vietoje bulvių ir morkų galima dėti brokolius, žiedinius kopūstus, moliūgus, cukiniją, grybus, bet ką..

MANGO LASSIS

2010-05-18T05:26:00.000-07:00

Kad jau mūsų klimatas supanašėjo su tropikais - tvankumą keičia momentinės liūtys, vėl tenka griebtis karštųjų kraštų gyventojų išrastų gudrybių. Viena jų - lassis, indų/pakistaniečių gėrimas iš jogurto ir ledo, pagardintas prieskoniais ar vaisiais. Ypatingai myliu šį gėrimą, nes jis tuo pat metu ir pasotina, ir atgaivina. Dėmesio - mango lassiui būtina naudoti tik prinokusį mango (gal tiktų konservuotas?). Na o receptą nužiūrėjau pas Sailu.

1 taurei lassio prireiks:

1/2 puodelio mango, supjaustyto kubeliais

1/4 puodelio jogurto

1 šaukštelio medaus

2 šaukštų šalto vandens

2 šaukštų ledo kubelių

Visus ingredientus dedame į smulkintuvą ir smulkiname apie 1 minutę iki vientisos masės.

Skanaus!

CHETTINAD VIŠTIENA

2010-05-17T01:04:00.000-07:00

Kartais užeina toks Indijos ilgesys, kad net staugti norisi. Trūksta visko iš ten. Pirmiausiai - žmonių. Tokių egzotiškų, bet kartu visiškai savų ir nesuvokiamai suprantamų. Dar trūksta to gyvasties įspūdžio, nes kur bepasisuksi, visur kažas juda, ar tai būtų žmogus, ar koks žvėriukas. Ech, gerai, kad nesu ūkininkė, nes užėjus nostalgijai tikrai paleisčiau karves laisvai šmirinėti po gatves... Dar, aišku, labai trūksta aromatingo indų maisto, todėl pasiryžtu skirti nemažai laiko ir pasigaminti autentišką Pietų Indijos vištieną. Tikrai verta pastangų, nes kartą paragavus norėsi vėl... ir vėl... ir vėl. Kaip ir į Indiją...

5-6 žmonėms prireiks:

1 kg viščiuko, supjaustyto gabaliukais

1 puodelio svogūnų, supjaustytų

1 puodelio pomidorų, sukapotų

1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių

10-12 kario lapų

1 puodelio kokosų pieno

druskos

1 šaukšto aliejaus

Sutrinti į pastą (a):

2 žalių čili

8 skiltelių česnako

gabaliuko imbiero

1 šaukštelio aguonų sėklų (pamirkytų 10 min. šiltame vandenyje)

Pakepinti ir sumalti (b):

1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių

1/2 šaukštelio kumio sėklų

3/4 šaukštelio pankolio sėklų

1 1/2 šaukšto kalendros sėklų

6-8 džiovintus raudonuosius čili

2 kardamonus

cinamono gabaliuką

6-7 kario lapus

1/2 šaukšto aliejaus

Nurodytus (b) ingredientus pakepiname 2 minutes nuolat maišydami, atvėsiname ir sumalame.

Sutriname į pastą (a) nurodytus ingredientus.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus ir kario lapus.

Dedame pastą, kepiname 1 minutę, dedame vištą, kepame 4 minutes ant didelio karščio maišydami.

Sumažiname ugnį iki vidutinės, dedame druską, ciberžolę ir pomidorus, išmaišome kepame 4 minutes be dangčio.

Pilame kokosų pieną ir pagal receptą reikėtų perpilti turinį į geitpuodį, bet aš greitpuodžio neturiu, tad tęsiau procedūrą keptuvėje ant mažos ugnies.

Po 20 minučių subėriau pakepintus ir sumaltus ingredientus ir kepinau dar 5 minutes.

Valgome su ryžiais.

Skanaus!

SVEIKOS ATSARGOS: 2 DALIS

2010-05-13T01:38:00.000-07:00

Ir vėl nelabasis koją pakišo bandant sveikai maitintis? Nenuostabu, kad sunku atsispirti šaldyve besišypsančiam kolos buteliukui ar stalčiuje pasalūniškai tykančiam čipsų pakeliui. Moralas paprastas - namuose neturi būti pasalūnų, o jų vietą lai užima gerieji produktai, nuo kurių ne tik pasisotiname, bet ir išvengiame sąžinės graužaties. Tęsiant sveikų atsargų temą, pristatau kandidatus į ilgalaikius lentynų šeimininkų postus:

1. Česnakas. Be jo sunku įsivaizduoti bet kurios šalies virtuvę. Jis padeda kovoti su infekcijų sukėlėjais, įskaitant peršalimo virusus, gydo opas ir padeda pašalinti metalus, pvz. šviną, iš organizmo.

2. Svogūnas. Kaip ir česnakas, jis slopina infekcijas, reguliuoja kraujo spaudimą, mažina cholestorolį. Be jo sunku įsvaizduoti sriubas (neskaitant pieniškų) ar troškinius.

3. Konservuoti pomidorai. Išimtis iš bendros taisyklės, kad kuo šviežesnė daržvė, tuo ji naudingesnė. Pomidoruose esantis likopenas, kurio organizmas pats gaminti nemoka, saugo nuo laisvųjų radikalų poveikio, mažina vėžio riziką. Šauniausia, kad likopeną organizmas geriau pasisavina iš konservuotų pomidorų, nei iš šviežių, tad verta apsirūpti konservais ir sultimis.

4. Džiovinti grybai, ypač miškiniai. Mažai kalorijų, daug skonio, o anot kasteneina, grybai turi ir naudingų medžiagų.

5. Šaldytos uogos. Ypač jei naminės ir užšaldytos pačiame derliaus įkarštyje, jos daug naudingesnės, nei šviežūs, bet beskoniai nesezoniniai vaisiai žiemos metu. O šaldytos mėlynės, mango ir braškės net ir užšaldytos išlaiko antioksidantus.

6. Čili pipirai. Jie turi šešiskart daugiau vitamino C nei apelsinai, be to, gausiai A ir B vitaminų. Čilyje esantis kapsicinas malšina skausmą ir gerina kraujotaką.

7. Prieskoninės žolelės. Tiek šviežios (iš balkono), tiek džiovintos. Jei patiekalui trūksta skonio, daug sveikiau jį gardinti ne druska, o petražolėmis, kalendra, raudonėliu, kmynais ar šalavijais.

8. Riešutai. Maistingiausi iš maistingiausių yra migdolai, graikiniai, pekano ir kedrų riešutai. Labai gardu salotose, padažuose ar tiesiog kaip užkandis.

10. Alyvuogių aliejus. Dėl šiame aliejuje esančių mononesočiųjų riebalų, alyvuogių aliejus naudingas širdžiai ir skatina riebalų skaidymąsi. Kepimui galima naudoti pigesnį vynuogių sėklų aliejų, kuris šildamas negamina laisvųjų radikalų.

11. Bolivinė balanda, rudieji ryžiai, pilno grūdo makaronai. Visi jie - gerųjų angliavandenių šaltinis, neturintis glitimo.

12. Ankštiniai augalai: pupos, avinžirniai, lęšiai. Puikus skaidulų šaltinis, ypač būtinas žmonėms, nevalgantiems mėsos.

13. Jūros druska. Natūraliai garinta, todėl turi daugiau mineralų ir skonio, nei perdirbta stalo druska. Tokiu būdu jos sunaudojame mažiau, nei įprastinės.

14. Žuvų padažas. Keli šio padažo lašai praturtins sojos-laimo padažą, jautienos karį ar aštrų barbekiu marinatą.

15. Garstyčios, actas ir medus. Tarti griežtą NE majonezui labai sunku, bet šių trijų produktų pagalba galima sumaišyti kuo puikiausių padažų ir bent kartais jais pakeisti riebaluotąjį cholesterolinį majonezą.

Tai toli gražu ne baigtinis sąrašas, tačiau nebloga pradžia. Svarbu nepamiršti kas keletą dienų apsirūpinti šviežiomis daržovėmis, kietu sūriu, neriebiu jogurtu, na gal dar vynu bei alyvuogėmis, ir išlaisvinti fantaziją. Manau, tai jau būtų tvirtas žingsnis sveikesnio gyvenimo link.

Pagal marthastewart.

EKOLOGIJA IR BALKONININKYSTĖ

2010-05-11T09:48:00.000-07:00

Pažiūrėjusi Jamie Oliverio "Food Revoliution" prisiminiau tą patį klausimą, kaip ir prieš dvejus metus - ką valgyti sveika? Labai malonu nostalgiškai paimti krepšiuką ir traukti į turgelį pirkti šviežių traškių salotų, špinatų lapelių, ridikėlių, svogūnų laiškų... Juk jei juos parduoda gero veido močiutė, darbščiomis rankomis išauginusi savo darže (ar ant palangės), šie žalumynai yra tik vitaminai ir nieko daugiau, ar ne?? Nebūtinai. Nes močiutės kaimynų sklypas gali būti gausiai tręšiamas cheminėmis medžiagomis, arba pati senolė užbarsto salietros, kad špinatukai žalesni ir gražesni augtų.

Apie prekybos centruose parduodamų daržovių sveikumą jau seniai nebegalvoju, bet visiškai saugus variantas man atrodė ekologiška etikete pažymėtos svaiginančiai brangios prekės. Iki kol sudalyvavau paskaitoje apie sveikus produktus: natūralius, ekologiškus ir biodinamiškus. Tiesa, ten kalba ėjo ne apie maistą, o apie kosmetiką, tačiau gauta informacija gerokai sutrikdė. Pasirodo, kompetentingos institucijos yra patvirtinusios standartinius sertifikavimo simbolius, kurie puošia tik nustatytus reikalavimus atitinkančias prekes. Lietuvos nė vienas gamintojas iki šiol oficialiai nėra sertifikuotas kaip ekologiškas. Beje, tam kad produktas būtų pripažintas ekologišku, užtenka kad bent 5 procentai jo sudėties būtų natūralūs, likę 95 procentai - ta pati chemija. Tuomet ar verta pirkti brangesnį produktą?
Mano taktika tokia: rinkdamasi prekę skaitau ne tik jos pavadinimą, bet ir etiketę (jei ji skamba panašiai į chemijos konspektus - neimu); visiškai atsisakyti produktų su sintetiniais priedais neišeina, tačiau stengiuosi vartoti juos saikingai; na ir, įkvėpta balkonininkės mėgėjos, auginu balkone prieskonines žoleles:)

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU GANAŠO KREMU

2010-05-03T11:36:00.000-07:00

Keksiukų receptų lietuviškoje blogosferoje tikrai netrūksta, o va lietuviško vertimo mafinui (muffin) ir kapkeiksui (cupcake) internete nerandu. Tai visa laimė, kad pagaminau šių dviejų hibridą, tad ramia sąžine vadinu kepinukus keksiukais. Sukryžminta: paprastojo pusrytinio mafino gaminimo proceso paprastumas ir šventinio kapkeikso prabangus papuošimas. Rezultatas - dieviškas desertas minimaliomis pastangomis.

12 keksiukų prireiks:

1/2 puodelio tirpinto atvėsinto sviesto

2 kiaušinių

1 puodelio pasukų arba kefyro
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
1 3/4 puodelio miltų
2/3 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1 1/4 puodelio rudojo cukraus
po 1 šaukštelį sodos ir kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio smulkinto šokolado
1/2 šaldytų vyšnių

Ganašo kremui prireiks:
100 g šokolado
90 ml grietinėlės
1 šaukšto sviesto

Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, mafinų skardą ištepame aliejumi arba sudedame keksiukų popierėlius.
Viename inde suplakame kiaušinius, pasukas, vanilę.
Kitame inde sumaišome miltus, kakavą, cukrų, sodą, kepimo miltelius ir druską, įmaišome smulkintą šokoladą ir vyšnias.
Pilame šlapią mišinį ir sviestą į miltų mišinį ir atsargiai pamaišome tik tiek, kad susimaišytų (dėmesio - permaišius mafinai bus kieti).
Dedame po šaukštą tešlos į kiekvieną mafino indelį, kepame apie 20 minučių, 5 minutes vėsiname ir išimame iš indelių.
Kremui susmulkiname šokoladą ir sudedame į dubenėlį.
Pakaitiname grietinėlę su sviestu tik kol užverda, pilame ant šokolado ir paliekame 5 minutes pastovėti.
Išsukame, atvėsiname ir išplakame.
Tepame ant mafinų, galime papuošti spalvotais pabarstukais.

Labai skanaus, svarbu nepadauginti ;)

BANANŲ IR VARŠKĖS KOKTEILIS

2010-04-29T02:01:00.000-07:00

Šis gėrimas yra gaivus ir maistingas užkandis, ypač įmaišius šviežių vaisių. Nors originaliame recepte siūlomas minkštas (silken) tofu, aš pabandžiau su liesa varške ir gavosi gardžiai. Kalorijų kiekį galima sumažinti naudojant kiek įmanoma liesesnį tofu (ar varškę) ir jogurtą. Vietoje braškių galima naudoti mėlynes ar avietes arba eksperimentuoti su minkštais vaisiais, pvz. persikais ar mango.

1 porcijai prireiks:

3 šaukštų trintų braškių

1 stiklinės jogurto

1 mažo banano, supjaustyto

1 šaukštelio medaus

2 šaukštų varškės

1 šaukšto citrinų sulčių

žiupsnelio druskos

Visus ingredientus, išskyrus braškes, dedame į blenderį ir smulkiname iki vientisos šilkinės masės.

Pilame į stiklinę, dedame ant viršaus trintas braškes.

Viskas, skanaus!

O štai čia rasite dar kelias idėjas kokteiliams: bananų ir linų sėmenų glotnutis, vitamininis mango ir morkų sulčių glotnutis, mažasis inocentas.

SUMUŠTINIAI SU RIKOTA, MEDUMI IR BAZILIKAIS

2010-04-26T21:53:00.000-07:00

Žinot, kartais visiškai nėra noro šimtą valandų kuistis virtuvėje... traukti visus turimus virtuvės prietaisus... o po to dar plauti milžinišką stirtą indų... Bet nenumaldomai norisi kažko skanaus... Tada užtenka žinoti stebuklingą receptą, o vienu jų ir noriu pasidalinti. Tai - akimirksniu pagaminamas šedevras. Jo skonis balansuoja tarp visiškai nerealaus užkandžio ir subtilaus deserto. Tiesa, norint, kad receptas pavyktų šimtu vienu procentu siūlau pasirūpinti iš tikro šviežia duona. Bet nenusiminkite, jei tokios neturite po ranka - išsigelbėti galima kiek senesnę duoną tiesiog paskrudinus. Burtai iš čia.

Jums prireiks:

riekės šviesios duonos

1 šaukštelio rikotos sūrio

1/4 šaukštelio skysto medaus

kelių lapelių šviežio baziliko

Tepame ant duonos sūrį, pašlakstome medumi ir pabarstome bazilikais.

Viskas, skanaus!

Dar keletas idėjų sumuštiniams čia ir čia.

INDIŠKA VAKARIENĖ: SKRUDINTOS BULVYTĖS, ČATNIS IR ŠVIEŽIA DUONELĖ

2010-04-26T02:40:00.000-07:00

Šįkart prie stalo kviečia trijų patiekalų aromatinga ir žaisminga indiška vakarienė. Ji visiškai vegetariška, bet labai soti. Maistas sveikas, nes jo pagrindą sudaro daug daržovių. O smagiausia, kad valgti nereikia įrankių - vietoje jų naudojame duonelę, kuria imame maistą. Taigi, pristatau: skrudintos bulvytės, čatnis ir duonelė. Pagrindinio patiekalo vaidmuo atiteko auksinėms bulvytėms su česnakų aromatu. Čatnis yra pikantiškas garnyras iš daržovių su prieskoniais, šiuo atveju tai - apetitą žadinantis pomidorų, įvairių žolelių ir jogurto mišinys. Na o visą šį gėrį užkandame minkšta šviežutėle duonele. Tikra puota. Receptai, šiek tiek pakoreguoti pagal turimus ingredientus atkeliavo iš sailusfood: čia čatnio ir bulvių, o vat duonelė - iš recipezaaro.

2 porcijoms pomidorų ir jogurto čatnio prireiks:
1 indelio konservuotų pomidorų, susmulkintų

1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto

1/2 žalio čili pipiriuko, susmulkinto

1 indelio natūralaus jogurto

trupučio ciberžolės ir druskos

1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
trupučio kumino sėklų
8-10 kario lapų
1-2 džiovintų raudonų čili, be sėklų, susmulkintų
1 šaukšto aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų, jame kepiname garstyčių sėklas, kol ima sproginėti, dedame kario lapus ir džiovintus čili, pavartome kelias sekundes.
Dedame svogūną ir žalią čili, pakepiname, kol tampa permatomi, beriame ciberžolę ir druską.
Pilame pomidorus, kepiname 5-8 minutes, išjungiame ir atvėsiname.
Sumaišome su jogurtu.

2 porcijoms keptų bulvyčių su česnakais prireiks:
2 virtų bulvių, supjaustytų kubeliais
1 svogūno, susmulkinto
trupučio ciberžolės ir druskos
1 šaukštelio čili miltelių
1/4 šaukštelio kalendros miltelių
1/4 kumino miltelių
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
3/4 šaukštelio kumino sėklų
keleto kario lapų
2-3 česnako skiltelių, sutrintų

Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame garstyčių sėklas, kai jos ima sproginėti pilame kalendros sėklas, česnaką, kario lapus ir kepiname 20 sekundžių.
Dedame svogūnus ir kepiname, kol tampa peršviečiami.
Sudedame visus likusius ingredientus, išskyrus bulves, ir gerai išmaišome.
Beriame bulvių kubelius ir maišydami kepiname ant vidutinio karščio dar 10 minučių, kol bulvės gražiai paskrunda.

6 minkštoms purioms duonelėms prireiks:
3 stiklinių miltų
2-3 stiklinių gazuoto vandens
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio aliejaus

Sumaišome miltus su soda, pilame vandenį ir užmaišome tešlą.
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi ir pilame puoduką tešlos, kepame kaip lietinius 1-2 minutes, kol paviršiuje susiformuoja oro burbuliukai.
Duonelės negalima vartyti - tiesiog išstumiame iš keptuvės ant didelės lėkštės.

Viskas, skanaus!

APELSINŲ SULTIMIS GLAZŪRUOTA YUBA

2010-04-23T06:37:00.000-07:00

Jau seniai kinės parduotuvėje priešais Kalvarijų turgų buvau nužiūrėjusi džiovintą tofu - yuba, tik kaina stabdė - veik 10 Lt už 200 g. Bet kai parduovėlė pasiskelbė nuolaidas - nebeatsilaikiau ir nusipirkau. Pasirodo, tai nėra tikras tofu, o baltymų - lipidų plėvelė, susidaranti kaitinant sojų pieną, o tada džiovinama (žr. wiki). Štai kaip ji atrodo supakuota:

Čia matosi džiovinti yubos lapeliai. Nors kinė patarė juos teisiog virti ar kepti su prieskoniais, nutariau išbandyti sudėtingesnį būdą - ir likau labai labai patenkinta. Skonis neįprastas, bet itin malonus. Pati juba yra praktiškai be skonio, bet įdomios tekstūros, todėl aromatinga glazūra tobulai jai pritiko. Originalus receptas naudoja kietąjį tofu, reikės išbandyti ir su juo.

2 porcijoms prireiks:

100 g yubos, išmirkytos šaltame vandenyje, kol suminkštėja (apie 20 min.)

3-4 šaukštų aliejaus

1 stiklinės apelsinų sulčių

1 šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero

2 šaukštelių sojos padažo

1 šaukštelio ryžių acto

2 šaukštelių medaus

1 skiltelės česnako, sutrintos

Išmirkytą yubą susukame į kąsnio dydžio ritinėlius.

Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų ir paskrudiname ritinėlius iš abiejų pusių.

Kai pagelsta ir sukietėja, išimame, išpilame aliejų.

Dubenėlyje sumaišome apelsinų sultis, nuo imbiero nuspaustas sultis, soją, actą, medų ir česnaką.

Įkaitiname iki vidutinio karštumo keptuvę, pilame sulčių mišiną, kai užverda - dedame yubos ritinėlius.

Kaitiname atsargiai pavartydami, kol karamelizuojasi sultys, maždaug 20 minučių.

Skaniausi iš karto patys vieni (kaip užkandukas) arba su ryžiais (kaip pagrindinis patiekalas).

VAKARINIS SULČIŲ IR PASUKŲ KOKTEILIS

2010-04-22T07:09:00.000-07:00

Prieš kokius dešimt metų bandžiau, berods, Editos žurnale spausdintą dietą. Tai buvo pirmoji pavykusi dieta, nes po griežtai laikytosi mitybos režimo per savaitę nukrito gal 3 kilogramai. Aišku, nustojus laikytis dietos, tie kilogramai nepasididžiavo ir sugrįžo. Dabar esu 10 metų protingesnė, todėl žinau, kad ne dieta, o nuolatinė taisyklinga mityba garantuoja gražų ir sveiką kūną ilgam ilgam ilgam. Bet iš pradžioje minėtos dietos atminty išliko vienas receptas. Tai - pasukų ir apelsinų sulčių kokteilis. Sakysite, kad nieko ypatingo, tačiau dėmesio - jis turi būti geriamas vakare prieš miegą. Būtent šis faktas apgaubė nekaltą kokteilį mistikos skraiste, todėl dažnai sutemus it kokį magišką serumą maišau pasukas su apelsinų sultimis ir gurkšnoju įsivaizduodama kaip plonėju...

1 porcijai prireiks:

1/2 stiklinės atvėsintų apelsinų sulčių

1/2 stiklinės atvėsintų pasukų

Sumaišome sultis ir pasukas, pilame į taurę ir geriame sutemus.

Skanaus ;)

SPARNELIŲ TROŠKINYS SU ALYVUOGĖMIS

2010-04-20T00:32:00.000-07:00

Dalinuosi dar vienu perliuku iš naujojo Glamour numerio. Čia tas variantas, kur netikėtai išgelbsti, kai po darbo norisi kažko skanaus, bet užpuola tinginukas. Pasiruošimo darbai užtrunka vos keletą minučių, ingredientai turbūt pas visus tupi atsargose, tuo tarpu rezultatas gaunasi dieviškas. Labai gardu su paskrudinta duonele, mmm.....

4 porcijoms prireiks:
3 šaukštelių alyvuogių aliejaus
1 viščiuko, supjaustyto gabalėliais (aš naudojau tik sparnelius)
2 skiltelių česnako, nulupto ir sutraiškyto
1 pankolio galvos, stambiai sukapotos (nedėjau)
1 puodelio balto vyno
1 skardinės konservuotų pomidorų
1 puodelio vištienos sultinio
1/2 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
šviežio baziliko (naudojau savo šaldytą)

Didelėje keptuvėje vidutiniškai įkaitiname aliejų, jame skrudiname sparnelius po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Išimame vištieną, suažiname ugnį ir keletui minučių dedame į tą patį aliejų česnaką bei pankolį (jei naudojame).
Pilame vyną (atsargiai, labai taškosi!), dedame pomidorus ir ant mažos ugnies verdame 10 minučių.
Sudedame vištieną ir troškiname 30 minučių po truputį įpildami sultinio.
Pabaigoje sudedame alyvuoges ir baziliką, pakaitiname dar kelias minutes.
Gardumėlis!

PLOKŠČIO PILVUKO PASLAPTYS

2010-04-15T09:00:00.000-07:00

Nagi, kokius jausmus jums kelia šylantys saulutės spinduliai: vaikišką džiaugsmą, kad pagaliau galima traukti iš spintos trumpučius šortukus, ar vistik rūpestį, kaip užmaskuoti per žiemą sukauptas atsargas tose vietose ?...
Gegužės Glamour numeryje aptikau sąrašą maisto produktų, kurie natūraliai plonina pilvuką skatindami virškinimą arba skysčių pertekliaus pašalinimą. Skubu pasidalinti:) Vienas jų - citrusiniai vaisiai ir štai visiškai paprastutis receptas: į stiklinę vandens įspaudžiame citrinos sulčių. Ir gaivu ir figūrai naudinga :)

Kiti geradariai yra:

- mėlynės. Anot tyrimų, ši uoga susijusi su pilvo riebalų mažinimu.

- smidrai. Natūralus diuretikas.

- lašiša. Omega-3 šaltinis, skatinantis virškinimą.

- arbūzas. Dar vienas gamtinis skysčių šalintojas.

O štai blogiukai, skatinantys pastorintą taliją: alkoholis (daug išgeriantiems žmonėms kaupiasi pilvo riebalai), sojos padažas (didelis druskos kiekis skatina skysčių kaupimąsi), konservuotos sriubos, spraginti kukurūzai (išpūstas maistas pučia pilvuką) ir džiovinti vaisiai (ech, pasirodo šis gardus skaidulų šaltinis pripildytas cukraus).

Ką gi, verta pabandyti!

JAUTIENA SU KIBIAIS RYŽIAIS KELIONEI

2010-04-09T01:13:00.000-07:00

Mėgstu keliauti, na bet kas iš mūsų nemėgsta? Iki šiol pripažinau vieną vienintelę tolimesnės kelionės priemonę. Žinoma, lėktuvą. Nes nuo civilizuoto pasaulio mane skyrė duobėti ir mirtinai pavojingi Lenkijos keliai. Tačiau taip jau nutiko, kad neseniai išsiruošus komerciniais tikslais į tą pačią Lenkiją (jei tiksliau - Ikea), vienintelis būdas parsigabenti spintas, lovas ir kitą gėrį buvo diiiiidelė mašina. Na ir turiu pripažinti, jog keliai pas kaimynus gerokai patobulėjo, kai kur netgi driekiasi ES (labiau vokiečių ir britų) pinigais pastatytos erdvios autostrados. Regis, dar metai kiti ir į Europą pagaliau nusidrieks patogus žemės kelias.

Na o kadangi kelionė mašina trunka gerokai ilgiau nei lėktuvu, išmintinga pasirūpinti maisto atsargomis. Neprašoviau pasirinkusi gardų ir praktišką Tailando virtuvės skanėstą - keptą glazūruotą mėsytę kibių ryžių patalėliuose. Svarbu individualias porcijas supakuoti į atskirus mažus plastikinius maišelius, o tada dėka sulipusių ryžių šį maistą labai patogu valgyti tiesiog važiuojant. Niekas netrupa, rankos švarios ir pasisotiname sveiku maistu, o ne degalinės dešrainiais. Tobula! Receptą jau seniai aptikau pas Appon, tik šįkart vietoje kiaulienos naudojau jautieną. Kiauliuko mėsa buvo minkštesnė, bet jautukas sveikiau :)

4 pocijoms prireiks:
250 g kibių ryžių (aš naudojau suši ryžius)
500 ml karšto vandens
300 g jautienos
2 šaukštų švelnaus sojų padažo
2 šaukštų medaus
1 šaukšto tamsaus sojų padažo
1 šaukšto sezamų sėklų
1/2 šaukštelio baltų maltų pipirų
2 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio citrinų sulčių

Ryžius valandą mirkome vandenyje, tada išverdame pagal pakelio instrukcijas.
Jautieną supjaustome plonais kvadratėliais ir pusvalandžiui užmarinuojame sojos, medaus, sezamų, pipirų, aliejaus ir citrinos sulčių marinate.
Į keptuvę įpilame 3 šauktus vandens ir įkaitiname.
Dedame į keptuvę jautieną su marinatu ir kepame 8-10 minučių, kol mėsa iškepa.
Galime mėgautis iš karto arba kelionei supakuoti į mažus atskirus maišelius po truputį ryžių ir keletą gabalėlių jautienos.
Skanaus :)

BENTO PIETŪS SU TOFU

2010-04-01T10:44:00.002-07:00

Pagaliau pasaulį išvydo dar vienas bento rinkinukas. Jame šįkart karaliauja virti ryžiai, keptas tofu ir daržovių miksas. Na taip, nieko ypatingai mandro čia nėra, tačiau paprasta pagaminti ir gardu.

Labai patiko daržovių miksas, kadangi jis nepaprastai universalus: priklausomai nuo pagardų šis mišinys gali transformuotis į japonišką, itališką ar kinišką.

Taip pat sužinojau tofu paruošimo techniką. Pasirodo, bento pietums tinka tik kietasis tofu, be to, prieš ruošiant jį būtina dehidratuoti. Just bento siūlo tris tofu išsausinimo būdus. Pirmasis - 2 minutės mikrobangėje ant aukščiausios temperatūros. Neabejotinai paprasčiausias būdas, bet mano religija kategoriškai nepripažįsta mikrobangės. Antrasis būdas - pavirti tofu 2-3 minutes vandenyje ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Trečiasis būdas - paspausti tofu po pjaustymo lentele, užkrauti sunkiu daiktu ir palikti, kol tofu sumažėja maždaug dvigubai. Aš naudojau paskutiniųjų dviejų metodų miksą: paviriau tofu, o paskui 10 minučių paslėgiau. Iškepęs tofu buvo visai ne tižus ir itin gardus.

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

100 g kepto tofu:

100 g nusausinto tofu

1 šaukšto aliejaus

2 šaukštų sojos padažo

2 šaukštų saldaus čili padažo

Tofu supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame tofu, užpilame sojos ir čili padažus, vartydami kepame 5 minutes.

Tofu dedame į kitą dėžutės galą.

200 g daržovių mikso:

2 svogūnų

3-4 paprikų

2 skiltelių česnako

žiupsnelio druskos

2 šaukštų aliejaus

Česnaką sukapojame.

Likusias daržoves supjaustome kaip galima plonesnėmis juostelėmis.

Keptuvėje įkaitianme aliejų, dedame česnaką ir daržoves, užbarstome druskos.

Kepame ant vidutinės ugnies maišydami 10-30 minučių. Kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo intensyvesnis skonis, tačiau daržovės paranda traškumą. Aš kepiau kažkur 15 minučių.

Galime pagardinti sojos, čili, austrių padažais arba mėgiamomis žolelėmis - fantazijos reikalas.

Daržoves dėžutėje tupdome tarp ryžių ir tofu.

Beje, uždengtos šaldytuve daržovės laikosi savaitę, jas taip pat galima užšaldyti.

Užpildytą dėžutę nakčiai dedame į šaldytvą, o ryte nepamirštame pasiimti.

Skanaus !

SVEIKOS ATSARGOS 1: APELSINAI

2010-03-30T23:34:00.000-07:00

Kam eiti į parduotuvę šviežio brokolio ir lašišos, jei stalčiuje guli pakutis makaronų, o šaldytuve - gabalėlis sūrio ir kečupas? Atrodo, kad sveikos mitybos sėkmę nemaža dalimi lemia ir patogumas - juk ką turiu po ranka, tą ir valgau. Man taip nepatinka, todėl formuluojame užduotį: kaip užtikrinti patogias sveikuoliškų ingredientų atsargas namuose.

Pasidalinsiu viena iš paprasčiausių mano atrastų gudrybių. Po ne itin sveiko pagrindinio patiekalo, na, tarkim, tų pačių makaronų su sūriu, mėgstu sugraužti obuolį, o dar geriau sultingą apelsiną. Šis vaisius mūsuose dažniausiai parduodamas sunokęs ir pakankamai ilgai negenda, todėl priskiriu jį prie sandėliuojamų gėrybių.

Apelsinus verta nuolat laikyti vaisių lėkštėje ne tik dėl sugebėjimo ilgai išlaikyti šviežumą, bet ir dėl plačių jų naudojimo galimybių. Pirmiausia į galvą ateina apelsinų žievelės panaudojimas kulinarijos kepiniuose ir kremuose. Kam pilti sintetinę esenciją, jei maistą galima pagardinti naturaliu vaisiumi? Be to, apelsino sultimis ir žievele galima pagyvinti marinatus ir padažus. O kur dar kokteiliai, maišomi su apelsinų sultimis arba teisiog estetiniais sumetimais puošiami apelsino žievelės ringe?

Taigi, apelsiną šimtu procentų užskaitau kaip pirmąjį sveikos virtuvės atsargų ingredientą.

VELYKŲ BANDELĖS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS

2010-03-30T06:13:00.000-07:00

Skubu girtis: matyt būsiu atradus tobulą artėjančios pavasarinės šventės patiekalą. Koks gi tradicinis Velykų stalas apsieina be: 1) kiaušinių, 2) mielinių kepinukų ir 3) gardžių mėsyčių? Sunkiai įsivaizduoju... O štai šios pūstažandės bandelės sujungia visus tris minėtus velykinio stalo gigantus į darnią visumą. Maža to, jos šventiniam stalui dovanoja egzotiką, kadangi yra pagardintos tailandietiška raudonąja pasta. Trumpai tariant, originalus, minkštas, aromatingas ir patogus užkandukas. Gamyba paprasta dėka patikrinto mielinės tešlos recepto, įdarą paruošti užtrunka akimirksnį, o, kaip žinia, greitai paruošiami šventiniai patiekalai sutaupo laiko pasistaipyti prieš veidrodį besipuošiant iškilmingiems pietums. Sakiau gi, kad tobulas receptas ;) Beje, blogo archyvuose gyvena šių bandelių protėvis, kurio receptas nužiūrėtas iš Appon.

20 bandelių prireiks:

Tešla:

300 g miltų

1,5 šaukštelio šviežių mielių

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų aliejaus

240 ml šilto vandens

Į miltus įtrupiname mieles.

Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.

Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.

Įdaras:

10 putpelių kiaušinių

200 g jautienos ir kiaulienos faršo

2 šaukštų raudonosios kario pastos

1 šaukštelio druskos

1 kiaušinio

1 šaukšto krakmolo

1 šaukšto miltų

Putpelių kiaušinius verdame 4 minutes, dedame į šaltą vandenį, nulupame ir supjaustome išilgai pusiau.

Faršą, pastą, druską, kiaušinį, krakmolą ir miltus dedame į smulkintuvą ir plakame iki vientisos masės.

Gautą masę padalijame į 20 lygių dalių.

Bandelės:
Putpelės kiaušinio puselę aplipdome faršu.
Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 20 rutuliukų.
Iš kiekvieno tešlos rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame faršo ir kiaušinio kamuoliuką bei kruopščiai užspaudžiame.
Bandeles dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol gražiai paskrunda.
Viskas, skanaus !

Štai čia surasite įspūdingo kiaušinių marginimo pamokėlę.

TROŠKINTOS NAMINĖS KEPENĖLĖS

2010-03-20T11:10:00.000-07:00

Vienas žmogus sakė, kad kiekviena didžiulio namo plyta yra asmenybė. Nesutinku, nes mano manymu asmenybei būtina savastis, siela, išskirtinumas, ko besikartojančių plytų siena neturi. Dėl tos pat priežasties nesivarginu ieškoti naminio maisto jokiuose kaimuose, dvaruose, smuklėse ar pastogėse, nes ten maistas bedvasis. O kartais taip norisi burnoje pajausti tikrą, ilgai ir kruopščiai ruoštą skonį. Valandos, praleistos virtuvėje, materializuojasi į fantastišką šilumą ir jaukumą, paprastą džiaugsmą dalintis tikru su mylimais žmonėmis. Šįkart tai buvo kepenėlių troškinys su puria bulviu koše bei traškiomis žaliomis salotomis. Nors kalorijų užtaisas garantuotas, tačiau patiekalas turi ir naudingąją pusę - kepenėlės yra geležies ir vitamino B12 šaltinis, kurio pritrūkus atsiranda nuovargis, nemiga, depresija, silpnėja atmintis. Taigi, besimėgaudami jaukia namine virtuve tuo pat metu stipriname organizmą, ypač jei desertui dar sugraužiame obuolį. Beje, geriausia rinktis veršienos kepenėles, nes kuo gyvulys senesnis, tuo daugiau toksinų bus prisikaupę jo kepenyse, o jaunučio gyvūliuko kepenėlės dar saugiai švarios. Čia slepiasi dar vienas kepenėlių receptas.

2 porcijoms prireiks:

200 g kepenėlių, supjasutytų kąsnio dydžio gabalėliais

4 didelių svogūnų, supjaustytų kubeliais

2 šaukštų aliejaus

1 šaukšto miltų

1 litro vandens

druskos ir pipirų

Įkaitintame aliejuje pakepiname svogūnus, kol suminkštėja ir gražiai parunda. Išimame iš keptuvės.

Keptuvėje apkepiname kepenėles, pabarstytas miltais.

Sudedame į kepenėles svogūnus ir užpilame vandeniu.

Kai užverda, sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame ir troškiname 1,5 valandos.

Tik pabaigoje įdedame druskos ir pipirų, nes tokiu būdu kepenėlės nesukietėja.

Viskas, skanaus!

PYRAGĖLIAI SU SMIDRAIS

2010-03-15T06:44:00.000-07:00

Neįtikėtina, kaip paprasta pagaminti šias elegantiškas burnoje tirpstančias užkandėles. Pripažįstu, kad tai nėra šimtaprocentinis rankų darbas, nes naudojau šaldytą sluoksniuotą tešlą. Tačiau būtent sluoksniuota suktybė sutaupo marias laiko ir garantuoja pyragėlių traškumą. Manau, gardžius pavasarinius smidrus sūrio patalėliuose ant plonutės tešlos lovelės galima būtų aptikti kokio prabangaus restorano meniu... arba ant savo šeimos vakarienės stalo.... Originale siūloma pabandyti pakeisti smidrus paprikomis arba pakepintais svogūnais arba vyšniniais pomidorais.

9 pyragėliams prireiks:

3 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos

pundelio šviežių smidrų

stiklinės tarkuoto sūrio

2 kiaušinių

po truputį druskos ir pipirų

Smidrus nuplauname, pamerkiame 30 sekundžių į verdantį vandenį, tada iš karto merkiame į ledinį vandenį. Kai ataušta, supjaustome apie 3 cm ilgio gabaliukais.

Suplakame vieną kiaušinį su šaukštu vandens, tai bus kraštų aptepimui.

Kitą kiaušinį sumaišome su sūriu, druska ir pipirais.

Tešlos lapelius truputį pakočiojame ant miltuoto paviršiaus ir kiekvieną supjaustome į tris dalis.

Dedame tešlos lapelius į kepimo popieriumi ištiestą skardą, kiekviename lapelyje įpjauname (ne iki galo) stačiakampius, palikdami piršto storumo tarpus iš kraštų ir šakute subadome stačiakampio vidų (nuotraukoje 1 žingsnis).

Tepame stačiakampius sūrio ir kiaušinio mišiniu (2 žingsnis) bei uždedame smidrus (3 žingsnis).

Kraštus patepame kiaušinio plakiniu.

Kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje 15-20 minučių, kol gražiai pagelsta kraštai.

Viskas, skanaus!

P.s. Pyragėliai gardūs tiek karšti, tiek atvėsę, tad galite neštis priešpiečius į darbą ir paerzinti bendradarbius ;)

SKRUDINTA VIŠTIENA SU ŠPARAGINĖMIS PUPELĖMIS IR BAZILIKU

2010-02-28T08:39:00.000-08:00

Šis skrudintas viščiukas su šparaginėmis pupelėmis ir bazilikais yra spalvingas, kvapnus, lengvas ir kupinas sveikatingų ingredientų. Jį smagu ruošti, o jau kaip malonu valgyti... Aišku, dar vienas Tailando virtuvės kūdikis, tad išvardytais privalumais stebėtis nėra ko. Ar minėjau, kad pagaminamas akimirksiu - per kokių 15 minučių, įskaitant pasiruošimo darbus? Paslaptis paprasta: vištieną ir pupeles pjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, tad jos ir iškepa greitutėliai. Ypatingą šviežumo aromatą patiekalui suteikė mano genialios, bet jau senkančios atsargos - užšaldyti česnakai su bazilikais. Recepto idėja nužiūrėta iš khiewchanta.com

2 porcijoms prireiks:

300 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais

saujos šparaginių pupelių, supjaustytų gabalėliais

3 šaukštų aliejaus

4 skiltelių česnako ir 10 lapelių baziliko (arba vieno šaldyto kubelio česnakų-bazilikų masės)

5 džiovintų čili pipiriukų

trupučio maltų baltų pipirų

po 1 šaukštą sojos, austrių ir žuvų padažo

1/2 šaukštelio cukraus

Keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų.

Dedame susmulkintą česnaką ir čili, kepiname kelias sekundes, kol pakvimpa.

Sudedame vištienos kąsnelius, pupeles, sojos, austrių ir žuvų padažus, užbarstome cukrų ir pipirus.

Maišydami kaitiname, kol iškepa višta.

Jei naudojame šviežią baziliką, jį dedame kai iškepa višta ir išjungiame ugnį.

Valgome su karštais ryžiais.

Skanaus :)

Ps. galima daryti dvigubą porciją, o likučius neštis į darbą. Labai gardu pridėti keptą kiaušinį.

DĖMESIO VERTA KNYGA: STALTIESĖS RITMU

2010-02-18T10:10:00.000-08:00

Ar jums kelia siaubą ir pasibjaurėjimą mintis, kad "teks valgyti dešrą, prikimštą natrio nitrato E 251, naudojamo dinamito gamyboje, arba glutamato E 621, dirginančio nervų sistemą, arba unitazams plauti naudojamo stabilizatoriaus E 450"?

O gal jūs manote, kad dėl "skonio nesiginčijama" ir labiau už viską pasaulyje mėgstate gausiai kečupu bei majonezu pagardintą picą užgerti braškiniu pieno kokteiliu?

Man būna įvairiai, tačiau nesitikėjau, kad skaitant gastronominę knygą gali šitaip sudrebėti kasdienio pasaulio pamatai. Na taip, žinojau, kad konservantai yra kenksmingi. Kad už naminius ekologiškus produktus nieko geriau nėra. Kad italai be proto myli savo virtuvę ir ta meile paprasta užsikrėsti. Kad kulinarinis išsilavinimas būtinas ir kad jis brangiai kainuoja. Manau, "Staltiesės ritmu" galėtų būti gastronominio išprusimo pradžiamokslis, nes jame dėstoma virtuvės ideologija: greito ir lėto maisto, produktų sezoniškumo, maisto derinių, nacionalinio valgymo ypatumų teorijos. Be to, čia gausu praktinių patarimų, pavyzdžiui, kaip atskirti gerą kavą, kodėl raudonas vynas netinka su pica, kaip išsirinti alyvuogių aliejų, kaip ragauti vyną, ir dar daug daug visko. Tai tarsi enciklopedija, tačiau ypatinga enciklopedija, nes skaitosi ši knyga kaip šmaikštus romanas, kai prieš užmiegant norisi perskaityti dar vieną, ir dar vieną, ir dar vieną puslapį.

Trumpai ir aiškiai: rekomenduoju: Paulius Jurkevičius. Staltiesės ritmu. "Tyto alba", 2010 m.

TAILANDIETIŠKI BLYNELIAI SU BANANAIS IR KONDENSUOTU PIENU

2010-02-15T01:55:00.000-08:00

Matyt per seniai nebuvau Tailande, nes vakarykštės Užgavėnės priminė, kaip siaubingai pasiilgau tajų bananinių blynelių. Dar klampodama po Rumšiškių sniegą galvoje rezgiau mintį, kaip grįžusi į šiltus namučius imsiu kepti lietinius, juos įdarysiu sunokusiais bananais, užliesiu kondensuotu pienu beigi šokoladu ir mėgausiuosiu, mėgausiuosi, mėgausiuosi... Tačiau pasitikslinusi intrenete receptą supratau, kad lietiniai čia nieko man nepadės, o turėsiu gamintis specialią elastinę roti tešlą. Pažiūrėjusi youtubinį filmuką kaip tajus kepa šį gėrį, pamaniau, kad nieko man neišeis, bet stebuklinga tešla teisiog neįtikėtinai lengvai pasidavė ir po smagaus proceso mėgavausi dieviškais blyneliais. Pažadu, visai kitas potyris nei lietiniai.

16 blynelių prireiks:

3 stiklinių miltų

1 šaukštelio druskos

1 šaukšto cukraus

1 kiaušinio, išplakto

1 šaukšto pieno

1 stiklinės vandens

8 bananų

1/4 stiklinės aliejaus

3-4 šaukštų sviesto

kondensuoto pieno

šokolado padažo (nebūtina)

Dubenėlyje sumaišome miltus, druską ir cukrą.

Miltų viduryje padarome duobutę, į ją supilame kiaušinį, pieną ir sumaišome su miltais.

Į miltus lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname lipnią tešlą.

Minkome 10 minučių, kol tešla tampa glotni ir elastinga.

Uždengiame drėgnu rankšluostuku ir paliekame bent pusvalandžiui.

Tešlą dedame ant nelipnaus paviršiaus, ištempiame, lenkiame pusiau, susukame ir sujaustome į 16 gabaliukų.

Kiekvieną gabaliuką keliskart paminkome, suformuojame kamuoliuką, aptepame aliejumi iš visų pusių, sudedame į indą ir paliekame bent pusvalandžiui (aš palikau šaldytuve per naktį).

Darbo paviršių patepame aliejumi, imame vieną kamuoliuką, delnu suspaudžiame, pamirkome pirštus į aliejų, suimame tešlos kraštą ir nepaleisdami metame tešlą į priekį, kad ji temptųsi. Kartojame, kol ištampome kamuoliuką į maždaug apvalų beveik peršviečiamą byną.

Dedame blyną į stipriai įkaitintą nedegančią keptuvę, blyno centre užpjaustome pusę banano, užlankstome kraštus.

Uždedame truputį sviesto, verčiame blyną ant kitos pusės ir kepame 1 minutę, kad paskrustų, bet nesudegtų.

Išimame į lėkštę, užlaistome kondensuotu pienu ir šokoladu (jei naudojame), aštriu peiliu supjaustome į devynis gabalėlius ir mėgaujamės.

Praktiškai Tailandas lėkštėje :)

Skanaus !

UŽKANDĖLĖ SU GRILINTU MANGO

2010-02-12T08:43:00.000-08:00

Kad jau užsikabliavau už mangų, tai galo matyt ir nebus. Jau nekalbant, kad šį gražuolį gardu valgyti vieną, maišyti į kokteilį ar netgi sriubą, kramsnoti pistacijų krepšelyje, išbandžiau ir dar vieną iš karto kiek rizingai pasirodžiusį variantą - ėmiau ir paskrudinau mango. Ir, turiu pasakyti, rezultatas nenuvylė. Šiame sūraus kumpio, rūgštokai-aštraus jogurto ir saldaus mango derinyje yra kažkas begėdiškai malonaus. Tiesiog neįtikėtina, kaip įdedant minimaliai laiko ir fizinių pastangų galima sukurti tokį estetišką ir neįprastą gardumyną. Tai jau kulinarinė magija, ne kitaip (burtai iš čia).

Recepto kaipo tokio ir nėra, tiesiog:

prinokusį mango pjauname pusiau, išimame kaulą, pabarstome cukrumi ir kepame griliuje, kol gražiai paskrunda;

dedame į lėkštę, šalia paklojame keletą gabalėlių vytinto kumpelio (mano atveju - prosciutto);

tupdome į tą pačią lėkštę padažinę, kurioje sumaišėme atvėsintą natūralų jogurtą su šlakeliu tabasco padažo.

Mango gabalėlius mirkome į jogurto padažą ir užkandame kumpeliu.

Mmmm, koks skanumėlis!

LAŠIŠOS KEPSNELIAI PAGAL EVĄ LONGORIĄ

2010-01-26T07:40:00.000-08:00

Ar pažįstama frazė: “svoris visiškai nekrenta, kad ir ką bedaryčiau?”:)

Kodėl, nors ir mirtinai apribojus suvalgomo maisto kiekius, svoris, kaip užsispyręs ožiukas, ilgesniam laikui niekur nesitraukia? Nors tenka pripažinti, kad niekas geriau už žiaurią dietą nepadeda per tris dienas įlįsti į dydžiu (ar net dviemis) mažesnę suknelę, bet po tokio badavimo išblykšta oda, neblizga plaukai, nėra jėgų, žodžiu, organizmas lieknas, bet nualintas. Ir dar vakarėlyje vietoje to, kad atsipalaidavus mėgautis linksmybėmis, tenka sukoncentruoti valios pastangas, kad neprisikimšti iki plyšimo.

Matyt, didžioji paslaptis jau atskleista - jokia dieta negalime pasiekti tikslo būti lieknos ir laimingos. Magiškas raktas yra sąmoningas gyvenimo būdas ir sveika mityba. Kaip ir daugelis sveikata besirūpinančių žmonių, jau greičiausiai bandote riboti valytų grūdų, tokių kaip baltieji ryžiai ir miltai, vartojimą. Bet neverta visai atsisakyti angliavandenių, verčiau susidomėti „geraisiais“ angliavandeniais – tokiais, kurie lėtai skyla ir palaiko sveiką skaidulų ir maistinių medžiagų lygį. Jei be grikių ir rudųjų ryžių ieškote dar ko nors, susipažinkite su bolivine balanda (angl. quinoa). Šis aukštos kokybės baltymų šaltinis turi subalansuotą aminorūgščių kompleksą, visiškai neturi glitimo (angl. gluten) ir yra lengvai virškinamas. Ir, skirtingai nei kiti pilnagrūdžiai, išverda vos per 20 minučių.

Dalinuosi 2010 m. sausio Glamour žurnale spausdintu ir mano adaptuotu Evos Longorios super lengvu vakarienės, susidedančios iš lašišos (puikaus omega-3 šaltinio, o dar keli receptai su šiuo žuvelioku čia, čia ir čia) ir gardžių daržovių, receptu. O garnyrui siūlau bolivinę balandą. Tikrai verta pabandyti.

2 porcijoms jums prireiks:

2 lašišų kepsnelių

1 šaukštelio česnako, sutrinto

1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio maltų juodų pipirų

1 citrinos, nuluptos, supjaustytos riekutėmis

1 raudonojo svogūno, supjaustyto riekutėmis

1 didelio pomidoro, supjaustyto riekutėmis

1 nedidukės cukinijos, supjaustytos riekutėmis

2 šaukštelių džiovinto raudonėlio

2 šaukštelių džiovintų petražolių

1/4 balto vyno

1 puodelio bolivinės balandos kruopų

Kepsnelius nuplauname, nusausiname, įtriname aliejaus ir česnako mišiniu, pabarstome druska ir pipirais.

Į kepimo skardą dedame du folijos lapelius, ant kiekvieno jų dedame po kepsnelį.

Kepsnelius apdedame daržovėmis, užbarstome žolelėmis, užpilame vynu.

Kiekvieną folijos lapelį lenkiame pusiau ir sandariai užlankstome folijos kraštus.

Kepame 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Kol kepa žuvis nuplauname bolivinės balandos kruopas ir verdame 20 minučių.

Viskas, skanaus!

BANANŲ IR LINŲ SĖMENŲ GLOTNUTIS

2010-01-24T02:58:00.000-08:00

Kodėl žiemą oda išsausėja taip, kad atrodo iš jos gali imti ir išsinerti, skilinėja lūpos, sunku užmigti ir kankina prislėgta nuotaika?

Diagnozuoju galimą vitamino B6 trūkumą. Natūralūs vitamino B6 šaltiniai – kviečių gemalai, rupi duona, špinatai, žaliosios pupelės, bananai, alaus mielės, morkos, vištiena, kiaušiniai, saulėgrąžos. Didelė dalis vitamino B6 suyra maistą verdant ar kepant, veikiant ultravioletiniams spinduliams, todėl geriausia šiuos produktus (aišku, kuriuos įmanoma) valgyti termiškai neapdorotus.

Informacija pamąstymui: alkoholis ir oraliniai kontraceptikai sutrikdo vitamino B6 apykaitą. Tad ginkluojamės! Šis rytinis kokteilis aprūpins mus ne tik vitaminu B6, bet ir baltymais, kaliu, skaidulomis, kalciu ir omega-3 rūgštimis.

Jums prireiks:

2 šaukštelių linų sėklų

1 prinokusio banano

1/2 puodelio lieso natūralaus jogurto (aš pyliau persikų jogurtą, tai buvo kiek saldoka)

1 -2 šaukštelių medaus

2/3 puodelio ledo kubelių

Supilame linų sėmenis į blenderį ir smulkiname 30 sekundžių.

Dedame bananą, jogurtą, medų, ledo kubelius ir plakame iki vientiso tiršto gėrimo.

Geriame nedelsiant.

Skanaus!

SVEIKUOLIŠKAS GAZPACHIO SU MANGAIS

2010-01-20T08:20:00.000-08:00

Šįkart turiu garbės pristatyti tikrą stebuklą. Labai tinka sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems žmogeliukams, kadangi šis patiekalas yra:

1) beprotiškai skanus

2) begėdiškai gražus

3) vienu metu ir pažįstamas iki skausmo, ir kiek egzotiškas

4) pagaminamas praktiškai be jokių pastangų, net neįjungus kaitlentės

5) 100 procentų sveikas ir susidedantis tik iš daržovių.

Jis, tiesa, yra ir šiek tiek pavojingas, nes dar niekada dėl grynų žalių daržovių paskutinio kąsnio neteko kautis su savo vyriškiu. Iki šito dieviško gazpachio. Patikėkit, pabandyti tikrai verta. Receptas nugvelbtas iš čia ir pritaikytas prie turimų ingredientų.

2 porcijoms jums prireiks:

1 sunokusio mango

1 indelio konservuotų pomidorų savo sultyse (nes pabijojau natūralių žieminių plastmasinių)

1/2 raudonosios paprikos

1 šaukštelio konservuoto jalapeno

1 česnako skiltelės

1 šaukštelio šviežių laimo sulčių

1 šaukštelio džiovintos kalendros

1 šaukštelio čili miltelių

1/2 šaukštelio druskos

1 šaukštelio džiovintų petražolių

Greita versija: viską verčiame į blenderį, susmulkiname iki vientisos masės, atšaldome šaldytuve apie 30 minučių ir mėgaujamės, mėgaujamės, mėgaujamės.

Ilgesnė versija: pusę mango ir paprikos galime smulkiai supjaustyti kubeliais, atidėti į šoną. Visus likusius ingredientus sumalame blenderyje, tada įmaišome mango ir paprikos kubelius, vėl gi šaldome 30 minučių.

Viskas, skanaus!

VITAMININIS MANGO IR MORKŲ SULČIŲ GLOTNUTIS

2010-01-16T00:08:00.000-08:00

Turiu silpnybę - beprotiškai mėgstu įvairiausius vaisių kokteilius. Praeidama pro sulčių spaudimo taškus (ir ypatingai tuos, kur be įprastų sulčių siūloma pasimėgauti vitaminų, antioksidantų ir kitokių stebuklų kokteiliais) vis žvilgčioju ir dirsčioju paeiliui tai į gundantį meniu, tai į koooooosmines kainas. Sykį nutariu, kad už sveikatą brangiau nieko nėra, ir vietoje 10 litų prie krūtinės glaudžiu plastikinį puodelį, sklidiną šviežių mango sulčių. Deja, Lietuvoje mango neauga ir po pirmo gurkšnelio užplūsta toks pats nusivylimas, kaip pabudus iš sapno apie saldainių parduotuvėlę kaip tik tuo momentu, kai skaniausias saldainis jau buvo pakeliui į nasriukus, bet dar ne juose.

Pamoka - jei norisi kokybės, geriau pasigaminti pačiam. Nutariu, kad skriaudą kompensuos morkų sulčių ir mangų "glotnutis" (angl. smoothie). Tad traukiu iš šaldiklio saldaus sunokusio mango atsargas, kurio dėka kokteilis bus saldus, glotnus ir praturtintas B6, C ir E vitaminais. Sumaišau jį su paprastai genialiomis šviežių morkų sultimis (kol kas pigiau nei Maximoje neradau). Keli ledo gabalėliai ir turime sveikuolišką garduolišką gėrimą. O jei be šio glotnučio dar suvalgysime kietai virtą kiaušinį ar saujelę riešutų (baltymų šaltinis), būsime apsirūpinę subalansuotais pusryčiais.

Jums prireiks:

1/2 puodelio morkų sulčių

1/4 puodelio šaldytų mango gabalėlių

1/4 puodelio ledo kubelių

Blenderyje plakame visus ingredientus apie 30 sekundžių.

Pilame į aukštas taures ir mėgaujamės.

Viskas, skanaus!

INDO-KINIŠKOS SALDŽIARŪGŠTĖS ŠLAUNELĖS

2010-01-13T07:43:00.000-08:00

Šį skanėstą gaminau gana ilgai, netgi teko stovėti prie viryklės ir kokį pusę valandos maišyti pateikalą, kad nesudegtų, bet rezultatas pateisino visas kančias. Nenusakomo minkštumo mėsytė, o skonis toks, kad net liežuvį praryti galima. Šlauniukius valgiau tiek iš karto karštus - super, tiek kitą dieną šaltus darbe - ne ką prasčiau. O folija mano atveju būtina tam, kad nenusigriaužčiau pirštų, nes višta tokio skanumo, kad tiesiog neįmanoma atsivalgyti. Už receptą žemai lenkiu galvą Sailu. Ir, aišku, Kinų Naujus Metus vasario 14 dieną švęsiu su šiomis garduolėmis.

Jums prireiks:

4 vištos šlaunelių

3 šaukštų pomidorų padažo

1,5 šaukšto acto

1/2 šaukštelio sojų padažo

1/2 šaukštelio čili miltelių

1/4 šaulštelio maltų juodųjų pipirų

1 šaukštelio druskos

1 svogūno, susmulkinto

2 džiovintų aštriųjų pipirų, be sėklų

1 šaukštelio tarkuotos imbiero - česnako masės

1 šaukšto aliejaus

Šlauneles nuplauname, nusausiname ir marinuojame pusvalandį su pomidorų padažu, actu, sojų padažu, čili ir juodųjų pipirų milteliais.

Į įkaitintą nedegantį indą dedame marinuotą vištieną ir kepiname jos išskiriamose sultyse - vandens pilti nereikia.

Uždengiame ir maišydami kepiname, kol šlaunelės sugers visą padažą.

Tuo tarpu keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame svogūną, aštrius pipirus, imbiero-česnako masę ir ant stiprios ugnies maišydami kaitiname kol gražiai parunda.

Į paskrudintas daržoves sudedame šlauneles ir maišydami kepiname dar 5 minutes, kol svogūnai padengia šlauneles.

Viskas, skanaus !

PADYKUSIOS APELSINŲ SKILTELĖS

2010-01-11T07:00:00.000-08:00

Po švenčių maratono priekaištingai traška džinsų siūlės, nuo šalčio, regis, susitraukė ir kiti rūbeliai. Protas jau aiškiai sako, kad nauja metų pradžia yra tinkamas laikas sustatyti į vietas per linksmybių laikotarpį išsibalansavusius mitybos įpročius. Lengva pasakyti, deja ne taip paprasta staiga vietoje dar nuo švenčių užsilikusių kalnų saldainių imti ir pradėti graužti saliero kotą ar morkigalį. Bent jau su malonumu jais mėgautis tai tikra nepavyks. Savęs nekankindami ieškome alternatyvų variantų pereinamajam periodui. Vieną jų aptikau Neringos bloge, bet šiek tiek pakeičiau pagal brazilietės patarimus, kad būtų ne toks vaikiškas ;) Šis desertas smagiai atrodo, yra šiek tiek padykęs, labai paprastai pasigamina ir turi nedaug kalorijų. Labai tinkamas sveikesnio ir linksmo gyvenimo pradžiai.

Jums prireiks:

1 pakelio mandarinų želė

2 šaukštų romo

1 šaukšto agaro

4 apelsinų

Perpjauname apelsinus per pusę ir šaukštu bei peiliu išimame minkštimą.

Paruošiame želatiną pagal pakelio nurodymus, įdedame agarą ir maišome kol ištirpsta.

Įmaišome romą.

Dedame žievelių puseles ant taurių (dėl stabilumo) ir išpilstome želatiną.

Dedame į šaldytuvą 4 valandoms, tada kiekvieną puselę supjaustome į tris skilteles.

Viskas, skanaus!

2010 MAISTO TENDENCIJOS

2010-01-10T05:56:00.000-08:00

Nauji metai. Naujas švarus lapas prieš akis. Šia proga labai nudžiugau atradusi man neregėtą negirdėtą dalyką - Britanijos tyrimų grupės The Food People parengtas 2010 metų maisto madas. Iš pradžių pati maisto madų idėja pasirodė šokiruojančiai tuščia ir vartotojiška, bet pasiskaičiusi kuo toliau, tuo labiau supratau, kad ateinančios mados man labai patinka. Dalinuosi :)

1) Madingos virtuvės: JAV pietinių valstijų, Peru, Argentinos, Meksikos, Afrikos (dėl XIX pasaulio futbolo čempionato), Artimųjų Rytų, Japonijos, Skandinavijos ir Vietnamo/ Korėjos. Atgimsta Prancūzų bistro.

2) “Skaitmeninio maisto” stiprėjanti tendencija: twitterio pagalba dalijamasi receptais, receptai į mobiliuosius telefonus ir kitus prietaisus, socialiniai gurmanų ir neprofesionalių virėjų tinklai, interenetinės rezervacijos.

3) Personalizacija: vartotojo noras prisitaikyti viską asmeniškai sau. Aktualumą praranda pažodinis receptų sekimas, naujieji gurmanai pasitelkę fantaziją realizuos kūrybišumą virtuvėje.
4) Keičiasi restoranų koncepcija: populiarėja restoranų be išankstinės rezervacijos idėja, laimingos valandos, geras kainos ir kokybės santykis, pereinama prie vietinių ingredientų, popoliarėja nelegalūs pogrindiniai restoranai.

5) Gatvės maistas: maisto vagonėliai, gatvės prekiautojai, autentiškas etninis maistas, laikini pavilijonai, visa tai dalis anti-restoraninio judėjimo. Puiki proga pasireikšti talentingiems jauniems šefams.

6) Kai kurios tendencijos lieka iš anksčiau: "komfortiškas maistas" (maistas sielai) - kuo mažiau ingredientų, kuo natūraliau ir paprasčiau. Vietoje didžiųjų parduotuvių renkamės vietinių smulkiųjų ūkininkų produkciją. Garsėja vartotojų nepasitenkinimo šnabždesys, atsiranda ciniškas požiūris į masinę produkciją.

7) Grįžtame į kulinarines pamokas: išmokstame naujų profesionalių technikų, kurias panaudodami gaminame savo mylimai šeimai.

8) Susirūpinimas sveikata: daugėja visuomeninių iniciatyvų ir netgi įstatymų leidėjai susirūpina mūsų sveikatos apsauga, ypač dėl diabeto ir širdies ligų.

9) Šaldytas maistas: Ankstesni pigūs ir kaloringi pusgaminiai evoliucionuoja į maistą, kuris yra sveikas, išsaugo šviežumą ir vitaminus.

10) Valgome galvodami apie planetą: ne tik organiniai, bet ir vertingi produktai, pagaminti neišnaudojant žmonių ir neniokojant aplinkos, kurioje jie gaminami. Rinksimės sezoninius vaisius ir daržoves.

11) Pagal protėvius: patys auginame savo maistą; valgome nuo “snukio iki uodegos”, t.y. jei esame mėsėdžiai, tai suvalgome visas gyvulio dalis; vertiname aukštos kokybės produkciją, mums pažįstamą nuo neatmenamų laikų; nešvaistome.

Parengta pagal comidinhas ir nutritionunplugged.

SUMUŠTINIAI A LA RITZ

2009-12-31T00:49:00.002-08:00

Norėčiau Naujųjų rytą pusryčiauti Londono Ritz'o restorane. Tuštumo man netrūksta, neneigsiu, o vat galimybių pusryčiauti prabangiame restorane - taip. Bet pasitelkus fantaziją, auksines rankas bei interneto išmintį neįmanomų dalykų šiame pasaulyje lieka vis mažiau. Nors ir ne prabangioje aplinkoje, bet pačiuose jaukiausiuose namučiuose, šie lengvučiai burnoje tirpstantys lašišos ir kiaušinio salotų sumuštinukai yra pats tinkamiausias skanėstas šventės išvargintoms būtybėms pasistiprinti. Geriausia, kad juos galima pasiruošti iš vakaro, o ryte tereikia supjaustyti ir prabangūs pusryčiai - paruošti.

Jums prireiks:

sumuštiniams su lašiša:

100 g rūkytos lašišos salotoms

200 ml grietinėlės

25 g viskio

1/2 šaukštelio baltųjų pipirų

1/4 šaukštelio malto muskato

50 g plonai pjaustytų rūkytos lašišos gabalėlių

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Lašišą salotoms, 100 ml grietinėlės, viskį, pipirus ir muskatą susmulkiname iki vientisos masės. Atšaldome šaldytuve.

Suplakame likusius 100 ml grietinėlės iki standumo ir įmaišome į šaltą lašišų masę.

Patepame duonos riekę sviestu, ant jos dedame plonus lašišos gabalėlius, užvožiame rieke, patepta lašišų mase. Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

sumuštiniams su kiaušinių salotomis:

4 šaukštų majonezo

2 šaukštelių garstyčių

1 šaukštelio Worčesterio padažo

4 kietai virtų nuluptų kiaušinių, sukapotų

rėžiuko salotų

sumuštinių duonos ir minkšto sviesto

Sumaišome majonezą, garstyčias, Worčesterį ir kiaušinį.

Tepame duonos riekę sviestu, dedame rėžiukus, užvožiame rieke, patepta kiaušinio salotomis.

Stipriai suspaudžiame.

Taip sutepame pageidaujamą kiekį sumuštinių, suvyniojame į foliją ir dedame per naktį į šaldytuvą.

Ryte nupjaustome pluteles ir kiekvieną sumuštinį perpjauname į tris juosteles.

Viskas, skanaus!

ŠVENTINIS MĖSOS PYRAGAS

2009-12-30T08:46:00.000-08:00

Magiškas metų laikas, kai vienos gražiausių švenčių tik tik pasibaigė, bet prieš akis dar triukšmingos Senųjų palydėtuvės. Kartu ir liūdna, ir linksma. Siūlomas mėsos pyragas ypatingai tinka šiam laikotarpiui - jį verta išsikepti Kalėdoms, o tada valgyti visą savaitę, nes su laiku pyrago skonis tik gerėja. Nepaisant iškilmingos išvaizdos, pyrago gamybos procesas paprastut paprastutėlis. Ne veltui - juk receptas paimtas iš Nigellos Lawson lobyno, kur viskas paprasta ir dieviškai skanu (tiesa, kiek kaloringa). Didžiam mano liūdesiui receptą teko koreguoti, nes niekur nepavyko rasti nei laukinės paukštienos, nei žvėrienos. Būtinai kartosiu, kai tik "sumedžiosiu" kokį laukinį paukštį ... parduotuvėje.

Jums prireiks:

įdarui:

2oo g šoninės

150 g liesos kiaulienos

150 g liesos veršienos

140 g rūkytos kiaulienos

3 šaukštų Marsalos vyno

druskos ir juodų pipirų

1 šaukštelio garstyčių

200 g laukinio paukščio ar žvėries (aš naudojau, deja, paprastą veršieną)

tešlai:

3/4 puodelio vandens

170 g taukų

3 1/3 puodelio miltų

1/2 šaukštelio druskos

1 kiaušinio, suplakto su 1/2 šaukštelio druskos, patepimui

želė sultiniui:

1/2 pakelio želatinos

1 puodelis mėsos sultinio

6 šaukštai Marsalos vyno

citrinos šlakelio

1 šaukštelio druskos

šviežiai maltų pipirų

Laukieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, padedame į šoną.

Likusią mėsą, Marsalą, druską, pipirus, garstyčias susmulkiname virtuviniame kombaine, uždengiame ir dedame į šaldytuvą.

Miltus sumaišome su druska.

Užverdame vandenį ir taukus, supilame į miltus bei gerai išmaišome iki vientisos tešlos.

Uždengiame ir paliekame tešlą pravėsti, bet neleidžiame jai visiškai atšalti.

Prikaitiname orkaitę iki 200 laipsnų.

Atpjauname ketvirtadalį tešlos (dangčiui), likusią tešlą iškočiojame ir dedame į folija ištiestą kepimo formą.

Smulkinta mėsa užpildome kepimo formą iki pusės, išdėliojame laukinės mėsos gabalėlius, juos vėl padengiame smulkinta mėsa iki pat formos viršaus.

Iš likusios tešlos iškočiojame dangtelį, juo uždengiame viršų, per vidurį peilio smaigaliu padarome gilią duobutę (į ją pilsime sultinį).

Dekoruojame pyrago viršų pasitelkę visą išmonę, patepame kiaušinio plakiniu ir kepame pusę valandos.

Po pusvalandžio sumažiname ugnį iki 160 laipsnių ir kepame dar pusantros valandos.

Tuo tarpu pagaminsime želė sultinį: užmerkiame želatiną šaltame vandenyje.

Užverdame Marsalą ir sultinį ir pakaitiname, įspaudžiame citrinos sulčių, dedame druskos ir pipirų. Skonis turi būti labai stiprus.

Sudedame želatiną, maišome, kol ištirps.

Išimame pyragą iš orkaitės, paliekame 20 minučių atvėsti.

Išimame iš formos, jei kraštai negražūs galime patepti kiaušinio plakiniu ir kišti į orkaitę dar 10 minučių.

Dabar pro pyrago dangtelyje padarytą skylutę lėtai pilame želė sultinį, jo viso gali ir neprireikti.

Palaikome 24 valandas šaldytuve ir jau galime mėgautis.

Skanaus!

SKRUDINTAS VIŠČIUKAS DŽIŪVĖSĖLIUOSE

2009-12-06T01:45:00.000-08:00

Anot Kate Moss, nieko nėra skaniau už lieknumo jausmą. Ar aš su tuo sutinku? Iš dalies taip. Todėl nuolat ieškau gardžių būdų paruošti sveiką maistą. Bet. Kartais. Tiesiog norisi riebių k a l o r i j ų. Ir tikiu, kad kai šis noras išsipildo tik kartais, lieknumas yra, na, tiesiog neišvengiamas. Šįkart - dar viena fastfood'o kopija, tik gerokai sveikesnė už originalą. Mėgaujamės po truputį. Receptas iš čia.

Jums prireiks:

6 vištos šlaunelių

2 šaukštų druskos

2 šaukštų pipirų

1 kiaušinio

200 g maltų džiuvėsėlių

3 puodelių aliejaus kepimui

Nuplauname ir nulupame vištos šlauneles (šitaip šiek tiek sutaupysime kalorijų).

Šlauneles subadome, įtriname druska ir pipirais, paliekame 20 minučių.

Po 20 minučių vištą dedame į garintuvą ir verdame garuose 30 minučių.

Atvėsiname šlauneles, nušluostome popieriniu rankšluosčiu.

Džiuvėsėlius supilame į plastikinį maišelį.

Suplakame kiaušinį šakute, į jį mirkome šlauneles, tada jas metame į maišelį su džiuvėsiais ir purtome, kol visos šlaunelės tolygiai aplimpa džiuvėsiais.

Gilioje keptuvėje labai karštai įkaitiname aliejų, įberiame truputį druskos (kad nesitaškytų) ir dedame šlauneles.

Skrudiname nuolat vartydami apie 5 minutes.

Paskrudusias šlauneles dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Viskas, skanaus!

BENTO PIETŪS SU SOBORO

2009-11-22T06:57:00.000-08:00

Štai dar vieni bento pietūs: ryžiai, pabarstyti jautienos soboro, virtas putpelės kiaušinis, pievagrybiai, pomidorai, agurkas ir dėželė vaisių. Jau senokai dėmesį buvo patraukęs soboro universalumas, nes jį visą savaitę galima laikyti šaldytuve, taip pat galima užšaldyti. Jis stipraus skonio, todėl nedideliu kiekiu galima paskaninti ryžius, įmaišyti į daržoves, įvynioti į omletuką. Vienas šaukštas soboro turi apie 40 kalorijų (anot justbento).

Jums prireiks:

1 puodelio virtų ryžių

Ryžius dedame į vieną dėžutės galą.

1/2 puodelio soboro:

450 g faršo (aš naudojau jautieną, bet tinka bet kuri mėsa)

1 šaukštelio aliejaus

1/2 puodelio smulkiai supjaustytų svogūno laiškų

1 skiltelės česnako, susmulkinto

2 šaukštų tarkuoto imbiero

2 šaukštų cukraus

2 šaukštų obuolių acto

3 šaukštų sojos padažo

3 šaukštų austrių padažo

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame daržoves ir kepiname, kol suminkštėja.

Dedame faršą ir skrudiname, kol gražiai parusta.

Užbarstome cukrų, maišome kol šiek tiek karamelizuojasi.

Užpilame actą, maišome, kol nugaruoja.

Pilame sojų ir austrių padažus, kaitiname, kol skystis nugaruoja, bet mėsa dar drėgna.

Paimame 1/2 puodelio pietums, užbarstome ant ryžių dėžutėje, likusį soboro užšąldome.

1 virto putpelės kiaušinio

Kiaušinį perpjauname pusiau ir dedame ant soboro.

2 virtų mažučių šampinjonų

Grybukus tupdome soboro viduryje.

Mėgiamų vaisių (pas mane kriaušės, vynuogės, granatų sėklos) dėžutė.

Likusius tarpus užkamšome pomidorais ir agurkais (gražaus agurko pjūvio išmokau iš čia).

Dėžutę dedame į šaldytuvą, ryte nepamirštame pasiimti.

Skanių pietų:)

AROMATINGA ŽUVIENĖ SU PURIAIS KUKULIUKAIS

2009-11-18T08:34:00.000-08:00

Praėjusiame gyvenime aš tikrų tikriausiai buvau azijietė, nes kaip dar galima paaiškinti nepraeinančią meilę Azijos šalių virtuvei, intensyviems aromatams, ryškiems skoniams. Ir, matyt, buvau ne itin turtinga azijietė, nes skaniausias man atrodo paprastas gatvės maistas:) Štai kinės Gattina istorija, kaip ji vaikystėje Honkonge atsispirdavo ledų vagonėlio varpeliams, kad sutaupytų pinigų gatvėje parduodamai žuvienei, tiesiog privertė pabandyti išsivirti šitokį skanėstą. Neįsivaizduojama, kokia turi būti sriuba, kad vaikas ją keistų įį ledus. O gal tai tiesiog kitokia maisto kultūra? Kaip visada, šį bei tą teko pakeisti, bet išvirė tiesiog stebuklingo turtingumo ir aromatingumo žuvienė, o joje išdidžiai plaukiojo puresni už purius žuvies kukuliukai. Rekomenduoju pabandyti ir jums.

Jums prireiks:

Sriubai:

3 žuvų galvų, uodegų, kaulų ir kitų atsarginių dalių (aš naudojau lašišų rinkinį sriubai + žiobrio išdaras)

saujos krevečių galvų ir uodegų

2 česnako skiltelių, sukapotų

1 morkos, supjaustytos

1/2 poro (baltosios dalies), supjaustyto

5 šaukštų žuvų padažo

1/2 šaukštelio cukraus

1 šaukštelio druskos

1/4 šaukštelio baltųjų pipirų

1 šaukšto aliejaus

4 litrų vandens

Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, ant mažos ugnies minutę kepiname česnaką, dedame morką, porą, pilame vandenį ir verdame ant vidutinės ugnies 2 valandas.

Nukošiame sultinį, kaulus išmetame.

Dedame druską, pipirus, žuvų padažą, cukrų, pakaitiname dar 10 minučių.

Puriems kukuliams:

puodelio žuvies ir krevečių mėsos (naudojau žiobrį ir lašišų rinkinyje rastą mėsą)

1 šaukšto svogūnų laiškų, sukapotų

1 šaukšto krakmolo

druskos ir pipirų pagal skonį

Virtuviniu smulkintuvu sutriname žuvį, krevetes, druską, pipirus ir krakmolą iki vientisos pastos.

Įmaišome svogūnų laiškus.

Suformuojame lazdyno riešuto dydžio rutuliukus, juos metame į verdančią sriubą ir virdame maždaug minutę, nes pervirę jie sukietėja.

Viskas, skanaus!

AIRIŠKAS TROŠKINYS

2009-11-14T07:52:00.000-08:00

Mane po savaitės sveiko maisto, matyt, patraukė prie rimtų kalorijų, nes niekaip negalėjau atsispirti šiam ėrienos ir bulvių troškiniui su turtingu padažu. Gamybos procesas be galo paprastas, rezultatas nuostabus. Tiesą pasakius, gardesnių bulvyčių neteko valgyti jau ilgą ilgą laiką. Tik vertėtų planuoti didesnę kompaniją, kad troškinio neliktų kitai dienai, nes skaniai jo pašildyti nepavyko. Ir gal nevertėtų juo mėgautis vakarienei, nes siaubukai baubukai po to gali sapnuotis. Rimtas maistas, bet kuris vyriškis būtų sužavėtas tokiais pietumis.

Jums prireiks:

400 g ėrienos su kaulu

4 bulvių, nuluptų, perpjautų į 4 dalis

4 morkų, nuskustų, stambiai supjaustytų

4 svogūnų, nuluptų, stambiai supjaustytų

1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių

450 ml sultinio

1 šaukštelio Worcesterio padažo

2 šaukštelių Hoisin padažo

50 g sviesto

50 g miltų

druskos ir pipirų pagal skonį

Nuo ėrienos nupjaustome riebesnes dalis, dedame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę ir kaitiname 8 minutes.

Išimame aptirpusius gabaliukus, išmetame, o į likusius riebalus dedame ėrieną ir kepiname po 2 minutes iš abiejų pusių.

Išimame ėrieną, dedame į kepimo indą.

Keptuvėje likusiuose riebaluose 2 minutes maišydami kepiname svogūnus ir morkas.

Dedame juos ant ėrienos.

Pabarstome druska, pipirais, pilame Worcesterio, Hoisin padažus ir sultinį.

Likusiuose riebaluose porą minučių pakepiname bulves, jas dedame ant viršaus, bet neįmaišome, kadangi jos turi išvirti garuose. Užbarstome druskos ir pipirų ant bulvių.

Dedame kepimo indą į įkaitintą orkaitę ir troškiname 1,45 val.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpdome sviestą, tada įmaišome miltus ir maišydami kepiname 2 minutes. Tai bus roux, kuris sutirštins troškinį.

Atsargiai ištraukiame troškinį ir nupilame nuo jo beveik visą skystį į keptuvę su rouxu.

Išmaišome ir gautą tirštą padažą supilame atgal į indą su troškiniu.

Troškiname orkaitėje dar 10 minučių.

Viskas, skanaus!

Psss, labai gardu su raudonu vynu ar alumi.

BENTO PIETŪS

2009-11-11T09:40:00.000-08:00

Štai istorija, kaip dvi problemos man atvėrė dureles į paslaptingą japonų kulinarinį pasaulį.

Pirmoji problema. Japonų virtuvė, kaip ir visa jų (pop) kultūra, mane žavi jau seniai. Tik tas žavesys toks iš tolo-tolo, nes man, kaip žmogui nemokančiam japonų kalbos, prieinami tik japonų autorių knygų vertimai, titruoti japonų filmukai ir versti-išversti receptai, kuriuose geriausiu atveju pusės ingredientų nepažįstu ir net neįsivaizduoju, ar jų pas mus jų išvis kur nors galima rasti.

Antroji problema. Tiek pinigų, tiek sveikatos taupymo sumetimais nutariau į darbą neštis naminius pietus. Kokį mėnesį atkankinau kolegas mikrobangų krosnelėje šylančių pietų kvapais. Dar prisidėjo pietų ruošimo iš vakaro rutina, ir vėl po truputį ėmiau varstyti pietų kavinės duris. Taupymas patyrė fiasko.

Va tada prisiminiau bento - japonišką pietų dėžutę. Šiek tiek panaršiusi internete aptikau neįtikėtiną grožį, o dar netrukus - neįtikėtiną lobį - justbento.com. Išbandžiau keletą receptų - paprasti ir puikūs, tad šiuo puslapiu nuo šiol vadovausiuosi gamindama skanius, sveikus ir, svarbiausia, japoniškus (!) pietus. Jie visiškai tobuli - paruošiami per 20 minučių, kalorijų kiekis suskaičiuotas sveikam svorio metimui, juose daug daržovių, patiekalai žiauriai pigūs, maistas skanus ir nešildytas (kas su mano paronijišku įtarumu dėl mikrobangės saugumo yra didis pliusas).

Mano bento dėžutėje jaukiai susiglaudė udon makaronai (angliavandeniai), teriyaki vištiena (baltymai), brokoliai su wasabi padažu, agurkas, pomidoriukas (daržovės) ir desertui kivi vaisius (mažesnėje dėžutėje). Maisto proporcijas ėmiau pagal justbento: 1 dalis angliavandenių, 1 dalis baltymų ir 2 dalys daržovių.

Jums prireiks:

Makaronams:

100 g udon makaronų išverdame pagal pakuotės instrukcijas, atvėsiname.

Makaronus dedame į vieną sandarios plastikinės dėžutės kampą.

Teriyaki vištienai:

300 g vištienos filė, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais

3 šaukštų sojų padažo

3 šaukštų medaus

3 šaukštų obuolių acto

1/4 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero

1 šaukšto krakmolo

Viską, išskyrus vištieną sumaišome - tai bus marinatas.

Vištienos gabalėlius subadome šakute ir dedame į marinatą.

Paliekame marinuotis ne mažiau 10 minučių, galima ir per naktį.

Išimame vištieną iš marinato.

Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus.

Ant vidutinės ugnies kepame vištieną apie 4 minutes uždengę dangčiu.

Apverčiame ir kepame dar 4 minutes jau be dangčio.

Atvėsiname, 100 g dedame į dėžutę, likusius - užšąldome kitam kartui.

Brokoliams:

nedidelės brokolio galvos

4 šaukštų sojų padažo

2 šaukštų obuolių acto

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio wasabi krienų pastos

Nupjaustome brokolio žiedynus nuo koto.

Verdame apie 5 minutes pasūdytame vandenyje.

Keptuvėje ant nedidelės ugnies kaitiname soją, cukrų ir actą, kol ištirpsta cukrus.

Į atvėsintą padažą įmašome wasabi ir užpilame ant išvirtų brokolių.

Brokoliais apkaišome dėžutėje likusius tarpelius.

Įkomponuojame agurką, pomidoriuką, vaisių dėžutę.

Dedame į šaldytuvą nakčiai, o ryte nepamirštame pasiimti.

DĖMĖTASIS DIKAS SU PLIKYTU KREMU

2009-11-08T02:19:00.000-08:00

Šiandien desertui - tradicinis angliškas pudingas linksmu pavadinimu spotted dick (slangu - dėmėtas pimpis). Jis teisiog skandalingas, nes dėl įžeidžiančio pavadinimo ne taip seniai buvo perkrikštytas į gerokai padoresnį spotted Richard (dėmėtasis Ričardas). Na ir kaip po to galima nemylėti britų su jų mielomis keistenybėmis:) Svarbu paminėti, kad šis desertas yra tikra kalorijų bomba, tačiau britiškai beprotiškai gardus ir esant niūriam orui vertas kiekvieno kalto malonumo kąsnio. Originaliame recepte naudojami taukai, aš juos keičiau sviestu ir nesiskundžiu, nes skonis itin stipriai nesiskyrė nuo originalo ragauto Londone. Be to, manasis pimpis nedėmėtas. Taip nutiko todėl, kad originale "dėmės" atsiranda nuo į tešlą įmaišomų džiovintų juodųjų serbentų. Iš kur jų gauti pas mus nesugalvojau, tad naudojau trintus juodus serbentus, kurių nemaišiau tiesiai į tešlą, o suvyniojau kaip įdarą. Pudingą valgome su custard - plikytu anglišku kremu. P-a-l-a-i-m-a. Ir, aišku, saikas visame kame.

Pudingui Jums prireiks:

225 g miltų

3 šaukštelių kepimo miltelių

po 1/4 šaukštelio sodos ir druskos

115 g tarkuoto sviesto

55 ml pieno

1/2 puodelio nuplikytų razinų

1/2 puodelio trintų juodųjų serbentų su cukrumi

1/4 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Dubenėlyje sumaišome razinas, serbentus ir citrinos žievelę. Tai bus įdaras.

Virtuviniame kombaine sumaišome miltus, druską, kepimo miltelius sodą ir sviestą.

Po truputį švelniai įmaišome pieną, kol gauname tešlos kamuolį. Jį išminkome ir iškočiojame į stačiakampį, kurio išmatavimai maždaug 20 cm x 30 cm.

Ant tešlos tolygiai paskirstome įdarą, iš kraštų paliekame po centimetrą švarios tešlos, kurį patepame vandeniu.

Suvyniojame vyniotinį, kraštus atidžiai užspaužiame.

Sukame vyniotinį į foliją, folijos kraštus užrišame kaip saldainį ir verdame garuose 2 valandas arba 200 laipsnių karštumo orkaitėje 1,5 valandos.

Valgome su kremu, kuriam pagaminti prireiks:

300 ml pieno

4 kiaušinių trynių

3 šaukštų cukraus

1/2 šaukštelio vanilės esencijos

Sumplakame trynius, cukrų, vanilę ir 3 šaukštus pieno iki vientisos masės.

Likusį pieną kaitiname, bet neužviriname.

Palaukiame 10 minučių, kad pienas pravėstų, tada jį pilame plona srovele į trynių masę ir maišome.

Šią masę dedame į verdančio vandens vonelę (jokiu būdu ne ant tiesioginės ugnies!) ir kaitiname, kol ji sutirštėja, maždaug 15-20 minučių.

Pudingą valgome karštą, o kremas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Viskas, skanaus :)

KIBIS IŠ LEVANTO

2009-11-07T02:22:00.000-08:00

Šio patiekalo istorija, galima sakyti, prasidėjo daugiau nei prieš trejetą metų. Besiruošdama savaitgalio išvykai į svaigųjį Amsterdamą, internete nutariau paieškoti įdomesnių vietelių užkąsti. Atradau puikius atsiliepimus apie falafelius, parduodamus kažkur kioskelyje prie universiteto. Tiesą pasakius, atsiliepimai buvo tokie viliojantys, kad iš trijų turimų dienų, pusdienį pašventėme falafelių paieškoms. Per ankstyvo pavasario dulksną ir žvarbų vėją. Falafelių neradome. Kodėl taip nutiko, istorija nutyli. Faktas, kad jau nuo tada itin magėjo paragauti falafelių. Ir kai pagaliau prisiruošiau juos gaminti, supratau, kad avinžirnių namuose nėra. Bet yra faršo. Tokiu būdu atradau sau Levanto virtuvę ir sužinojau, kad kibis (kibbe) yra šios virtuvės patiekalas, kažkuo panašus į falafelį, tik gaminamas iš skaldytų kviečių ir maltos mėsos. Jis gali būti valgomas žalias (ko tikrai neišdrįsčiau daryti iš parduotuvėje pirktos mėsos), arba kepamas (pasirinkau būtent šį mažiau ekstremalų variantą). Tarp sukauptų atsargų kažkaip neaptikau skaldytų kviečių, tad negaliu teigti, kad siūlau visiškai autentiško kibio receptą, bet pažadu, paragauti verta. Po paieškų internete apsistojau ties šiuo receptu, nes jame nors ir nėra skaldytų kviečių, tačiau prieskonių kombinacija labai panaši į naudojamą tikram kibiui.

Jums prireiks:

300 g kalakutienos faršo

2 šaukštų maltų džiuvėsėlių

2 šaukštų maltų riešutų (aš dėjau pistacijas)

1 šaukštelio maltos kalendros

2 šaukštelių malto kumino

1/4 šaukštelio cinamono

1/2 šaukštelio paprikos miltelių

1 kiaušinio

druskos ir juodų pipirų

Visus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą ir gerai išmaišome.

Suformuojame 8 pailgus rutuliukus, juos po du sumauname ant medinių iešmelių ir kepame grilyje 15-20 minučių.

Valgome su kuskusu, lavašu, marinuotomis daržovėmis ir jogurto padažu (sumaišome indelį natūralaus jogurto, trintą česnako skiltelę, šaukštelį natūralių citrinos sulčių, po 1/2 šaukštelio kumino, cinamono ir čili).

GARINTOS KINIŠKOS BANDELĖS

2009-10-31T07:47:00.000-07:00

Kelionė į Kiniją senokai prasidėjo ir baigėsi. Šiltus prisiminimus apie ją po truputį dengia dulkių sluoksnis. Kaip, beje, ir kinišką bambukinį stymerį. Jau porą savaičių kažkaip neramiai į jį užmesdavau akį, jaučiausi lyg draugą pamiršus. O kai šaldytuve panaudojimo ėmė laukti pradarytas Hoisin padažas, supratau, kad pats metas vėl imtis dim sumų. Šįkart eilė atėjo garintoms bandelėms, kurių receptą jau senokai buvau nužiūrėjusi, tik vis pristabdydavo mielinės tešlos minkymo vargai. Turiu pasakyti, kad be reikalo atidėliojau (iš tikro tingėjau), nes nieko sudėtingo nebuvo. O skonis - patikėkit manim! Manau, padėjo ir youtubinis filmukas apie tešlos minkymą, nes tešla visiškai nelipo prie rankų, o bandelės išėjo glotnutėlės. Iš nurodyto kiekio gavosi 16 bandelių, iš kurių pusę saugiai užsišaldžiau kitam kartui.

16 bandelių prireiks:

Tešla:

300 g miltų

1,5 šaukštelio šviežių mielių

1 šaukšto cukraus

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų aliejaus

240 ml šilto vandens

Į miltus įtrupiname mieles.

Dubenėlyje gerai sumaišome vandenį, aliejų, cukrų ir druską, įmaišome į miltus ir minkome tešlą.

Uždengiame drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje pakilti 30 minučių.

Įdaras:

200 g kalakutienos faršo

1/2 žaliosios paprikos

1 svogūnas, nuluptas

truputis poro koto

5 skiltelės česnako, nuluptos

2 juodi kiniški grybai, pamirkyti 10 minučių karštame vandenyje

1 kiaušinis

2 šaukštai krakmolo

1 šaukštas austrių padažo

2 šaukštai Hoisin padažo

Papriką, svogūną, porą, česnaką, grybus sudedame ir susmulkiname virtuvinį smulkintuve.

Daržoves įmaišome į faršą, įmušame kiaušinį, užpilame austrių bei Hoisin padažais bei gerai išmaišome.

Krakmolą sumaišome su 2 šaukštais šalto vandens ir įmaišome į faršą.

Bandelės:

Tešlą dar kartą paminkome, padalijame į 16 dalių.

Iš kiekvieno rutuliuko iškočiojame apskritimą, jo centre dedame šaukštelį įdaro ir kruopščiai užspaudžiame.

Gariname 15-20 minučių kiniškame stymeryje, o tada jau pasigardžiuodami kramsnojame.

Šįkart bandeles mirkėme skaniame, tik sūrokame padaže, kurio formulė: 1/4 puodelio sojos + 1 šaukštelis ryžių acto + 1 šaukštelis Hoisin padažo + truputis tarkuoto imbiero + truputis aštrių pipirų.

TAILANDIETIŠKOS KEPENĖLĖS

2009-10-06T10:09:00.000-07:00

O vat man krizė patinka. Nors negaliu teigti, kad vartojimas buvo spėjęs išsikeroti lietuviškoje visuomenėje, bet tuštybės ir beprasmybės tikrai užteko. Dabar tie laikai, kai viskas atrodė įperkama, atrodo kaip trumputis saldus sapnas. Džiaugiuosi, kad sapnas neužsitęsė, nes nespėjau viduje ištrūnyti; o jei ir spėjau, tai dabar su didžiu pasimėgavimu atrandu smulkmenų ir paprastumo palaimą. Tai gi ir sakau, kad patinka krizė, nes ji skatina kūrybiškumą bei gi išmonę.

Po filosofinės įžangos metas kriziniam receptui. Jo mintį nužiūrėjau iš čia, tik špinatų nedėjau (taupom:)). Pagrindinis ingredientas - piguma (užjaučiu, kas nemėgsta kepenėlių). Padažai - nepigūs, bet jų ilgam užtenka, tad sunkiu laiku tebūnie tai investicija į gardžią ateitį. Laiko irgi nedaug reikalauja, o skanumas nerealus.

2 porcijoms prireiks:

400 g vištienos kepenėlių, nuplautų

1 šaukštelio druskos

1/4 puodelio aliejaus

6 skiltelių česnako, nuluptų ir susmulkintų

1 šaukštelio maltų baltų pipirų

1 šaukšto cukraus

6 šaukštų sojų padažo

2 šaukštų austrių padažo

Didelėje keptuvėje užverdame gausiai vandens, dedame druską ir kepenėles, verdame 3 minutes, nupilame ir nusausiname kepenėles.

Keptuvėje iki vidutinio karštumo įkaitiname aliejų, dedame česnakus, kepenėles ir pipirus, kepiname 5 minutes.

Užbarstome cukrų, pilame sojos ir austrių padažus, trumpai pakaitiname ir pamaišome.

Viskas, skanaus!

MEKSIKIETIŠKAS KUKURŪZŲ PUDINGAS

2009-09-21T11:15:00.000-07:00

Dėmesio dėmesio! Jūs netrukus sužinosite vieną puikesnių ir smagesnių receptų. Šio pudingo gamyba yra visiškai paprasta, pats kepinukas yra purus, drėgnas, turtingo skonio, kiek neįprastas, bet tikrai fantastiškai malonus. Visiškai nepamainomas su meksikietišku troškiniu, bet girdėjau grąsinimų jį valgyti netgi patį vieną... Taigi, nebeaušinsiu burnos, o suteiksiu galimybę pabandyti ir įsitikinti. Pudingo receptą, kiek pakoregavusi, naudojau iš čia.

Jums prireiks:

1 kukurūzo burbuolės grūdelių (aš nupjausčiau jas peiliu)

1/2 puodelio alyvuogių aliejaus

2 kiaušinių

1 mažo indelio jogurto

2 šaukštų majonezo

3/4 puodelio miltų

1 šaukštelio kepimo miltelių

1/4 šaukštelio sodos

1/2 šauštelio druskos

Į smulkintuvą sudedame kukurūzus, aliejų, kiaušinius, jogurtą, majonezą ir susmulkiname iki vientisos tyrės.

Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.

Į kukurūzų tyrę atsargiai įmaišome miltų mišinį, maišome kuo trumpiau, tik kad daugmaž įsisuktų miltai.

Gautą tešlą pilame į riebalais pateptą ir pabarstytą džiuvėsėliais indą, kepame įkaitintoje iki 170 laispnių orkaitėje maždaug 30 minučių.

Viskas, skanaus :)

AŠTRUS MEKSIKIETIŠKAS TROŠKINYS

2009-09-20T10:26:00.000-07:00

Brangučiai, buvau sau pažadėjusi, kad daugiau meksikietiško maisto receptų nedalinsiu. Nes jų šiame bloge yra daugiau negu reikia šauniausiam sombrerų temos vakarėliui. Bet... pažiūrėjus Jamie's American Road Trip'o seriją apie LA meksikonus vėl sukilo nostalgija šiai smagiai virtuvei. Neturėjau po ranka jokio tradicinio meksikietško ingrediento, tad teko pasitelkti daaaug fantazijos ir laaabai improvizuoti. Vakarienė pavyko, manau, visu 100 procentų, meksikietiškas kirminukas vėl ramiai snaudžia.

Šiandien dalinuosi troškinuko receptu, o ryt atskleisiu dieviško kukurūzų pudingo (kuris nuotraukoje atlieka antraplanį vaidmenį, bet realiame gyvenime be jo šis troškinys praranda didžiąją dalį žavesio) gaminimo subtilybes.

3 porcijoms troškinio prireiks:

2 vištienos krūtinėlių, išvirtų ir supjaustytų gabaliukais

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

4 pomidorų, smulkiai supjaustytų

3 skiltelių česnako, susmulkintų

1 vidutinio svogūno, susmulkinto

po 1 šaukštelį čili miltelių, malto kumino, druskos

1/2 šaukšto nesaldintų kakavos miltelių

2 džiovintų čili pipirų

1/2 šaukštelio Tabasco padažo

1/4 šaukšto acto

1/2 šaukštelio cukraus

1/4 šaukštelio sviesto

1 puodelio vištienos sultinio

1/2 šaukšto krakmolo

Keptuvėje įkaitiname aliejų iki vidutinio karštumo, dedame svogūną ir česnaką.

Kepiname 3 minutes, įberiame čili miltelius, maltą kuminą, kakavą, maišydami kepiname dar 2 minutes.

Sudedame pomidorus, druską, kepiname 10 minučių, kol pomidorai suminkštėja ir išskiria sultis.

Sudedame vištieną, pakepiname 5 minutes.

Pilame sultinį, Tabasco, actą, cukrų, sumetame čili pipirus.

Pamaišydami kaitiname 15-20 minučių, įdedame sviestą.

Atskirame dubenėlyje sumaišome krakmolą su 2 šaukštais vandens, supilame į troškinį ir maišydami šildome dar porą minučių.

Viskas, skanaus, valgome su kukurūzų pudingu:)

TIRŠTUTĖ DUONOS IR POMIDORŲ SRIUBA

2009-09-18T12:17:00.000-07:00

Myliu saulėtą rugsėjį. Pasaulis aplink tarsi užverda: medžiai po truputį ima puoštis spalvotais lapais, į miesto gatves pabyra pailsėję ir besišypsantys žmogėnai, autobusai užsikemša mokinukų ir studenčiokų klegesiu. Gyvenimas prasideda ne pavasarį, o rudenį. Tiesa, rugsėjo saulė šykšti šilumos, todėl pradedu dairytis "šildančių" receptų. Vienas jų - ši pomidorų ir duonos sriuba, kuri, be to, yra puikus būdas gardžiai suvartoti užsilikusią padžiūvusią duoną ir gausų pomidorų derlių. Pagardiname baziliku ir iš neįtikėtinai elementarių produktų turime praktiškai stebuklą. Puikiai sušildo vėsų rudenio vakarą. Pabandykit, nesigailėsit. Recepto idėja, aišku, iš itališkojo gingerandtomato.

Jums prireiks:

pusės kepaliuko padžiūvusios itališkos duonos

6 sunokusių pomidorų

3 skiltelių česnako

1/2 šaukštelio cukraus

1 šaukštelio druskos

1 saulėje džiovinto pomidoro

1 nedidelio čili pipiriuko, susmulkinto

1/4 puodelio tyro alyvuogių aliejaus

vandens

keleto lapelių baziliko

Duoną supjaustome riekelėmis, paskrudiname ir iš abiejų pusių įtriname česnako skiltele.

Riekelėmis išdėliojame puodo, kuriame virsime sriubą, dugną.

Pomidorus pamerkiame vienai minutei į verdantį vandenį, tada pakišame po ledinio vandens srove ir lengvai nulupame odelę.

Į smulkintuvą dedame pomidorus, porą skiltelių česnako, cukrų, viską sutriname iki tyrelės.

Gautą masę pilame į puodą ant duonos riekelių, užpilame aliejų, pusę stiklinės vandens, įdedame džiovintą pomidorą ir druską.

Verdame ant žemos ugnies apie valandą, kol duona visiškai ištęžta.

Būtina gan dažnai pamaišyti, nes labai kimba prie dugno, galima beverdant įpilti ir šiek tiek vandens, jei per daug sutirštėja.

Išvirusią gausiai papuošiame baziliko lapeliais ir pasigardžiuodami srebiame.

Viskas, skanaus!

PRIESKONINIŲ ŽOLELIŲ RUOŠINIAI

2009-09-12T06:24:00.000-07:00

Šiandien su didžiuliu pasimėgavimu prisiskyniau šviežio baziliko lapelių, pasiėmiau neseniai prirautų česnakų, prisiskyniau sunokusių pomidorų. Vakarieniausime pastą su elementariu, tačiau oi-kokiu-gardžiu šviežių pomidorų padažu. Ir ne tik šįvakar, bet ir po poros mėnesių. Kaip? Paprasčiau net nebūna - sutriname česnaką, bazilikus ir pomidorus trintuvėje ir užšaldome (nuotraukoje raudoni kubeliai). Žiemai pasirūpinau ne tik šio padažo, bet gi dar susitryniau česnaką su čiobreliais, su raudonėliu, su krapais. Vidury žiemos su malonumu įmesiu mažą kubelį į sriubą ar padažą. Tikiuosi visai kito skonio, negu konservuotų ar džiovintų žolių.

KINIJA/ DIM SUMAI

2009-08-28T03:19:00.000-07:00

Prašau susipažinti su naujuoju mūsų namų gyventoju - kinišku bambukiniu stymeriu (garų puodu). Mažulis atkeliavo kartu su manimi iš tolimosios Kinijos. Labai seniai apie jį svajojau ir štai pagaliau mes kartu:) Net negaliu paaiškinti savo užsispyrimo turėti būtent senovinę šio stebuklo versiją ir atkaklumo jo beieškant. Nors Pekino ir Šanchajaus gatvės pilnos garuojančių bambukinių stymerių, kuriuose gaminami įvairiausi skanėstai, patikėkit, būtent bambukinę versiją rasti nebuvo lengva. Supermarketų lentynos nukrautos moderniais garpuodžiais, tad paieškos persikelia į mažulytes krautuvėles ir sausakimšus turgelius. Rankose turiu lapelį su kiniškais rašmenimis parašytais žodžiais "bambukinis stymeris", kurį kaišioju kiekvienam pardavėjui po nosimi. Tie keistai šypteli ir purto galvą. Kyla įtarimas, kad hostelio registratorė ką šmaikštaus galėjo prirašyti. Vistik paieškos baigiasi sėkmingai išskirtinai vietiniams skirtame univermage, kur po smagių derybų mainais į 50 juanių (apie 17 litų) laikau rankose tikrų tikriausią bambukinį stymeriuką:))) Panaudodama kulinariniuose kursuose Yangshuo gautas žinias gaminu dim sumus - garintus koldūniukus su faršo įdaru. Anot Wikipedijos, dim sum pažodžiui reiškia "dalelė širdies". Tai lengvi užkandžiai, patiekiami garintuvuose ar mažose lėkštelėse prie kiniškos arbatos. Ach gi ir dar malonus siurprizas - Ozo Prisma parduoda wontonų tešlos lapelius, todėl gardūs kiniški pietūs ant stalo gali atsirasti akimirksniu. Beje, manau, kad įprastas garų puodas šiam patiekalui irgi tiktų. Taigi, receptas.

Jums prireiks:

5 lapelių wonton tešlos

100 gramų riebesnio kiaulienos faršo (kad įdaras būtų sultingesnis)

1 kiaušinio

30 gramų kiniškų juodųjų grybų, išmirkytų

20 gramų morkos

1 skiltelės česnako

4 svogūnų laiškų

1/4 šaukštelio baltųjų pipirų

1 šaukštelio druskos

1 šaukštelio austrių padažo

1 šaukšto krakmolo + 2 šaukštų vandens

Į virtuvinį kombainą dedame visus ingredientus, išskyrus tešlą ir krakmolą su vandeniu, ir labai smulkiai susmulkiname iki tirštos vientisos pastos.

Krakmolą išmaišome su vandeniu ir pilame į pastą. Dar kartą gerai išsukame.

Gautą įdarą išdalijame į 5 lygias dalis.

Į kiekvieną wontono lapelį dedame įdarą ir kruopščiai užspaudžiame padrėkintus kraštus.

Suformuotus koldūniukus dedame į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi arba kopūsto lapu užtiestą stymerį. Uždengiame dangčiu.

Paprastame puode užverdame daug vandens, dedame ant puodo stymerį ir gariname 10-15 minučių.

Viskas, skanaus!

Pss, labai gardu su acto ir sojos arba saldžiųjų čili padažu.

MAŽASIS INOCENTAS

2009-07-30T08:13:00.000-07:00

Žiūriu kaip ežeriuke po langais turškiasi vaikai. Norėtųsi ir man atsigaivinti, tik va labai abejotinas to ežeriuko švarumas. Tenka regzti kitą planą kovai su kaitra. Prisimenu, kaip praėjusią vasarą it vaikas džiūgavau atradusi arbūzų gėrimą, o štai šiemet subrendo jo patobulintas variantas: tiesiog ledą keičiame šaldytu vaisiumi ir gauname šimtąprocentinę gaivią vaisinę palaimą. Šįkart smulkintuve atsidūrė pusė šviežio arbūzo ir riekutė iš anksčiau užšaldyto arbūzo - puikumėlis! Kai išmedžiosiu saldų mangą, reiks užšaldyti ir išfantazuot kokį kokteilį su obuoliais ir bananais. Įkvėpimo vaisių grupavimui ieškosiu mylimiausiame innocent.

KIAUŠINIENĖ SU ŠPINATAIS

2009-07-26T08:05:00.000-07:00

Tie lepūs savaitgalio rytai... žadintuvo spigesio neardoma ramybė... palaimingi tingėjimo šiurpuliukai... visa tai vainikuojantys pusryčiai saulės spindulių maudomoje lovoje... Šiandien pusryčiams - įsuktas į lavašą omletukas su špinatais ir pamezano sūriu. Nieko įmantraus, tiesiog sotūs, paprasti ir gardūs savaitgalio pusryčiai. Po kurių galima dar posmelį nusnūsti ...

2 porcijoms jums prireiks:

2 šaukštų sviesto

1 stiklinės nuplautų ir nusausintų špinatų lapų

4 kiaušinių

2 skiltelių susmikinto česnako

0,5 stiklinės parmezano ar kito kieto sūrio

druskos pagal skonį

Keptuvėje įkaitiname 1 šaukštą sviesto, dedame špinatus ir vartydami pakepiname 4 minutes. Padedame į šoną.

Dubenėlyje išplakame kiaušinius su druska.

Ant silpnos ugnies keptuvėje išlydome 1 šaukštą sviesto, jame 1 minutę pakepiname česnaką, pilame kiaušinius.

Nemaišydami kepame 3-4 minutes. Tada su mentele atsargiai stumdami "plėšome" kiaušinienę.

Įmaišome špinatus, tada - sūrį.

Kepame iki mėgstamos konsistencijos - kuo ilgiau kepsite, tuo kietesnė ji bus.

Viskas, skanaus!

p.s. labai skanu su paskrudinta svogūnine bandele ar lavašu.

DARŽOVĖS ŽIEMAI

2009-07-22T11:07:00.000-07:00

Tauta sako: "ruošk roges vasarą" ir nemeluoja. Živilės šviežių vasarinių daržovių komentaras paskatino prisiminti primirštą skyrelį atsargos. Morkyčių ir žirniukų derlius trumpalaikis, o rudens/žiemos sezonas prasidėjęs nenoriai baigiasi, tad turime būti gudrūs. Sugaiškime kelias minutes dabar ir speiguotą žiemos vakarą galėsime sriubytę pagardinti vasaros skonių puokšte iš savo daržo.

Jums prireiks:

250 gr. poro, supjaustyto

750 gr. žirnelių, išlukštentų

500 gr. morkyčių, supjaustytų

100 ml. vandens

žiupsnelio druskos

šaldymo maišelio

Vandenį užviriname puode, pasūdome ir suberiame žirnelius ir morkas.

Verdame 20 minučių.

Nupilame vandenį, atvėsiname, įmaišome porus ir supilame į šaldymo maišelį.

Saugiai padedame į šaldiklį.

Prieš vartodami atšildome puode ant lėtos ugnies.

Beje, į šį mišinį galima įmašyti bulvių, svogūnų, žiedinių kopūstų, netgi mėsos. Laisvė fantazijai.

RUKOLOS SALOTOS SU LAŠIŠA

2009-07-20T11:35:00.000-07:00

Nagi, visi kartu: google korporacija yra nerealu! Štai po Sicilijos visiškai beprotiškai susisvaigau itališku maistu. Štai pasivaikščiojau virtualiais kulinariniais koridoriais. Štai aptikau puikiausią itališko maisto blogą gingerandtomato.com. Hmm, viskas itališkai, o vat kaip tik itališkai aš nesuprantu. Štai susivedžiau į translate.google.com jųjų url adresą ir per kelias sekundes prieš mano akis atsivertė autentiški itališki receptai man suprantama kalba. Štai kur puikumėlis. O dar didesnė palaima apėmė paragavus pagal jų receptą pagamintų salotų. Labai rekomenduoju pabandyti, aš tikrai kartosiu:)

2 porcijoms prireiks:

1 saujos nuplautų rukoloų (gražgarstės)

100 g rūkytos lašišos (o jai dabar akcija Maximoj)

1/2 raudonojo greipfruto

1 sunokusio avokado

2 šaukštų šviežių citrinos sulčių

3 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus

žiupsnelio druskos

Lašišą supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.

Greipfruto kiekvieną skiltelę nulupame.

Avokadą supjaustome skiltelėmis.

Indelyje suplakame citrinos sultis, alejų ir druską.

Dviejose lėkštėse išdėliojame po lygiai rukolą, ant jos dedame lašišą, greipfrutą, avokadą.

Pašlakstome citrinų padažu.

Labai skanaus!

Ps, labai gardu su paskrudinta duona.

PAGALIAU - SUSHI

2009-07-18T11:27:00.000-07:00

Kodėl pagaliau, kai jau visi visi aplink juos daro? Nes, prisipažinsiu, ilgą laiką man sushi atrodė neįveikiamai sudėtingas kulinarinis iššūkis. Kokius metus dvejus kaupiau ryžtą, net gi pseudo sushius atradau. Sukaupiau. Tada ėmiausi ieškoti gear'so. Užtruko dar savaitę. Po to dar porą dienų studijavau platųjį internetą, kur labiausiai užkabino šis receptas. Dar susidūriau su dilema, kaip gi paruošti pačius ryžius. Nes visi šaltiniai, kaip susitarę tvirtino - tai svarbiausia. Nesiginčysiu. Bet vat naudojau pačius pigiausius Skanėjos kibius ryžius ir skonis buvo nuostabiausias. Manau, paslaptis yra ryžių puodas, be kurio dabar jau neįsivaizduoju savo gyvenimo. Jame ryžiai nepridega, puikiai išverda 10 iš 10 kartų, o skonis nė iš tolo nepanašus į tai, ką valgiau iki tol. Ryžių puodą parsitempiau net iš Bankoko, bet mačiau ir Vilniuje jų pirkti, berods Basanavičiaus gatvėje esančioje parduotuvėje "Prieskoniai profesionalams" ir gal dar Kavarijų gatvėje, priešais turgų esančioje krautuvėlėje pas kinę. Negaliu net apsakyt koks būtinas tai rakandas, ir ne tik sushiams bet ir bet kokiems ryžiams virti. Grįžtam prie ryžių. Šįkart jų nemirkiau, bet kitąsyk bandysiu užmerkti 30 minučių. Žiūrėsim, kaip bus. O visa kita darysiu identiškai, nes tikrai tobulai išėjo. Aišku, įdarus kaitaliosiu. Taigi, receptas.

6 sushi prireiks:

1 puodelio ryžių

daug šalto vandens (ryžių plovimui)

1, 25 puodelio virinto vandens

0,25 puodelio ryžių acto

1 šaukštelio druskos

2 šaukštų cukraus

1 nori lapelio

krabų lazdelės, perpjautos pusiau išilgai

ketvirtadalio avokado, supjaustyto juostelėmis

1 kiaušinio

0,5 šaukštelio aliejaus

bambukinio kilimėlio (sushi suvynioti)

wasabi krienų ir sojos padažo

Keptuvėje iki vidutinio karštumo įkaitiname aliejų ir pilame išplaktą kiaušinį.

Trejetą minučių neliečiame, tada atsargiai apverčiame susidariusį blyną ir dar pakepame por minučių kol iškepa.

Supjaustome siauromis juostelėmis ir atidedame.

Ryžius labai kruopščiai skalaujame, kol nupilamas vanduo būna skaidrus.

Supilame į kiaurasamtį ir paliekame 30 minučių džiūti.

Pilame ryžius į ryžių puodą, užpilame virintu vandeniu ir verdame.

Tuo tarpu pilame actą, druską ir cukrų pilame į nedidelį puoduką ir šildome ant vidutinės ugnies kol ištirpsta cukrus ir druska (aš dar įbėriau truputį jūros kopūstų, bet nežinau, ar jie ką davė), tada visiškai atvėsiname.

Kai ryžiai išverda, išjungiame puodą ir paliekame ryžius uždengtus 15 minučių.

Išpilame ryžius į ne metalinį dubenį, ir tolygiai užlaistome acto viralo.

Vėduodami šaukštu išmaišome ryžius. Jie turi būti blizgūs ir lipnūs.

Ant bambukinio kilimėlio dedame nori blizgia puse į apačią.

Ant nori tolygiai paskirstome ryžius, apačioje palikdami maždaug 1 cm užklijavimui, kurį truputį pašlapiname (kaip voką užklijavimui).

Ryžių viduryje išilgai dedame kiaušinio juosteles, krabų lazdelės puseles, avokadą.

Kilimėlio pagalba suvyniojame sushi, užspausdami sudrėkintą galą, kad užsiklijuotų.

Gautą "dešrelę" pjaustome į šešias dalis.

Į sojos padažą įmaišome wasabi, tada pamirkome sushi ir nerealiai skanaus!

PUSRYČIŲ KOŠĖ-MAKALOŠĖ

2009-07-13T10:54:00.000-07:00

Ankstyvas darbadienio rytas. Ausyse tebespengiant žadintuvo trėlėms duše apgraibomis atsuku ne tą kranelį ir akimirksniu prabundu nuo ledinio vandens srovės. Turiu slaptą įtarimą, kad laikrodžio rodyklės turbūt tą vieną rytinę valandą sukasi dvigubai greičiau nei įprastai. Ir savaime suprantama, kad pusryčiams laiko nebelieka. Darbe bandau gurgiantį pilvuką apgauti kava, kažkur nugvelbtu šokolado gabalėliu ar dar kokia nesąmone. Artėjant pietums praktiškai haliucinuoju riebias spurgas. Aha, taip būdavo laaabai senais dar priešistoriniais laikais (prieš kokias porą savaičių), kol neėmiau vienąsyk ir nepasigaminau košės-makalošės-savo-draugo. Ji mane apsaugo nuo baisių nesveikų pagundų ir padeda oriai išlaukti pietų. Be gurgesių. Ir dar, ir dar: košėje paderinti ingredientai 0 kraujo grupei (chi chi, vėl prisiminiau) - ypatingai naudingos džiovintos slyvos, figos, graikiniai riešutai, neutralūs miežių ir avižų dribsniai, razinos. Dar pasibarstau maltų linų sėmenų, nes skaičiau, kad nuo jų plaukai ima blizgėti, o vaistininkė sakė, kad jie suteikia sotumo jausmą. Ir dar įberiu pusę šaukštelio ajurvedinio prieskonių mišinio.

Vienai porcijai prireiks:

3 šaukštų avižų dribsnių

3 šaukštų miežinių dribsnių

1 džiovintos slyvos, supjaustytos gabaliukais

1 džiovintos figos, supjaustytos gabaliukais

2 graikinių riešutų, sukapotų

0,5 stiklinės verdančio vandens

Visus ingredientus sumaišome dubenėlyje ir užpilame verdančiu vandeniu.

Paliekame 10-15 minučių (kaip tik laikas dušui).

Košė turi sugerti vandenį ir išbrinkti.

Užbarstome linų sėmenis ir ajurvedinius priekonius, išmaišome.

Tada galima užpilti jogurtu, sultimis ar įmaišyti uogienės, nuo nuotaikos priklauso.

Viskas, skanaus!

MORKŲ TORTAS

2009-07-12T06:59:00.000-07:00

- Buvai visiškai teisus, - pareiškė Triušis kruopščiai jį apžiūrinėdamas. Tai esi tu. Malonu tave matyti.

- O kaip manei, kas ten buvo?

- Matai, nebuvau visiškai tikras. Žinai, kaip Girioje būna. Negali bet ko įsileisti į namus. Tenka būti labai apdairiam... O ką jei mes šio bei to užkrimstume?

(A.A. Milne "Pūkuotuko pasaulis")

Vienam morkų tortui prireiks:

(receptas iš čia)

tešlai:

1 stiklinės paskrundintų ir sukapotų graikinių riešutų

2 stiklinių smulkiai sutarkuotų morkų

2 stiklinių miltų

1 šaukštelio sodos

1,5 šaukštelio kepimo miltelių

0,5 šaukštelio druskos

1,5 šaukštelio cinamono

4 kiaušinių

1 stiklinės cukraus

1 stiklinės aliejaus

1,5 stiklinės susmulkintų konservuotų ananasų be skysčio

2 šaukštelių vanilės esencijos

Dubenyje sumaišome miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.

Kitame dideliame dubenyje elekriniu mikseriu išplakame kiaušinius, po truputį pilame cukrų ir plakame iki baltumo. Tolygia srove supilame aliejų, įplakame ananasus ir vanilę.

Į gautą masę pilame miltus ir trumpai maišome, tik kol susimaišo. Įmaišome morkas ir riešutus.

Tešlą padalijame po lygiai į dvi apvalias kepimo skardas, pateptas riebalais ir išklotas kepimo popieriumi.

Kepame prikaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Iškepusius ištraukiame, palaukiame 15 minučių, kol pravėsta, tada išimame iš skardų ir aptepame kremu.

kremui:

0,25 stiklinės supjaustyto kubeliais sviesto

1,5 puodelio kreminio (ne lydyto!) sūrio

1,5 puodelio persijotos cukraus pudros

1 šaukštelio vanilės esencijos

nutarkuotos vienos citrinos žievelės

Elekriniu mikseriu suplakame sūrį su sviestu, kol nelieka gumbelių.

Įplakame cukraus pudrą, citrinos žievelę ir vanilę.

-Oi! - sukliko Pūkuotukas. Nekankik!

-Faktas, - nutarė Triušis, - būsi įstrigęs.

-Viskas nuo to,- piktai tarė Pūkuotukas, kad paradinės durys yra nepakankamai plačios.

- Viskas nuo to, - rūsčiai atšovė Triušis, - kad per daug valgoma.

(A.A. Milne "Pūkuotuko pasaulis")

VALGOM SICILIJĄ

2009-07-02T10:24:00.000-07:00

Berods pagaliau sugrižau ne tik fiziškai, bet ir dvasiškai. Žinot tą būseną, kai po itin pasisekusios kelionės dar keletą dienų po grįžimo gyveni svaigiuose prisiminimuose, o prabudus ryte kelias sekundes atrodo, jog atostogos tebesitęsia...

Dar prieš išvažiuojant degu noru kuo greičiau įsisukti į sicilietišką virtuvę, nes dėka brangiausiojo, lonely planet, skaniai.lt ir keleto kitų šaltinių žinau, kad Sicilijoje manęs laukia tikra puota (kraujo grupių brėdą atidėjau iki grįžimo).

Sicilija sužavi jaukumu, svetingumu, ramybe, bet labiausiai nustebina tai, kad dėl ypatingos atmosferos užsimirštu esanti Italijoje, Europoje, o kartais ir XXI amžiuje.

Štai Sirakūzų miestukas, atsiradęs dar prieš mūsų erą, nukelia į antikinės Graikijos laikus. Beje, tuomet šis miestas buvo toks galingas, kad net patys Atėnai jo pabūgo, o dabar tai žavus ramiai snūduriuojatis senučiukas.

Vis tik vakarais Sicilija yra nesumaišomai itališka. Atslūgus kaitrai, visos gatvelės užsipildo staliukais ir apie 9 valandą savo puodų dangčius praveria šeimyninis verslas. Puošnios siciliečių šeimos oriai traukia savo kasdieninės itališkos trijų-valandų-trijų-patiekalų+desertas-vakarienės.

Gyvybingoje ant lavos pastatytoje Katanijoje surandame lonely planet rekomenduotą Via Coppola (Via Coppola 39, Katanija) piceriją, kurioje ragaujame ... atspėjote, picas! Nuotraukoje puikuojasi garduolė su mozzarella, prosciutto kumpiu ir mascarpone sūrio bei pistacijų padažu.

O, beje, picą su panašiais ingredientais mačiau Vilniuje, Il Siciliano restorano (Vilniaus g. 21) meniu, bet neragavau. Reiks kada pabandyti.

Dar Katanijoje apsilankome Trattoria La Paglia (Via Pardo 23). Visiškai paprastutė valgyklėlė, prisišliejusi prie žvejų turgelio, tačau visi produktai šviežut šviežutėliai. Nuotraukoje: vino della casa (kiekvieno restorano vis kitoks namų vynas, įperkamas ir paprastai gardus), pane (duona) ir antipasčiai: beccafico (šviežia paskrudita kimšta sardinėlė) ir caponata (šaltos baklažanų, pomidorų, alyvuogių, kaparėlių salotos).

Šurmuliuojančiame Palerme pirmąkart Italijoje pasiseka papietauti! Nuostabi patirtis, nes iki tol maniau, kad italai tik pusryčiauja ir tada jau vakarieniauuuuuja. Taigi, užtaikome į savitarnos tratoriją Basile Pasquale (Via Bara All'olivella 76, Palermas), kuri visiškai sausakimša ir praktiškai už dyką primaitina skaniausiu maistu. Įvairių užkandžių lėkštė, bolognese spagečiai (skaniausi ever), duona, alus ir saldžiausio arbūzo riekė tekainuoja nepilnus 10 eurų.

Nežinia kodėl, bet čia man susirodo kažkaip tikriau ir skaniau nei prabangiame lėto maisto restorane Trapanyje. Tačiau būtent Trapanyje valgiau skaniausią visoje Sicilijoje cannoli (Ignazio Benivegna, Via Manzonni 99, Trapani).

Vilniuje Il Siciliano restorane irgi yra cannoli, bet man sakė, kad jis neskanus ir visiškai nepanašus į sicilietišką. Pati nebandžiau.

Noto miestelio bažnyčių persikinio švytėjimo pažadintą smaližiavimo karštinę malšiname skaniausiais visame pasaulyje ledais kavinėje Caffe Costanzo (Via S. Spaventa 7/9, Noto). Jie tokie nerealūs, kad dingsta net nespėjus nufotografuoti. Čia ne tie ledai, bet pastebėkite išimtinai sicilietišką niuansą - ledai ne vaflyje, o bandelėje. Niekur kitur to nerasite.

Reziumuojant:

1) labai rekomenduoju aplankyti Siciliją. Sicilija ar Sardinija? Sicilijoj smagiau.

2)patariu aplenkti Taorminą, nes ji labai supopsinta, nerealiai brangi, o architektūrinį grožį užgožia parduotuvės ir turgeliai. Prie viso to - dar ir nepraeinamos minios turistų.

3) traukiniais pasitikėti neverta, mes iš trijų dviejų nesulaukėm, trečias vėlavo valandą.

4) italų kalbos pagrindai (buon giorno, per favore, grazie) ir šypsena atveria visas duris.

5) lonely planet labai padeda kokybiškai išleisti pinigiuką.

LIETUS IR SALOTOS

2009-06-04T12:00:00.000-07:00

Tai bent praplyšo, ką? Aišku, romantiškoji mano pusė dievina lietų, o bet tačiau vakarienei suplanuotos salotos gerokai maloniau rupšnotųsi saulėtame balkonėlyje. Į kurį, matyt, neužilgo atsikraustys vandens fauna. Jei nesikeis kritulių kiekis. Tai bent smagiai leisim laiką:)

Apie salotas. Trumpai. Idealiai atitaikyti ingredientai O tipo (pirmai turbūt) kraujo grupei, gal todėl jos man susirodė tikrai gardžios. Aha, kažkaip apsėdo mane tos kraujo grupės, net pačiai baisoka. Bet eksperimento vardan kokį mėnesį dar pasvaigsiu. Cha, gi šiandien kalcio papildus net įsigijau, nes O grupei pieno produktai k-e-n-k-i-a. Kol kas šitie paistalai kelia įtarią šypseną, bet gi gal ims ir pasiteisins:)

1 porcijai prireiks

saujos šviežių špinatų lapų, suplėšytų

100 g paskrudintos jautienos (gali būti ir kita mėsa, tik ne kiauliena), supjaustytos

1/2 raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais

1 pomidoro, supjaustyto kubeliais

1/4 svogūno, supjaustyto žiedeliais ir pamirkyto vandenyje

pundelio petražolių, susmulkintų

3 graikinių riešutų, susmulkintų

1/2 šaukštelio druskos su jodu

1 šaukšto vyno acto (netinka mano kraujo grupei, nu bet gi labai skanu)

1/2 šaukštelio garstyčių

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Dubenėlyje kruopščiai sumaišome actą, aliejų, garstyčias ir druską.

Ant šio padažo sudedame visus likusius ingredientus ir išmaišome.

Viskas, skanaus! :)

CHAOTIŠKA ŽUVIENĖ

2009-06-01T09:37:00.000-07:00

Vakar buvo pasakiškai šilta. Saulėta. Ir buvo Botanikos sodai. O apie juos galiu pasakyti tik tiek, kad nuostabiai praleidau paskutinę pavasario dieną. Likau sužavėta, priblokšta ir įkvėpta. Visiškai netikėtai atrastas rojaus kampelis netoli Vilniaus. Primygtinai rekomenduoju apsilankyti Kairėnuose.

O šįvakar lyja. Bet kažkaip ta gaivi vėsa savotiškai maloni. Norisi susisukti į šiltą pledą ir paskaitinėti. Po ranka pakliuvo štai kas:

Pradžioje skaitosi maždaug bla bla bla... keturi kraujo tipai O (medžiotojas), A (žemdirbys), B (klajoklis), AB (mįslė) ... bla bla bla.... Bet pamažu mano skeptiškas nusiteikimas dietų atžvilgiu ima sklaidytis ir išplaukia kartu su lietumi, o sąmonė jau aiškiai suvokia, kad medžiotojo kraują pasotinti gali tik mėsa ir žuvis. Tyliai tyliai lupu žuvį iš šaldiklio, traukiu pomidorų skardinėlę. Virsim liekninančią sriubą. Perspėju, lieknina tik medžiotojus, t.y. O tipą, chi chi chi:)

2 porcijoms prireiks:

4 puodelių vandens
2 nedidelių jūros lydekų (tinka bet kokia balta žuvis)
1 šaukštelio joduotos druskos (tinka medžiotojams)
2 skiltelių česnako, nuluptų
400 g skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse
3 šaukštų konservuotų kukurūzų (medžiotojus tukina, bet skanu)
svogūnų laiškų ir petruškų papuošimui

Vandenį užverdame, sudedame žuvį.
Verdame apie 5 minutes, pasūdome, dedame česnaką.
Supilame pomidorus ir kukurūzus.
Paverdame dar 5 minutes.
Papuošiame svogūnų laiškais ir petruškomis (jei taip gražiau).

Viskas, skanaus!

Psssss... matomai ši sriuba ne tik naudinga medžiotojams (O tipui), bet ir skani žemdirbiams (A tipas), nes pastebimi besikėsinantys į rytdienos porciją :)

INDIŠKOS SVAJOS/ KOLDŪNAI LT

2009-05-28T11:42:00.000-07:00

Noriu į Indiją. Nors neseniai iš jos grįžau. Susirgau Indija, nors nebuvau nei šventajam Varanasy, nei, tiesą pasakius, iš vis anei jokioj šventykloj. Nors suplanuotas kelionės maršrutas vertėsi aukštyn kojom jau patį pirmą vakarą. Nors mačiau Delio skurdą ir purvą. Pamilau šią šalį, svajoju vėl ten sprukti. Į nenusakomo grožio gamtą...

...į neišsemiamas kultūros ir dvasingumo gelmias... ten, kur neteko matyti tuštumo ir bukumo, kur kiekvienose matytose akyse švietė žmogiški žiburėliai...

...na ir, žinoma, kur neatsivalgomas maistas. Apžavėta visų masalų ir parantų kaip pamišėlė pritempiau į gimtą žemę nesuvokiamus kiekius nepažįstamų prieskonių (kai kurių dabar nebegaliu identifikuoti:)). Bet vat ir vistiek nesigauna kaip ten. Net iš tolo nepanašu. Svarstau, gal dėl šviežių kario lapų stygiaus, nes receptus tai tikrai autentiškus bandau štai iš čia. Ir, manau, pabandysiu iš čia.

Na o šiandien jau tiesiog nebesitverdama ilgesiu ėmiausi improvizuoti. Įkvėpimo sėmiausi iš sailus virtuvės, tik stiiiipriai sulietuvinau. Miksas (eina kalbos) išėjo visai neprastas: lietuviški koldūnai (akcija Maximoj, nors pigutis.lt apie tai tyli) + indiškas padažas =

2 porcijoms prireiks:

1 pakelio koldūnų

1 indelio natūralaus jogurto

1 pakelio varškės
po šaukštelį čili, kalendros miltelių

pusės šaukstelio druskos
3 šaukštų aliejaus ir sviesto

po žiupsnelį kario ir čili miltelių papuošimui nebūtina)

Koldūnus išverdame pagal pakuotės nurodymus ir nukošiame.

Kol verda koldūnai, išplakame vaškę su jogurtu, sudedame prieskonius ir druską, gerai išmaišome.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ištirpdome sviestą, pakepiname koldūnus.

Koldūnus dedame į lėkštę, užpilame padažu, pabarstome milteliais.

Viskas, skanaus!

SALDŽIAAŠTRIAI MAKARONAI SU KUKULIUKAIS

2008-08-24T07:56:00.000-07:00

Jami jami kaip skanu. Gardučiai udon makaronai, traškūs agurkėliai, apsiausti aromatingo padažo ir pagardinti minkštučiais paršelio kotletukais. Raudonojo baziliko lapelis - tik pagražinimui. Na ir kuom gi ne šventinė vakarienė? Svarbiausia - per 15 minučių:)

2 porcijoms prireiks:

1 šaukšto aliejaus

150 g udon makaronų

8 Appon kiaulienos kukuliukų

1 agurko, nulupto, supjaustyto siauromis juostelėmis

4 šaukštų saldaus čili padažo (sweet chilli sauce)

3 šaukštų sojos padažo

Makaronus išverdame pagal instrukciją ir nukošiame.

Keptuvėje įkaitiname aliejų.

Dedame kiaulienos kukulius, vartydami pakepiname 5 minutes.

Dedame makaronus.

Užpilame čili ir sojos padažus, gerai išmaišome.

Pakepiname 5 minutes.

Viskas, skanaus!

SKANIAUSIAS POMIDORŲ SUMUŠTINIS

2008-08-12T10:22:00.000-07:00

Sunkokai mąstosi. Tikėtinos priežastys: iš mėgėjo blogerio virstu mėgėju statybininku. Žinoma, tai visai smagus užsiėmimas, tačiau energijos reikalauja tiek, kad grįžus sunku net pirštą pajudinti. Ir galva švarutėlė. Šįvakar bandžiau ją užpildyti olimpine ekstaze, bet olimpiečių pastangos pakelti už save dukart sunkesnę štangą tik sukėlė įtampą. Stvėriausi Miegančių drugelių tvirtovės. Tada kažkodėl prisiminiau gardžiausią sumuštinį pasaulyje. Jį pasidaryti užtrunka nepilnas penkias minutes, dingsta nelabasis akimirksniu. Paragaukit, pažadu, užsikabliuosit. Tiesa, tai - grynai sezoninis patiekaliukas, nes tinka tik prisirpę, nuo saulutės dar šilti pomidorai.

Jums prireiks:

2 riekių sumuštinių duonos

1 stiriai prisirpusio pomidoro

1 šaukšto majonezo

mažo žiupsnelio druskos

Duoną paskrudiname skrudintuvėje.

Pomidorą supjaustome griežinėliais.

Paskrudusią duonytę patepame majonezu, dedame pomidorus, pabarstome druska.

Viskas, skanaus!

VEGETARIŠKOS BANDELĖS

2008-07-27T05:24:00.000-07:00

Pragariškai karšta. Atrodo, dar kelios akimirkos ir miesto betoninės dėžutės ims lydytis. Priešais sustingusių daugiabučių metamas šešėlis atrodo viliojančiai vėsus it debesėliai rojuje. Karšta kaip orkaitėje. Ir kaip aš šitame karštyje užsimaniau bandelių niekaip nesuprantu. Dar keisčiau, kad jas valgau su didžiausiu pasimėgavimu, nors paprastai tokiame karštyje bet koks kietas kąsnis stringa. Paaiškinimų galėtų būti keletas. Pirma, jos yra visiškai vegetariškos. Antra, šios bandelės neabejotinai yra samosų giminaitės, o indiškas, kaip ir tailandietiškas, maistas skaniausiai valgosi būtent per karščius. Trečia, bent jau man sunku prisiversti sušlamšti rimtus pietus esant kaitrai, todėl daug mieliau periodiškai sugraužiu po mažą bandelę. Ir gausiai užgeriu vandeniu su citrina. Ech, kaip aš myliu vasarą.

18 bandelių jums prireiks:

2 lapų sluoksniuotos bemielės tešlos

2 vidutinių virtų bulvių, supjaustytų smulkiais kubeliais

1 morkos, supjaustytos smulkiais kubeliais

2 skiltelių česnako, sukapoto

1/2 svogūno, sukapoto

2 šaukštų raudonos kario pastos

1/2 šaukštelio kmynų

1/2 šaukštelio čili miltelių

1 šaukšto garam masalos prieskonių

1 šaukšto aliejaus

Tešlos lapus padedame atšilti.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame kmynus, čili, raudoną kario pastą ir maišydami kepame apie 1 minutę.

Dedame morkas, kepiname 3 minutes, tada dedame svogūną, česnaką, kepame dar 4 minutes.

Suberiame bulves, užbarstome garam masalos miltelius ir maišydami skrudiname dar 5 minutes.

Tai bus įdaras bandelėm.

Kol jis vėsta, galime pasidaryti padažą: indelyje sutriname skiltelę česnako, dedame 5 šaukštus medaus, 3 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą citrinos sulčių, 1 šaukštą vandens, gerai išmaišome ir pastatome į šaldytuvą, kol iškeps bandelės.

Kai ataušta įdaras, iškočiojame lapą tešlos, jį supjaustome į 9 vienodus kvadratėlius.

Kiekvieno kvadratėlio viduryje įdedame po pusę šaukštelio įdaro, lenkiame pusiau, kad gautųsi trikampis, užspaudžiame kraštus.

Bandeles kepame įkatintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Valgome dar šiltas, mirkydami į padažą.

Skanaus!

AŠTRIOS KIAULIENOS IR MĖTŲ SALOTOS/ ATOSTOGŲ BELAUKIANT

2008-07-24T09:34:00.000-07:00

Išdykėliai žieminiai/pavasariniai milanai, londonai, barselonos suėdė visas atostogas, todėl dabar pavydžiai varvinu seilę, kai bendradarbiai vienas po kito traukia vasarot. Nesigėdinu, niekada neneigiau esanti tikra lietuvė, tad pavydas man nesvetimas. Nesvetimas ir piktas džiugesys viduje, kai chebra iš kelionių agentūros užsisakinėja savaitės atostogas Turkijoje ar Graikijoje už tokią pinigų sumą, kuri leidžia easycruiso pagalba naršyti ir siautėti 10 dienų po Graikijos salas. Na gal komforto mažiau, bet juk svarbiausia - įspūdžiai. Žinoma, čia kalba mano pavydas. Sėdžiu sau, kremtu vienas skaniausių salotų pasaulyje (appon dėka) ir svajoju apie naujas atostogas Tailande. Jau greitai... Jei jaučiatės panašiai, paragaukite ir jūs - padeda:) Šįkart niekur nepavyko rasti sojų pupelių daigų, matyt nesezonas. Su jais tikrai skaniau, bet verta pabandyti ir taip. Pažadu, skonis dieviškas.

Prireiks:

1 stiklinės kiaulienos faršo

2 kietai virtų kiaušinių

1 kubeliais spjaustyto agurko

1/2 stiklinės sojos pupelių daigų (jei nėra, keičiame dar vienu agurku)

1/2 aštraus čili pipiriuko, susmulkinto

1 šaukšto citrinos sulčių

1 šaukšto žuvų padažo

1/2 šaukštelio druskos

po 1 šaukštą smulkintų mėtos ir kalendros lapelių

Keptuvėje nuolat maišydami pakepiname faršą su druska.

Kai gražiai paskrunda, išjungiame ugnį.

Supilame daigus ir agurkus.

Užpilame žuvų padažą, čili, citrinų sultis, mėtos ir kalendros lapelius, išmaišome.

Kiaušinius supjaustome riekelėmis, išdėliojame ratu lėkštėje.

Ant kiaušinių dedame pakepintą faršo masę.

Viskas, skanaus!

DARŽOVIŲ PASTA

2008-07-14T01:04:00.000-07:00

... dar viena makaronų porcija. Panašu, kad atsiranda priklausomybė akimirksniu paruošiamai vakarienei. Ir tai ne vienintelis šio patiekalo pliusas. Makaronus panaudojau pilno grūdo ir supyliau visos dienos daržovių normą. Vistik šis maistas nėra angelams - velniukas užpylė cheminio daržovių užpilo. Ar gi nenuobodu būtų šventai gyventi? Kam nepatinka, gali bandyti chemikalą pakeisti tiesiog jogurtu su druska. Aš nebandžiau.

2 porcijoms prireiks:

150 g pilno grūdo spaghetti makaronų

1/2 šaukštelio druskos

1 puodelio smulkintų daržovių: žirnių, morkų, šparaginių pupelių, kt.

1 kubelio jautienos sultinio

4 šaukštų pomidorų tyrės

po 1/2 šaukštelio kmynų ir bazilikų

po 1 šaukštą džiovintų česnakų ir svogūnų

1/4 puodelio jogurtinio salotų užpilo

2 šaukštų tarkuoto kieto sūrio (parmezano ar džiugo)

Puode užverdame daug vandens, pasūdome, sudedame makaronus.

Virš puodo dedame sietelį, į jį supilame daržoves, uždengiame dangčiu.

Po 5 minučių nukeliame sietelį su daržovėmis.

Į makaronus dedame sultinio kubelį, supilame pomidorų tyrę, kmynus, baziliką, svogūnus ir česnakus.

Sumažiname ugnį iki vidutinės, vėl uždedame sietelį su daržovėmis, uždengiame.

Verdame 5 minutes.

Daržoves supilame į lėkštę.

Makaronus nupilame, dedame į lėkštę su daržovėmis.

Užpilame jogurtinį salotų užpilą, gerai išmaišome.

Užbarstome tarkuotu sūriu.

Viskas, skanaus!

LINGUINE SU ANČIUVIAIS

2008-07-12T11:50:00.000-07:00

Atvėsus dienos kaitrai prabunda plėšrus apetitas. Norisi kažko lengvo ir greitai paruošiamo. Nesudėtingo, bet skanaus. Šįvakar visus suminėtus kriterijus atitinka linguine makaronai su ančiuviais. Temstant valgoma pasta primena vakarus Romoje, sausakimšoje šeimos verslo kavinukėje, kur aidi šimtai balsų, o makaronai tėra vienas iš begalinės puotos patiekalų.

2 porcijoms prireiks:

150 g linguine makaronų

4 gabaliukų konservuotų ančiuvių filė

1 šaukšto balto vyno acto

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

1 šaukšto šviežių citrinos sulčių

1/2 šaukštelio smulkintų juodųjų pipirų

Ančiuvius dedame į nedidelę lėkštutę, užpilame actu, pabarstome 1/4 šaukštelio pipirų.

Po 20 minučių ančiuvius išimame, nusausiname popierine servetėle, užpilame citrinos sultimis ir 1 šaukštu aliejaus, pamaišome.

Makaronus išverdame dideliame kiekyje vandens pagal pakelio instrukcijas.

Išvirtus makaronus nupilame, perliejame šaltu vandeniu.

Dedame makaronus į lėkštę, užpilame likusiu šaukštu aliejaus, išmaišome.

Supilame ančiuvus su marinatu.

Prieš pat valgydami užbarstome likusius pipirus.

Viskas, skanaus!

MORKINĖ MISO SRIUBYTĖ

2008-07-10T10:05:00.000-07:00

Įlindau į Indrės virtuvę. Na ir iškart užsimaniau morkų sriubos. Apžiūrėjusi atsargas supratau, kad originalo nukopijuoti nepavyks, nes mėsytės namuose nė kvapo. Bet radau štai ką:

Ėmiausi improvizacijų ir po 15 minučių šliurpiau gardžią sriubytę. Psss, anot elle, imbieras yra geriausias talijos draugas ir patikimas sąjungininkas kovoje už plokščią pilvuką. O čili pipirai padeda vėžio prevencijoj, stiprina imunitetą, šalina toksinus ir pakelia nuotaiką:)

Jums prireiks:

indelio konservuotų morkų

1 pakelio greitai paruošiamos miso sriubos

2 puodelių verdančio vandens

1 šaukšto aliejaus

pusės svogūno, susmulkinto (aš naudojau džiovinto svogūno granules)

2 skiltelių česnako, susmulkinto

1/4 šaukštelio maltų čili pipirų

šaukštelio šviežio smulkinto imbiero

1/4 šaukštelio druskos

Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame svogūną, česnaką, čili ir imbierą.

Maišydami pakepiname 2 minutes.

Supilame į keptuvę miso miltelius ir užpilame verdančiu vandeniu.

Maišydami užverdame, kai užverda supilame morkas ir druską.

Pakaitiname 5 minutes.

Atsargiai supilame į trintuvę ir trinam iki pageidaujamos konsistencijos.

Viskas, skanaus!

DUONINUKAS

2008-07-05T09:43:00.000-07:00

Ar pasaulinis badas paveikė jus taip pat kaip ir mane? Kai atradus sudžiūvusią duonos riekę apsiverkia širdis ir ranka nekyla jos išmesti. Valgyti, vistik, ji netinkama. Gali pagelbėti gerieji pasauliniai trendai, o gal teisingiau lietuviškas gobšumas (na gerai, praktiškumas. Na kas dar be mūsų, galvijų žarnas, įdarytas kruopomis ir krauju, priskiria nacionalinės virtuvės pasididžiavimui?) Gerai, grįžtu prie duonos. Visiškai paprastas receptukas išgelbsti sąžinės ramybę ir alkaną pilvuką. Realiai tai tas pats sumuštinukas, bet jį kramsnojant apima šiltas jausmas - aš nepriklausau niekingų švaistytojų grupei.

1 sumuštiniui prireiks:

2 riekių sudžiūvusios duonos

1/2 stiklinės šilto vandens

1 kiaušinio

2 šaukštų saldaus čili padažo

1/4 šaukštelio druskos

1 šaukšto aliejaus

riekelės pomidoro

riekelės balto sūrio

Duoną užpilame vandeniu ir paliekame 15 minučių, kad suminkštėtų.

Į smulkintuvą sumetame pamirkytą duoną, kiaušinį, čili padažą, druską ir susmulkiname iki vientisos masės.

Iš gautos masės suformuojame du blynukus.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų, į jį dedame blynukus.

Kepame po porą minučių iš kiekvienos pusės.

Išimame, ant vieno blynuko dedame sūrį, ant jo pomidorą, užvožiame antru blynuku.

Skanaus, planetos gelbėtojai!